Kebab Recipe

फेस्टिवल टाइम पर रोज़-रोज़ मीठा कहते हुए बोर हो गए हैं, तो आज कुछ टेस्टी स्नैक्स ट्राई करते हैं. इसलिए हम आपके लिए लाएं हैं चीज़ पनीर कबाब बनाने की आसान विधि। पनीर, चीज़ और क्रीम के फ्लेवरवाला कबाब बहुत जल्द बन जाता है और खाने में बहुत बढ़िया होता है, तो इस बार घर आए मेहमानों को खिलाएं लज़ीज़ चीज़-पनीर कबाब.

Cheese-Paneer Kebab

सामग्री:

  • 150 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • 1-1 टीस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) और फ्रेश क्रीम
  • 3-4 काजू (बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून कटा हुआ अदरक, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर, 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 2 टीस्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर
  • आधा कप कॉर्नफ्लेक्स (दरदरा पिसा हुआ)
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • एक बाउल में पनीर, चीज़, काजू, क्रीम, अदरक, हरी मिर्च, नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर टिक्की बना लें.
  • इन टिक्कियों को कॉर्नफ्लेक्स में लपेटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • टोमैटो केचअप और हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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फेस्टिवल के लिए ईज़ी और हेल्दी स्नैक्स बनाना चाहती हैं, तो पनीर-पीज़ कबाब (Paneer-Peas Kebab) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह स्नैक्स बनाने में बहुत आसान और खाने में भी टेस्टी होता है. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए क्रिस्पी कबाब (Crispy Kebab).

Paneer Peas Kebab

सामग्री:

  • 1-1 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • ब्रेड का चूरा और मटर (उबली व दरदरी मैश की हुई)
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा कप मिक्स लाल-पीली-हरी शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • चाट मसाला और नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • बाउल में पनीर, हरी मटर, शिमला मिर्च, ब्रेड का चूरा, नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हरा धनिया और चीज़ मिलाकर मीडियम साइज़ के कबाब बनाएं.
  • इन कबाब को ब्रेड के चूरे में लपेटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाट मसाला बुरककर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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पार्टी के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ ख़ास स्नैक्स बनाने की प्लानिंग कर रही हैं, तो शामी कबाब (Party Starter, Veg Shami Kebab) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन हो सकता है. सोयाबीन और चने की दाल के कॉम्बिनेशन से बना यह कटलेट सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं, शामी कबाब बनाने की आसान विधि:

Party Starter, Veg Shami Kebab
सामग्री:

  • 100 ग्राम सोया कीमा (भिगोया हुआ)
  • 1 कप चने की दाल (उबली हुई)
  • 1 प्याज़, 3 हरी मिर्च, 1 टेबलस्पून हरी धनिया (तीनों बारीक कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर और सौंफ पाउडर
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा कप मैदा
  • 4 ब्रेड के स्लाइस
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • सोया कीमा का पानी निथारकर मसल लें.
  • मैदा और तेल को छोड़कर बाकी बची हुई सभी सामग्री मिलाकर कबाब बना लें और मैदे में लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कबाब को सुनहरा होने तक तल लें.

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Non Veg Snacks

Non Veg Snacks Party- Nawabi Cutlet

पार्टी के लिए बनाना चाहते हैं कुछ नॉन स्नैक्स, तो ट्राई करें यह डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्री:

– 7-8 फ्रेंच बीन्स

– 2 गाजर

– आधा कप हरी मटर

– 2-3 आलू

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– गरम मसाला पाउडर

– 1/4 टीस्पून अमचूर पाउडर

– 1/4 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

– 1 अंडा फेंटा हुआ

– 2 ब्रेड की स्लाइस (भिगोकर पानी निचोड़ी हुई)

– 2 टेबलस्पून टोस्ट (रस्क) क्रश किया हुआ

– नमक स्वादानुसार

– थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

– सेंकने के लिए तेल

विधि:

– सारी सब्ज़ियों को उबालकर पानी निथारकर मैश कर लें.

– मैश की हुई सब्ज़ियां, नमक, सारे पाउडर मसाले, हरा धनिया, ब्रेड की स्लाइसेस और कटा हुआ अदरक मिलाकर कबाब बना लें.

– इन कबाब को फेंटे हुए अंडे में डिप करके क्रश किए हुए टोस्ट में लपेट लें.

– तवे पर तेल डालकर कबाब को सुनहरा होने तक सेंक लें.

– हरी चटनी के साथ सर्व करें.

Kakori Kebab

Hyderabadi Zayka- Kakori Kebab

हैदराबादी कुज़िन्स के शौक़ीन है, तो ट्राई ये कबाब रेसिपी, जो खाने में बेहद लज़ीज़ है.

सामर्गी: 

– आधा किलो मटन कीमा

– 3 टेबलस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट

– 2-2 टीस्पून लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च (सभी बारीक़ कटी हुईं)

– नमक स्वादानुसार.

पाउडर मसाला बनाने के लिए:

– आधा टीस्पून व्हाइट पेपर पाउडर

– चुटकीभर जावित्री पाउडर

– चुटकीभर जायफल पाउडर

– 1/4 टीस्पून मोटी इलायची पाउडर

– 1/4 टीस्पून हरी इलायची पाउडर

– 1 टीस्पून धनिया पाउडर.

मसाले के लिए:

– 2 टेबलस्पून सूखा नारियल और 1 टीस्पून खसखस (दोनों को भूनकर पीस लें)

– आधा टीस्पून शाहजीरा

– आधा कप खोआ

– 3 टेबलस्पून प्याज़ (तला हुआ)

– अदरक के 1 टुकड़े का पेस्ट

– 6 लहसुन की कलियों का पेस्ट

– 3/4 कप बेसन

– 3 टेबलस्पून घी.

विधि:

– मटन कीमा, पपीते का पेस्ट, पाउडर मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

– एक बड़ी थाली में मटन का मिश्रण फैलाकर बीच में जलता हुआ कोयला रखकर थोड़ा-सा घी डालें.

– ढंककर 10-15 मिनट तक रखें.

– ठंडा होने पर कीमेवाले मिश्रण में तला हुआ प्याज़, नारियल-खसखस का पाउडर, शाहजीरा, खोआ और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें.

– इस मिश्रण में बेसन और तीनों शिमला मिर्च डालकर कबाब बनाएं.

– सींक पर लगाकर तंदूर में सेंक लें या प्रीहीट अवन में 200 डिग्री सें. पर 10-15 मिनट तक ग्रिल करें.

– कबाब पर हल्का-सा घी लगाकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.