Lauki

मेहमानों को यदि लंच कराने की सोच रहे हैं, तो बनाएं उनके लिए कुछ ख़ास. आप चाहें तो साउथ इंडियन रेसिपी बना सकते है. इसका स्पाइसी और टैंगी फ्लेवर उन्हें ज़रूर पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्टेट रेसिपी.

South Indian Aviyalसामग्री:

  • 4 कप मिली-जुली सब्ज़ियां (सहिजन की फली, बैंगन, कच्चा केला, लौकी, कद्दू, सेम) लंबाई में कटी हुई
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 6 हरी मिर्च
  • 1 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • 1 टेबलस्पून इमली का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • छौंक के लिएः
  • 1 टीस्पून राई
  • 4-5 करीपत्ता और थोड़ी-सी उड़द दाल

और भी पढ़ें: करेले का पिटलई

विधि:

  • एक पैन में पानी गरम करके सभी सब्ज़ियां और हल्दी पाउडर मिलाकर पका लें.
  • नारियल और हरी मिर्च को मिक्सर में डालकर पीस लें.
  • अब पकी हुई सब्ज़ियों में नारियल पेस्ट, इमली का पेस्ट और नमक डालकर 5-10 मिनट तक उबाल लें.
  • करीपत्ता, राई और उड़द दाल का छौंक लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: इश्तू स्ट्यू

प्लेन राइस में लगाएं अब सिंधी तड़का और लें राइस का डबल मज़ा. आप चाहें तो इसे वीकेंड, पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकती है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी साई भाजी भात.

Sai Bhaji Bhat

सामग्री:

  • डेढ़ कप चावल (भिगोया हुआ)
  • 2 बैंगन
  • आधा-आधा कप लौकी, पीला कद्दू, गाजर
  • 1-1 कप पालक और मेथी
  • आधा कप मूली के पत्ते (सभी कटे हुए)
  • आधा कप हरी मटर
  • 1-1 टीस्पून अदरक का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च
  • 2-3 तेजपत्ते
  • 3 टीस्पून घी
  • नमक और नींबू का रस स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

और भी पढ़ें: कटहल का पुलाव

विधि:

  • कुकर में सारी सामग्री और 3 कप पानी मिलाकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राजस्थानी गट्टे का पुलाव

Rajasthani Kadam Bhat

राजस्थानी कदंब भात (Rajasthani Kadam Bhat)

सामग्री: डेढ़ कप चावल (भिगोया हुआ), 1-1 कप लौकी और पीला कद्दू, आधा कप गाजर, 2 कच्चे केले और 4 हरी मिर्च (पांचों टुकड़ों में कटे हुए), आधा कप हरी मटर, आधा कप इमली का पल्प, 2 टीस्पून सांबर मसाला, नमक स्वादानुसार, आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट, 3 टीस्पून तेल.

विधि: कुकर में तेल गरम करके अदरक का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. सारी मिक्स वेजीटेबल्स मिलाकर 2-3 मिनट तक भून लें. भिगोया हुआ चावल डालकर 2-3 मिनट तक और भूनें. इमली का पल्प, नमक और सांबर मसाला मिलाकर 1-2 मिनट तक और भूनें. 4 कप पानी मिलाकर ढंककर 2-3 सीटी आने तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.