Lunch Box Ideas

बेसन में अपनी पसंद की सब्ज़ियां और मसाले मिलकर घोल लें. और तवे पर डालकर बनाए कुरकुरे चीले। ये चीले हेल्दी होते हैं,. आप इनको वेट लॉस डाइट में ही शामिल कर सकते हैं.

Mix Veg Besan Cheelaसामग्रीः

  • 2 कप बेसन
  • 1 कप बारीक़ कटी सब्ज़ियां (पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च)
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • स्वादानुसार नमक
  • आवश्यकतानुसार तेल

विधिः

  • बेसन में पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं. फिर इसमें कटी सब्ज़ियां, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, बारीक़ कटा हरा धनिया, 2 टीस्पून तेल, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक मिलाएं.
  • घोल को तवे पर फैलाकर चीला बनाएं.
  • सुनहरा होने पर आंच से उतारकर हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.

और ही पढ़ें: ब्रेकफास्ट आइडियाज: ब्रेड उत्तपम (Breakfast Ideas: Bread Uttapam)

ब्रेकफास्ट ऐसा होना चाहिए, जिसे खाकर पेट काफी देर तक भरा रहे और भूख भी नहीं लगे. खाने में भी हेल्दी और पौष्टिक हो… ये सारी खूबियां आपको को मिलेगी कैबेज-कैरेट-मिंट थेपला में. पत्तागोभी, गाजर और पुदीने के फ्लेवर वाला थेपला खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है. दही या बटर के साथ खाने मेंयह थेपला और भी टेस्टी लगता है

Cabbage-Carrot-Mint Thepla
सामग्री:

  • 1 कप पत्तागोभी
  • 1-1 प्याज़ और गाजर (तीनों कद्दूकस किए हुए)
  • 1/4 कप पुदीने के पत्ते और 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटे हुए)
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और तेल (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर गूंध लें. मीडियम साइज़ की लोई लेकर पतला बेल लें.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.

और भी पढ़ें: देसी नाश्ता: हरे प्याज़ का परांठा (Desi Nasta: Hare Pyaz Ka Paratha)

ऐसे तो आपने लंच या डिनर में डोसे की बहुत सारी वेरायटीज़ टेस्ट की होंगी, पर अबकी बार कुछ नया और हेल्दी ट्राई करें. इंस्टेंट बनने वाला यह डोसा खाने में हेल्दी होता है और स्वादिष्ट भी. यह डोसा गेंहू और चावल के आटे से बनाया जाता हैं. आप चाहे तो इसमें अपने स्वादानुसार प्याज़, टमाटर और बाकी चीज़े भी मिला सकती हैं. तो अगली बार ब्रेकफास्ट में जरूर बनाएं ये चटपटा व्हीटफ्लोर डोसा.

Wheat Dosa
सामग्री:

  • आधा-आधा कप गेहूं का आटा और चावल का आटा
  • 2 टेबलस्पून सूजी
  • 1 टेबलस्पून दही,
  • डेढ़ कप पानी
  • आधा प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा 2-3 हरी मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया (चारों कुटे हुए)
  • थोड़े से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • बाउल में गेहूं का आटा, चावल का आटा, सूजी, 1 कप पानी और दही मिलाकर फेंटें.
  • इसमें  सेंकने के लिए तेल को छोड़कर बाकी की सामग्री मिलाएं.
  • आधा कप पानी और मिलाकर 20-25 मिनट रखें.
  • नाॅनसि्टक तवे पर तेल लगाकर 1 टेबलस्पून घोल फैलाएं.
  • धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: कांचीपुरम मसाला इडली (South Indian Breakfast: Kanchipuram Masala Idli)

टिफिन या लंच के लिए क्विक सब्ज़ी बनाना चाहते हैं, तो चटपटे आलू बेस्ट ऑप्शन है. झटपट बनने वाली यह सब्ज़ी खाने में भी बहुत टेस्टी होती है. आप चाहें तो इसे पार्टी में आए मेहमानों के लिए ही बना सकते हैं, देखिये मेहमान भी आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

 

Chatpate Baby Potatoes

सामग्री:

  • ६ बेबी पोटैटोज़ (उबले और बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • २ टेबलस्पून तेल
  • आधा-आधा टीस्पून तेल, राई, सौंफ, अमचूर  पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और जीरा
  • १-१ टीस्पून  धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार
  • २ टेबलस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया( कटा हुआ)

विधि:

  • कड़ाही  में तेल गरम करके राई, जीरा और सौंफ डालें.
  • जीरे के तड़कने पर बेबी पोटैटोज़, सारे पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • थोड़ा-सा  पानी  डालकर आलूओं  को १० मिनट  तक नरम होने  तक पकाएं.
  • कड़ाही के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके परांठे के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिनर आइडियाज़: कॉर्न पालक (Dinner Ideas: Corn Palak)

आज हम आपके लिए लाएं हैं कोकोनट मिल्क राइस बनाने की आसान विधि. झटपट बनने वाली यह डिश दक्षिण भारत की लोकप्रिय डिश है. अगर आप ही साउथ इंडियन फूड के शौकीन है, तो जरूर ट्राई ये रेसिपी.

Coconut Milk Rice
सामग्री:

  • 1कप चावल (30 मिनट तक भिगोए हुए)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा
  • 2 हरी इलायची, दालचीनी का एक टुकड़ा
  • 4 लौंग
  • आधा टीस्पून सौंफ
  • 1 तेजपत्ता
  • 10-12 काजू, 1प्याज़, 5 फ्रेंच बीन्स, 1गाजर (तीनों बारीक कटे हुए)
  •   थोड़ा सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 कप कोकोनट मिल्क
  • 2-3 हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कुकर में तेल गरम करके जीरा, तेजपत्ता, काजू और सारे साबूत मसाले डाल कर सुनहरा होने तक भून लें.
  • प्याज़, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च  का पेस्ट डाल कर सुनहरा होने तक भून लें.
  • सारी सब्जियां डाल कर तेज आंच पर भून लें.
  • कोकोनट मिल्क, नमक और चावल डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • हरा धनिये से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: टैमरिंड राइस (Rice Corner: Tamarind Rice)

जब भी कुछ लाइट और टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी लेमन सेमिया बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Lemon Semiya

सामग्री:

  •  2 कप आटेवाली सेमिया
  • 1 प्याज़, 2 हरी मिर्च और अदरक का एक टुकड़ा (तीनों बारीक कटे हुए)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा कप मूंगफली (तली हुई)
  • 2-2 टेबलस्पून नींबू का रस और तेल
  • थोड़ा सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  • पैन में आवश्यकतानुसार  पानी, 2 टीस्पून तेल, हल्दी पाउडर और नमक डालकर गरम करें.
  • उबलने पर सेमिया डालें.
  • नरम होने पर आंच से उतारकर पानी निथार लें.
  • पैन में तेल गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और अदरक डाल कर नरम होने तक भून लें.
  • उबली सेमिया और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिला कर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन रेसिपी: अनियन रवा डोसा (South Indian Recipe: Onion Rava Dosa)

अगर वैसे तो आपने अलग-अलग टाइप के सैंडविच खाए होंगे, पर हम आज आपके लिए लाएं हेल्दी सैंडविच. जी हां. इस सैंडविच को बनाने के लिए मेयोनीज़ में अपनी पसंद की साब्जियां और चीज़ मिलाएं और उसे ग्रिल करके खाएं. अगर आपके बच्चे और बड़े लोग सब्ज़ियां नहीं खाते हैं, तो उन्हें सब्ज़ियां खिलने का यह अच्छा तरीका है.

Grill Pesto Sandwich

सामग्री:

  • आधा-आधा कप लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च, ज़ुकिनी, 1-1 कप टमाटर, मशरूम और प्याज़, 2 टीस्पून सेलेरी (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 2-2 टेबलस्पून व्हाइट सॉस, पेस्तो सॉस और तेल
  • आधा कप चीज़, नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून कटा हुआ लहसुन
  • ब्रेड की 2 स्लाइसेस
  • 1-1 टेबलस्पून बटर और मेयोनीज़

पेस्तो सॉस के लिए:

  • 2-2 टेबलस्पून बेसिल लीव्स, पार्मेसन चीज़ और काजू
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 कलियां लहसुन की
  • तेल आवश्यकतानुसार

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके लहसुन, तीनों शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज़ डालकर क्रंची होने तक भून लें.
  • मशरूम और ज़ुकिनी डालकर भून लें.
  • पेस्तो सॉस, व्हाइट सॉस, चीज़, नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर लगातार चलाते रहें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • मेयोनीज़ और सेलेरी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ब्रेड को नॉनस्टिक पैन में टोस्ट करें.
  • एक स्लाइस पर बटर लगाकर सब्ज़ियोंवाला मिश्रण रखें.
  • दूसरी बटर लगी स्लाइस से कवर करें. तिकोना काटकर सर्व करें.

पेस्तो सॉस बनाने के लिए:

  • सारी सामग्री को मिलाकर ब्लेंड कर लें.

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट: पनीर-पेस्टो सैंडविच (Kids Favourite: Paneer-Pesto Sandwich)

रोज़ाना आलू, गोभी और पालक-मेथी के पराठे खाते हुए बोर हो गए हैं तो परेशान होने की जरुरत नहीं है, क्योंकि हम आज आपको बता रहे हैं कुछ अलग और कुछ ऐसा टेस्टी पराठा रेसिपी, जिसे खाकर आपको मज़ा आ जायेगा. आज हम आपके लिए लाएं हैं चीज़ स्टफ्ड पराठा विद चिली हर्ब. एक बनाकर तो देखिये बच्चों को ही नहीं बड़ों को इसका स्वाद पसंद आएगा.

Stuffed Chilli-Cheese Paratha

सामग्री:

  • डेढ़ कप गेहूं का आटा,
  •  1 कप मोज़रेला चीज़, 1/4-1/4 कप चेडार चीज़ और पार्मेसन चीज़ (तीनों कद्दूकस किए हुए)
  • 1/4 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • 4 हरे लहसुन, 2 हरी प्याज़, और 2 हरी मिर्च (तीनों कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए देसी घी

विधि:

  • गेहूं का आटा, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • स्टफिंग के लिए चेडार, पनीर, पार्मेसन और आधा कप मोज़रेला चीज़, हरे लहसुन का ऊपरवाला भाग, हरी प्याज़, हरी मिर्च और नमक मिक्स करें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर डेढ़ टीस्पून स्टफिंग करके बेल लें.
  • गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • परांठे के ऊपर बचा हुआ चीज़ बुरककर ढंककर चीज़ पिघलने तक सेंक लें.
  • गरम-गरम चीज़ परांठा गार्लिक चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: पुदीना-लहसुन लच्छा परांठा (Different Flavour: Pudina-Lahsun Lachcha Paratha)

पनीर पालक सैंडविच खाने में जितना टेस्टी होता है, उतना ही पौष्टिक होता है. पालक, पनीर, टमाटर और प्याज़ के कॉम्बिनेशन वाला यह सैंडविच पूरी तरह से हेल्दी होता है, इस सैंडविच को आप चाहें तो ब्रेकफास्ट में या फिर टी टाइम में खा सकते हैं.

Palak Paneer Sandwich

सामग्री:

  • 3 ब्राउन ब्रेड के स्लाइसेस
  • 200 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • 100 ग्राम पालक, 1 टेबलस्पून बटर
  • 1 टेबलस्पून लहसुन की कलियां, 2-2 हरी मिर्च और प्याज़ (तीनों कटे हुए)
  • 1 टमाटर (पतले व गोलाई में कटा हुआ)
  • नमक, स्वीट चिली सॉस और चाट मसाला स्वादानुसार

और भी पढ़ें: ब्रेकफास्ट आइडिया: मेयोनीज़ सैंडविच (Breakfast Ideas: Mayonnaise Sandwich)

विधि:

  • पैन में बटर पिघलाकर लहसुन, प्याज़ और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • 1-2 मिनट बाद पालक डालकर नरम होने तक पकाएं.
  • पालक का पानी सूखने पर पनीर, चाट मसाला और नमक मिलाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • ब्रेड की स्लाइसेस पर बटर लगाएं.
  • एक स्लाइस के ऊपर पालक-पनीर का मिश्रण फैलाकर टमाटर के स्लाइस रखें.
  • दूसरे स्लाइस से कवर करें.
  • इसके ऊपर फिर पनीर-पालक का मिश्रण फैलाकर टमाटर के स्लाइस रखें.
  • ब्रेड की स्लाइस से कवर करें.
  • ग्रिलर में सुनहरा होने तक टोस्ट करें.
  • स्वीट चिली सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: इंडो-चायनीज़ फ्लेवर: क्रिस्पी शेज़वान सैंडविच (Indo-Chinese Flavour: Crispy Schezwan Sandwich)

 

बच्चों को चीज़ तो बहुत पसंद होता है, लेकिन पालक खाने में बहुत आनाकानी करते है. यह जानते हुए कि पालक सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. लेकिन अब परेशान होने की ज़रूरत नहीं है. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे है स्पिनेच और फेटा क्रीप्स बनाने की आसान विधि. पालक और चीज़ के मिक्स्चर से बना यह क्रीप आपके बच्चे को ज़रूर पसंद आएगा.

Spinach and Feta Crepes

सामग्री: घोल के लिए:

  • 1/4 कप दूध
  • आधा कप गेहूं का आटा
  • 1/3 कप पानी
  • 1/8 कप पिघला हुआ बटर
  • 1 टीस्पून शहद
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • चुटकीभर नमक
  • बटर आवश्यकतानुसार (सेंकने के लिए)

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फिलिंग के लिए:

  • 200 ग्राम पालक (बारीक़ कटा हुआ)
  • 150 ग्राम फेटा चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)- दोनों को मिक्स करके अलग रखें.

विधि:

  • घोल बनाने के लिए बाउल में बटर और तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • ध्यान रहे, गुठलियां न रहें. इस घोल को ढंककर फ्रिज में 2-3 घंटे तक रखें.
  • धीमी आंच पर नॉनस्टिक पैन गर्म करें.
  • तेल लगाकर 2 टेबलस्पून घोल डालें.
  • किनारों पर बटर लगाएं. सुनहरा होने पर दूसरी तरफ़ पलटें.
  • 1 टेबलस्पून फिलिंग रखकर क्रीप को फोल्ड करें और धीमी आंच पर सेंक लें.
  • क्रीप को पलटें और बटर लगाकर दूसरी तरफ़ से भी सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

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रोजाना टिफिन में अपने बच्चों को अगर आप रोटी-सब्जी, ब्रेड आदि देते हुए बोर हो गए हैं और उन्हें कुछ हेल्दी और टेस्टी खिलाना चाहती है, तो ट्राई करें स्पिनेच-मशरूम-चीज़ी पिनव्हील (Spinach-Mushroom-Cheesy Pinwheel). स्पिनेच और मशरूम का फ्लेवर बेशक बच्चों को पसंद नहीं, लेकिन चीज़ होने के कारण बच्चे आसानी से खा लेगें. तो ज़रूर ट्राई करें ये टिफिन आइडिया.

Spinach-Mushroom-Cheesy Pinwheel
सामग्री:

  • 1 कप पालक, 7-8 कलियां लहसुन की, 1 टेबलस्पून प्याज़, 10 मशरूम (सभी बारीक़ कटे हुए),
  • 1 टेबलस्पून इटालियन सीज़लिंग, आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • ब्रेड की 6 स्लाइसेस (किनारे कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पून तेल

और भी पढ़ें: इंडियन-मैक्सिकन फ्लेवर: अचारी आलू टाकोज़ (Indian-Mexican Flavour: Achari Aloo Tacos)

विधि:

  • पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके लहसुन को सुनहरा होने तक भून लें.
  • प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
  • मशरूम और पालक डालकर मशरूम के नरम होने तक पकाएं.
  • इटालियन सीज़लिंग, नमक व कालीमिर्च पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • पानी सूखने पर आंच से उतार लें.
  • ब्रेड की स्लाइसेस को बेलन से बेलकर पतला कर लें. 1 स्लाइस पर मशरूम-पालक का मिश्रण फैलाएं.
  • कद्दूकस किया हुआ चीज़ बुरककर ब्रेड को रोल करें.
  • किनारों पर हल्का-सा पानी लगाकर सील करें.
  • रोल को आधा इंच मोटे टुकड़ों में काट लें.
  • नॉनस्टिक पैन में बचा हुआ तेल लगाकर पिनव्हील को धीमी आंच पर 1 मिनट तक सेंक लें.
  • क्रिस्प होने पर उतार लें.
  • टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट में ब्रेड, डोसा और अंडे खाकर बोर हो गए हैं और कुछ स्पेशल खाना चाहते हैं, तो कॉर्न पैनकेक विद हनी ट्राई करें. ये स्वीट फ्लेवर सभी को बेहद पसंद आएगा. आप इसे केवल ब्रेकफास्ट में नहीं, बल्कि बच्चों को लंच में भी दे सकते हैं.

Corn Pancake With Honey
सामग्री:

  • 2 कप कॉर्न
  • 1 कप मैदा
  • 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • 3/4 कप दूध
  • 2 अंडे
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 30 ग्राम बटर (पिघला हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • शहद आवश्यकतानुसार (सर्विंग के लिए)

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विधि:

  • बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, शक्कर और नमक मिलाकर अलग रखें.
  • ब्लेंडर में आधा कप कॉर्न और दूध मिलाकर प्यूरी बना लें.
  • इस प्यूरी को छान लें.
  • इस प्यूरी में धीरे-धीरे अंडे का घोल, तेल और बटर मिलाकर झागदार होने तक फेंट लें.
  • इसमें मैदा और बचा हुआ कॉर्न मिलाकर अच्छी तरह से फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन पर तेल लगाकर धीमी आंच पर गरम करें.
  • 1 टेबलस्पून मैदे-कॉर्नवाला घोल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • पलटकर दूसरी तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंके.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम पैनकेक को शहद के साथ सर्व करें.

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