leftover food

अब लेफ्टओवर इडली को दोबारा खाने की ज़रूरत नहीं है. उसे एक स्पाइसी और चटपटा टेस्ट. देखिए किसी को भी पता नहीं चलेगा कि आपने सुबह या रात की बची हुई इडली उन्हें फिर से सर्व किया है. हम यहां पर बता रहे हैं क्रिस्पी मसाला इडली (Crispy Masala Idli) बनाने की आसान विधि.

Crispy Masala Idli
सामग्रीः

  • 4 कप बनी हुई इडली
  • थोड़ा-सा चाट मसाला
  • जीरावन मसाला
  • हरा धनिया
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • इडली को 4 टुकड़ों में काट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इडली को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें.
  • अब प्लेट में निकालकर ऊपर से चाट मसाला, जीरावन मसाला और हरा धनिया डालकर सर्व करें.

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Bread ka Halwa

ब्रेड का हलवा (Bread ka Halwa)

सामग्रीः 2 कप बासी ब्रेड का चूरा, 2 टीस्पून घी, 1 कप बची हुई गुलाब जामुन/जलेबी/मालपुए की चाशनी, 2 टीस्पून कटे हुए मिक्स ड्रायफ्रूट्स, दूध आवश्यकतानुसार.

विधिः पैन में घी गरम करके ब्रेड के चूरे को 2-3 मिनट तक भून लें. सुनहरा होने पर चाशनी और दूध मिलाएं. धीमी आंच पर दूध के सूखने तक पकाएं. मिक्स ड्रायफ्रूट्स से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

नोट: स्वादानुसार चाशनी और आवश्यकतानुसार दूध की मात्रा कम या ज़्यादा भी कर सकते हैं.

– हलवा बनाने के लिए 2-3 पुरानी ब्रेड का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.

kidney Bean Buns

kidney Bean Buns – किडनी बीन्स बन्स

सामग्रीः 2 कप बची हुई राजमा की सब्ज़ी, टोमैटो सॉस या सालसा (बाज़ार में उपलब्ध), कद्दूकस किया हुआ चीज़, प्याज के लच्छे और पुदीना के पत्ते सजाने के लिए, बन्स, बटर. (kidney Bean)

विधिः राजमा यदि गीला हो, तो आंच पर रखकर पानी सुखा लें. बन्स को बीच में से थोड़ा खोखला कर लें. उन पर बटर लगाकर अवन में सेंकें. बन में सालसा लगाकर ऊपर से राजमा रखें. प्याज़ का लच्छा और चीज़ लगाकर अवन में ग्रिल करें. चीज़ पिघलने पर पुदीना के पत्ते से सजाकर टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

सामग्रीः राजमा की सब्ज़ी बनाने के लिए: 1 कप भिगोया हुआ राजमा, 1 प्याज़ (कटा हुआ), 1 टीसस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टमाटर की प्यूरी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर (सभी स्वादानुसार), 2 टीस्पून तेल.

विधि: राजमा की सब्ज़ी बनाने की: पैन में तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. टोमैटो प्यूरी और सारे पाउडर मसाले डालकर पैन केतेल छोड़ने तक भून लें. उबला हुआ राजमा और 1 कप पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएं. गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.

Ingredients: 2 cups of rosemary vegetables, tomato sauce or salsa (available in the market), grated cheese, onions, and mint leaves to decorate, buns, butter. (Kidney bean)

Method: If the rajma is wet, keep on the heat and dry the water. Make the buns a bit hollow from the middle. Apply butter on them and boil them in the oven. Put salsa in bun and put the rajma on top. Grill the onion by adding the onion and cheese. After melting the cheese, decorate with mint leaves and serve it with tomato sauce.

Ingredients: To make Rajma’s vegetable: 1 cup of roasted raisins, 1 onion (chopped), 1 tsp ginger-garlic-green chili paste, 1 tomato puree, salt, red chilli powder, coriander-cumin powder, garam masala Powder (all according to flavor), 2 tsp oil.

Method: To make Rajma’s vegetable: Heat oil in a pan, add onion and ginger-garlic paste and fry until golden. Add tomatoes puree and all powder spices until frying pan cantake. Add boiled raisins and 1 cup water and cook for 5 minutes. Remove from the flame when thickened.

Double decker paratha

डबल डेकर परांठा – Double decker paratha

सामग्रीः 10 बचे हुए फुलके, 2 कप राजमा (उबला हुआ), 1 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), आधा कप प्याज़, 1 टेबलस्पून हरा धनिया और 2 हरी मिर्च बारीक कटा हुआ, आधा टीस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ), 2 टेबलस्पून तेल, चुटकीभर अजवायन, सेंकने के लिए तेल, नमक स्वादानुसार, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर.

विधिः कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके अजवायन का छौंक लगाएं. हल्दी पाउडर, राजमा, नमक, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर मिलाकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें. आंच से उतार लें. एक अन्य बाउल में चीज़, हरा धनिया, अदरक, प्याज़ और हरी मिर्च मिलाकर फ्रिज में रखें. एक फुलका के ऊपर राजमा वाला मिश्रण फैलाएं. उसके ऊपर दूसरा फुलका रखकर चीज़ वाला मिश्रण फैलाएं और तीसरे फुलके से ढंक दें. हल्के हाथों से दबाकर किनारों को कवर करें. नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर डबल डेकर परांठा डालें और दोनों तरफ़ से सेंक लें. पिज़्जा कटर से टुकड़ों में काटकर टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

Tamarind rice

इमली के चावल

सामग्रीः 2 कप बचा हुआ चावल, 2 टेबलस्पून चना दाल, 1 टेबलस्पून उड़द दाल, 2 टेबलस्पून इमली का पल्प, 4 टीस्पून तेल, चुटकीभर हींग, 1/4 टीस्पून राई, 4 साबूत लाल मिर्च, थोड़े-से करीपत्ते, नमक स्वादानुसार, हरा धनिया सजाने के लिए.

विधिः कड़ाही में तेल गरम करके राई और हींग का छौंक लगाएं. चना दाल, उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें. साबूत लाल मिर्च और करीपत्ता मिलाएं. इमली का पल्प, आधा कप पानी और बचा हुआ चावल डालकर 1 मिनट तक पकाएं. नमक मिलाकर 2-3 मिनट तक और पकाएं. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में 2 कप चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम होने तक पकाएं.

Cabez Kofta

कैबेज कोफ़्ता

सामग्रीः कोफ्ते बनाने के लिए: 1 कप बची हुई पत्तागोभी की सब्ज़ी, 1 कप बेसन, नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल,

ग्रेवी के लिए: 1 कप गाढ़ा दही (फेंटी हुई), 2 टीस्पून घी, 1/4 टीस्पून राई, 1/4 टीस्पून जीरा, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा-आधा टीस्पून धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, चुटकीभर हींग, नमक स्वादानुसार.

विधिः कोफ्ते बनाने के लिए: पत्तागोभी की सब्ज़ी में बेसन, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और हरा धनिया मिक्स करें. कड़ाही में तेल गरम करके कोफ़्ते सुनहरे होने तक तल लें.

ग्रेवी बनाने के लिए: कड़ाही में घी गरम करके राई और जीरे का छौंक लगाएं. हींग और सारे पाउडर मसाले डालकर भूनें. 2 कप पानी डालकर उबालें. 3-4 मिनट बाद कोफ़्ते और दही मिलाकर लगातार चलाते रहें. उबाल आने पर नमक मिलाकर गैस से उतार लें. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

सामग्री: पत्तागोभी की सब्ज़ी बनाने के लिए: 2 टीस्पून तेल, 1 टमाटर की प्यूरी, 1 प्याज़, 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर (सभी स्वादानुसार), 2 कप पत्तागोभी (बारीक़ कटी हुई), 2 आलू (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए).

विधि: पैन में तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. सारे पाउडर मसाले और टोमैटो प्यूरी डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें. बची हुई सामग्री डालकर पकाएं.

Frankie roti

फ्रेंकी रोटी

सामग्रीः बचे हुए फुलके, आलू की सब्ज़ी, हरी चटनी, इमली की चटनी या सॉस, प्याज़ के लच्छे, बारीक कतरी हुई पत्तागोभी, सेंकने के लिए तेल.

विधिः फुलके को तवे पर हल्का-सा तेल लगाकर सेंक लें. उस पर पहले हरी चटनी और सॉस लगाएं. फिर आलू की सब्ज़ी फैला दें. प्याज़ के लच्छे और पत्तागोभी डालकर मोड़कर तेल लगाकर अच्छे से सेंक लें. गरम-गरम परोसें.
फुलका आकार में बड़ा हो तो रोल कर लें.

आलू की सब्ज़ी बनाने के लिए: 100 ग्राम आलू (उबले व मैश किए हुए), आधा-आधा टीस्पून जीरा और राई, थोड़े-से करीपत्ते, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, किचन किंग मसाला और नमक (सभी स्वादानुसार), 1 टेबलस्पून तेल.

विधि: पैन में तेल गरम करके राई-जीरा, हींग और करीपत्ते का छौंक लगाएं. सारे मसाले, नमक और आलू डालकर 3-4 मिनट तक भून लें. पैन के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें.

Ingredients: Leftover spinach, potato vegetable, green chutney, tamarind sauce or sauce, onions, finely chopped cabbage, oil to bake.

Method: Bake the spleen with a light oil on the pan. Put green chutney and sauce on it first. Then spread the potato vegetables. Put onions and citrus leaves and bake and apply the oil and bake well. Serve hot.
If the flowers are big in size then roll it.

To make potato vegetables: 100 g potatoes (boiled and mashed), half-half teaspoon cumin and mustard seeds, little curry, red chilli powder, turmeric powder, coriander powder, kitchen king masala and salt (according to all tastes) , 1 tbsp oil.

Method: Heat oil in the pan and knead the mustard seeds, asafoetida and curry leaves. Add all spices, salt and potatoes and fry for 3-4 minutes. Remove the flame from leaving the pan oil.

Carat orange souffle

कैरेट ऑरेंज सूफले- Carat orange souffle

 

सामग्रीः 1 कप गाजर का हलवा, आधा कप दूध, 1 कप वेनीला आइस्क्रीम, 1 कप ऑरेंज फ्लेवर्ड जेली, 2 टीस्पून फ्रेश क्रीम.

विधिः गाजर का हलवा और दूध को मिक्सर में चलाकर अच्छी तरह मिक्स करें. क्रीम मिलाकर और फेंट लें. वेनीला आइस्क्रीम मिलाएं. ऑरेंज फ्लेवर्ड जेली मिलाकर सूफले को फ्रिज में सेट होने के लिए 4-5 घंटे तक रख दें.

गाजर का हलवा बनाने के लिए: आधा किलो गाज़र (कद्दूकस की हुई), 1 कप शक्कर, 1 कप दूध, थोड़े-से मिक्स ड्रायफ्रूट्स (कटे हुए), 100 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ), 2 टेबलस्पून घी.

विधि: पैन में गाज़र डालकर ढंककर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहे. गाजर का पानी सूखने पर दूध और शक्कर डालकर दूध के सूखने तक पकाएं. खोआ डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. मिक्स ड्रायफ्रूट्स और घी डालकर 3-4 मिनट तक रखें. आंच से उतार लें.

नोट: कैरेट ऑरेंज सूफले बनाने के लिए इच्छानुसार जेली की जगह 1/4 कप जैम भी ले सकते हैं.

Content: 1 cup carrot cake, half a cup of milk, 1 cup Weni ice cream, 1 cup orange flavored jelly, fresh cream, 2 tsp.

Mix thoroughly by running in the milk and carrot halva Method mixer. Take the cream by mixing and whipping. Vanilla ice cream. Orange flavored jelly to keep the overall suphale 4-5 hours in the refrigerator to set.

To move to the carrots, half a kilo of carrots (kaddukasa), 1 cup sugar, 1 cup of milk, a little mix dryfruits (cut), 100 gram Khoa (mesh 100 g), 2 tbsp ghee.

Method: carrots in the pan, and cook until soft covers on entering low flame. Running in between. Cook the carrot of putting the milk and sugar, dry milk and dry the water. Cook 3-4 minutes until Khoa entering. Keep putting ghee and mix until dryfruits 3-4 minutes. Take off the heat.

Note: You can also take the place of jelly if desired 1/4 cup orange marmalade to create carat suphale.

Fried rice

सामग्रीः 2 कप बचा हुआ चावल, 2 कप बारीक कटी हुई सब्ज़ियां (गाजर, शिमला मिर्च, पत्तागोभी, हरा प्याज़), 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 2 टीस्पून सोया सॉस, नमक व शक्कर स्वादानुसार, चुटकीभर स़फेद मिर्च पाउडर, 2 टीस्पून तेल.

विधिः कड़ाही में तेल गरम करके हरी मिर्च डालकर भून लें. सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर जल्दी-जल्दी चलाएं. चावल, नमक, सोया सॉस, स़फेद मिर्च पाउडर व शक्कर मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं. ध्यान रखें, सब्ज़ियां थोड़ी कच्ची ही रखें. गरम-गरम परोसें.

चावल बनाने के लिए: 2 कप भिगोए हुए चावल में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम होने तक पकाएं.