Lunch Box Recipe

बचे हुए चावलों को वेस्ट करने की बजाय उनसे बनाएं एक नई डिश और फैमिली को सर्व करें एक नए स्वाद के साथ. आज हम आपके लिए लाएं हैं टेमरिंड राइस बनाने की आसान विधि. झटपट बनने वाली यह डिश दक्षिण भारत की लोकप्रिय डिश है. अगर आप ही साउथ इंडियन फूड के शौकीन है, तो जरूर ट्राई ये रेसिपी.

Tamarind Rice
सामग्री:

  • 1कप चावल (पका हुआ)
  • 3-4 साबूत लाल मिर्च
  • 1/4 टीस्पून हींग पाउडर
  • 1 टीस्पून राई
  • 1-1 टेबलस्पून चना दाल और उड़द दाल (उबली हुई)
  • 2 टेबलस्पून इमली का रस
  • थोड़े से करीपत्ते
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • 2-2 टेबलस्पून घी और मूंगफली

विधि:

  •  पैन में घी गरम करके साबूत लाल मिर्च, हींग, करीपत्ते और राई डाल कर भून लें.
  •  उबली हुई चना दाल और उड़द डाल कर सुनहरा होने तक भून लें.
  • पका हुआ चावल और इमली का रस डालकर 5 मिनट तक पकाएं. बची हुई सामग्री डालकर 3-4 मिनट तक और पकाएं.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: पनीर फ्राइड राइस (Rice Corner: Paneer Fried Rice)

बच्चे हेल्दी फूड खाने के लिए हमेशा परेशान करते हैं, पर जंक फूड खाने के लिए हमेशा ख़ुश और रेडी रहते हैं. अगर आप का लाडला भी ऐसा ही करता है, तो उसे ऐसा कुछ खिलाएं कि वो हेल्दी भी हो और टेस्टी भी. जी हां हम यहां पर ऐसी रेसिपी बता रहे है, जो आपको और आपके लाडले को बहुत पसंद आएगी. तो आज ही ट्राई करें ये रेसिपी.

Cheese Stuffed Paratha

सामग्री:

  • डेढ़ कप मैदा
  • आधा कप गेहूं का आटा
  • 2 टेबलस्पून तेल, थोड़ा-सा नमक
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • 1 कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • थोड़ा-सा देसी घी
  • सेंकने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: लेफ्टओवर फ्लेवर: खिचड़ी परांठा (Leftover Flavour: Khichdi Paratha)

विधि:

  • मैदा, गेहूं का आटा, नमक, तेेल और पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • मैदे पर थोड़ा-सा तेल लगाकर 30 मिनट तक कपड़े से ढंककर रखें.
  • फिर थोड़ा-सा सूखा मैदा मिलाकर दोबारा उसे 2 मिनट तक गूंध लें.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर पूरी की तरह बेलें. देसी घी लगाकर कद्दूकस किया हुआ चीज़ स्टफ करके परांठा बेल लें.
  • नॉनस्टिक तवे पर तेल लगाकर परांठे को धीमी आंच पर सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट: पिज़्ज़ा परांठा (Kids Favourite: Pizza Paratha)

कुछ टेस्टी और हेल्दी खाने का मूड है, तो ट्राई करें ये चीज़ सैंडविच डोसा (Cheesy Sandwich Dosa). चीज़ और डोसे का फ्यूज़न फ्लेवर बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये फ्यूज़न फ्लेवर.

Cheesy Sandwich Dosa

सामग्री:

  • 1 कप डोसे का घोल
  • 1-1 प्याज़, टमाटर और गाजर (तीनों पतले गोल स्लाइस में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 3 टीस्पून हरी चटनी
  • 2 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: पनीर चिली डोसा (South Indian Breakfast: Paneer Chilli Dosa)

विधि:

  • डोसे के घोल में आधा टीस्पून नमक मिलाकर फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर टिश्यू पेपर से साफ़ करें.
  • धीमी आंच करके 2 टेबलस्पून घोल फैलाएं.
  • डोसे के आधे भाग में एक-एक करके प्याज़, टमाटर और गाजर के स्लाइस रखकर कालीमिर्च पाउडर और चीज़ बुरकें.
  • डोसे के दूसरे भाग में स्वादानुसार हरी चटनी लगाकर फोल्ड करें.
  • चीज़ पिघलने तक सेंक लें.
  • टुकड़ों में काटकर नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: क्रिस्पी पेपर डोसा: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट (Crispy Paper Dosa: South Indian Breakfast)

लेफ्टओवर रोटियों (Leftove Rotis) से यूं तो बहुत सारी डिशेज़ बनाई जा सकती हैं, लेकिन हम यहां पर बता रहे हैं लेफ्टओवर रोटियों से बने नूडल्स (Noodles) बनाने की रेसिपी (Recipe). लेफ्टओवर रोटियां, मिक्स वेजीटेबल्स और सॉसेस का चटपटा स्वाद सभी को बहुत पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये लेफ्टओवर चायनीज़ रेसिपी (Leftover Chinese Recipe).

Chapati Noodles

सामग्री:

  • 5 बची हुई रोटियां
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1-1 टीस्पून अदरक और लहसुन का पेस्ट
  • 1/4-1/4 कप प्याज़, गाजर और पत्तागोभी
  • आधा कप लाल-पीली-हरी शिमला मिर्च (सभी लंबाई में कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1-1 टेबलस्पून हरी प्याज़ (कटी हुई)
  • सोया सॉस और हॉट एंड स्वीट टोमैटो सॉस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

और भी पढ़ें: चायनीज़ कॉर्नर: हॉन्ग कॉन्ग स्टाइल नूडल्स (Chinese Corner: Hong Kong Style Noodles)

विधि:

  • रोटियों को लंबाई में पतले-पतले काटकर अलग रखें.
  • पैन में तेल गरम करके अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.
  • प्याज़, तीनों शिमला मिर्च, गाजर और पत्तागोभी डालकर सब्ज़ियों को 2-3 मिनट तक भून लें.
  • सब्ज़ियों के नरम होने पर सभी सॉसेस, नमक और कालीमिर्च पाउडर मिलाएं.
  • लेफ्टओवर चपाती की स्ट्रिंग्स और हरी प्याज़ डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: चायनीज़ कॉर्नर: वेज नूडल्स (Chinese Corner: Veg Noodles)

ब्रेकफास्ट (Breakfast) में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो पनीर चिली डोसा (Paneer Chilli Dosa) बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी (Quick Recipe) है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी (Instant Recipe).

Paneer Chilli Dosa
सामग्री: पनीर चिली के लिए:

  • 200 ग्राम पनीर, 2-2 प्याज़ और शिमला मिर्च (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 3 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी
  • 1-1 टीस्पून सोया सॉस और व्हाइट विनेगर
  • 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल

डोसे के लिए:

  • 1-1 कप चावल का आटा और सूजी
  • 2 टेबलस्पून उड़द दाल का आटा
  • 1 कप छाछ
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: मेदू वड़ा (South Indian Breakfast: Medu Vada)

विधि: पनीर चिली के लिए:

  • बाउल में कॉर्नफ्लोर, चुटकीभर कालीमिर्च पाउडर, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर घोल बनाएं.
  • कड़ाही में 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल गरम करें.
  • पनीर के टुकड़ों को कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोकर तल लें.
  • पैन में बचा हुआ ऑलिव ऑयल गरम करके प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • सोया सॉस, टोमैटो प्यूरी, नमक, विनेगर और कालीमिर्च पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • तला हुआ पनीर डालकर 1-2 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें.

चिली डोसा बनाने के लिए:

  • नॉनस्टिक पैन में बटर लगाकर 1 टेबलस्पून डोसे का घोल गोलाई में फैलाएं.
  • थोड़ा-सा पनीर चिली रखकर धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • डोसे को फोल्ड करके आंच से उतार लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: ट्रेडिशनल ब्रेकफास्ट: साउथ इंडियन नीर डोसा (Traditional Breakfast: South Indian Neer Dosa)

किड्स पार्टी के लिए पुलाव बनाने की सोच रही हैं, तो पनीर पुलाव बेस्ट ऑप्शन है. राइस, पनीर और मसालों का फ्लेवर बच्चों को बेहद पसंद आएगा. तो फिर क्यों न ट्राई किया ये टेस्टी पनीर पुलाव.

Paneer Pulav
सामग्री:

पुलाव मसाला बनाने के लिए:

आधा-आधा टीस्पून जीरा, शाहजीरा, 1/4 टीस्पून सौंफ, 1 बड़ी इलायची, 3-3 हरी इलायची और लौंग, दालचीनी का 1 टुकड़ा, 1 टुकड़ा जावित्री, 1 स्टारफूल- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

अन्य सामग्री:

1 कप बासमती चावल (भिगोए हुए), 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ), 1/4 कप उबली हुई हरी मटर (ऐच्छिक), 2 टेबलस्पून घी, सेकने के लिए तेल, पानी आवश्यकतानुसार, 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, थोड़े-से पुदीने के पत्ते, 1 तेजपत्ता.

विधि:

  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर पनीर के टुकड़ों को लाइट ब्राउन होने तक सेंक लें.
  • इच्छानुसार चाहें तो पनीर को तल भी सकते हैं.
  • एक अन्य पैन में घी गरम करके तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर ब्राउन होने तक तल लें.
  • अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
  • पुदीने के पत्ते, हरी मटर और पुलाव मसाला डालकर भून लें.
  • भिगोया हुआ चावल, नमक और नींबू का रस डालकर भून लें.
  • 3 कप पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें. 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
  • सेंकने हुए पनीर के टुकड़े को डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • पुदीने के पत्तों से गार्निश करें.
  • रायता या दाल तड़का के साथ सर्व करें.

दिन की शुरुआत यदि हेल्दी ब्रेकफास्ट से की जाए, तो दिन भी अच्छा गुज़रता है. इसलिए हम आपके लिए लाए है हेल्दी मेथी-पालक परांठा (Methi-Besan ka Paratha). यह परांठा बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो भी क्यों न ट्राई किया जाए ये यम्मी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Methi-Besan ka Paratha
सामग्री:

  • आधा कप बेसन
  • 1 कप मेथी (कटी हुई)
  • 1 कप गेहूं का आटा,
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • चुटकीभर हींग
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • सेंकने के लिए घी

और भी पढ़ें: मेथी-पालक परांठा

विधि:

  • घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • 30 मिनट तक ढंककर रखें.
  • लोई लेकर परांठा बेलें.
  • गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • अचार, दही और चाय के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: मेथी मिस्सी रोटी

सेहत की दृष्टि से सोयाबीन बहुत फ़ायदेमंद है. अगर हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो सोया डोसा (Soya Dosa) बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर सोयाबीन को आप चाहें तो बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, सोया डोसा बनाने की आसान विधि:

Soya Dosa, सोया डोसासामग्री:

  • 2 कप चावल
  • 1 कप उड़द दाल
  • आधा कप सोयाबीन (तीनों अलग-अलग भिगोए हुए)
  • 2 टेबलस्पून पका हुआ चावल
  • थोड़ा-सा तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: मैसूर रवा डोसा

विधि:

  • भिगोए हुए चावल, उड़द दाल, सोयाबीन और पके हुए चावल को मिक्सर में पीसकर घोल बना लें.
  • हल्का-सा नमक मिलाकर 5-6 घंटे तक रखें.
  • घोल में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नॉनस्टिक तवे पर डोसा बनाकर नारियल चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: सोया इडली

 

 

बच्चों को टिफिन के लिए कुछ स्पेशल और हेल्दी देना चाहते हैं, तोबेक्ड चीज़ राइस बेस्ट ऑप्शन है. बनाने में आसान यह राइस रेसिपी पौष्टिकता से भरपूर हैं. आप चाहें तो इसे पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट राइस रेसिपी.

Baked Cheese Rice
सामग्री:

  • 3 कप पका हुआ मोटा चावल,
  • आधा कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
  • 1/4 कप कद्दूकस चीज़
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • थोड़े-से बेसिल लीव्स
  • 4 टीस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार
और भी पढ़ें: ग्रीन पीज़ पुलाव

विधि:

  • सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • फॉइल को 5 बड़े वर्गाकार आकार में काटें.
  • एक-एक फॉइल पर चावल वाला मिश्रण रखकर लिफाफे का शेप दें.
  • प्रीहीट अवन में 160 डिग्री सें. पर 10-15 मिनट तक बेक करें.
  • गरम-गरम सर्व करें.
और भी पढ़ें: सोया पुलाव

बच्चों को टिफिन के लिए कुछ स्पेशल और हेल्दी देना चाहते हैं, तो ग्रीन पीज़ राइस ( Green Peas Pulav ) बेस्ट ऑप्शन है. बनाने में आसान यह राइस रेसिपी पौष्टिकता से भरपूर हैं. आप चाहें तो इसे पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट राइस रेसिपी.

Green Peas Pulavसामग्रीः

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 2  प्याज़ (लंबाई में कटे हुए)
  • आधा कप हरी मटर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 लौंग
  • 1 इंच का दालचीनी का टुकड़ा
  • 2 बड़ी इलायची
  • 5-6 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 3 टीस्पून तेल
  • नमक व नींबू का रस स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

और भी पढ़ें: सोया पुलाव

विधिः

  • कुकर में तेल गरम करके लौंग, इलायची और दालचीनी डालकर भून लें.
  • प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • चावल, हरी मटर, हरी मिर्च, सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर भूनें.
  • 2 कप पानी डालकर दो-तीन सीटी होने तक पका लें.
  • नींबू का रस और हरा धनिया बुरककर सर्व करें.

और भी पढ़ें: मैक्सिकन राइस

रोज़-रोज़ बच्चों को टिफिन में क्या दें? अगर आप भी इस सवाल से परेशान हैं, तो आपकी इस परेशानी का समाधान है हेल्दी पनीर फ्रैंकी. पनीर, मिक्स वेजीटेबल्स का कॉम्बिनेशन पौष्टिकता से भरपूर है और इसे बनाना भी बेहद आसान है, तो हम बता रहे हैं पनीर फ्रैंकी बनाने की आसान विधि:

Paneer Frankie         सामग्रीः

  • 1-1 शिमला मिर्च और प्याज़, 100 ग्राम पत्तागोभी (सारी सब्ज़ियां बारीक़ कटी हुई)
  • 100 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून धनिया-जीरा पाउडर
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टीस्पून तेल
  • डेढ़ कटोरी मैदा
  • थोड़ा-सा बटर
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • एक पैन में 1 टीस्पून तेल डालकर सारी सब्ज़ियां डालकर भून लें.
  • पनीर, धनिया-जीरा पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट मिलाकर भूनें.
  • मैदे में नमक, एक टीस्पून तेल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें.
  • लोई लेकर पतली रोटी बेलकर सेंक लें.
  • पनीर वाला मसाला भरकर रोटी को रोल कर लें.
  • बटर लगाकर सेंक लें और टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

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टोस्ट बच्चों और बड़ों, दोनों को बेहद पसंद होता है. अगर इसमें पनीर मिला दिया जाए, तो इसका स्वाद और भी ब़ढ़ जाता है. इसलिए हम लेकर आए आपके लिए ईज़ी टोस्ट रेसिपी, जिसे आप बच्चों को ब्रेकफास्ट या टिफिन में दे सकती हैं, तो ज़रूर ट्राई करें.

Rava Tost
सामग्रीः

  • 4 ब्रेड स्लाइस (किनारे काट लें)
  • आधा कप सूजी
  • 1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
  • 1 बारीक़ कटा प्याज़
  • आधा बारीक़ कटा टमाटर
  • 2 कटी हुई हरी मिर्च
  • थोड़ा-सा कटा हुआ हरा धनिया
  • सेंकने के लिए तेल
  • 1/4 टीस्पून राई
  • स्वादानुसार नमक

विधिः

  • सूजी में पनीर, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक मिलाकर मिश्रण तैयार करें.
  • इस मिश्रण को ब्रेड स्लाइस पर फैलाएं.
  • तवे पर थोड़ा-सा तेल गरम करके राई का तड़का लगाएं.
  • उस पर ब्रेड स्लाइस डालकर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • ब्रेड को दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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