Kids Party Recipe
बर्थडे पार्टी, किड्स पार्टी या फिर वीकेंड पार्टी, के लिए टेस्टी और परफेक्ट स्नैक्स बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, चीज़ पकौड़ा आप के लिए बेस्ट ऑप्शन है. ये टेस्टी स्नैक मेहमानों को जरूर पसंद आएगा, तो जरूर ट्राई करें.
सामग्री:
- 5 प्रोसेस्ड चीज़ क्यूब्स/मोज़ेरेला चीज़ क्यूब्स
- आधा कप बेसन
- आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- चुटकीभर हल्दी पाउडर
- 1/4-1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और बेकिंग सोडा
- तलने के लिए तेल
- आवश्यकतानुसार पानी
विधि:
- सभी चीज़ क्यूब्स को 2 भागों में काटकर फ्रीजर में 4-5 घंटे तक रखें.
- तलने के लिए तेल को छोड़कर बाउल में सारी सामग्री डालकर गाढ़ा घोल बनाएं.
- फ्रीजर से चीज़ क्यूब्स को निकालकर घोल में डुबोएं और गरम तेल में धीमी आंच पर तल लें.
- हरी चटनी या डिप के साथ सर्व करें.
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बच्चों को लंच या डिनर में कुछ स्पेशल और टेस्टी खिलाना चाहते हैं, तो बनाएं रेड सॉस पास्ता. गार्लिक और बेसिल लीव्स के फ्लेवर वाला यह पास्ता बच्चों को बहुत अच्छा लगता है, तो चलिए ट्राई करते हैं ये टेस्टी पास्ता रेसिपी
सामग्री:
रेड सॉस बनाने के लिए:
- 6 टमाटर (कटे हुए)
- 3 साबूत लाल मिर्च
- 1 तेज़पत्ता, 2 प्याज़ (लंबे और पतले स्लाइस में कटे हुए)
- आधा कप पानी
- 6-7 लहसुन की कलियां (कुटी हुई)
- आधा टीस्पून शक्कर
- 4-5 बेसिल लीव्स
- 2-2 टेबलस्पून तेल और टोमैटो सॉस
पास्ता के लिए:
- 100 ग्राम पास्ता
- 1 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- 3 कप पानी
विधि: पास्ता के लिए:
- पैन में पानी, तेल, नमक और पास्ता डालकर 5 मिनट तक नरम होने तक उबालें.
- आंच से उतारकर ठंडे पानी के नल के नीचे रखें.
रेड सॉस बनाने के लिए:
- पैन में टमाटर, साबूत लाल मिर्च और पानी डालकर 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं.
- आंच से उतारकर तेज़पत्ता अलग कर दें.
- टमाटर के छिलके निकाल लें.
- मिक्सर में टमाटर, शक्कर और लाल मिर्च को पीस कर प्यूरी बना लें.
- एक दूसरे पैन में तेल गरम करके लहसुन और प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
- तैयार की गई प्यूरी और टोमैटो सॉस मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं.
- बेसिल लीव्स और उबला हुआ पास्ता डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
- आंच बंद करके गरम-गरम सर्व करें.
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चलिए आज कुछ नया ट्राई करते हैं और इडली मंचूरियन बनाते हैं. इस तरीके से आप बची हुई इडली में चाइनीज़ तड़का लगाकर उसे एक फ्लेवर में सर्व कर सकते हैं.
सामग्री:
- 10 इडली (टुकड़ों में कटी हुई)
- आधा-आधा कप कॉर्नफ्लोर और मैदा
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- तलने के लिए तेल
- चुटकीभर नमक
ग्रेवी के लिएः
- 2 प्याज़ (कटे हुए)
- 3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
- अदरक का एक टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
- 1 शिमला मिर्च (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 टीस्पून सोया सॉस
- 1 टेबलस्पून तेल
- 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (आधा कप पानी में घोला हुआ)
- आधा कप हरी प्याज़ (कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
- इस घोल में इडली के टुकड़ों को डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
ग्रेवी के लिएः
- कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़, हरी मिर्च, अदरक और शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
- सोया सॉस मिलाकर 2 मिनट तक भून लें. तली हुई इडली, नमक और कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
- हरी प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.
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पिज़्ज़ा बच्चों को बहुत अच्छा लगता है. अगर वो डबल चीज़ पिज़्ज़ा है, तो खाने की ललक और भी बढ़ जाती है. इसे बनाने में थोड़ा समय जरूर लगता है, लेकिन खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है. तो फिर क्यों नहीं ट्राई किया जाए ये चीज़ पिज़्ज़ा.
सामग्री:
- 2 पतले क्रस्ट पिज़्ज़ा बेस
- 1/4 कप टोमैटो सॉस
- आधा कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 कप चीज़ सॉस
टॉपिंग के लिए:
- थोड़ा-सा ऑलिव ऑयल
- आधा-आधा कप बेबीकॉर्न और मशरूम
- 1/4-1/4 कप शिमला मिर्च और टमाटर (दोनों कटे हुए)
- 4 सनड्राइड टोमैटो, आधा टीस्पूून लहसुन
- 1 टेबलस्पूून मिक्स हर्ब
- नमक स्वादानुसार
विधि: टॉपिंग के लिए
- एक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके लहसुन और हर्ब डालकर भून लें.
- बची हुई सामग्री डालकर भून लें.
- पिज़्ज़ा बेस पर चीज़ सॉस फैलाएं. टॉपिंग वाला मिश्रण रखकर टौमेटो सॉस और चीज़ बुरकें.
- बेकिंग ट्रे में बटर लगाकर पिज़्ज़ा बेस रखें और प्रीहीट अवन में 200 डिग्री सें. पर 10 मिनट तक बेक करें.
सामग्री: चीज़ सॉस बनाने के लिए:
- 100 ग्राम चीज़
- आधा-आधा कप दूध और फ्रेश क्रीम
- चुटकीभर जायफल पाउडर
- चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर
- नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- 1-1 टेबलस्पून बटर और मैदा
विधि:
- एक पैन में बटर पिघलाकर मैदा डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
- दूध और फ्रेश क्रीम डालकर धीरे-धीरे चलाते हुए मिलाएं.
- बची हुई सारी सामग्री मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
नोट:
- पकाते समय अगर गुठलियां बन रही हों, तो सॉस को ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें.
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पास्ता बच्चों को बहुत पसंद होता है.अगर आप उनके बर्ड डे पार्टी के लिए कुछ स्पेशल मेन्यु प्लान कर रहीं हैं, तो पेस्तो पास्ता पेने बना सकती हैं. ये पास्ता कुकिंग में आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ होता है, तो इस बार बच्चों की बर्थडे पार्टी पर ट्राई करें ये इटालियन फ्लेवर.
सामग्री:
पेस्तो सॉस के लिए:
- थोड़े-से बेसिल लीव्स
- 4 टीस्पून ऑलिव ऑयल
- आधा टीस्पून व्हाइट पेपर पाउडर
- 5 कलियां लहसुन
- 6 काजू, 1 क्यूब चीज़
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
अन्य सामग्रीः
- 1-1 कप पास्ता (उबला हुआ) और व्हाइट सॉस
- 2 टीस्पून ऑलिव ऑयल
- 1 टीस्पून लहसुन और 1/4 कप शिमला मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- 2 टीस्पून चीज स्प्रेड
- 1/4 कप फ्रेश क्रीम
- नमक स्वादानुसार
- आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
विधिः
- पेस्तो सॉस की सामग्री को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.
- एक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके लहसुन और शिमला मिर्च डालकर भून लें.
- बची हुई सारी सामग्री और पेस्तो सॉस मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.
- ब्रुशेटा के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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रोज़ाना अगर बच्चे दाल-चावल, रोटी- परांठा खाकर बोर हो गए हैं, तो आज उनके लिए कुछ नया ट्राई यानी कुछ फ्यूज़न करते हैं. जी हां- चीज़ी ब्रुशेटा विद कैप्सिकम एंड टोमैटो. टोमैटो, कैप्सिकम, चीज़, हर्ब्स और बटर का स्वाद बच्चों को बेहद पसंद आएगा.
सामग्री:
- 1 कप टमाटर (बीज निकालकर कटे हुए)
- आधा फ्रेंच लोफ ब्रेड
- आधा प्याज़
- थोड़े-से बेसिल लीव्स और 1 शिमला मिर्च (तीनों कटे हुए)
- 1 टीस्पून ऑरिगेनो, 1 नींबू का रस
- नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- ऑलिव ऑयल/बटर आवश्यकतानुसार,
- आधा कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
विधि:
- टॉपिंग बनाने के लिए टमाटर, प्याज़, बेसिल लीव्स, शिमला मिर्च, ऑरिगेनो, नमक, कालीमिर्च पाउडर, नींबू का रस मिलाकर 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
- फ्रेंच लोफ को आधा इंच मोटी स्लाइस में काट लें.
- बटर/ऑयल लगाकर अवन में 5-7 मिनट तक बेक करें.
- अवन से निकालकर 2 टीस्पून टॉपिंग रखकर चीज़ बुरकें.
- प्रीहीट अवन में चीज़ पिघलने तक बेक करें.
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किट्टी पार्टी, बर्थ डे पार्टी या वीकंड पर कुछ बेक्ड स्नैक्स ट्राई करना चाहती हैं, तो चीज़ फ्राइज़ बना सकते हैंं. इंस्टेंट और क्विक बनने वाला यह स्नैक्स बच्चों और बड़ों को बेहद पसंद आता है. तो क्यों फिर क्यों आज ही ट्राई किया जाए.
सामग्री:
- 4 आलू (छिले, पतले व लंबाई में कटे हुए)
- 2 टीस्पून रेड चिली सॉस, आधा-आधा कप मोज़रेला और चेडार चीज़ (दोनों अलग-अलग कद्दूकस किए हुए)
- 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, चाट मसाला, पैपरिका और चिली फ्लेक्स
- तलने के लिए तेल
- नमक स्वादानुसार (ऐच्छिक)
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विधि:
- पोटैटो फ्राइज़ बनाने के लिए कड़ाही में तेल गरम करके आलू को धीमी आंच पर तल लें.
- कड़ाही से निकालकर टिश्यू पेपर पर फैलाएं.
- 10 मिनट बाद दोबारा आलू को कड़ाही में सुनहरा होने तक तल लें.
- आंच से उतारकर अलग रखें.
- चीज़ी सॉस बनाने के लिए पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- चिली सॉस, नमक और पैपरिका डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
- मोज़रेला और चेडार चीज़ डालकर धीमी आंच पर गाढ़ा होने पर तक पकाएं.
- डिश में तले हुए आलुओं की लेयर फैलाएं.
- चीज़ी सॉस डालकर ऊपर से चाट मसाला और चिली फ्लेक्स बुरककर सर्व करें.
- सर्विंग: पोटैटो फ्राइज़ को डिश में रखकर ऊपर से चीज़ सॉस डालें. चाट मसाला और चिली फ्लेक्स बुरककर सर्व करें.
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मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है, स्नैक्स भी अगर चीज़ के हो, तो मज़ा और भी बढ़ जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मोज़रेला चीज़ स्टिक्स (Mozzarella Cheese Sticks). खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.
सामग्री:
- 250 ग्राम मोज़रेला चीज़ (लंबी-लंबी स्टिक्स में कटा हुआ)
- डेढ़ कप ब्रेड का चूरा
- तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार
घोल के लिए:
- आधा कप मैदा
- 1/4 कप कॉर्नफ्लोर
- आधा-आधा टीस्पून पैपरिका और मिक्स हर्ब्स
- नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार- सारी सामग्री को मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
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विधि:
- मोज़रेला चीज़ स्टिक्स को 15 मिनट तक फ्रीज़र में रखें.
- इन स्टिक्स को घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में अच्छी तरह लपेट लें. फिर दोबारा 30 मिनट तक फ्रीज़र में सेट होने के लिए रखें.
- कड़ाही में तेल गरम करके मोज़रेला स्टिक्स को सुनहरा होने तक तल लें.
- टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.
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मॉनसून (Monsoon) में गरम-गरम टिक्की कबाब और पकौड़े खाने का मज़ा ही अलग है. अगर आपका मूड कुछ ऐसे ही खाने का है, तो क्यों न पेस्तो रिसोटो बॉल्स (Pesto Risotto Balls) ट्राई की जाए. बेसिल लीव्स, पाइन नट पेस्तो, पका हुआ चावल और मोज़रेला चीज़ का फ्लेवर आपके मुंह में पानी ला देगा. तो फिर देर किस बात की. ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी टिक्की.
सामग्री: रिसोटो बॉल्स के लिए:
- 3/4 कप बेसिल लीव्स व पाइन नट पेस्तो
- डेढ़ कप पका हुआ चावल
- मोज़रेला चीज़ के 8 क्यूब्स
- 1 कप मैदा
- 1 अंडा
- 1 कप ब्रेड का चूरा
- तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार
मरिनारा सॉस के लिए:
- 1 प्याज़ (कटा हुआ)
- 2 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
- 1/4-1/4 टेबलस्पून सेलेरी और गाजर (कटी हुई)
- आधा कप टमाटर (ब्लांच करके बारीक़ कटा हुआ)
- 1 कप टोमैटो प्यूरी
- 2 तेजपत्ते
- 1/4-1/4 टीस्पून नमक और कालीमिर्च पाउडर
- 30 मि.ली. ऑलिव ऑयल
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विधि: रिसोटो बॉल्स के लिए:
- बेसिल लीव्स पेस्तो व राइस को मिक्स करें.
- चिकनाई लगे हाथों से इस मिश्रण को हथेलियों पर फैलाएं.
- एक मोज़रेला चीज़ क्यूब्स रखकर अच्छी तरह से सील कर दें.
- इन बॉल्स को बटर पेपर पर रखकर फ्रीज़र में 30 मिनट तक रखें.
- इन रिसोटो बॉल्स को पहले मैदे में लपेटें फिर अंडे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- मरिनारा सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.
मरिनारा सॉस के लिए:
- पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें.
- प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- सेलेेरी, नमक, कालीमिर्च पाउडर और गाजर डालकर धीमी आंच पर सब्ज़ियों के नरम होने तक भून लें. टोमैटो प्यूरी, कटे हुए टमाटर और तेजपत्ता डालकर बिना ढंके गाढ़ा होने तक पकाएं.
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किड्स पार्टी (Kids Party) के लिए ईज़ी और टेस्टी डिश (Tasty Dish) बनाना चाहते हैं, तो चिली पोटैटोज़ (Chilli Potatoes) ट्राई करें. यह बच्चों की फेवरेट डिश हैं, तो क्यों न इस किड्स पार्टी पर बर्गर-पिज़्ज़ा की जगह चाइनीज़ डिश बनाई जाए. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी (Easy Recipe).
सामग्री:
- 3 आलू (1 इंच मोटे टुकड़ों में काट लें)
- डेढ़ टेबलस्पून लहसुन
- 2 हरी प्याज़, 3/4 कप शिमला मिर्च, 2-3 हरी मिर्च, (सभी बारीक़ कटे हुए)
- 1+1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
- 1/4+3/4 टीस्पून पैपरिका
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- आधा-आधा टेबलस्पून सोया सॉस और विनेगर
- 1 टेबलस्पून रेड चिली सॉस
- नमक स्वादानुसार
विधि:
मेरिनेशन के लिए:
- बाउल में रेड चिली सॉस, पैपरिका और थोड़ा-सा पानी मिलाकर पतला पेस्ट बनाएं.
- आलू के टुकड़ों को नमक मिले पानी में 30 मिनट तक डुबोकर रखें.
- फिर पैन में थोड़ा-सा नरम होने तक उबाल लें.
- ध्यान रहे, ज्यादा नहीं उबालना है.
- आंच से उतारकर पानी निथार लें. इनके ऊपर 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, बचा हुआ पैपरिका और नमक बुरककर अच्छी तरह मिक्स करें.
- कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
चिली पोटैटोज़ के लिए
- पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके लहसुन, हरी प्याज़, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
- 2-3 मिनट बाद सोया सॉस, विनेगर, थोड़ा-सा पानी और रेड चिली सॉसवाला पेस्ट डालें.
- बचे हुए कॉर्नफ्लोर में थोड़ा-सा पानी मिलाकर घोल बनाएं और चिली पोटैटोज़ में डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
- तले हुए पोटैटोज़ स्लाइसेस मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
- हरी प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.
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साबूत मसालों की ख़ुशबू, पालक और कॉर्न का फ्लेवर आपको देगा एक ख़ास ज़ायका. इस जाय़के को आप किड्स पार्टी के लिए ट्राई कर सकते हैं. स्पिनेच-कॉर्न पुलाव (Spinach-Corn Pulav) बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है.
सामग्री:
- आधा कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
- डेढ़ कप पालक (कटा हुआ)
- 1/4 कप कॉर्न
- 1 तेजपत्ता
- दालचीनी के 2 टुकड़े
- 1 प्याज़ (कटा हुआ)
- डेढ़ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
- आधा टेबलस्पून घी
- 1 टेबलस्पून तेल
- थोड़े-से तले हुए काजू
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विधि:
- गरम पानी में 1 कप पालक को 2 मिनट तक डुबोकर रखें.
- गरम पानी से निकालकर ठंडे पानी में डुबोएं.
- मिक्सर में डालकर प्यूरी बनाएं.
- पैन में तेल गरम करके दालचीनी और तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
- प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें.
- पालक, पालक प्यूरी और कॉर्न डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. भिगोया हुआ चावल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- नमक और सवा कप पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर चावल पकाएं.
- चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.
- तले हुए काजू से गार्निश करके सर्व करें.
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कच्ची कैरी फ्राइड राइस की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो:
वीकेंड पर कुछ अलग खाना चाहते हैं, तो नूडल्स विद ब्राउन सॉस (Noodles With Brown Sauce) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. नूडल्स, मिक्स वेजीटेबल्स और सॉसेस का कॉम्बिनेशन सभी को बेहद पसंद आएगा. यह नूडल्स बनाने में भी बहुत आसान है. किड्स पार्टी के लिए इसे ट्राई कर सकते हैं.
सामग्री:
ब्राउन सॉस बनाने के लिए:
- 3 टीस्पून तेल
- 1-1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, चिली पेस्ट, सोया सॉस, टोमैटो सॉस और पानी
- 2 टीस्पून प्याज़ का पेस्ट
- 1 मसाला क्यूब (बाज़ार में उपलब्ध)
- नमक स्वादानुसार
अन्य सामग्री:
- 3 टीस्पून तेल, 1-1 टीस्पून लहसुन, हरी प्याज़ और हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए)
- 1-1 टीस्पून सोया सॉस और चिली सॉस
- आधा-आधा कप पत्तागोभी, पालक, अधपके आलू, पनीर, शिमला मिर्च और टमाटर (सभी कटे हुए)
- आधा-आधा कप उबले हुए नूडल्स और बीन्स स्प्राउट्स
- पानी आवश्यकतानुसार
- नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
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विधि:
- ब्राउन सॉस बनाने के लिए पैन में तेल गरम करके लहसुन व प्याज़ का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- बची हुई सारी सामग्री डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
- आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रखें.
- एक अन्य पैन में तेल गरम करके लहसुन, गोभी, बीन्स, पालक, आलू, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 4-5 मिनट तक भून लें.
- पनीर, चिली पेस्ट और सोया सॉस डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.
- शिमला मिर्च, टमाटर, उबले हुए नूडल्स और थोड़ा-सा पानी डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं. ब्राउन सॉस मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें.
- हरे धनिया और हरे प्याज़ से सजाकर सर्व करें.
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