kids Recipe
कुछ मीठा खाने का मन हो तो पनीर मालपुआ रेसिपी ट्राई करें. ये रेसिपी जितनी टेस्टी है, उतनी ही हेल्दी भी है. पनीर मालपुआ रेसिपी आपके घर में सबको ज़रूर पसंद आएगी.
सामग्री:
100 ग्राम पनीर क्यूब्स, 3 टेबलस्पून खोआ, 8 टीस्पून दूध, 1 टीस्पून शक्कर, 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर, 2 टेबलस्पून मैदा, 1 कप घी, थोड़े-से कटे हुए बादाम-पिस्ता.
चाशनी के लिए:
1-1 कप पानी और शक्कर, थोड़ा-सा केसर, 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर.
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विधि:
मिक्सर में पनीर क्यूब्स, खोआ और 4 टीस्पून दूध डालकर गाढ़ा घोल बनाएं. इसमें शक्कर पाउडर, मैदा, इलायची पाउडर और बचा हुआ दूध डालकर अच्छी तरह फेंट लें. कड़ाही में घी गरम करके 1 टेबलस्पून घोल डालें.
दोनों तरफ़ से धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
चाशनी के लिए:
पैन में पानी और शक्कर डालकर उबाल लें. केसर और इलायची पाउडर डालकर गाढ़ा होने तक उबाल लें.
मालपुओं को चाशनी में डालकर 10-15 मिनट तक डुबोकर रखें. मालपुओं को डिश में रखकर कटे हुए ड्रायफ्रूट्स से गार्निश करके सर्व करें.
आम की 5 बेस्ट रेसिपीज़ बनाना सीखने के लिए देखें ये वीडियो:
पकौड़े का नाम आते ही आपके मुंह में भी पानी आ जाता होगा. तो क्यों न चटपटी चीज़-ब्रेड पकौड़ा रेसिपी बनाई जाए. ये रेसिपी बच्चों को भी बहुत पसंद आती है.
सामग्री:
ब्रेड की 16 स्लाइसेस, 2 कप बेसन, आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), आधा कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा, 4 हरी मिर्च (कटी हुई), तलने के लिए तेल, 1-1 पीली, लाल व हरी शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई), नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर.
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विधि:
बाउल में कटी हुई तीनों शिमला मिर्च, दोनों चीज़, नमक और हरी मिर्च को मिक्स करें. एक अन्य बाउल में बेसन, नमक, हल्दी पाउडर, बेकिंग सोडा और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं. ब्रेड की एक स्लाइस पर चीज़वाला मिक्स्चर फैलाकर दूसरी स्लाइस से कवर करें. हल्के हाथ से दबाकर तिकोना काट लें. कड़ाही में तेल गरम करें. स्टफ्ड ब्रेड को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. हरी चटनी के साथ गरम-गरम चीज़ ब्रेड पकौड़ा सर्व करें.
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पनीर रेसिपी लगभग सभी लोगों को पसंद आती है इसलिए जब भी कुछ हेल्दी और टेस्टी रेसिपी बनाने का मन करे, हेल्दी रेसिपी अचारी पनीर टिक्का बनाएं. यकीन मानिए, ये रेसिपी घर में सबको बहुत पसंद आएगी. जब भी घर में पार्टी प्लान करें, अचारी पनीर टिक्का रेसिपी को स्नैक्स या स्टार्टर के तौर पर परोसें.
सामग्री:
250 ग्राम पनीर (2 इंच मोटे व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 2 हरी शिमला मिर्च (बड़े टुकड़ों में कटी हुई), आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2 टेबलस्पून दही (पानी निथारा हुआ), 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, राई, जीरा, कलौंजी, अजवायन और सौंफ, 1/4 टीस्पून मेथीदाना, 4 साबूत लाल मिर्च, 1 नींबू का रस, तेल आवश्यकतानुसार (ग्रिलिंग के लिए).
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विधि:
पैन में सारे साबूत मसालों को डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक़ पीस लें. मेरिनेशन के लिए बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, नमक, नींबू का रस और पिसा पाउडर मसाला मिक्स करें. पनीर क्यूब्स और शिमला मिर्च को मेरिनेट करके 30 मिनट तक ढंककर फ्रिज में रखें. मेरिनेटेड पनीर को सींक पर लगाएं. ब्रश की सहायता से तेल लगाएं और प्रीहीट अवन में सुनहरा होने तक ग्रिल करें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.
नोट: यदि आपके घर में अवन नहीं है, तो नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा तेल लगाकर अचारी पनीर टिक्का को तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक भून सकते हैं.
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यदि घर में बहुत ज़्यादा सामग्री नहीं है और आप कोई ईज़ी और टेस्टी स्नैक्स रेसिपी बनाना चाहती हैं, तो ऐसे में आप इंस्टेंट स्नैक्स रेसिपी रवा ढोकला बना सकती हैं. इंस्टेंट रवा ढोकला रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और ये बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी बहुत पसंद आती है. आप भी इंस्टेंट स्नैक्स रेसिपी रवा ढोकला ज़रूर ट्राई कीजिए.
सामग्री:
1 कप सूजी (रवा), 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून तेल, 1 कप खट्टा दही, 1/3 कप पानी, आधा टीस्पून शक्कर, 1 पैकेट फ्रूट सॉल्ट, नमक स्वादानुसार.
छौंक के लिए:
1 टेबलस्पून तेल, आधा-आधा टीस्पून राई और स़फेद तिल, 1 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई), थोड़े-से करीपत्ते, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).
और भी पढ़ें: पार्टी एपेटाइज़र: चीज़-पनीर बाइट (Party Appetizer: Cheese-Paneer Bite)
विधि:
बाउल में सूजी, खट्टा दही, पानी, तेल, नमक, शक्कर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें. 30 मिनट तक घोल को ढंककर रखें. फ्रूट सॉल्ट डालकर दोबारा फेंटें. घोल को चिकनाई लगी थाली में फैलाकर स्टीम में धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं. ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें.
छौंक के लिए: पैन में तेल गरम करके राई, करीपत्ते, तिल और हरी मिर्च का छौंक लगाएं. आंच से उतारकर ढोकले पर फैलाएं. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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पावभाजी (Pav Bhaji) और पास्ता (Pasta) का कॉम्बीनेशन सुनने में कुछ अजीब लगता है, लेकिन ये कॉम्बीनेशन सुनने में जितना अजीब लगता है, खाने में उतना ही टेस्टी भी होता है. तो क्यों न इस बार किड्स पार्टी (Kids Party) के लिए कुछ फ्यूज़न फ्लेवर ट्राई किया जाए.
सामग्री:
- 2 कप पास्ता (उबला हुआ)
- 1/4 कप गाजर (कटी हुई)
- आधा कप प्याज़ (कटा हुआ)
- 1/4 कप लाल और हरी शिमला मिर्च (कटी हुई)
- आधा-आधा कप टमाटर और उबले व मैश किए आलू1/4-1/4 कप फूलगोभी और हरी मटर (दोनों ब्लांच किए हुए)
- 1/4 टीस्पून चाट मसाला
- 3 टेबलस्पून बटर
- 2 टीस्पून पावभाजी मसाला
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून नींबू का रस
- 1 टेबलस्पून रेड चिली गार्लिक सॉस
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून चीज़ कद्दूकस किया हुआ
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विधि:
- पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- गाजर डालकर 1 मिनट तक भून लें. लाल व हरी शिमला मिर्च डालकर भून लें.
- टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं.
- लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, चाट मसाला और पावभाजी मसाला डालकर भून लें.
- मैश आलू, नमक, हरी मटर और फूलगोभी डालकर 2 मिनट तक भून लें.
- 2 टेबलस्पून पानी मिलाकर पकाएं.
- यदि आवश्यकता हो, तो पावभाजी मसाला और मिलाएं.
- पावभाजी मैशर से मैश करें.
- यदि ज़रूरत हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं.
- आंच से उतारकर अलग रखें.
- एक अन्य पैन में बटर पिघलाकर उबला हुआ पास्ता डालकर भून लें.
- आंच से उतारकर पावभाजी में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- चीज़ बुरककर सर्व करें.
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आलू की 5 चटपटी रेसिपी बनाना सीखें, देखें वीडियो:
कॉन्टिनेंटल डिश खाने के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें ये मैक्सिकन टॉर्टिला रैप. आप चाहें तो इसे किड्स पार्टी के लिए भी बना सकती हैं. यह रेसिपी बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये कॉन्टिनेंटल रेसिपी.
सामग्री:
- 1 कप राइस (पका हुआ).
चटनी के लिए:
- 2 टेबलस्पूून हरा धनिया, 3 हरी मिर्च, 1-1 टेबलस्पूून लहसुन और नींबू का रस, नमक स्वादानुसार- सबको मिलाकर पीस लें.
अन्य सामग्री:
- 3 टॉर्टिलाज़, आधा कप उबला हुआ राजमा, 2 टेबलस्पूून हरी प्याज़, 3 टेबलस्पूून खट्टी क्रीम
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इस प्रकार सर्व करें:
- टॉर्टिला के ऊपर राइस और राजमा फैलाएं.
- हरी चटनी फैलाकर हरी प्याज़ और 1 टेबलस्पून खट्टी क्रीम डालकर टाइट मोड़कर रोल कर लें.
- तिरछा काटकर टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.
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किड्स पार्टी के लिए कुछ ईज़ी और सिंपल रेसिपी बनाने की सोच रही हैं, तो शाही आलू पुलाव (Shahi Aloo Pulav) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. चावल, टोमैटो प्यूरी और ड्रायफ्रूट्स के कॉम्बिनेशन से बना यह पुलाव बच्चों को बेहद पसंद आएगा. आप चाहें, तो इसे लंच बॉक्स में भी दे सकते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी पुलाव रेसिपी.
सामग्री:
- 2 कप चावल (पका हुआ)
- 3 आलू (उबले व कटे हुए)
- 1/4 कप तले हुए काजू के टुकड़े
- 2 टीस्पून किशमिश
- 3 टीस्पून घी
- 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक़ कटी हरी मिर्च
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- चुटकीभर केसर (1/4 कप दूध में घोला हुआ)
- आधा कप टमाटर प्यूरी
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया
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विधि:
- पैन में घी गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर की प्यूरी डालकर भूनें.
- चावल, आलू, गरम मसाला पाउडर, नमक, केसर का घोल और हरा धनिया मिलाकर 5 मिनट तक ढंककर पकाएं.
- काजू-किशमिश से गार्निश करके गरम-गरम परोसें.
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अगर आप इस बात से परेशान हैं कि रोज़-रोज़ बच्चों को लंच में क्या दें, तो आपकी इस समस्या का है क्रुटान्स पुलाव (Crouton Pulav). मिक्स वेजीटेबल्स और राइस का यह कॉम्बिनेशन बच्चों को ज़रूर पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं, क्रुटॉन्स पुलाव बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 2 कप बासमती चावल (आधा घंटा भिगोया हुआ)
- 1 कप कटी व उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स
- 5 लौंग
- 1 टुकड़ा दालचीनी
- 2 तेजपत्ते
- आधा टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
- थोड़े-से केसर फ्लेक्स (1/4 कप दूध में घोला हुआ)
- 1 कप दही
- थोड़ा-सा हरा धनिया
- 3 हरी मिर्च
- 2 टीस्पून पुदीने के पत्ते (तीनों बारीक़ कटे हुए)
- 2 टीस्पून केवड़ाजल
- 2 टेबलस्पून घी
- 2 कप ब्रेड के टुकड़े (तले हुए)
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- कड़ाही में घी गरम करके थोड़े-से साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- चावल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पकाएं.
- एक कड़ाही में घी गरम करके बचे हुए साबूत मसाले डालकर भूनें.
- दही मिलाकर जल्दी-जल्दी चलाएं.
- मिक्स वेजीटेबल्स, नमक, पका हुआ चावल और बची हुई सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- बाउल में चावल-सब्ज़ी की लेयर फैलाकर तले हुए ब्रेड के टुकड़े फैलाकर सर्व करें.
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कॉन्टिनेंटल कुज़िन का मज़ा अब घर पर ही लेना चाहते हैं, तो यह डिश ट्राई करें. टमाटर, चीज़ और गार्लिक का यह फ्लेवर बच्चों को ज़रूर पसंद आएगा.यह (Grilled Tomato Crostini) रेसिपी बनाने में बेहद आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये कॉन्टिनेंटल कुज़िन.
सामग्रीः
- 1 गार्लिक ब्रेड लोफ
- 4-5 बड़े टमाटर
- 1 कप चीज़ स्प्रेड
- 1 टीस्पून बारीक़ कटा लहसुन
- स्वादानुसार नमक व कालीमिर्च पाउडर
- आवश्यकतानुसार बेसिल लीव्स व ऑलिव ऑयल
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विधिः
- गार्लिक ब्रेड की स्लाइस काटकर टोस्ट कर लें.
- टमाटर को चार टुकड़ों में काटकर पल्प निकाल लें.
- टमाटर के टुकड़ों को लहसुन, ऑलिव ऑयल, नमक और कालीमिर्च पाउडर में मेरिनेट करें.
- तवे पर तेल लगाकर टमाटर को सेंक लें.
- चाहें तो सींक पर लगाकर माइक्रोवेव में ग्रिल्ड करें.
- अब टोस्टेड ब्रेड पर टमाटर, चीज़ स्प्रेड, बेसिल लीव्स डालकर सर्व करें.
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अगर आपके बच्चे सब्ज़ियां खाने में आनाकानी करते हैं, तो उनके लिए बेस्ट ऑप्शन है क्रिस्पी वेज चायनीज़ वान्टन (Crispy Chinese Vegetables Wonton). आप चाहें तो इसे किड्स पार्टी के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. यह वान्टन रेसिपी बनाने में बेहद आसान भी है, तो हम यहां पर बता रहे हैं, स्टफ्ड वान्टन रेसिपी.
सामग्री:
- 1 कप चायनीज़ कैबेज (कटी हुई)
- आधा कप मशरूम (डंठल निकालकर कटे हुए
- आधा कप हरी प्याज़ (कटी हुई)
- 2/3 कप बीन्स स्प्राउट्स
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1 पैकेट वॉन्टन
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1 प्याज़ (कटा हुआ)
- 1-1 टेबलस्पून लहसुन और अदरक (दोनों कटे हुए)
- 1/4 टीस्पून साबूत लाल मिर्च (कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून गाजर (उबली और कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- अदरक, लहसुन और लाल मिर्च डालकर भून लें.
- गाजर और चायनीज़ कैबेज डालकर भून लें. 2-3 मिनट बाद मशरूम, हरी प्याज़ और स्प्राउट्स डालकर भून लें.
- आंच से उतारकर नमक व हरा धनिया मिलाएं.
- ठंडा होने के लिए रखें.
- वॉन्टन रैपर में 1 टेबलस्पून उपरोक्त मिश्रण भरकर तिकोना मोड़ें. रैपर के किनारों पर पानी लगाकर अच्छी तरह से चिपकाएं.
- सभी वॉन्टन इसी तरह से बनाकर ट्रे में रखें.
- प्लास्टिक रैपर से कवर करके 1 घंटे तक फ्रिज में रखें.
- बाद में पैन में तेल गरम करके वेजीटेबल वॉन्टन को सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी व टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.
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मूंगदाल को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई करने के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी मूंगदाल चीला (Moong Dal Cheela) रेसिपी. पौष्टिकता से भूरपूर चीले को आप बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. आप चाहें तो इसमें मिक्स वेजीटेबल्स डालकर इसे और भी हेल्दी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी चीला.
सामग्रीः
- 2 कप मूंगदाल
- 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- आधा टीस्पून सौंफ पाउडर
- चुटकीभर हींग
- आधा टीस्पून जीरा
- स्वादानुसार नमक
- सेंकने के लिए तेल
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विधिः
- मूंगदाल को भिगोकर दरदरा पीस लें.
- अब इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सौंफ पाउडर, हींग, जीरा और स्वादानुसार नमक मिलाकर घोल तैयार करें.
- तवे पर तेल लगाकर घोल से चीले बना लें.
- दोनों तरफ़ से सेंककर चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.
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ब्रेकफास्ट में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो रवा अप्पे (Suji Appe) बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी.
सामग्रीः
- 2 कप रवा
- 2 कप खट्टी छाछ
- 2 बारीक़ कटे प्याज़
- आधा टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 3 बारीक़ कटी हरी मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- फ्रूट सॉल्ट
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विधिः
- रवे में छाछ, प्याज़, अदरक, बारीक़ कटी हरी मिर्च और नमक मिलाकर थोड़ी देर के लिए रख दें.
- अब थोड़ा-थोड़ा घोल निकालकर उसमें आधा टीस्पून फ्रूट सॉल्ट मिलाएं.
- अप्पे के सांचे में तेल डालकर गरम करें.
- अब 1-1 चम्मच घोल डालकर ढंक दें.
- फूलने पर पलटकर सेंकें. सुनहरा होने पर निकालकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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