kewada essence

दिवाली के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए. हम आपको यहां पर बता रहे हैं भरवां खुबानी ( Stuffed Khubani ) बनाने की आसान विधि:

Stuffed Khubani

सामग्री:

  • 13 सूखी खुबानी
  • थोड़ी-सी गुलाब की पंखुड़ियां
  • चुटकीभर इलायची पाउडर

स्टफिंग के लिए:

  • 50 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • चुटकीभर इलायची पाउडर, 5-6 बादाम (दरदरे कुटे हुए),
  • 1 बूंद केवड़ा एसेंस

चाशनी के लिए:

  • आधा कप शक्कर
  • 1 कप पानी, चुटकीभर इलायची पाउडर
  • 2 बूंद केवड़ा एसेंस

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विधि:

  • खुबानी को एक तरफ़ से चीरकर बीज निकालकर खोखला कर लें.
  • स्टफिंग की सारी सामग्री मिक्स कर लें.
  • चाशनी के लिए पानी में शक्कर, केवड़ा एसेंस और इलायची पाउडर डालकर एक उबाल आने तक पकाएं.
  • 3-4 मिनट बाद धीमी आंच पर पकाएं.
  • खुबानी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर खुबानी को चाशनी में 10-15 मिनट तक डुबोकर रखें.
  • चाशनी में से खुबानी निकालकर उसमें स्टफिंग की सामग्री भरें.
  • चाशनी को बाउल में डालें.
  • ऊपर से भरवां खुबानी रखकर गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं.
  • इलायची पाउडर बुरककर सर्व करें.

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South indian firni

साउथ इंडियन फिरनी – South indian firni

सामग्री: 1 लीटर दूध, 40 ग्राम चावल का आटा, 170 ग्राम शक्कर, 8-10 बादाम (ब्लांच किए हुए), 8-9 पिस्ता कटे हुए, 2-3 बूंदें केवड़ा एसेंस, चुटकीभर केसर.

विधि: दूध में चावल का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें, ताकि गुठलियां न बनने पाएं. फिर दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं. आंच से उतारकर शक्कर और केसर डालकर मिलाएं. ठंडा होने के लिए आधा घंटे तक रखें. फिर फिरनी को 1 मिनट तक गरम करें. केवड़ा एसेंस, बादाम और पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिला लें. ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें.