leftover idli recipe

आज हम आपको ऐसी फ्यूज़न रेसिपी बता रहे हैं, जो लेफ्टओवर इडली, मिक्स सब्ज़ियों और सॉसेस का मिक्स कॉम्बिनेशन है यानी कि इडली मंचूरियन. यह इंडो चाइनीज़ रेसिपी खाने में इतना टेस्टी है कि खाते-खाते आपको चाइनीज़ मंचूरियन की याद जरूर आएगी. अगर आप कुछ नया एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो इडली मंचूरियन ट्राई कर सकते हैं

Idli Manchurian

सामग्री:

  • 8-10 लेफ्टओवर इडली (टुकड़ों में कटी हुई)
  • ढाई टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 2-2 टेबलस्पून मैदा और टोमैटो सॉस
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 3 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, आधी शिमला मिर्च कटी हुई
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • लहसुन की 5 कलियां (कटी हुई)
  • 1/4-1/4 टीस्पून सोया सॉस और कालीमिर्च पाउडर
  • 1 हरा प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • बाउल में कॉर्नफ्लोर, मैदा, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • इडली के टुकड़ों को घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • एक दूसरे पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरा प्याज़ डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर नरम होने तक भून लें.
  • टोमैटो सॉस, सोया सॉस, बचा हुआ कॉर्नफ्लोर का घोल (इडली को डिप  करने के बाद बचा हुआ), 1 कप पानी और नमक डालकर पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर तली हुई इडली और कालीमिर्च पाउडर डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर इडली मंचूरियन को फ्राइड राइस के साथ सर्व करें.

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अब लेफ्टओवर इडली को दोबारा खाने की ज़रूरत नहीं है. उसे एक स्पाइसी और चटपटा टेस्ट. देखिए किसी को भी पता नहीं चलेगा कि आपने सुबह या रात की बची हुई इडली उन्हें फिर से सर्व किया है. हम यहां पर बता रहे हैं क्रिस्पी मसाला इडली (Crispy Masala Idli) बनाने की आसान विधि.

Crispy Masala Idli
सामग्रीः

  • 4 कप बनी हुई इडली
  • थोड़ा-सा चाट मसाला
  • जीरावन मसाला
  • हरा धनिया
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • इडली को 4 टुकड़ों में काट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इडली को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें.
  • अब प्लेट में निकालकर ऊपर से चाट मसाला, जीरावन मसाला और हरा धनिया डालकर सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट में कुछ हेल्दी और चटपटा खाने की प्लानिंग चल रही है, तो यह मसाला रेसिपी ट्राई करें. बच्चों के साथ-साथ बड़ों को बेहद पसंद आएगी ये डिश. लेफ्टओवर इडली से भी आप मसाला इडली बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पाइसी इडली रेसिपी.

MASALA IDLI

सामग्रीः

  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1 टमाटर (कटा हुआ)
  • 1 छोटी शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 10-12 मिनी इडली
  • 1 टीस्पून राई
  • 1 टीस्पून जीरा
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधिः

  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरा, राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • प्याज़, शिमला मिर्च और टमाटर मिलाकर नरम होने तक पकाएं.
  • मिनी इडली, नमक और गरम मसाला पाउडर मिलाएं.
  • 1-2 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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लेफ्टओवर इडली में चायनीज़ का तड़का और दें अपने फूड को एक ख़ास फ्लेवर. बच्चों को यह डिश बेहद पसंद आएगी. चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं.

सामग्रीः

  • 8-10 इडली
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून प्याज़
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून सोया सॉस
  • 1 टेबलस्पून टोमैटो सॉस
  • आधा टीस्पून विनेगर
  • 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1/4 टीस्पून अजीनोमोटो
  • आधा टीस्पून चिली सॉस
  • 2 शिमला मिर्च
  • 1 कप हरा प्याज़ बारीक कटा हुई
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट 2-3 मिनट तक भूनें.
  • कॉर्नफ्लोर में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल बनाएं.
  • फिर सभी सॉसेस, कॉर्नफ्लोर का घोल और अजीनोमोटो डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • इडली, शिमला मिर्च और नमक डालकर कुछ देर और पकाएं.
  • हरे प्याज़ से सजाकर सर्व करें.

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Curd idle lick

दही इडली चाट – Curd idle lick

सामग्री: 10-12 इडली (4 टुकड़ों में कटी हुई) या 25-30 मिनी इडली.

मथने के लिए: 2 कप दही, आधा टीस्पून अदरक-हरीमिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार. 1/4 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ- सबको मिलाकर मथ लें.

छौंक के लिए: 1-1 टेबलस्पून तेल और उड़द दाल, 1 टीस्पून राई, थोड़े-से करीपत्ते, 2-3 कश्मीरी लाल मिर्च, चुटकीभर हींग.

अन्य सामग्री: थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ.

विधि: पैन में तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाकर भून लें. मथी हुई दही डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.

सर्विंग: डिश में इडली रखकर छौंक वाला दही डालें. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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