Leftover Rice Recipe

बचे हुए चावलों को वेस्ट करने की बजाय उनसे बनाएं एक नई डिश और फैमिली को सर्व करें एक नए स्वाद के साथ. आज हम आपके लिए लाएं हैं टेमरिंड राइस बनाने की आसान विधि. झटपट बनने वाली यह डिश दक्षिण भारत की लोकप्रिय डिश है. अगर आप ही साउथ इंडियन फूड के शौकीन है, तो जरूर ट्राई ये रेसिपी.

Tamarind Rice
सामग्री:

  • 1कप चावल (पका हुआ)
  • 3-4 साबूत लाल मिर्च
  • 1/4 टीस्पून हींग पाउडर
  • 1 टीस्पून राई
  • 1-1 टेबलस्पून चना दाल और उड़द दाल (उबली हुई)
  • 2 टेबलस्पून इमली का रस
  • थोड़े से करीपत्ते
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • 2-2 टेबलस्पून घी और मूंगफली

विधि:

  •  पैन में घी गरम करके साबूत लाल मिर्च, हींग, करीपत्ते और राई डाल कर भून लें.
  •  उबली हुई चना दाल और उड़द डाल कर सुनहरा होने तक भून लें.
  • पका हुआ चावल और इमली का रस डालकर 5 मिनट तक पकाएं. बची हुई सामग्री डालकर 3-4 मिनट तक और पकाएं.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: पनीर फ्राइड राइस (Rice Corner: Paneer Fried Rice)

गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें कच्ची कैरी फ्राइड राइस (Raw Mango Fried Rice). जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.

Raw Mango Fried Rice

सामग्री:

  • 1 कप चावल (पका हुआ)
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • बटर आवश्यकतानुसार

पेस्ट के लिए:

  • 1 कच्ची कैरी (छिलका निकालकर क्यूब्स में कटी हुई)
  • 1 कप कोकोनट मिल्क, 2-3 सूखी लाल मिर्च,
  • 2 हरी मिर्च
  • थोड़ी-सी भुनी व छिली हुई मूंगफली
  • शक्कर और नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून राई, थोड़े-से करीपत्ते.

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विधि:

  • मिक्सर में पेस्ट की सामग्री को बारीक़ पीस लें.
  • पैन में तेल गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं. पिसा हुआ पेस्ट डालकर दो मिनट तक भूनें.
  • हल्दी पाउडर, नमक, पका हुआ चावल और बटर डालकर 2 मिनट तक धीमी आंच पर भून लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आप यह सोचकर परेशान है कि बचे हुए राइस और पनीर की सब्ज़ी का क्या करें? तो आपकी इस परेशानी को दूर करने के लिए हम यहां पर बता रहे हैं लेफ्टओवर राइस-पनीर बॉल्स बनाने की आसान विधि. ये राइस पनीर बॉल्स सभी को बेहद पसंद आएंगे. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Leftover Zayka: Rice-Paneer Balls

सामग्रीः

  • 2 कप बचा हुआ चावल
  • आधा कप पनीर
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 कप चीज़
  • नमक स्वादानुसार
  • बारीक कटी हरी धनिया
  • पुदीना, तलने के लिए तेल
  • आधा कप ब्रेड का चूरा
  • मैदे का घोल

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विधिः

  • चावल पीस लें.
  • उसमें ब्रेड का चूरा मिला लें.
  • पनीर, चीज़, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हरी धनिया, पुदीना और नमक मिलाकर छोटे गोले बना लें.
  • चावल और ब्रेड का मिश्रण हाथ पर फैला कर पनीर का मिश्रण रखकर बॉल्स बना लें.
  •  मैदे के घोल में बॉल्स को घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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वैसे तो आपने मशरूम को अनेक फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन अब ट्राई करें पुलाव के रूप में. यह मशरूम पुलाव (Mushroom Pulav) बनाने में बहुत ही आसान है और खाने में भी बेहद टेस्टी. मशरूम पुलाव को आप पार्टी रेसिपी के तौर पर बना सकते हैं.

Rice Corner, Mushroom Pulav
सामग्रीः

  • 2 कप पके हुए चावल
  • 200 ग्राम मशरूम
  • 1 प्याज़ लंबाई में कटा हुआ
  • 1 टीस्पून कटा हुआ लहसुन
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 टीस्पून कटे हुई बेसिल लीव्स
  • 2 टीस्पून बटर

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विधिः

  • मशरूम को धोकर काट लें.
  • कड़ाही में बटर गरम करके प्याज़ व लहसुन डालकर भूनें.
  • मशरूम डालकर भूनें.
  • फिर चावल मिलाएं. नमक, कालीमिर्च और बेसिल लीव्स मिलाकर सर्व करें.

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अगर आप राइस में हमेशा ही कुछ अलग तरह का जायका पसंद करते हैं, तो यह स्नैक्स आपको जरूर ट्राई करना चाहिए. यह ईज़ी होने के साथ ही स्वाद में भी सुपरहिट है.

सामग्रीः

  • 2 कप बचा हुआ चावल
  • 2 बारीक कटी हरी मिर्च
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 2 टीस्पून भुनी व पिसी हुई मूंगफली
  • 1 बड़ा उबला आलू
  • 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1 टीस्पून बारीक कटी हरी धनिया
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • तेल को छोड़कर सारी सामग्री अच्छे से मिला लें.
  • लंबी, गोल या चपटी टिकिया जैसा आकार देकर गर्म तेल में तल लें.
  • टिशू पेपर पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल दें.
  • चटनी या सॉस के साथ गरम-गरम परोसें.

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लेफ्टओवर राइस/पुलाव को एक नए फ्लेवर में ट्राई करना चाहते हैं, तो राइस परांठा बेस्ट ऑप्शन है. पके हुए राइस में छौंक का फ्लेवर और चीज़ कॉम्बीनेशन देता है एक अलग टेस्ट. आप इस रेसिपी को चाहें तो ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में भी बना सकते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.
सामग्रीः

  • 250 ग्राम चावल (पका हुआ)
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
  • 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ पुदीना
  • करीपत्ता
  • 1 टीस्पून सौंफ
  • 6 टेबलस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 400 ग्राम आटा
  • 100 ग्राम मैदा
  • 50 ग्राम घी
  • सेंकने के लिए तेल

विधिः

  • स्टफिंग के लिए पैन में बटर पिघलाकर हरी मिर्च, सौंफ, हरा धनिया, पुदीना, करीपत्ता, चावल व नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें.
  • थोड़ी देर बाद आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर चीज़ मिलाएं.

परांठे के लिए:

  • आटा, मैदा, घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर स्टफिंग भरकर बेलें.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

Achari Pulav

Rice Corner- Achari Pulav

अचार और राइस का न्यू फ्लेवर आपको देगा अलग टेस्ट. तो ट्राई करें ये अचारी पुलाव.

सामग्रीः

– 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)

– 3 टीस्पून अचार मसाला

– 2 टीस्पून तेल

– आधा कप कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम

– नमक स्वादानुसार

विधिः

– कड़ाही में तेल गरम करके अचार मसाला, चावल, कद्दूकस किया हुआ आम और नमक मिलाकर 5 मिनट तक भून लें.

– गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

– पैन में भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.

– चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.

 

Content:

– 1 cup basmati rice (soaked)

– 3 tsp pickling spice

– 2 tsp vegetable oil

– A half cup of raw mango kaddukasa

– Salt To Taste

Method

– Signed by hot oil pickle masala, rice, kaddukasa in general and pans Saute 5 minutes until the salt is combined.

– Get all hot.

To make rice:

– Soaked rice in the pan, cutakibhara salt and water combined marinate and cook as needed.

– Take off the heat when the rice is tender.

Mango Pulav

Rice Corner- Green Mango Pulav

कच्चे आम के साथ ब्राउन राइस का कॉम्बीनेशन राइस को देगा नया फ्लेवर. तो ज़रूर ट्राई करें राइस का ये नया ज़ायका.

सामग्री:

पुलाव बनाने के लिए:

– 3 कप ब्राउन राइस (उबला हुआ)

– 1/3 कप हरी मटर (उबली हुई)

– नमक स्वादानुसार.

पेस्ट बनाने के लिए: 

– 1/3 कप कच्चे आम के टुकड़े

– आधा कप हरा धनिया

– 1/4 कप दही

– 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट-

छौंक के लिए:

– 1 टेबलस्पून घी, 1/4 टीस्पून हींग, 2 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून सौंफ, थोड़े-से करीपत्ते, 2-3 कश्मीरी लाल मिर्च.

विधि:

– पेस्ट बनाने की सारी सामग्री को मिक्स करें.

– मिक्सर में डालकर बारीक़ पीस लें.

– पैन में घी गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं.

– कच्चे आम का पेस्ट, उबला हुआ चावल, हरी मटर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

– 5 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें.

– गरम-गरम पुलाव सर्व करें.

 

Fortune Rice

फार्च्यून राइस (Fortune Rice)

सामग्रीः 3 कप पका हुआ चावल, 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा लहसुन, 2 स्टार फूल, 1 प्याज़ (क्यूब्स में काटकर लेयर्स अलग कर लें), 2 टीस्पून सोया सॉस, 1 टीस्पून विनेगर, नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार, आधा टीस्पून अजीनोमोटो, 1 टीस्पून शक्कर, 1 कप वेजीटेबल स्टॉक, 4 टेबलस्पून तेल.

विधिः कड़ाही में तेल गर्म करके लहसुन और स्टार फूल डालकर 2 मिनट तक भूनें. प्याज़ और चावल मिलाकर 3 मिनट तक पकाएं. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 3-5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

 

Ingredients: 3 cups cooked rice, 2 tablespoons finely chopped garlic, 2 star flowers, 1 onion (cut into cubes, separate layers), 2 tsp soya sauce, 1 tsp vinegar, salt and black pepper powder according to taste, half teaspoon ajinomoto, 1 tsp Sugar, 1 cup vegetable stock, 4 tbsp oil.

Method: Heat oil in a pan and fry garlic and star flowers and fry for 2 minutes. Mix onions and rice for 3 minutes. Mix all remaining ingredients and cook on medium flame for 3-5 minutes. Serve hot.

Crispy Rice Tikki

Crispy Rice Tikki – क्रिस्पी राइस टिक्की

सामग्रीः 2 कप बचा हुआ चावल, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट, 2 टीस्पून भुनी व पिसी हुई मूंगफली, 1 बड़ा उबला आलू, 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर, 1 टीस्पून बारीक कटी हरी धनिया, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल. (Rice)

विधिः तलने केलिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करेें. हथेली पर थोड़ा-सा मिश्रण लेकर मीडियम साइज़ की टिक्की बनाएं. कड़ाही में तेल गरम करके टिक्की को सुनहरा होने तक तल लें. टिशू पेपर पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल दें. चटनी या सॉस के साथ गरम-गरम परोसें

विधि: चावल बनाने के लिए: पैन में 1 कप भिगोया हुआ चावल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर चावल के नरम होने तक पकाएं.