Kids Tiffin Ideas

जब भी कुछ लाइट और टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी तड़का डोसा बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Tadka Dosa

सामग्री: घोल के लिए:

  • 2 कप चावल
  • 1कप उड़द दाल
  • 1-1 टीस्पून नमक और मेथीदाना

तड़का बनाने के लिए:

  • आधा टेबलस्पून तेल
  • 1टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून हींग पाउडर
  • थोड़े से करीपत्ते
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टेबलस्पून उड़द दाल
  • 10-12 काजू

विधि:

  • दाल-चावल-मेथी को धोकर 6-7 घंटे तक भिगोकर रखें
  • पानी निथारकर पीस लें. नमक मिलाकर ढंक कर 7-8 घंटे तक रखें.

तड़का बनाने के लिए:

  • कड़ाही में तेल गरम करके राई, हींग, करीपत्ते, हरी मिर्च डालकर भून लें.
  •  काजू और उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर नमक और थोड़ा पानी मिलाकर घोल में मिलाएं.
  • नॉनस्टिक तवे को गरम करें.
  • घोल डाल कर फैलाएं.
  • ऊपर से थोड़ा सा तेल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: मंगलोरियन नीर डोसा (South Indian Breakfast: Mangalorean Neer Dosa)

जब भी कुछ लाइट और टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी लेमन सेमिया बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Lemon Semiya

सामग्री:

  •  2 कप आटेवाली सेमिया
  • 1 प्याज़, 2 हरी मिर्च और अदरक का एक टुकड़ा (तीनों बारीक कटे हुए)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा कप मूंगफली (तली हुई)
  • 2-2 टेबलस्पून नींबू का रस और तेल
  • थोड़ा सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  • पैन में आवश्यकतानुसार  पानी, 2 टीस्पून तेल, हल्दी पाउडर और नमक डालकर गरम करें.
  • उबलने पर सेमिया डालें.
  • नरम होने पर आंच से उतारकर पानी निथार लें.
  • पैन में तेल गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और अदरक डाल कर नरम होने तक भून लें.
  • उबली सेमिया और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिला कर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन रेसिपी: अनियन रवा डोसा (South Indian Recipe: Onion Rava Dosa)

अगर वैसे तो आपने अलग-अलग टाइप के सैंडविच खाए होंगे, पर हम आज आपके लिए लाएं हेल्दी सैंडविच. जी हां. इस सैंडविच को बनाने के लिए मेयोनीज़ में अपनी पसंद की साब्जियां और चीज़ मिलाएं और उसे ग्रिल करके खाएं. अगर आपके बच्चे और बड़े लोग सब्ज़ियां नहीं खाते हैं, तो उन्हें सब्ज़ियां खिलने का यह अच्छा तरीका है.

Grill Pesto Sandwich

सामग्री:

  • आधा-आधा कप लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च, ज़ुकिनी, 1-1 कप टमाटर, मशरूम और प्याज़, 2 टीस्पून सेलेरी (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 2-2 टेबलस्पून व्हाइट सॉस, पेस्तो सॉस और तेल
  • आधा कप चीज़, नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून कटा हुआ लहसुन
  • ब्रेड की 2 स्लाइसेस
  • 1-1 टेबलस्पून बटर और मेयोनीज़

पेस्तो सॉस के लिए:

  • 2-2 टेबलस्पून बेसिल लीव्स, पार्मेसन चीज़ और काजू
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 कलियां लहसुन की
  • तेल आवश्यकतानुसार

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके लहसुन, तीनों शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज़ डालकर क्रंची होने तक भून लें.
  • मशरूम और ज़ुकिनी डालकर भून लें.
  • पेस्तो सॉस, व्हाइट सॉस, चीज़, नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर लगातार चलाते रहें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • मेयोनीज़ और सेलेरी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ब्रेड को नॉनस्टिक पैन में टोस्ट करें.
  • एक स्लाइस पर बटर लगाकर सब्ज़ियोंवाला मिश्रण रखें.
  • दूसरी बटर लगी स्लाइस से कवर करें. तिकोना काटकर सर्व करें.

पेस्तो सॉस बनाने के लिए:

  • सारी सामग्री को मिलाकर ब्लेंड कर लें.

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट: पनीर-पेस्टो सैंडविच (Kids Favourite: Paneer-Pesto Sandwich)

किड्स पार्टी के लिए मेन्यू प्लान करना चाहती है, तो पनीर फाइड राइस (Paneer Fried Rice) ट्राई. पनीर और मिक्स वेजीटेबल्स के कॉम्बिनेशन वाला राइस बच्चों के लिए हेल्दी भी रहेगा और टेस्टी भी.

Paneer Fried Rice
सामग्री:

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
  • 3/4 कप पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 3/4 कप बारीक़ कटी हुई शिमला मिर्च-पत्तागोभी-गाजर, फ्रेंचबीन्स-हरी प्याज़
  • 1 टीस्पून विनेगर
  • आधा टीस्पून जावित्री पाउडर, कालीमिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार
  • 3 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)

और भी पढ़ें: पार्टी आइडियाज़: बिरयानी राइस (Party Ideas: Biryani Rice)

विधि:

  • पतीले में भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर चावल के खिला-खिला रहने तक पकाएं.
  • कड़ाही में आधा टीस्पून ऑयल गरम करके कुटा हुआ लहसुन और जावित्री डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर क्रंची होने तक भून लें.
  • पनीर क्यूब्स डालकर 1 मिनट तक भूनें. विनेगर, नमक, पका हुआ चावल, कालीमिर्च पाउडर और बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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पालक अधिक लोगों को पसंद नहीं होता है, यह जानते हुए कि पालक सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. आपकी इसी नापसंद को ध्यान में रखते हुए हम आपको बता रहे हैं स्पिनेच एंड कॉर्न कासाडिलास (Spinach and Corn Quesadillas) बनाने की रेसिपी. पालक, चीज़ और कॉर्न का डिफरेंट आपको ज़रूरत पसंद आएगा. आप इसे डिनर या एपेटाइज़र के तौर पर खा सकते हैं.

Spinach and Corn Quesadillas
सामग्री:

  • 6 होलवीट टॉर्टिलाज़
  • 1 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 100 ग्राम कॉर्न (उबले हुए)
  • 1 गड्डी पालक, थोड़ा-सा बटर (सेंकने के लिए)
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून तेल

और भी पढ़ें: डिनर आइडिया: स्पिनेच एंपनाडास (Dinner Ideas: Spinach Empanadas)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके पालक और चुटकीभर नमक डालकर भाप में पकाएं.
  • पालक के नरम होने पर उबले कॉर्न और कालीमिर्च पाउडर मिलाएं.
  • 1-2 मिनट बाद आंच से उतार लें. टॉर्टिला के बीच में 1 टेबलस्पून कॉर्न-पालकवाला मिश्रण रखकर चीज़ बुरकें.
  • टॉर्टिला को हल्का सा मोड़ लें.
  • टॉर्टिला के दोनों तरफ़ ब्रश से बटर लगाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें. चीज़ पिघलने पर आंच से उतार लें.
  • टुकड़ों में काटकर सालसा के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: टिफिन आइडियाज़: फज़िटास (Tiffin Ideas: Fajitas)

ब्रेकफास्ट में ब्रेड, डोसा और अंडे खाकर बोर हो गए हैं और कुछ स्पेशल खाना चाहते हैं, तो कॉर्न पैनकेक विद हनी ट्राई करें. ये स्वीट फ्लेवर सभी को बेहद पसंद आएगा. आप इसे केवल ब्रेकफास्ट में नहीं, बल्कि बच्चों को लंच में भी दे सकते हैं.

Corn Pancake With Honey
सामग्री:

  • 2 कप कॉर्न
  • 1 कप मैदा
  • 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • 3/4 कप दूध
  • 2 अंडे
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 30 ग्राम बटर (पिघला हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • शहद आवश्यकतानुसार (सर्विंग के लिए)

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विधि:

  • बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, शक्कर और नमक मिलाकर अलग रखें.
  • ब्लेंडर में आधा कप कॉर्न और दूध मिलाकर प्यूरी बना लें.
  • इस प्यूरी को छान लें.
  • इस प्यूरी में धीरे-धीरे अंडे का घोल, तेल और बटर मिलाकर झागदार होने तक फेंट लें.
  • इसमें मैदा और बचा हुआ कॉर्न मिलाकर अच्छी तरह से फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन पर तेल लगाकर धीमी आंच पर गरम करें.
  • 1 टेबलस्पून मैदे-कॉर्नवाला घोल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • पलटकर दूसरी तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंके.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम पैनकेक को शहद के साथ सर्व करें.

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टिफिन (Tiffin) में बच्चों को हेल्दी, टेस्टी और कुछ नया देना चाहते हैं, तो फज़िटास (Fajitas) दे सकते हैं. वैसे तो उन्हें  मशरूम, ज़ुकिनी, शिमला मिर्च बिल्कुल पसंद नहीं होता है, पर मैक्सिकन सिज़निंग का कॉम्बिनेशन मिलाकर सर्व किया जाए, तो इनका फ्लेवर बच्चों को बेहद पसंद आएगा. तो क्यों न इस बार टिफिन में ये हेल्दी फज़िटास ट्राई किया जाए.

Fajitas
सामग्री:

  • 10 गेहूं के आटे की रोटियां
  • 1-1 मशरूम, ज़ुकिनी, शिमला मिर्च और प्याज़ (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून तेल
  • 2 टीस्पून मैक्सिकन सीज़निंग
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • पैन में तेल गरम करके मशरूम को 3-4 मिनट तक तेज़ आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें.
  • फिर उसी पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भून लें.
  • शिमला मिर्च और ज़ुकिनी डालकर तेज़ आंच पर 1-2 मिनट तक भून लें. ध्यान रखें, पकाना नहीं है.
  • मैक्सिकन सीज़निंग, मशरूम और नमक मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • 1 रोटी के ऊपर सब्ज़ियोंवाला मिश्रण फैलाकर रोल करें.
  • टुकड़ों में काटकर ग्रिल पाइनेप्पल सालसा के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: हेल्दी टिफिन आइडियाज़: स्पिनेच एंड चीज़ एनचिलाडास (Healthy Tiffin Ideas: Spinach And Cheese Enchiladas)

बच्चों को टिफिन (Tiffin) में हेल्दी (Healthy) और टेस्टी डिश (Tasty Dish) देना चाहते हैं, तो बीटरूट इडली (Beetroot Idli) दे सकती हैं. बीटरूट सेहत के लिए बहुत हेल्दी होता है. बीटरूट के अलावा इसमें मिक्स वेजीटेबल्स भी मिला सकते हैं. अट्रैक्टिव दिखने वाली इन हेल्दी इडली को बच्चे खाए बिना नहीं रह पाएंगे.

Stuffed Beetroot Idli
सामग्री:

  • 1 कप इडली का घोल (रेडीमेड)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1-1 प्याज़, हरी मिर्च और टमाटर (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा कप बीटरूट या मिक्स वेजीटेबल्स (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून चटनी पोड़ी (बाज़ार में उपलब्ध)
  • 1/4 कप पानी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें:  हेल्दी ब्रेकफास्ट: व्हीट डोसा (Healthy Breakfast: Wheat Dosa)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके हरी मिर्च और प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
  • टमाटर, बीटरूट, नमक और चटनी पोडी मिक्स करें.
  • पानी डालकर बीटरूट नरम होने तक पकाएं. हरा धनिया मिलाकर आंच से उतार लें.
  • चिकनाई लगे इडली मोल्ड में थोड़ा-सा घोल डालकर 1 टीस्पून बीटरूटवाला मिक्स्चर डालें.
  • फिर घोल डालकर ढंककर 10-12 मिनट तक स्टीम में पकाएं.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: स्टफ्ड चीज़ पनियारम (South Indian Breakfast: Stuffed Cheese Paniyaram)

बच्चे अक्सर सब्ज़ियां खाने के लिए बहुत नखरे करते हैं, जिसके कारण माएं अक्सर परेशान रहती हैं. लेकिन अब परेशान होने की ज़रूरत नहीं हैं. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे हैं कि आपको हेल्दी और टेस्टी सैंडविच (Healthy and Tasty Sandwich) बनाने की आसान विधि. गाजर, पत्तागोभी, हरा प्याज़, बटर, चीज़ और टोमैटो सॉस का कॉम्बिनेशन बच्चों को बेहद पसंद आएगा.

Grilled Spring Onion Sandwich

सामग्री 

  •  ब्रेड स्लाइसेस
  • 1/2 कप कटी हुई हरी प्याज
  • 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ गाजर
  • 1/2 कप बारीक कटी पत्तागोभी
  • 1/2 कप प्याज़
  • 2 हरी मिर्च बारीक कटी
  • टोमैटो सॉस
  • 1 कप चीज़, बटर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: मॉर्निंग ब्रेकफास्ट: थाई पनीर टोस्ट (Morning Breakfast: Thai Paneer Toast)

विधिः

  • 1 टीस्पून बटर गरम करके प्याज़, हरी प्याज़, हरी मिर्च, गाजर, पत्तागोभी और नमक डालकर 4-5 मिनट तक पका लें.
  • टोमैटो सॉस और चीज़ मिला दें.
  • प्याज़ के मिश्रण को ब्रेड में भरकर सैंडविच मेकर में सेंक लें.
  • बटर लगाकर गि‘ल करें.
  • गरम-गरम परोसें.

और भी पढ़ें: ब्रेकफास्ट आइडिया: वेज क्लब सैंडविच (Breakfast Ideas: Veg Club Sandwich)

 

दिन की शुरुआत अगर हेल्दी ब्रेकफास्ट (Healthy Breakfest) से की जाए, तो क्या बात है. तो फिर क्यों न  थाई पनीर टोस्ट (Thai Paneer Toast) खाया जाए. पनीर, अंडा और सोया सॉस का चटपटा स्वाद बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे किड्स टिफिन (Kids Tiffin) में भी दे सकते हैं.

Thai Paneer Toast
सामग्रीः

  • 4 ब्रेड की स्लाइसेस (तिकोने आकार में कटे हुए)
  • 1 अंडा (फेंटा हुआ)
  • 1 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

पेस्ट के लिए:

  • 1 टीस्पून सोया सॉस
  • आधा कप हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 हरी मिर्च
  • 5 कलियां लहसुन की
  • 1-1 टीस्पून साबूत धनिया और साबूत कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिलाकर पेस्ट बनाएं.

गार्निशिंग के लिए:

  • 1 टीस्पून स़फेद तिल
  • रेड चिली फ्लेक्स (स्वादानुसार)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधिः

  • बाउल में अंडे का घोल, पिसा हुआ पेस्ट, 1 टीस्पून मैश किया हुआ पनीर मिलाकर फेंटें और अलग रखें.
  • ब्रेड की 1 स्लाइस पर मैश किया हुआ पनीर फैलाएं. नॉनस्टिक तवे में थोड़ा-सा तेल लगाकर गरम करें.
  • पनीर की टॉपिंग की हुई स्लाइस को अंडे के घोल में डुबोकर तवे पर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • पलटकर दूसरी तरफ़ से भी सेंके.
  • आंच से उतार स़फेद तिल, रेड चिली फ्लेक्स और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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बच्चों (Kids) के लिए लंच (Lunch) में कुछ ख़ास डिश देना चाहती हैं, टोमैटो ऑमलेट (Tomato Omelette) दे सकते है. आयरन, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर इस टोमैटो ऑमलेट को और हेल्दी बनाने के लिए इसमें इच्छानुसार सब्ज़ियां भी मिला सकती है. चाहें तो इसमें मसाले और हर्ब्स भी डाल सकती है. इनका चटपटा स्वाद बच्चों को बेहद पसंद आएगा.

Tomato Omelette

सामग्री:

  • 1 कटोरी बेसन
  • 1 टमाटर, 3-4 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकडा
  • 2-3 टीस्पूून चावल का आटा
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • आधा टीस्पूून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पूून हल्दी पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • 2-3 टीस्पूून गरम तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • बेसन में चावल का आटा मिक्स कर लें, गरम तेल और पानी डालकर घोल तैयार करें.
  • इसमें बारीक़ कटा टमाटर, हरा धनिया, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर 15-20 मिनट छोड़ दें.
  • अब पैन में थोड़ा-सा तेल डालकर घोल को डोसे की तरह फैलाएं.
  • इसे थोड़ा मोटा ही फैलाएं.
  • कुछ देर तक ढंककर रखें, फिर पलटकर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • मक्खन के साथ सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट (Breakfest) में अगर इडली, डोसा, रोटी-परांठा खाकर बोर हो गए हैं, कुछ टेस्टी खाने का मूड है, तो चीज़ क्रस्ट सैंडविच (Cheese Crust Sandwich) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. चीज़ और ब्रेड दोनों ही बच्चों को बेहद पसंद होता है. यह सैंडविच बनाने में आसान है और जल्दी भी बन जाता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी सैंडविच (Easy Sandwich).

Cheese Crust Sandwich
सामग्री:

  • ब्रेड की 4 स्लाइसेस
  • 4 टेबलस्पून बटर
  • 1 कप चेडार चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • कालीमिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार (ऐच्छिक)

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विधि:

  • नॉनस्टिक पैन में बटर लगाकर बे्रेड को क्रिस्पी होने तक दोनों तरफ़ से टोस्ट कर लें.
  • एक स्लाइस के ऊपर चीज़, कालीमिर्च पाउडर और नमक बुरककर दूसरी स्लाइस से कवर कर दें.
  • चीज़ पिघलने तक दोबारा धीमी आंच पर टोस्ट करें.
  • इसी तरह से दूसरा सैंडविच बनाएं.
  • इच्छानुसार चाहें तो सैंडविच को ऊपर भी चीज़ से गार्निश कर सकते हैं.

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