Kids Tiffin Recipe

 

सामग्री:
10 बेबी पोटैटोज़ (2 भागों में कटे हुए), 1 कप शिमला मिर्च और 2 प्याज़ (बड़े व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए), 10 काजू (भिगोकर 1 टेबलस्पून पानी मिलाकर पीस लें), 1 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट, 3/4 कप गाढ़ा दही, 2-2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, 1-1 टीस्पून अदरक का पेस्ट और कसूरी मेथी, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, तेल आवश्यकतानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

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विधि:
अवन को 180 डिग्री से. पर प्रीहीट करें. पैन में पानी गरम करके बेबी पोटैटोज़ को 10 मिनट तक नरम होने दें. बाउल में काजू का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट, दही, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, नमक और नींबू का रस मिलाएं. इसमें बेबी पोटैटोज़, शिमला मिर्च और प्याज़ को मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें. मेरिनेटेड आलू-शिमला मिर्च-प्याज़ को सींक पर लगाकर ब्रश से तेल लगाएं. प्रीहीट अवन में 20 मिनट तक बेक करें. हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

इटालियन पौटैटो बाइट्स रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो

ब्रेकफास्ट में डेली ब्रेड-बटर, ब्रेड जैम, अंडा आदि खाकर बोर हो गए है, तो अब कुछ नया ट्राई करें. जी हां, हम यहां पर आपको बता रहे हैं पोहा उत्तप्पम बनाने की आसान विधि. इसे आप न केवल ब्रेकफास्ट में बना सकते हैं, बल्कि बच्चों को भी लंच बॉक्स में दे सकते हैं.

Poha Uttapam
सामग्रीः

  • आधा-आधा कप पोहा और सूजी
  • आधा कप दही
  • आधा कप पानी
  • आधा टीस्पून नमक
  • तेल आवश्यकतानुसार

टॉपिंग के लिएः

  • आधा-आधा प्याज़
  • शिमला मिर्च और गाजर
  • 5 फ्रेंचबीन्स
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया
  • 1/4 टीस्पून नमक, चिली फ्लेक्स

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विधिः

  • 5 मिनट के लिए पोहे को भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर पोहे को पीसकर पेस्ट बना लें.
  • इसमें सूजी, दही, पानी और नमक मिलाएं. टॉपिंग की सारी सामग्री को मिला लें.
  • अब पोहेवाले घोल से मिनी उत्तपम बना लें. टॉपिंग डालें.
  • तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • चटनी के साथ सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट में हेल्दी और टेस्टी खाने का मूड है, कैबेज-कैरेट-मिंट थेपला बेस्ट ऑप्शन है. इसे बहुत कम तेल में बनाया जाता है. खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी बेहद आसान है. आप इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं.

Cabbage-Carrot-Mint Thepla
सामग्री:

  • 1 कप पत्तागोभी
  • 1-1 प्याज़ और गाजर (तीनों कद्दूकस किए हुए)
  • 1/4 कप पुदीने के पत्ते और 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटे हुए)
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और तेल (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

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विधि:

  • सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर गूंध लें. मीडियम साइज़ की लोई लेकर पतला बेल लें.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.

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बच्चे हेल्दी फूड खाने के लिए हमेशा परेशान करते हैं, पर जंक फूड खाने के लिए हमेशा ख़ुश और रेडी रहते हैं. अगर आप का लाडला भी ऐसा ही करता है, तो उसे ऐसा कुछ खिलाएं कि वो हेल्दी भी हो और टेस्टी भी. जी हां हम यहां पर ऐसी रेसिपी बता रहे है, जो आपको और आपके लाडले को बहुत पसंद आएगी. तो आज ही ट्राई करें ये रेसिपी (Recipe).

Pizza Paratha

सामग्री:

  • डेढ़ कप गेहूं का आटा (थोड़ा-सा अलग रखे बुरकने के लिए)
  • चुटकीभर नमक
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • डेढ़ कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1-1 टेबलस्पून इटालियन हर्ब और रेड चिली फ्लेक्स
  • 3 टेबलस्पून पिज़्ज़ा सॉस
  • 1 प्याज़, 3/4 कप शिमला मिर्च और 2 ऑलिव्स (बारीक़ कटे हुए)

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विधि:

  • बाउल में गेहूं का आटा, नमक, आधा टेबलस्पून तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • सूती कपड़े से ढंककर 1 घंटे तक रखें.
  • बाउल में प्याज़, शिमला मिर्च, ऑलिव और पिज़्ज़ा सॉस मिक्स करें.
  • गुंधे हुए आटे की मोटी लोई लें. सूखा आटा लगाकर रोटी की तरह बेल लें.
  • ऐसी 2 रोटी बेलें. एक रोटी के ऊपर पिज़्ज़ा सॉस लगाएं.
  • सब्ज़ियों का मिश्रण फैलाकर दूसरी रोटी से कवर करें. किनारों को दबाकर सील कर दें. आंच पर तवा गरम करें.
  • स्टफ्ड परांठा डालकर दोनों ओर तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • कद्दूकस किया हुआ चीज़ बुरकें.
  • धीमी आंच पर ढंककर चीज़ पिघलने तक पकाएं.
  • इटालियन हर्ब और रेड चिली फ्लेक्स बुरकें. टुकड़ों में काटकर सर्व करें.
  • नोट: चीज़ बुरकने के बाद प्रीहीट अवन में भी 2 मिनट तक बेक कर सकते हैं. चीज़ पिघलने पर अवन से निकाल लें.

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कुछ टेस्टी और हेल्दी खाने का मूड है, तो ट्राई करें ये चीज़ सैंडविच डोसा (Cheesy Sandwich Dosa). चीज़ और डोसे का फ्यूज़न फ्लेवर बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये फ्यूज़न फ्लेवर.

Cheesy Sandwich Dosa

सामग्री:

  • 1 कप डोसे का घोल
  • 1-1 प्याज़, टमाटर और गाजर (तीनों पतले गोल स्लाइस में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 3 टीस्पून हरी चटनी
  • 2 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: पनीर चिली डोसा (South Indian Breakfast: Paneer Chilli Dosa)

विधि:

  • डोसे के घोल में आधा टीस्पून नमक मिलाकर फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर टिश्यू पेपर से साफ़ करें.
  • धीमी आंच करके 2 टेबलस्पून घोल फैलाएं.
  • डोसे के आधे भाग में एक-एक करके प्याज़, टमाटर और गाजर के स्लाइस रखकर कालीमिर्च पाउडर और चीज़ बुरकें.
  • डोसे के दूसरे भाग में स्वादानुसार हरी चटनी लगाकर फोल्ड करें.
  • चीज़ पिघलने तक सेंक लें.
  • टुकड़ों में काटकर नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: क्रिस्पी पेपर डोसा: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट (Crispy Paper Dosa: South Indian Breakfast)

हेल्दी (Healthy) और टेस्टी ब्रेकफास्ट (Tasty Breakfest) करने का मूड है, तो क्रिस्पी पेपर डोसा (Crispy Paper Dosa) बना सकते हैं. चावल और उड़द दाल का मिक्स्चर से बने इस डोसे की ख़ासियत होती है कि यह बहुत ही पतला, क्रिस्पी और क्रंची होता है. गरम-गरम डोसे को नारियल की चटनी के साथ खाने का मज़ा ही अलग है. तो फिर क्यों पेपर डोसा ट्राई किया जाए.

Crispy Paper Dosa
सामग्री:

  • 200 ग्राम चावल
  • 150 ग्राम उड़द दाल
  • 2 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: हेल्दी ब्रेकफास्ट: व्हीट डोसा (Healthy Breakfast: Wheat Dosa)

विधि:

  • चावल और उड़द दाल को धोकर 3-4 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर मिक्सर में डालें. आधा कप पानी मिलाकर पीस लें.
  • चुटकीभर नमक मिलाएं और खमीर उठने के लिए 8-10 घंटे तक अलग ढंककर रखें.
  • खमीर उठने के बाद डोसे का घोल और भी गाढ़ा होगा, तो इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उसे पतला करें और नॉनस्टिक पैन में डोसे बना लें.
  • घी लगाकर डोसे को क्रिस्पी होने तक सेंकें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: पनीर चिली डोसा (South Indian Breakfast: Paneer Chilli Dosa)

त्योहारों व पार्टी में बनाई जानी वाली मोस्ट पॉप्युलर डिश (Most Popular Dish) है. वैसे तो आपने पूरी को अनेक फ्लेवर में जैसे- सादी पूरी, आलू मसाला, मसाला पूरी खाया होगा, लेकिन क्या आपने ब्रेड पूरी (Bread Puri) टेस्ट की. जी हां, ब्रेड पूरी को भी अन्य पूरियों की तरह बनाना बेहद आसान है और इसका क्रिस्पी फ्लेवर भी सबको बहुत पसंद आएगा. तो इस वीकेंड पर जरूर ट्राई करें ये पूरी रेसिपी (Puri Recipes).

Bread Puri

सामग्री:

  • 4 ब्रेड की स्लाइसेस
  • 1 कप मैदा
  • 1 टेबलस्पून सूजी
  • 3 टेबलस्पून दही
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • ब्रेड के किनारों को काटकर मिक्सर में पीस लें.
  • बारीक़ पाउडर बनाकर इसमें मैदा, नमक, सूजी, दही और अजवायन मिलाकर गूंध लें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिला लें.
  • 5 मिनट तक ढंककर रखें. लोई लेकर पूरियां बेल लें.
  • गरम तेल में सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • हरी मिर्च के अचार के साथ सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो साउथ इंडियन पोहा उत्तपम बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी.

Poha Uttapam

सामग्रीः

  • 3 कप पोहा
  • 2 कप दही
  • 1 कप बारीक़ कटा प्याज़
  • आधा कप बारीक़ कटा टमाटर
  • 2-3 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • चुटकीभर फ्रूट सॉल्ट
  • स्वादानुसार नमक
  • बारीक़ कटा हरा धनिया

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विधिः

  • पोहे को पीसकर पाउडर बना लें.
  • अब इसमें दही और पानी मिलाकर घोल बनाएं.
  • नमक और फ्रूट सॉल्ट मिलाएं.
  • तवा गरम करके तेल डालें. पोहे का घोल फैलाकर उस पर प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर दोनों तरफ़ से अच्छी तरह सेंक लें.
  • गरम-गरम उत्तपम चटनी के साथ परोसें.

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इटालियन सूजी ब्रेड की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो:

दिन की शुरुआत अगर हेल्दी ब्रेकफास्ट से की जाए, तो क्या बात है. तो फिर क्यों न वेज क्लब सैंडविच ट्राई किया जाए.  मिक्स वेजीटेबल्स, मेयोनीज़ और चीज़ का कॉम्बिनेशन बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे किड्स टिफिन में भी दे सकते हैं.

सामग्री:

4 ब्रेड की स्लाइसेस, बटर आवश्यकतानुसार

मेयोनीज़ बनाने के लिए:

  • 200 ग्राम फ्रेश क्रीम, 2 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून राई दाल, 3 टीस्पून शक्कर पाउडर, 2 टीस्पून नींबू का रस, आधा टीस्पून नमक, 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर

स्टफिंग के लिए:

  • 2 कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर और शिमला मिर्च, आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट, 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई).

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विधि:

  • मेयोनीज़ बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर बीटर से अच्छी तरह फेंट लें.
  • ब्रेड के किनारे काटकर बटर लगाकर अलग रखें.
  • स्टफिंग की सामग्री को मिक्स करें.
  • उसमें स्वादानुसार मेयोनीज़ मिलाएं और 1 घंटे तक फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें.
  • ब्रेड की स्लाइस पर लगाकर तिकोना काट लें और सर्व करें.

नोट:

  • आप चाहें तो रेडीमेड मेयोनीज़ भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

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10 हेल्दी टिफिन रेसिपीज़ बनाने के लिए देखें वीडियो: 

अगर आपके बच्चों को मूंगदाल पसंद नहीं है, तो परेशान होने की ज़रूरत नहीं है. बस, मूंगदाल खिलाने का तरीक़ा बदल दीजिए और फिर देखिए इतना ख़ुश होकर खाएंगे कि आप भी हैरान हो जाएंगी. जी हां, हम बात कर रहे हैं मूंगदाल से बने गरम-गरम परांठों की. तो फिर देर किस बात की.

Moong Dal Paratha

सामग्री:

  • आधा कप पीली मूंग दाल (नरम होने तक पकाई हुई)
  • 1 कप गेहूं का आटा
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • सेंकने के लिए तेल
  • 2 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)

और भी पढ़ें: अजवायन परांठा

विधि:

  • अध उबली हुई मूंग दाल में सारे पाउडर और मोयन का तेल मिलाकर मैश करें.
  • इसमें गेहूं का आटा और पुदीने की पत्तियां मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक अलग ढंककर रखें.
  • लोई लेकर परांठा बेले.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • बटर या दही के साथ सर्व करें.

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अगर आप इस बात से परेशान में है कि रोज़ाना बच्चों को टिफिन में क्या दें, तो आलू फ्रेंकी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी टेस्टी लगता है. यह आलू फ्रेंकी खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी फ्रेंकी.Aloo Frankie
सामग्रीः

आटा गूंधने के लिएः

  • 2 कप मैदा या आटा, 2 टेबलस्पून तेल, 1 कप पानी, सेंकने के लिए तेल, पानी आवश्यकतानुसार, नमक स्वादानुसार.

फिलिंग के लिएः

  • 1 कप आलू (उबला और मसला हुआ), 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर, 2 ब्रेड के स्लाइस, 2 टेबलस्पून दूध, 1 टेबलस्पून हरी धनिया कटी हुई.

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विधिः

रोटी के लिएः

  • मैदा/आटे में तेल, नमक और पानी मिलाकर गूंध लें. लोई लेकर पतली रोटी बेल लें. नॉनस्टिक तवे पर रोटी को हल्का-सा सेंक लें.

फिलिंंग के लिएः

  • दूध में ब्रेड को गीला करके निचोड़ लें. इसमें सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) मिलाकर लंबे-लंबे रोल बनाएं. गरम तवे पर तेल लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

सर्विंग:

  • प्रत्येक रोटी पर 1-1 एक रोल रखकर लपेट लें. टोमैटो केचअप या चिली सॉस के साथ सर्व करें.

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बच्चों को टिफिन में कुछ अलग देना चाहती हैं, कॉर्न टोस्ट (Corn Toast) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. बनाने में आसान कॉर्न टेस्ट खाने में भी बेहद टेस्टी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.

Lunch Box Ideas, Corn Toast
सामग्री:

  • 4 ब्रेड की स्लाइसेस
  • 1 कप व्हाइट सॉस,
  • 1 कप उबले हुए कॉर्न
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • बटर आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • ब्रेड पर बटर लगाकर टोस्ट करें.
  • व्हाइट सॉस में कॉर्न, नमक व कालीमिर्च पाउडर मिलाकर फेंट लें.
  • टोस्ट पर कॉर्न वाला मिश्रण फैलाकर ग्रिल करेें.
  • टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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