lndian Cuisine

sakkarai pongal

साउथ इंडियन सक्काराई पोंगल (South indian sakkarai pongal)

सामग्री: 2 कप चावल (पका हुआ), 1 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ), 1/4 कप देसी घी, 1 टीस्पून इलायची पाउडर, 2 टेबलस्पून काजू और किशमिश (देसी घी में तले हुए), आधा कप केले (मैश किए हुए).

विधि: एक पैन में गुड़ और थोड़ा-सा पानी डालकर 1-2 मिनट तक उबालें. पका हुआ चावल, इलायची पाउडर, घी और केले डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह मिक्स करें. 4-5 मिनट बाद काजू-किशमिश मिलाकर 2-3 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में भिगोया हुआ चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर नरम होने तक पकाएं.

Masala Dosa

मुंबई स्ट्रीट फूड: मैसूर मसाला डोसा (Mumbai Street Food: Mysore Masala Dosa)

सामग्री: 2 कप डोसे का घोल, 1-1 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए), 3/4 कप उबले आलू की सब्ज़ी, आधा बीटरूट और आधा कप पत्तागोभी (दोनों कद्दूकस किए हुए), बटर आवश्यकतानुसार, नमक और चाट मसाला स्वादानुसार.

विधि: नॉनस्टिक पैन में डोसे का घोल फैलाएं. प्याज़, टमाटर, आलू की सब्जी, बटर, चाट मसाला, नमक, बीटरूट और गोभी डालकर मैशर से अच्छी तरह मैश करके डोसे पर फैलाएं. क्रिस्पी होने पर फोल्ड करें. टुकड़ों में काटकर सांबर और नारियल चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

नोट: इच्छानुसार चाहें तो ग्रीन चटनी भी मिला सकते हैं.