Lotus Seed (Phool Makhana)

सर्दियों में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए हम आपके लिए लाएं है गोंद-गेहूं के आटे का लड्डू. यदि आप ठंड में स्वाद के साथ सेहत का भी ध्यान रखना चाहते हैं, तो ज़रूर बनाएं ये टेस्टी और हेल्दी लड्डू.

Gond-Wheat Flour Laddo

सामग्री:

  • 1 किलो गेहूं का आटा
  • आधा-आधा किलो देसी घी और शक्कर पाउडर
  • 40 ग्राम सोंठ पाउडर
  • 3 टेबलस्पून भुनी हुई अजवायन
  • 50-50 ग्राम भुना और दरदरा किया हुआ मखाना
  • तली और दरदरी की हुई गोंद और किशमिश
  • 100-100  ग्राम बादाम और मगज

विधि:

  • कड़ाही में बादाम को भून लें. ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.
  • उसी कड़ाही में घी गरम करके आटे को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • जब आटा किनारों से घी छोड़ने लगे तो आंच बंद कर दें.
  • थोड़ा ठंडा होने पर सारी सामग्री को मिलाएं. मीडियम साइज के लड्डू बनाएं.

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फास्टिंग के अवसर पर अगर साबूदाना और सामा खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो मूंगफली-मखाने की कढ़ी (Makhana-Moongphali Ki Kadhi) बनाएं. इसे आप राजगिरा या कुट्टू की पूरी के साथ खा सकते हैं, तो फिर देर किस बात की. उपवास के मौके पर ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी करी रेसिपी.Farali Recipe, Makhana-Moongphali Ki Kadhi
सामग्री:

  • आधा कप मखाने
  • 2 टेबलस्पून कच्ची मूंगफली (उबली हुई)
  • 1 कप दही
  • 1 टेबलस्पून राजगिरा का आटा
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून घी,

छौंक के लिए:

  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून घी
  • दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा

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विधि:

  • बाउल में दही, राजगिरा का आटा, शक्कर, सेंधा नमक और 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • कड़ाही में इस मिक्स्चर को डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • लगातार हिलाते रहें.
  • एक दूसरे पैन में घी गरम करके मखाने डालकर कुरकुरे होने तक भून लें.
  • भुने हुए मखाने और मूंगफली डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • करी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके जीरा, हरी मिर्च और दालचीनी का टुकड़ा डालें.
  • आंच से उतारकर कढ़ी में मिलाएं.
  • राजगिरा की पूरी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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पालक और मखाने दोनों ही सेहत के बहुत फ़ायदेमंद है. इसीलिए डॉक्टर हमेशा पालक और मखाना खाने की सलाह देते हैं. वैसे तो पालक से बने डिशेज़ बेहद टेस्टी होेते हैं, लेकिन एक बार मखाने के साथ ट्राई करें, मेहमान आपकी तारीफ़ किए बिना नहीं रह पाएंगे, तो हम यहां पर बता रहे हैं, पालक-मखाने की सब्ज़ी (Palak-Makhane Ki Sabzi).

Palak-Makhane Ki Sabzi

सामग्री:

  • 1 कप मखाना
  • 300 ग्राम पालक की प्यूरी
  • 3 टमाटर (कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर और जीरा
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 2 टेबलस्पून दूध
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार
  • डेढ़ टेबलस्पून तेल

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विधि:

  • पालक को अच्छी तरह धोकर पानी निथार लें.
  • कड़ाही में डालकर थोड़ा-सा हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और जीरा डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें.
  • कड़ाही में घी डालकर मखाने डालकर क्रिस्पी होने तक भून लें.
  • पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • टमाटर डालकर गलने तक पकाएं.
  • सारे पाउडर मसाले डालकर पैन के तेल छोड़ने भून लें.
  • आधा कप पानी डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • पालक प्यूरी और दूध डालकर 3 मिनट तक पकाएं.
  • भुने हुए मखाने डालकर मखानों के नरम होने तक पकाएं.
  • पूरी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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