Khichdi Recipe

पौष्टिकता से भरपूर स्वीट पोटैटो (शक्करकंद), मूगंदाल और चावल का मिक्स कॉम्बिनेशन देगा आपको हेल्दी फ्लेवर. यदि स्पाइसी और ऑयली खाना खाने से बोर हो गए हों, तो ट्राई करें, ये टेस्टी खिचड़ी.

हेल्दी लंच आइडियाज़: स्वीट पोटैटो मसाला खिचड़ी

सामग्री:

  • 1 कप चावल और 3/4 कप मूंगदाल
  • 150 ग्राम शकरकंद, आधा-आधा कप फे्ंरच बीन्स और पुदीना, 5 हरी मिर्च, 1 प्याज़ (पांचों कटे हुए)
  • 1/4 कप हरी मटर
  • डेढ़ टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 लौंग
  • आधा इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 1 टुकड़ा जायफल
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा टेबलस्पून घी
  • 1-1 टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर

और भी पढ़ें: कॉर्न खिचड़ी

विधि:

  • दाल और चावल को मिलाकर 30 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • एक कड़ाही में तेल और घी गरम करके लौंग, दालचीनी और जायफल डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक तल लें. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • हरी मटर और बीन्स डालकर डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • शकरकंद और पुदीना डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • भिगोए हुए दाल-चावल डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • नमक, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर 2-3 मिनट भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी होने तक पकाएं.
  • फिर 5 मिनट धीमी आंच पर रखकर आंच से उतार लें.

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लेफ्टओवर खिचड़ी को एक नए अंदाज़ में सर्व करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट और ईज़ी ऑप्शन है. तो ज़रूर ट्राई करें यह डिलिशियस रेसिपी. इस रेसिपी को आप ब्रंच और स्नैक्स के तौर पर सर्व कर सकते हैं.

Khichdi Manchurian

सामग्री:

  • 1 कप लेफ्टओवर खिचड़ी
  • 1 कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स
  • 1/4 कप कॉर्नफ्लोर
  • 2 टेबलस्पून ग्रीन चिली सॉस
  • 1 टेबलस्पून सोया सॉस
  • 1 टेबलस्पून टोमैटो सॉस
  • 1/4 टीस्पून विनेगर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • 2 हरे प्याज़ (कटे हुए)
  • 3 टेबलस्पून तेल (छौंक के लिए)

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विधि:

  • मंचूरियन बनाने के लिए बाउल में खिचड़ी, कॉर्नफ्लोर, मिक्स वेजीटेबल्स, आधा कप मिक्स वेजीटेबल्स और 1 टेबलस्पून चिली सॉस मिलाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके हरा प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
  • चिली सॉस, नमक और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • मंचूरियन डालकर 1 मिनट तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्पाइसी रोटी रोल्स

लेफ्टओवर खिचड़ी को एक नए अंदाज़ में सर्व करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट और ईज़ी ऑप्शन है. तो ज़रूर ट्राई करें यह डिलिशियस रेसिपी. इस रेसिपी को आप ब्रंच और स्नैक्स के तौर पर सर्व कर सकते हैं.

Khichdi Dahi-Vada
सामग्री:

  • 1 कप लेफ्टओवर खिचड़ी
  • 1/4 कप बेसन
  • 1 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टेबलस्पून दही
  • तलने के लिए तेल
  • 1 कप फेंटा हुआ दही
  • 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

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विधि:

  • बाउल में खिचड़ी, बेसन, हरी मिर्च का पेस्ट, 2 टेबलस्पून दही और नमक डालकर मिला लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके उपरोक्त मिश्रण के वड़े बनाकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • गरम पानी में इन वड़ों को 15 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • हल्के हाथों से निचोड़ लें.
  • डिश में वड़े रखकर ऊपर से फेंटा हुआ दही डालें.
  • नमक और लाल मिर्च पाउडर बुरककर हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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रोज़ाना खाने में क्या बनाएं, यदि यह सोचकर परेशान है, तो कुछ हेल्दी और ईज़ी रेसिपी ट्राई करें. पौष्टिकता से भरपूर मूंग दाल, चावल और साबूत मसालों का चटपटा स्वाद बच्चे और बड़ों को बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी ट्राई करें. 

Tomato Masala Khichadi 2

सामग्री:

  • आधा-आधा कप मूंगदाल और चावल (दोनों को मिलाकर 15 मिनट तक भिगोए हुए)
  • 4 टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
  • साबूत मसाले (1 स्टारफूल, आधा इंच का दालचीनी का टुकड़ा, 3-3 लौंग और साबूत कालीमिर्च, 2 तेजपत्ते)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून जीरा
  • धनिया पाउडर
  • गरम मसाला पाउडर
  • लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • एक पैन में भिगोए हुए चावल-मूंगदाल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर दाल-चावल के नरम होने तक उबाल लें.
  • एक अन्य पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • सभी साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर टमाटर के पकने तक पकाएं.
  • उबले हुए दाल-चावल मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सलाद के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: शाही खिचड़ी

व्रत के अवसर फराली खाना चाहते हैं, तो कुट्टू बेस्ट ऑप्शन है. आप  कुट्टू से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- कुट्टू की पूरी, थालीपीठ, पकौड़े, हलवा, डोसा और इडली आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.

Kootu khichadi 2

सामग्री:

  • 1 कप बकवीट (कुट्टू)
  • 2 आलू और 1 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 कप पानी
  • आधा इंच अदरक का टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 2 टेबलस्पून मूंगफली (भुनी व दरदरी पिसी हुई)
  • 1-1 टेबलस्पून घी और हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2-3 बूंदें नींबू का रस
  • सेंधा नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कुट्टू को अच्छी तरह धोकर एक तरफ रख दें.
  • एक पैन में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • हरी मिर्च और अदरक डालकर सुनहरा होेने तक भून लें.
  • आलू डालकर क्रिस्पी होने तक भून लें.
  • मूंगफली पाउडर डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • कुट्टू डालकर 1-2 मिनट तक और भूनें.
  • आवश्यकतानुसार पानी, शक्कर और नमक डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं.
  • इसे पानी सूखने या कुट्टू के नरम होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया और नींबू का रस छिड़ककर गरम-गरम खिचड़ी सर्व करें.

और भी पढ़ें: सामा की खिचड़ी

रोज़-रोज़ रेडीमेड, स्पाइसी और ऑयली फूड खाते हुए बोर हो गए हैं, तो अब ट्राई करें ये शाही खिचड़ी. मिक्स दाल, चावल, मिक्स वेजीटेबल्स, ड्रायफ्रूट्स और साबूत मसालों की ख़ुशबू से भरपूर ये शाही पौष्टिकता से भूरपूर है, तो हम यहां पर बता रहे हैं शाही खिचड़ी बनाने की आसान विधि:

Shahi Khichadi

सामग्री:

  • 150 ग्राम चावल
  • 50-50 ग्राम तुअर दाल, चनादाल, मूंगदाल, मसूर दाल और हरी मटर
  • 50-50 ग्राम गाजर, आलू, फूलगोभी और फ्रेंच बीन्स (सभी बारीक़ कटी हुई)
  • 2-2 प्याज़ व टमाटर (सभी बारीक़ कटी हुई)
  • 3-3 साबूत लाल मिर्च और इलायची
  • 1 कप हरा धनिया
  • 1/4-1/4 टीस्पून जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टेबलस्पून कटे हुए काजू-बादाम और किशमिश
  • 1 टीस्पून साबूत मसाले (काली मिर्च-दालचीनी-लौंग)

विधि:

  • दाल-चावल को 15 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें.
  • एक पैन में तेल गरम करके जीरा और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
  • सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर गलने तक पकाएं. भिगोए हुए दाल-चावल, सारी सब्ज़ियां, सारे पाउडर मसाले, नमक और मिक्स वेजीटेबल्स डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • 2 ग्लास पानी डालकर चावल-दाल के नरम होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: फराली आलू-खिचड़ी

पौष्टिकता से भरपूर दलिया, मूंगदाल, मिक्स वेजीटेबल्स का मिक्स कॉम्बीनेशन देगा आपको हेल्दी फ्लेवर. यदि स्पाइसी और ऑयली खाना खाने से बोर हो गए हों, तो ट्राई करें ये हेल्दी और न्यूटीशियस रेसिपी.

सामग्री:

  • 2 कप दलिया
  • आधा कप कॉर्न
  • आधा कप हरी मटर
  • 2 फ्रेंच बीन्स (कटी हुई)
  • 1 गाजर (कटी हुई)
  • 1/4 कप मूंगफली
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर,
  • चुटकीभर हींग,
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 3 कप पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (सजावट के लिए).

विधि:

  • कुकर में तेल गरम करके हींग का छौंक लगाएं.
  • अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • मिक्स वेजीटेबल्स, कॉर्न और मूंगफली डालकर 3 मिनट तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, नमक और दलिया डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.
  • 3 कप पानी डालकर ढंककर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: सामा की खिचड़ी

नवरात्रि के अवसर फराली खाना चाहते हैं, तो सामा बेस्ट ऑप्शन है. आप सामा के चावल से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- सामा की खीर, सामा की टिक्की आदि. इससे बनी डिशेज़ ईज़ी और टेस्टी भी है.

सामग्री:

  • 1 कप सामक के चावल (धुले हुए)
  • 1 आलू (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  • 2 हरी इलायची
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून घी,
  • 2 टीस्पून सेंधा नमक
  • 2 कप पानी

विधि:

  • एक पैन में घी गरम करके जीरा, इलायची और दालचीनी डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • आलू, सामा चावल, हरी मिर्च और नमक डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल लें.
  • उबाल आने पर आंच धीमी करके ढंककर पानी सूखने तक पकाएं.
  • आलू के पकने पर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

Khichdi Thalipeeth

Leftover Flavour- Khichdi Thalipeeth

लेफ्टओवर फ्लेवर- खिचड़ी थालीपीठ

बची हुई दाल-खिचड़ी को दें एक नया फ्लेवर और ट्राई करें ब्रेकफास्ट में एक नई डिश, जो बनाने में बहुत ईज़ी और टेस्टी है.

सामग्री:

– ढाई कप लेफ्टओवर खिचड़ी

– डेढ़ कप चावल का आटा

– 1/4 कप सोयाबीन का आटा

– 1/4 कप प्याज़ (कटा हुआ)

– 3 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– आधा टीस्पून जीरा

– नमक स्वादानुसार

– पानी आवश्यकतानुसार

– सेंकने के लिए तेल.

विधि:

– एक बाउल में खिचडी का अच्छी तरह से मैश कर लें.

– पानी छोड़कर सारी सामग्री को मिला लें.

– 2 टेबलस्पून पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.

– थोड़ी-सी लोई लेकर हथेलियों पर थोड़ा-सा पानी लगाकर थपथपाते हुए थालीपीठ बनाएं.

– गरम तवे पर तेल लगाकर थालीपीठ को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

– हरी चटनी और चाय के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Khichdi Cheela

Leftover Flavour- Khichdi Cheela

खिचड़ी को दें एक नया फ्लेवर और ट्राई करें ये चीला रेसिपी, जो ईज़ी और टेस्टी है.

सामग्री:

– 1 कप लेफ्टओवर खिचड़ी

– 1 टेबलस्पून सूजी

– 1 टेबलस्पून दही

– 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

– 1 छोटा टुकड़ा अदरक (बारीक़ कटे हुए)

– नमक स्वादानुसार.

विधि:

– सारी सामग्री (सेंकने के लिए तेल को छोड़कर) को मिलाकर माइक्रोवेव में 1-2 मिनट रखें.

– बाहर निकालकर थोड़ा-सा पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.

– नॉनस्टिक तवे पर थोड़ा-सा तेल लगाकर खिचड़ी वाला घोल डालें.

– दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

– गरम-गरम चीले को हरी चटनी या टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.