Kids Lunch Box Ideas

रोज़-रोज़ ब्रेड, ओट्स, पोहा खाते-कहते बोर हो गए हैं, कुछ सिंधी रेसिपी- मसाला कोकी ट्राई करते हैं. आज हम नाश्ते में मसाला कोकी बनाने की विधि बता रहे है. खाने में बेहद स्वादिष्ट इस पराठे को बूंदी रायता दही या बटर के साथ सर्व करें.

Masala Koki

सामग्रीः

  • 2 कप आटा
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1 टमाटर (कटा हुआ)
  • 1 ककड़ी (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • आटे में सारी सामग्री मिलाकर सख़्त आटा गूंध लें.
  • लोई लेकर छोटी-छोटी रोटियां बनाएं.
  • गरम तवे पर घी लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

और भी पढ़ें: देसी नाश्ता: हरे प्याज़ का परांठा (Desi Nasta: Hare Pyaz Ka Paratha)

पिज़्ज़ा खाने का मन है पर, पिज़्ज़ा बेस घर पर नहीं है. तो उदास होने की जरूरत नहीं है. आप सूजी से भी पिज़्ज़ा बना सकते हैं. जी हां हम आपको बता रहे हैं मिनी सूजी पिज़्ज़ा बनाने की आसान विधि. इसे बनाने में थोड़ा ज्यादा समय जरूर लगता है, खाने में बहुत ही लाजवाब होता है. एक बार सूजी पिज़्ज़ा ट्राई करके तो देखिए स्वाद भूल नहीं पाएगें.

Mini Suji Pizza

Photo Credit: General Mills Foodservice

सामग्री: घोल के लिए:

  • आधा कप सूजी
  • 2 टेबलस्पून चावल का आटा
  • आधा कप दही
  • आधा-आधा टीस्पून चिली फ्लेक्स, मिक्स हर्ब्स और अदरक-लहुसन का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4-1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और बेकिंग पाउडर

पिज़्ज़ा टॉपिंग के लिए:

  • 1/4-1/4 कप प्याज़, शिमला मिर्च और टमाटर (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा कप पिज़्ज़ा सॉस
  • आधा-आधा टीस्पून मिक्स हर्ब्स और चिली फ्लेक्स
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • तेल आवश्यकतानुसार

विधि: पिज़्ज़ा बेस के लिए:

  • बेकिंग सोडा को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थो़ड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं. 10-15 मिनट तक ढंककर अलग रखें.
  • बेकिंग सोडा डालकर फेंट लें.
  • नॉनस्टिक तवे में तेल लगाकर कपड़े से पोंछकर तवे को चिकना कर लें.
  • 1 टेबलस्पून घोल डालकर मिनी उत्तपम की तरह फैलाएं.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक पकाएं.
  • आंच से उतार लें.

पिज़्ज़ा के लिए:

  • मिनी उत्तपम पर पिज़्ज़ा सॉस लगाकर चाट मसाला बुरकें.
  • सारी सब्ज़ियां बुरककर ऊपर से चीज़ डालें.
  • नॉनस्टिक तवे पर मिनी पिज़्ज़ा रखकर चीज़ पिघलने तक रखें.
  • आंच से उतारकर मिक्स हर्ब्स और चिली फ्लेक्स बुरककर सर्व करें.

और ही पढ़ें: किड्स फेवरेट स्नैक: वेज पोहा कटलेट (Kids Favourite Snack: Veg Poha Cutlet)

वैसे तो आपने उत्तपम अनेकों बार टेस्ट किया होगा, पर अब ट्राई करें एक नए फ्लेवर के साथ. आज हम आपके लिए लाएं है ब्रेड से बना उत्तपम. जब उत्तपम खाने का मन करें, तो आपको बाहर आने की जरूरत नही पड़ेगी. घर पर ही बनाएं ब्रेड उत्तपम.

 

Bread Uttapam
सामग्री: घोल के लिए:

  • ब्रेड की 6 स्लाइस
  • आधा कप सूजी
  • 2 टेबलस्पून चावल का आटा
  • 1/4 कप दही
  • नमक स्वादानुसार

टॉपिंग के लिए:

  •  1-1 प्याज़ और टमाटर (कटे हुए)
  • 3 टेबलस्पून हरा धनिया
  • थोड़े से करीपत्ते
  •   2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिला लें.

अन्य सामग्री:

  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • ब्रेड के किनारे काटकर मिक्सर में पीस लें.
  • बाउल में ब्रेड का चूरा, सूजी, चावल का आटा, दही, पानी और नमक मिलाकर फेंट लें. 20 मिनट तक ढंक कर रखें.
  • इस मिश्रण को ब्लेंडर में डालकर ब्लेंड लें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल को पतला कर लें.
  • नॉनस्टिक तवे को गरम करें.
  • 2 टेबलस्पून डोसे का मोटा घोल फैलाएं.
  • ऊपर से टॉपिंग की सामग्री और 1 टीस्पून तेल डालें. ढंककर 2-3 मिनट तक क्रिस्पी होने तक पकाएं.
  • पलटकर दूसरी तरफ से भी पकाएं.
  • नारियल चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: तड़का डोसा (South Indian Breakfast: Tadka Dosa)

बच्चों को नूडल्स स्प्रिंग रोल बहुत पसंद होता है, तो रेस्टोरेंट से खरीदने की बजाय घर पर ही ट्राई किया जाए. घर का बना हुआ स्प्रिंग रोल पूरी तरह से हेल्दी होता है. आप चाहें तो इसमें बच्चों के स्वाद के अनुसार सब्ज़ियां मिलाकर उन्हें खिला सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई ये ईजी बच्चों की फेवरेट रेसिपी.

Noodles Spring Roll
सामग्रीः

कवरिंग के लिएः

  • 1 कप मैदा
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून नमक

स्टफिंग के लिएः

  • 1 कप उबले हुए नूडल्स
  • 1/4 कप पनीर
  • आधा कप बारीक़ कटी पत्तागोभी
  • 1/3 कप हरी मटर
  • 1/4 कप बारीक़ कटी शिमला मिर्च
  • 2 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून नींबू का रस या विनेगर
  • 1 टीस्पून सोया सॉस
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • थोड़ा-सा मैदे का गाढ़ा घोल

विधिः

  • मैदे में तेल और नमक मिलाकर गरम पानी से आटा गूंध लें और ढंककर 10-15 मिनट के लिए रख दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें.
  • मटर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालकर 2 मिनट और भूनें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर थोड़ी देर भूनें.
  • मैदे की पतली-पतली रोटियां बेलकर दोनों तरफ से हल्का-सा सेंक लें.
  • इन रोटियों पर स्टफिंग फैलाकर रोल करें. किनारों को मैदे से चिपकाएं और गर्म तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • आप चाहें तो इसे सेंक भी सकते हैं.

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट: चीज़ी-पोटैटो पैनकेक्स (Kids Favourite: Cheesy-Potato Pancakes)

बची हुई इडली को इस्तेमाल करने का अच्छा तरीका है कि उससे मसाला इडली फ्राई बनाएं. आप इसे ब्रेकफास्ट या लंच में खा सकते हैं. अगली बार जब भी इडली बच जाए, तो उसे वेस्ट करने की बजाय एक बजाय एक नए टेस्ट के साथ सर्व करें.

Masala Idli Fry

सामग्री:

  • 10 बची हुई इडली (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
  • 2 प्याज़, 1टमाटर और थोड़ा-सा हरा धनिया (तीनों बारीक कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून राई, उड़द दाल, धनिया पाउडर और जीरा
  • 1/4 टीस्पून हींग पाउडर
  • 1/8 टीस्पून मेथीदाना
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर कालीमिर्च पाउडर
  • डेढ़ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • थोड़े से करीपत्ते
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके राई, जीरा, हींग, मेथीदाना और उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • करीपत्ते, प्याज़ और हरी मिर्च डालकर कर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर,  टमाटर, नमक और हरा धनिया डालकर धीमी आंच पर टमाटर के नरम होने तक पकाएं.
  • कटी हुई इडली डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ढंक कर दो मिनट तक पकाएं. कालीमिर्च पाउडर और हरा धनिया मिलाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: टेस्टी ब्रेकफास्ट: इंस्टेंट रवा वड़ा (Tasty Breakfast: Instant Rava Vada)

ब्रेकफास्ट या टी टाइम पर बहुत जोरों की भूख लगी है, तो समोसा, पकोड़े पाव जैसे स्नैक्स खाने की बजाय कुछ हेल्दी स्नैक्स कहें. जैसे की पनीर टोएस्टीज. पनीर के स्वाद वाली इस टोएस्टीज को खाने से पेट तो भरेगा ही साथ इसका चटपटा स्वाद भी आपको पसंद आएगा.

Paneer Toasties

सामग्री:

  • ब्रेड की 4 स्लाइसेस
  • पनीर के 4 स्लाइसेस
  • 2-2 टीस्पून इमली का पल्प और मिंट सॉस
  • 1-1 टीस्पून स्वीट चिली सॉस और चाट मसाला
  • बटर आवश्यकतानुसार
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर (गोलाई में कटे हुए)
  • 2-2 कलियां लहसुन की (काटकर तली हुई) और साबूत कश्मीरी मिर्च (दरदरी पिसी हुई)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • बाउल में इमली का पल्प, मिंट सॉस, स्वीट चिली सॉस और चाट मसाला मिलाकर अलग रखें.
  • ब्रेड पर बटर लगाकर टोस्ट करें.
  • बटर पर पहले प्याज़ और टमाटर के रिंग्स रखकर नमक बुरकें.
  • पनीर के एक स्लाइस को इमली-मिंट सॉसवाले मिश्रण में डुबोकर ब्रेड के ऊपर रखें.
  • लाल मिर्च पाउडर और तला हुआ लहसुन डालें.
  • दूसरी स्लाइस से कवर करें.
  • ब्रश की सहायता से तेल लगाएं.
  • तवे पर टोस्टीज़ को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • तिकोना काटकर सालसा के साथ सर्व करें.
  • सालसा के लिए बाउल में कटे हुए टमाटर, हरे प्याज़, शिमला मिर्च, कॉर्न, हरी मिर्च, मस्टर्ड सॉस, हरा धनिया, टोमैटो केचअप, नींबू का रस और किशमिश मिलाएं.

और भी पढ़ें: टी टाइम स्नैक्स: पिज़्ज़ा सैंडविच रेसिपी (Tea Time Snacks: Pizza Sandwich Recipe)

पनीर से बनी देसी डिशेज़ आपने बहुत बार खाई होंगी, लेकिन इस बार हम आपके लिए लाएं है पनीर से बनी फ्यूज़न फ्लेवर वाली रेसिपी. पनीर, चीज़ और चिली सॉस से बने रोल्स बच्चों और बड़ों को बेहद पसंद आएंगे. आप इन्हें डिनर में भी बना सकती हैं, तो फिर इस वीकेंड पर जरूर ट्राई करें ये फ्यूज़न रेसिपी.

Paneer Chilli Rolls

सामग्री: स्टफिंग के लिए:

  • आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून चिली गार्लिक सॉस
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून हरा प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

  • तलने के लिए तेल
  • 1 टेबलस्पून मैदा
  • 5 समोसा पट्टी (रेडीमेड)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके हरा प्याज़ डालकर 1-2 मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
  • स्टफिंग के लिए बची हुई सारी सामग्री डालकर 1 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • मैदा और 1 टेबलस्पून पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • समोसा पट्टी के ऊपर 2 टीस्पून स्टफिंग रखकर लंबाई में टाइट रोल करें.
    किनारों को मैदे के घोल से चिपकाएं, ताकि स्टफिंग बाहर न निकलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके सिगार को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम रोल्स सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक: पोटैटो-चीज़ क्रोकेट्स (Monsoon Snack: Potato-Cheese Croquettes)

बच्चे हों या बड़े, नूडल्स रेसिपी सबको पसंद आती है. जब भी आपका मिनटों में टेस्टी रेसिपी बनाने का मूड हो तो नूडल्स पकौड़ा रेसिपी बनाएं. यकीन मानिए, ये रेसिपी आपके पूरे परिवार को बहुत पसंद आएगी.


सामग्रीः
200 ग्राम हक्का नूडल्स, 1-1 गाजर और शिमला मिर्च बारीक़ कटे हुए, आधा कप पत्तागोभी बारीक़ कटी हुई, 1 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई, 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ, आधा कप बेसन, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

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विधिः
नूडल्स को उबाल लें. इसमें सारी सामग्री मिलाकर पकौड़े बनाकर तल लें. शेज़वान चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

नूडल्स पकौड़ा रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

पालक अधिक लोगों को पसंद नहीं होता है, यह जानते हुए कि पालक सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. आपकी इसी नापसंद को ध्यान में रखते हुए हम आपको बता रहे हैं स्पिनेच एंड कॉर्न कासाडिलास (Spinach and Corn Quesadillas) बनाने की रेसिपी. पालक, चीज़ और कॉर्न का डिफरेंट आपको ज़रूरत पसंद आएगा. आप इसे डिनर या एपेटाइज़र के तौर पर खा सकते हैं.

Spinach and Corn Quesadillas
सामग्री:

  • 6 होलवीट टॉर्टिलाज़
  • 1 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 100 ग्राम कॉर्न (उबले हुए)
  • 1 गड्डी पालक, थोड़ा-सा बटर (सेंकने के लिए)
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून तेल

और भी पढ़ें: डिनर आइडिया: स्पिनेच एंपनाडास (Dinner Ideas: Spinach Empanadas)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके पालक और चुटकीभर नमक डालकर भाप में पकाएं.
  • पालक के नरम होने पर उबले कॉर्न और कालीमिर्च पाउडर मिलाएं.
  • 1-2 मिनट बाद आंच से उतार लें. टॉर्टिला के बीच में 1 टेबलस्पून कॉर्न-पालकवाला मिश्रण रखकर चीज़ बुरकें.
  • टॉर्टिला को हल्का सा मोड़ लें.
  • टॉर्टिला के दोनों तरफ़ ब्रश से बटर लगाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें. चीज़ पिघलने पर आंच से उतार लें.
  • टुकड़ों में काटकर सालसा के साथ सर्व करें.

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बच्चों को टिफिन में कुछ हेल्दी और स्पेशल देना चाहती हैं, तो पिनव्हील सैंडविच आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. आलू, फे्रेश क्रीम और बटर का फ्लेवर बच्चों को बहुत पसंद होता है. तो फिर हो जाएं तैैयार यम्मी पिनव्हील सैंडविच बनाने के लिए.

 Pinwheel Sandwich

सामग्री:

  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 2 टीस्पून नींबू का रस
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून फ्रेश क्रीम
    2 बूंद येलो फूड कलर
  • 3 ब्रेड की स्लाइसेस
  • बटर आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • बाउल में नींबू का रस, नमक, कालीमिर्च पाउडर, येलो फूड कलर, आलू और क्रीम मिलाकर पेस्ट बना लें.
  • ब्रेड के किनारे काटकर अलग रखें.
  • एक स्लाइस के किनारे पर पानी लगाकर दूसरे स्लाइस का किनारा रखकर बेल लें.
  • इसी तरह तीसरे स्लाइस और दूसरे स्लाइस का किनारा मिलाकर लंबी पट्टी बनाएं.
  • उस पर बटर लगाकर आलूवाला मिश्रण रखकर फैलाएं.
  • रोल करके 10 मिनट तक गीले कपड़े में लपेटकर कर रखें.
  • फिर रोल को मोटे टुकड़ों में काटकर टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

नोट: इच्छानुसार कोई भी फूड कलर मिला सकते हैं.

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10 हेल्दी टिफिन रेसिपीज़ बनाने के लिए देखें वीडियो:

अगर आपके बच्चों को मूंगदाल पसंद नहीं है, तो परेशान होने की ज़रूरत नहीं है. बस, मूंगदाल खिलाने का तरीक़ा बदल दीजिए और फिर देखिए इतना ख़ुश होकर खाएंगे कि आप भी हैरान हो जाएंगी. जी हां, हम बात कर रहे हैं मूंगदाल से बने गरम-गरम परांठों की. तो फिर देर किस बात की.

Moong Dal Paratha

सामग्री:

  • आधा कप पीली मूंग दाल (नरम होने तक पकाई हुई)
  • 1 कप गेहूं का आटा
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • सेंकने के लिए तेल
  • 2 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)

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विधि:

  • अध उबली हुई मूंग दाल में सारे पाउडर और मोयन का तेल मिलाकर मैश करें.
  • इसमें गेहूं का आटा और पुदीने की पत्तियां मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक अलग ढंककर रखें.
  • लोई लेकर परांठा बेले.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • बटर या दही के साथ सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट में कुछ लाइट व कम ऑयल वाला फूड खाना चाहते हैं तो कैरेट-मूंग दाल इडली आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है यह पूरी तरह से हेल्दी और लो कैलोरी ब्रेकफास्ट है. तो फिर क्यों ट्राई किया जाए हेल्दी ब्रेकफास्ट.

Carrot-Moong Dal Idliसामग्री:

  • 1 गाजर (कद्दूकस की हुई)
  • 1 कप पीली मूंग दाल, 1/4 कप उड़द दाल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • अदरक का 1 टुकड़ा
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वाादानुसार

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विधि:

  • मूंग दाल और उड़द दाल को 2 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर दोनों दालों को मिक्सर में डालें.
  • इसमें थोड़ा-सा पानी डालकर पीस लें.
  • चुटकीभर नमक मिलाकर 7-8 घंटे तक ढंककर रखें.
  • मिक्सर में हरा धनिया, अदरक और हरी मिर्च डालकर पीस लें.
  • इस पेस्ट को दाल के पेस्ट में मिलाएं.
  • गाजर, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गा़ढ़ा घोल बनाएं.
  • घोल को चिकनाई लगे मोल्ड में डालकर 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

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