Kolhapuri masala

चटपटा और मसालेदार खाना खाने का मूड है, तो कोल्हापुरी मसूर दाल (Kohlapuri Masoor Dal) आपके लिए बेहतरीन विकल्प है. इस दाल में कोल्हापुर का स्पेशल मसाला गोड मसाला मिलाया जाता है, जिसकी सुगंध और स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये कोल्हापुरी फ्लेवर.

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सामग्री:

  • 3/4 कप मसूर दाल
  • 3/4 कप प्याज़ (कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा कप टमाटर (कटा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, गोडा मसाला, स़फेद तिल और धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3 टीस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 4 टीस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • आधे नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • कुकर में मसूर दाल और ढाई कप पानी डालकर 4 सीटी आने तक पकाएं.
  • गरम तवे पर तिल और नारियल डालकर भून लें और अलग रखें.
  • पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • मिक्सर में प्याज़, नारियल-तिल वाला मिश्रण मिलाकर पीस लें.
  • कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.
  • टमाटर डालकर भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पकी हुई दाल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 1 उबाल आने तक पकाएं.
  • हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

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Veg Kolhapuri

वेज कोल्हापुरी (Veg Kolhapuri)

सामग्री: 100-100 ग्राम फूलगोभी, पत्तागोभी, गाजर, हरी मटर, फ्रेंच बीन्स, शिमला मिर्च (कटी और उबली हुई), 1-1 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ नारियल और तेल, 2 प्याज़ लंबाई में कटे हुए, 1 टमाटर बारीक़ कटा हुआ, पेस्ट (3 हरी मिर्च और 3 लहसुन की कलियों का), 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और कसूरी मेथी, नमक स्वादानुसार, गानिर्शिंग के लिए बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया और बटर.

विधि: एक पैन में तेल गर्म करके लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट और प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. टमाटर डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भूनें. हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, कसूरी मेथी डालकर भून लें. उबली हुई सब्ज़ियां और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर 5 मिनट तक पकाएं. हरे धनिए और बटर से सजाकर सर्व करें.