Lamon juice

0ats Veg Idli

ओट्स-वेज इडली – (0ats Veg Idli)

सामग्री: 1 कप ओट्स (दरदरा पिसा हुआ), 1/3 कप सूजी, आधा कप दही, आधा कप बारीक़ कटी मिक्स वेजीटेबल्स (प्याज़, शिमला मिर्च, गाजर, फ्रेंच बीन्स आदि), 2 टेबलस्पून हरा धनिया, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून फ्रूट सॉल्ट, नमक स्वादानुसार, नींबू के रस की कुछ बूंदें, पानी आवश्यकतानुसार. (Oats)

छौंक के लिए: 1 टेबलस्पून तेल, 1/4 टीस्पून हींग, डेढ़ टेबलस्पून उड़द दाल, 1 टीस्पून राई, थोड़े-से करीपत्ते.

विधि: ओट्स और सूजी को मिलाकर पैन में बिना घी डाले 2-3 मिनट तक भूनें. एक तरफ़ रख दें. अलग पैन में तेल गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं. मिक्स वेजीटेबल्स डालकर 1-2 मिनट तक भूनें. ओट्स-सूजी का मिश्रण और बची हुई सारी सामग्री मिलाएं. ज़रूरत हो, तो पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं. इस घोल को चिकनाई लगे इडली स्टैंड में डालकर 10 मिनट तक स्टीम कर लें. नारियल चटनी के साथ गरम-गरम इडली सर्व करें.

सामग्री: टैंगी नूडल्स के लिए: ढाई कप उबले हुए नूडल्स, 1 कप कटी हुई लाल-हरी, पीली शिमला मिर्च, 1 टीस्पून बारीक़ कटी हुई सेलेरी, 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक, 1 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार (Noodle)

सॉस के लिए: 1 टेबलस्पून सोया सॉस, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, डेढ़ टीस्पून तिल का तेल, 2 टीस्पून शक्कर (ऐच्छिक), 2 टेबलस्पून कटा हुआ हरा धनिया, 2 टेबलस्पून टोमैटो केचअप.

अन्य सामग्री: 2 टेबलस्पून बटर, स्वीट चिली सॉस स्वादानुसार, 5 ब्रेड की स्लाइसेस.

गार्निशिंग के लिए: ताज़ा कटा हुआ सलाद.

विधि: फ्राइंग पैन में तेल गरम करके सेलेरी, अदरक, तीनों शिमला मिर्च और नमक मिलाकर तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भून लें. उबले नूडल्स मिलाकर 2 मिनट तक और भून लें. पैन में सॉस की सामग्री को मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं. फिर आंच से उतार लें. ब्रेड की स्लाइस पर बटर और स्वीट चिली सॉस लगाकर टैंगी नूडल्स स्टफ करके ग्रिल करें. सलाद से सजाकर स्वीट चिली सॉस के साथ सर्व करें.