Kids Tiffine Recipe
गणतंत्र दिवस के ख़ास मौ़के पर हम आपके लिए लाए हैं तिरंगा ढोकला (Tiranga Dhokla). पहनावे के साथ-साथ यदि खाने में तिरंगे की झलग हो, तो देशभक्ति का जज्बा और भी गहराने लगता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स रेसिपी.
सामग्री:
- 3 कप इडली का घोल
- आधा कप पालक प्यूरी
- आधा कप ऑरेज गाजर-टमाटर की प्यूरी
- चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर
- डेढ़ टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- डेढ़ टीस्पून फ्रूट सॉल्ट
- आधा टीस्पून राई
- 2 टीस्पून तेल
- 1 टीस्पून स़फेद-काले तिल
- थोड़े-से करीपत्ते
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- गाजर और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटकर मिक्सर में डालें.
- आवश्यकतानुसार पानी और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर प्यूरी बनाएं.
- इडली के घोल को तीन भागों में बांटें.
- एक भाग में पालक प्यूरी, आधा टीस्पून फ्रूट सॉल्ट, नमक, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह फेंट लें.
- दूसरे भाग में नमक, आधा टीस्पून फ्रूट सॉल्ट और बचा हुआ अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर फेंट लें.
- तीसरे भाग में गाजर-टमाटर की प्यूरी, आधा टीस्पून फ्रूट सॉल्ट, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक डालकर फेंट लें.
- चिकनाई लगी थाली में पहले पालक प्यूरी वाला घोल डालें.
- फिर दूसरे भाग वाला घोल डाल लें. अंत में गाजर-टमाटर प्यूरी वाला पेस्ट डालें.
- ढंककर स्टीम में 10-15 मिनट तक पकाएं.
- आंच से उतार लें. ठंडा होने दें.
- टुकड़ों में काटकर अलग रखें.
- पैन में तेल गरम करके राई, करीपत्ता और तिल का छौंक लगाएं.
- इस छौंक को ढोकले में डालकर सर्व करें.
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मूंगदाल को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई करने के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी मूंगदाल चीला (Moong Dal Cheela) रेसिपी. पौष्टिकता से भूरपूर चीले को आप बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. आप चाहें तो इसमें मिक्स वेजीटेबल्स डालकर इसे और भी हेल्दी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी चीला.
सामग्रीः
- 2 कप मूंगदाल
- 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- आधा टीस्पून सौंफ पाउडर
- चुटकीभर हींग
- आधा टीस्पून जीरा
- स्वादानुसार नमक
- सेंकने के लिए तेल
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विधिः
- मूंगदाल को भिगोकर दरदरा पीस लें.
- अब इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सौंफ पाउडर, हींग, जीरा और स्वादानुसार नमक मिलाकर घोल तैयार करें.
- तवे पर तेल लगाकर घोल से चीले बना लें.
- दोनों तरफ़ से सेंककर चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.
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बच्चों को टिफिन के लिए कुछ स्पेशल और हेल्दी देना चाहते हैं, तो पालक पुलाव बेस्ट ऑप्शन है. बनाने में आसान यह पुलाव रेसिपी पौष्टिकता से भरपूर हैं. आप चाहें तो इसे पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट पुलाव रेसिपी.
सामग्रीः
- 2 कप पका हुआ चावल
- 250 ग्राम पालक
- 2 टीस्पून घी
- 2 लौंग
- 1 तेजपत्ता
- 1 बड़ी इलायची,
- 1/4 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 1 लंबाई में कटा प्याज़
- आधा कप मटर के दाने
- स्वादानुसार नमक
- 1 टीस्पून नींबू का रस
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विधिः
- पालक के पत्तों को साफ़ करके हल्का उबालकर निचोड़ लें और पीसकर पेस्ट बना लें.
- अब कड़ाही में घी गरम करके लौंग, तेजपत्ता और इलायची डालें. लहसुन का पेस्ट, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, कटा प्याज़ और मटर के दाने डालकर भूनें.
- पालक का पेस्ट डालकर भूनें.
- फिर चावल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- नमक और नींबू का रस मिलाकर सर्व करें.
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अगर हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये उपमा बनाएं. राइस फ्लेक्स, कॉर्न और नारियल के मिश्रण से भरपूर है. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं राइस फ्लेक्स और कॉर्न उपमा (Rice Flakes And Corn Upma) बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 1 कप भुना हुआ राइस फ्लेक्स (चिवड़ा)
- 1 कप उबला हुआ कॉर्न
- आधा नारियल कद्दूकस किया हुआ
- 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
- आधा टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 1 कप छाछ
- 1 कप पानी
- 1 टीस्पून उड़द दाल
- 1 टीस्पून राई
- 1 टेबलस्पून घी
- थोड़े-से करीपत्ते
- 1/4 टीस्पून हींग
- आधा टीस्पून शक्कर
- नमक स्वादानुसार
- नींबू का रस स्वादानुसार
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विधि:
- घी गरम करके उड़द दाल को गुलाबी होने तक भूनें.
- राई, हींग और करीपत्ता मिलाएं.
- प्याज़ और कॉर्न डालकर 2 मिनट भूनें.
- छाछ और पानी मिलाएं.
- उबाल आने पर राइस फ्लेक्स, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नारियल, नमक, शक्कर और नींबू का रस मिलाकर पानी सूखने तक पकाएं.
- गरम-गरम सर्व करें.
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अगर हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये हेल्दी चीले बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर पनीर, साबूत मूंग और उड़द दाल का कॉम्बिनेशन आपको देगा एक हेल्टी टेस्ट. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी चीला रेसिपी.
सामग्री:
चीले के लिए:
- 1 कप साबूत मूंग
- आधा कप उड़द दाल (भिगोकर पेस्ट बना लें)
- 1/4 कप बेसन
- 2 टेबलस्पून दही
- आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए बटर
स्टफिंग के लिए:
- 250 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 प्याज़ कटा हुआ
- आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- आधा टीस्पून चाट मसाला
- आधा टीस्पून काला नमक
- आधा टीस्पून अमचूर पाउडर
- 1/4 टीस्पून हरा धनिया
- 1/4 टीस्पून पुदीने के पत्ते (कटे हुए)- सारी सामग्री को मिक्स कर लें.
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विधि:
- चीले की सारी सामग्री (सेंकने के लिए बटर छोड़कर) मिलाकर घोल बना लें.
- नॉनस्टिक पैन में बटर लगाकर चीला बनाकर सुनहरा होने तक सेंक लें, क्रिस्पी नहीं करना है.
- चीले के बीच में स्टफिंग रखकर रोल कर लें.
- टुकड़ों में काटकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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अगर हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये हेल्दी चीले बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर चीज़, पालक, टमाटर और गेहूं का कॉम्बिनेशन आपको देगा एक हेल्टी टेस्ट. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी चीला रेसिपी.
सामग्रीः
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कद्दूकस किया हुआ चीज़ क्यूब
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- आधा कप बारीक कटी हरी धनिया
- आधा-आधा कप टमाटर का पेस्ट
- आधा कप प्याज़ का पेस्ट
- आधा कप पालक का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार.
विधिः
- सारी सामग्री मिला लें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें.
- नॉनस्टिक पैन को गरम करके चीले बनाएं.
- हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.
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ब्रेकफास्ट में कुछ नया और हेल्दी बनाने की सोच रहे हैं, तो ट्राई करें ये इडली (Sprouted Idli) रेसिपी. मूंगदाल और दही के कॉम्बिनेशन से बनी यह इडली पौष्टिकता से भरपूर है और खाने में स्पाइसी भी नहीं. इसलिए बच्चों को ख़ासतौर से पसंद आएगी. चाहें तो इसे टिफिन में भी दे सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.
सामग्रीः
- 1 कप साबूत मूंग भिगोई हुई
- आधा कप दही
- 1 टेबलस्पून बेसन
- 2 टेबलस्पून सूजी
- 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
- नमक स्वादानुसार
- 1/4 टेबलस्पून तेल
विधिः
- भिगोई हुई मूंग में दही मिलाकर पीस लें.
- सूजी और बेसन मिलाकर घोल को 6-7 घंटे तक रखें.
- बाकी बची हुई सारी सामग्री मिलाएं.
- इडली के मोल्ड में तेल लगाकर घोल को डालकर स्टीम करें.
- गरम-गरम इडली को नारियल चटनी और सांबर के साथ सर्व करें.
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मटर पूरी उत्तर भारत की मोस्ट पॉप्युलर डिशेज़ में से एक है, जिसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या ब्रंच में ट्राई कर सकते हैं. चाहें, तो पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकते हैं. यह डिश बनाने में बेहद आसान है और क्विक भी. तो हम यहां पर बता रहे हैं मटर पूरी बनाने की आसान विधि:
सामग्रीः
- आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
- 200 ग्राम आलू (उबले हुए)
- 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 2 टेबलस्पून हरी धनिया
- 1/4 टीस्पून नींबू का रस 1 टीस्पून शक्कर
- 3 कप गेहूं का आटा
- 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
- तेल तलने के लिए
- नमक स्वादानुसार
विधिः
- आटे में नमक, तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- एक कड़ाही में तेल गरम करके मटर, आलू, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हरी धनिया, नमक, नींबू का रस, शक्कर मिला लें.
- ठंडा होने दें.
- आटे की छोटी पू़री बेलकर मटर वाले मिश्रण को स्टफ करके दोबारा बेल लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके इन पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
- रायते या अचार के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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बच्चों की बर्ड पार्टी के लिए कुछ इंस्टेंट स्नैक्स बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो पिज़्ज़ा आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. पनीर, चीज़ और शिमला मिर्च का कॉम्बीनेशन इसे पूरी तरह हेल्दी बनाए रखता है. यह पिज़्ज़ा बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी बहुत पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट पिज़्जा रेसिपी.
सामग्री:
- सेवपूरीवाली 15 पूरियां (रेडीमेड)
टॉपिंग के लिए:
- आधा कप पनीर
- 1 प्याज़ (कटा हुआ)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 1 शिमला मिर्च (कटी हुई)
- पिज़्जा सॉस (रेडीमेड) आवश्यकतानुसार
- शेज़वान सॉस (रेडीमेड)
गार्निशिंग के लिए:
- थोड़ा-सा चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- इटालियन हर्ब्स स्वादानुसार
- चिली फ्लेक्स स्वादानुसार
विधि:
- बाउल में टॉपिंग की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
- सेवपूरी वाली पूरियों को डिश में रखकर टॉपिंग रखें.
- चीज़ बुरककर ऊपर से इटालियन हर्ब्स और चिली फ्लेक्स बुरककर सर्व करें.
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यह राजस्थान का पारंपरिक मूंगदाल परांठा है, जिसे आप ब्रेकफास्ट या ब्रंच में ट्राई कर सकते हैं. मूंगदाल प्रोटीन और विटामिन्स से भरपूर होती हैं, साथ ही यह पचने में भी आसान होती है, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल ज़ायका.
सामग्री:
- 2 कप मूंग दाल
- 400 ग्राम गेहूं का आटा
- 2 टेबलस्पून साबूत धनिया
- 2 टेबलस्पून सौंफ
- चुटकीभर हींग
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1 टीस्पून अदरक (कटा हुआ)
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- तेल आवश्यकतानुसार
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- मूंग दाल को 15 मिनट तक भिगोकर रखें.
- पानी निथारकर अलग रखें.
- मिक्सर में दाल, साबूत धनिया, हींग, सौंफ डालकर दरदरा पीस लें.
- ध्यान रखें पीसते समय दाल में पानी नहीं मिलाना है.
- इस पेस्ट में हरा धनिया, अदरक, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करके अलग रखें.
- गेहूं के आटे में 2 टीस्पून मोयन का तेल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- 10 मिनट तक ढंककर रखें. लोई लेकर मूंग दाल वाला मिश्रण भरकर बेल लें.
- गरम तवे पर तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.
नोट:
- इच्छानुसार परांठे की जगह पूरी भी बना सकती हैं.
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