Lunch Box Idea
ऐसे तो आपने लंच या डिनर में डोसे की बहुत सारी वेरायटीज़ टेस्ट की होंगी, पर अबकी बार कुछ नया और हेल्दी ट्राई करें. इंस्टेंट बनने वाला यह डोसा खाने में हेल्दी होता है और स्वादिष्ट भी. यह डोसा गेंहू और चावल के आटे से बनाया जाता हैं. आप चाहे तो इसमें अपने स्वादानुसार प्याज़, टमाटर और बाकी चीज़े भी मिला सकती हैं. तो अगली बार ब्रेकफास्ट में जरूर बनाएं ये चटपटा व्हीटफ्लोर डोसा.
सामग्री:
- आधा-आधा कप गेहूं का आटा और चावल का आटा
- 2 टेबलस्पून सूजी
- 1 टेबलस्पून दही,
- डेढ़ कप पानी
- आधा प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा 2-3 हरी मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया (चारों कुटे हुए)
- थोड़े से करीपत्ते
- 1 टीस्पून जीरा
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए तेल
विधि:
- बाउल में गेहूं का आटा, चावल का आटा, सूजी, 1 कप पानी और दही मिलाकर फेंटें.
- इसमें सेंकने के लिए तेल को छोड़कर बाकी की सामग्री मिलाएं.
- आधा कप पानी और मिलाकर 20-25 मिनट रखें.
- नाॅनसि्टक तवे पर तेल लगाकर 1 टेबलस्पून घोल फैलाएं.
- धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
- नारियल चटनी के साथ सर्व करें.
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आलू से आपने बहुत सारी डिशेज़ बनाई होंगी, पर आज हम आपके लिए लाएं हैं चीज़ी पोटैटो पेनकेक्स. चीज़ और आलू तो बच्चों को बहुत पसंद होता है. आलू, चीज़ और लहसुन के फ्लेवरवाले पेनकेक्स को बच्चों को टिफ़िन में भी दे सकते हैं. इसे वे खुश होकर खाएंगे, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी रेसिपी.
सामग्री:
- 4 आलू (छिलके निकालकर कद्दूकस किए हुए)
- आधा-आधा कप चेडार चीज़ और पार्मेसन (दोनों कद्दूकस किए हुए)
- 3 हरी प्याज़ (कटी हुई)
- आधा टीस्पून गार्लिक पाउडर
- 1/4 कप मैदा
- 2 अंडे का घोल
- नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
विधि:
- कद्दूकस किए हुए आलू को कपड़े में रखकर निचोड़ लें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
- बाउल में आलू, दोनों चीज़, हरी प्याज़, गार्लिक पाउडर, मैदा, नमक, कालीमिर्च पाउडर और अंडे का घोल मिलाकर फेंट लें.
- नॉनस्टिक तवे पर तेल लगाकर आलूवाला मिक्स्चर फैलाएं.
- धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
- आंच से उतारकर चिली गार्लिक सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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पार्टी या वीकेंड पर फैमिली के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहती हैं, तो फ्राइड मसाला राइस पूरी (Fried Masala Rice Puri) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका चटपटा स्वाद मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगा. इसे आप बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं.
सामग्री:
- डेढ़ कप चावल का आटा
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
अन्य सामग्री:
- 1 प्याज़, 1 टीस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून ताज़ा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: मल्टीग्रेन थालीपीठ (Different Flavour: Multigrain Thalipeeth)
विधि:
- मिक्सर में प्याज़, जीरा और नारियल डालकर दरदरा पीसकर अलग रखें.
- एक अन्य बाउल में चावल का आटा, नमक, पिसा प्याज़-नारियल का पेस्ट और आधा कप पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- इस मिक्स्चर को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं.
- आटे के नरम होने पर आंच से उतार लें.
- ठंडा होने पर लोई लें और पूरियां बेलें.
- कड़ाही में तेल गरम करके इन पूरियों को सुनहरा व क्रिस्पी होने तक तल लें.
- एग करी या आलू की सब्ज़ी के साथ सर्व करें.
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ब्रेकफास्ट में अगर हेल्दी और टेस्टी खाने का मूड है, तो चटपटा बेसन-मेथी थेपला (Besan-Methi Thepla) बना सकते हैं. पौष्टिकता से भरपूर बेसन-मेथी थेपला आप बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए ये टेस्टी मेथी बेसन थेपला.
सामग्री:
- 1 कप गेहूं का आटा
- आधा कप बेसन
- 1/4 कप दही
- 1-1 प्याज़ और टमाटर कद्दूकस किए हुए
- आधा कप मेथी कटी हुई
- 1/4 कप हरा धनिया कटा हुआ
- 1-1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और अचार का मसाला
- आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए तेल
छौंक के लिए:
- 1 टेबलस्पून घी
- 1-1 टीस्पून जीरा और अजवायन
- 1/4 टीस्पून हींग
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विधि:
- घी गर्म करके छौंक की बची हुई सामग्री मिलाएं.
- प्याज़ और लहसुन का पेस्ट मिलाकर भून लें.
- 1 मिनट बाद टमाटर और मेथी मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
- हरा धनिया मिलाकर आंच पर से उतार लें.
- ठंडा होने दें. बची हुई सारी सामग्री (सेंकने के लिए तेल छोड़कर) मिलाकर गूंध लें.
- थेपले बेलकर तेल लगाकर सेंक लें.
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गरम-गरम ब्रेकफास्ट करने का मज़ा ही अलग है और ब्रेकफास्ट भी ऐसा जो पूरी तरह से हेल्दी हो. जी हां हम बात कर रहे हैं गरम-गरम परांठों की. अगर आप भी गरम और हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मूड बना रहे हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी परांठे.
सामग्री:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 200 ग्राम अंकुरित मूंग
- 2 कटे हुए प्याज़
- जीरा, लाल मिर्च पाउडर
- 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
- हरी धनिया बारीक कटी हुई
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- बारीक कटा लहसुन
- नींबू और नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए घी
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विधि:
- आटे में नमक डालकर गूंध लें और लोई तैयार करें.
- मूंग को उबाल लें.
- ठंडा करके इसमें बची हुई सामग्री (घी को छोड़कर)मिला लें.
- लोई को बेल लें.
- इसमें स्प्राउटेड मूंग की स्टफिंग करें.
- घी लगाकर तवे पर परांठे को सेंक लें.
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मेनकोर्स में कुछ ईज़ी और क्विक रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें सोया-कैबेज मसाला (Soya-Cabbage Masala). सोया बीन वड़ी और कैबेज दोनों ही पौष्टिकता से भरपूर हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये मेनकोर्स आइडिया.
सामग्री:
- 1 कप सोया ग्रेन्यूल्स (गरम पानी में भिगोए व निचोड़े हुए)
- 1 कप पत्तागोभी कटी हुई
- 1 टेबलस्पून तेल
- आधा टीस्पून जीरा, आधा टीस्पून राई
- थोड़े-से करीपत्ते
- 2 हरी मिर्च, नमक स्वादानुसार
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
- थोड़ा-सा हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
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विधि:
- पैन में तेल गरम करके जीरा-राई का छौंक लगाएं.
- करीपत्ता, हरी मिर्च, सोया ग्रेन्यूल्स और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर ढंककर पत्तागोभी के पकने तक पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
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मूंगदाल को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई करने के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी मूंगदाल चीला (Moong Dal Cheela) रेसिपी. पौष्टिकता से भूरपूर चीले को आप बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. आप चाहें तो इसमें मिक्स वेजीटेबल्स डालकर इसे और भी हेल्दी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी चीला.
सामग्रीः
- 2 कप मूंगदाल
- 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- आधा टीस्पून सौंफ पाउडर
- चुटकीभर हींग
- आधा टीस्पून जीरा
- स्वादानुसार नमक
- सेंकने के लिए तेल
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विधिः
- मूंगदाल को भिगोकर दरदरा पीस लें.
- अब इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सौंफ पाउडर, हींग, जीरा और स्वादानुसार नमक मिलाकर घोल तैयार करें.
- तवे पर तेल लगाकर घोल से चीले बना लें.
- दोनों तरफ़ से सेंककर चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.
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यदि आप परांठे खाने के शौक़ीन हैं, तो आलू, गोभी व पनीर आदि परांठों के अलावा मिंट परांठा (पुदीना परांठा) भी ट्राई करें. पुदीने की ख़ुशबू वाला यह खाने में बहुत टेस्टी होता है और बनाने में बहुत आसान है. पौष्टिकता से भरपूर इस परांठे (Mint Paratha) को बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं.
सामग्री:
- 3 कप आटा
- 1 कप पुदीना
- आधा टीस्पून अजवायन
- तेल या घी
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- पुदीने की पत्तियों को बारीक़ काटकर तवे पर गर्म करके सुखा लें व मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें.
- आटे में पुदीने का पाउडर, नमक, अजवायन मिलाकर गूंध लें.
- इसे गीले कपड़े से ढंककर 20 मिनट के लिए रखें.
- फिर परांठे बेलकर सेंक लें व चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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- 200 ग्राम पनीर,
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कटा हुआ प्याज़
- 2 कटी हुई हरी मिर्च
- 1 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ
- थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/4 टीस्पून चाट मसाला
- स्वादानुसार नमक
- थोड़ा-सा बटर
- पनीर को मैश कर लें.
- उसमें प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया, लालमिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, अदरक और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- आटे में थोड़ा-सा नमक मिलाकर गूंध लें.
- इसकी लोई बनाएं और उसमें पनीर का मिश्रण भरकर बेल लें.
- बटर लगाकर परांठे सेंक लें. दही या चटनी के साथ सर्व करें.
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गुजरात की मोस्ट प्रॉप्युलर डिश है हांडवो, जिसे आप ब्रेकफास्ट या टी टाइम स्नैक्स के तौर पर बना सकते हैं. चाहें तो बच्चों को टिफिन मे भी दे सकते हैं. बेसन, चना, सूजी आदि के कॉम्बिनेशन से बनी यह डिश बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक और ईज़ी ब्रेकफास्ट रेसिपी.
सामग्रीः
- आधा कप सूजी
- आधा कप बेसन
- आधा कप उबला व मैश किया हुआ चना
- आधा कप कॉर्न
- 1 कप ओट्स,
- 1/4 कप दही
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
- थोड़ा-सा पानी
- 1 टेबलस्पून तेल
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
विधिः
- तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री को एक बाउल में अच्छी तरह मिक्स करें.
- 1 घंटे तक ढंककर अलग रखें.
- पैन में तेल गरम करके 1 टेबलस्पून मिश्रण फैलाएं.
- 2-4 मिनट तक ढंककर रखें.
- दूसरी तरफ़ से भी पलटकर सेंकें.
- आंच से उतारकर डिश में रखें.
- टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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हेल्दी रेसिपी बनाना चाहते हैं तो विटामिन पुलाव ट्राई करें. मिक्स स्प्राउट्स, ड्रायफ्रूट्स और राइस का कॉम्बीनेशन पौष्टिकता से भरपूर है. चाहें तो इसे लंच या डिनर में भी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट पुलाव रेसिपी.
सामग्री:
- 4 कप चावल (पका हुआ)
- 2 कप उबले हुए मिक्स स्प्राउट्स (मूंग, चना, मोठ और चवली)
- थोड़े-से कटे हुए बादाम
- 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 2 टीस्पून घी
- 2 टीस्पून नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
विधि:
- पैन में घी गरम करके अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- स्प्राउट्स, चावल और नमक डालकर भून लें.
- 4-5 मिनट बाद हरा धनिया और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- कटे हुए बादाम से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
चावल बनाने के लिए:
- पैन में भिगोया हुआ चावल, आवश्यकतानुसार पानी और चुटकीभर नमक मिलाकर ढंककर नरम पकाएं.
- चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.
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