Khoya

त्योहारों के अवसर पर मिठाई बनाने की परंपरा हमेशा से ही रही है. इसी परंपरा को आगे बढ़ाते हुए आज हम आपके लिए लाएं हैं खोआ-सूजी के लड्डू बनाने की रेसिपी. झटपट बनने वाले इन लड्डुओं को बनाना बहुत आसान है और स्वाद तो इतना लज़ीज़ कि आप 2-4 लड्डू एक साथ खाय बिना नहीं रह पाएंगे. तो फिर देर किस बात की, चलिए ट्राई करते हैं खोआ-सूजी के लड्डू-

Khoya-Suji Laddo

सामग्री:

  • ढाई-ढाई कप सूजी और शक्कर पाउडर
  • 2-2 कप घी और खोआ (मैश  किया हुआ)
  • आधा कप काजू (कटे हुए)
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर

विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके सूजी को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • ठंडा होने के लिए रखें.
  • इसी कड़ाही में खोआ डालकर लगातार चलाते हुए रंग बदलने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • एक बड़े बाउल में भुनी हुई सूजी, भुना हुआ खोआ, शक्कर पाउडर, काजू और इलायची पाउडर मिलाकर लड्डू बनाएं.
  • एयर टाइट डिब्बे में भरकर रखें.

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Veg Jaipuri

वेज जयपुरी (Veg Jaipuri)

सामग्री: 100-100 ग्र्राम फूलगोभी, गाजर, हरी मटर, पत्तागोभी, फ्रेंच बीन्स, शिमला मिर्च (लंबाई में कटी व उबली हुई), 150 ग्राम काजू (उबला हुआ), 50 ग्राम खसखस (भिगोया हुआ), 1-1 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए), 5 हरी मिर्च का पेस्ट, 100 ग्राम खोआ 2 टेबलस्पून बटर, 1-1 टेबलस्पून शक्कर, तेल, काजू पाउडर और मलाई, चुटकीभर जीरा, 2 पापड़ (तोड़े हुए), नमक स्वादानुसार, सजाने के लिए बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया.

विधि: काजू और खसखस को मिलाकर मिक्सर में पेस्ट बना लें. एक पैन में तेल गरम करके जीरा और प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. हरी मिर्च का पेस्ट और टमाटर डालकर भूनें. थोड़ा-सा नमक और काजू-खसखस का पेस्ट डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. खोआ, बटर, मलाई, काजू पाउडर, उबली सब्ज़ियां डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर हरे धनिए और पापड़ के टुकड़ों से सजाकर सर्व करें.