Lunch Ideas

आज हम आपके लिए लाए हैं पॉप्युलर थाई डिश. अक्सर लोगों को लगता है है कि थाई डिश बनाना मुश्किल काम है, लेकिन हम आपकी इस गलतफहमी को दूर किए देते है. क्रीमी स्वीट पोटैटो करी को बनाना जितना आसान हैं, खाने में यह उतनी ही स्वादिष्ट होती है. झटपट बनने वाली इस डिश को आप स्टीम राइस के साथ सर्व कर सकते हैं.

Creamy Sweet Potato Curry

Photo Credit: Chatelaine

सामग्रीः

  • 2 स्वीट पोटैटोज़ यानी शकरकंद (छिले और क्यूब्स में कटे हुए)
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1 डंडी लेमन ग्रास (कटी हुई)
  • 1 कप कोकोनट मिल्क
  • 1 टीस्पून थाई रेड करी पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून कोकोनट ऑयल
  • नमक स्वादानुसार

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

  • 5 कलियां लहसुन की, 1 प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 2 हरी मिर्च- सबको मिक्सर में पीस लें.

गार्निशिंग के लिए:

  • 1 टीस्पून मूंगफली (कुटी हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधिः

  • लेमन ग्रास ब्रोथ के लिए पैन में 1 कप पानी और कटी हुई लेमन ग्रास डालकर 5 मिनट तक उबाल लें.
  • पानी निथार लें. उबला हुआ पानी और उबली लेमन ग्रास अलग-अलग रखें.
  • कड़ाही में 1 टेबलस्पून कोकोनट ऑयल गरम करके स्वीट पोटैटो को भून लें.
  • 2-3 मिनट बाद नमक, हल्दी पाउडर और 2 टेबलस्पून लेमन ग्रास ब्रोथ मिलाकर पकाएं.
  • पोटैटो के नरम होने पर आंच से उतार लें.
  • कड़ाही में बचा हुआ कोकोनट ऑयल गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भून लें.
  • पिसा हुआ मसाला पेस्ट और बचा हुआ लेमन ग्रास ब्रोथ मिलाकर ढंककर 5 मिनट तक पकाएं.
  • भुना हुआ स्वीट पोटैटो, कोकोनट मिल्क, नमक और रेड थाई करी पेस्ट मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • गे्रवी के गाढ़ा होनेे पर आंच से उतार लें. मूंगफली और हरे धनिया से सजाकर स्टीम्ड राइस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: हेल्दी फ्लेवर: थाई चिली ब्रोकोली सलाद (Healthy Flavour: Thai Chili Broccoli Salad)

प्लेन राइस को दें अचारी टिवस्ट. राइस, कच्चा आम और आम के अचार का फ्लेवर आपको देगा एक नया टेस्ट. अब हर बाइट में लें खट्टे-मीठे आम का मज़ा. छुट्टी के दिन आप चाहें तो इसे साइड डिश या मेनकोर्स के तौर पर भी बना सकती हैं.

Achari Pulao

सामग्रीः

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 3 टीस्पून अचार मसाला
  • 2 टीस्पून तेल
  • आधा कप कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • कड़ाही में तेल गरम करके अचार मसाला, चावल, कद्दूकस किया हुआ आम और नमक मिलाकर 5 मिनट तक भून लें. गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: चाइनीज़ कॉर्नर: बर्न्ट गार्लिक फ्राइड राइस (Chinese Corner: Burnt Garlic Fried Rice)

झटपट बिरयानी बनाने की सोच रहे हैं, तो बिरयानी राइस आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. बासमती चावल, केसर और साबूत मसालों के स्वादवाली बिरयानी खाने में बेहद लज़ीज़ होती है. आप चाहें तो इसे पार्टी मेनू में शामिल कर सकते हैं. तो जरूर ट्राई करें ये बिरयानी राइस.

Biryani Rice
सामग्री:

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • डेढ़ कप पानी
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1 तेजपत्ता
  • 4-4 हरी इलायची और लौंग
  • 5 साबूत कालीमिर्च
  • 1 स्टारफूल
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • जावित्री का 1 छोटा टुकड़ा
  • आधा टीस्पून शाहजीरा
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1-1 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (कटे हुए)
  • थोड़ा-सा केसर
  • आधे नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • 1 प्याज़ (स्लाइस में कटा हुआ)
  • 10 काजू
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते

विधि: गार्निशिंग के लिए:

  • पैन में घी गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें.
  • बचे हुए तेल में काजू को सुनहरा होने तक तल लें.

बिरयानी राइस के लिए:

  • कुकर में घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया और पुदीना डालकर भून लें.
  • भिगोया हुआ चावल, नींबू का रस, नमक, केसर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • तले हुए प्याज़-काजू और पुदीने से गार्निश करके गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कार्नर: मसाला पुलाव (Rice corner: Masala Pulav)

जब भी कुछ लाइट और टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी तड़का डोसा बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Tadka Dosa

सामग्री: घोल के लिए:

  • 2 कप चावल
  • 1कप उड़द दाल
  • 1-1 टीस्पून नमक और मेथीदाना

तड़का बनाने के लिए:

  • आधा टेबलस्पून तेल
  • 1टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून हींग पाउडर
  • थोड़े से करीपत्ते
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टेबलस्पून उड़द दाल
  • 10-12 काजू

विधि:

  • दाल-चावल-मेथी को धोकर 6-7 घंटे तक भिगोकर रखें
  • पानी निथारकर पीस लें. नमक मिलाकर ढंक कर 7-8 घंटे तक रखें.

तड़का बनाने के लिए:

  • कड़ाही में तेल गरम करके राई, हींग, करीपत्ते, हरी मिर्च डालकर भून लें.
  •  काजू और उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर नमक और थोड़ा पानी मिलाकर घोल में मिलाएं.
  • नॉनस्टिक तवे को गरम करें.
  • घोल डाल कर फैलाएं.
  • ऊपर से थोड़ा सा तेल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: मंगलोरियन नीर डोसा (South Indian Breakfast: Mangalorean Neer Dosa)

त्योहारों व पार्टी के लिए कुछ अलग रेसिपी बनाने की सोच रहे हैं, तो इंदौरी पालक पूरी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका चटपटा स्वादा मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो हम आपको बता रहे है इंदौरी पालक पूरी बनाने की आसान विधि.

Indori Palak Puri

Photo Credit: Pinterest

सामग्री:

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1 कप पालक प्यूरी
  • 2 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टेबलस्पून घी/तेल (मोयन के लिए)
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को हल्के हाथों से अच्छी तरह मिलाएं.
  • अगर ज़रूरत हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर कड़क गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें. छोटी-छोटी लोई लेकर पूरियां बेलें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • गरम-गरम पूरियों को आलू की सब्ज़ी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: फेस्टिवल टाइम: स्टफ्ड दाल पूरी (Festival Time: Stuffed Dal Puri)

अलग-अलग तरह के खाने के शौकीन है और लंच -डिनर में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो कश्मीरी कुलथी की दाल (Kashmiri Kulthi Ki Dal) बनाएं. इस दाल को आप गरम-गरम राइस और चपाती के साथ सर्व कर सकते हैं. इसका चटपटा स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा.

Kashmiri Kulthi Ki Dal
सामग्री:

  • 1 कप भिगोई हुर्ई कुलथी (हॉर्स ग्राम)
  • 1 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कटा हुआ)
  • 6 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
  • आधा-आधा टीस्पून हींग और हल्दी पाउडर
  • 1-1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और जीरा, नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टेबलस्पून चावल का आटा और घी
  • 3 टेबलस्पून पानी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ेंडिनर आइडियाज़: क्रीमी पालक-मसूर दाल (Dinner Ideas: Creamy Palak-Masoor Dal)

विधि:

  • कुकर में 2 कप पानी, भिगोई दाल, हरी मिर्च, लहसुन-अदरक, हल्दी पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर धीमी आंच पर 7-8 सीटी आने तक पकाएं.
  • कुकर के ठंडा होने पर दाल को मैश कर लें.
  • एक अन्य बाउल में चावल का आटा और थोड़ा-सा पानी मिलाकर घोल बनाएं.
  • एक पैन में देसी घी गरम करके जीरा और हींग का छौंक लगाएं और मैश की हुई दाल में मिलाएं.
  • दाल को आंच पर रखें. एक उबाल आने पर चावल के आटे का घोल डालते हुए लगातार चलाएं.
  • गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • हरा धनिया मिलाकर गरम-गरम फुलके के साथ सर्व करें.

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ट्रेडिशनल फूड खाने के लिए अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम यहां पर आपको बता रहे हैं,  राजस्थानी कढ़ी बनाने की आसान विधि. राजस्थानी की पॉप्युलर रेसिपी (Rajasthani Popular Recipe) में से एक है. तो फिर क्यों न ट्राई करें ये कढ़ी रेसिपी (Kadhi Recipe).

Rajasthani Kadhi

सामग्री:

  • आधा कप बेसन
  • 2 कप खट्टी छाछ
  • आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा
  • 1/4-1/4 टीस्पून हींग पाउडर और मेथीदाना, अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 3 टीस्पून घी
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें:  गाठिया नु कढ़ी: गुजराती ज़ायका (Gathia Nu Kadhi: Gujarati Zayka)

विधि:

  • बेसन और छाछ को अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गुठलियां न बनने पाए.
  • कड़ाही में घी गरम करके राई, जीरा, मेथीदाना और हींग का छौंक लगाएं. अदरक, हरी मिर्च और करीपत्ता डालकर भून लें.
  • हल्दी पाउडर और बेसन का घोल डालकर लगातार चलाते रहें.
  • बीच-बीच में चलाते रहें. 2 कप पानी मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • नमक डालकर 15 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: फजेतो कढ़ी: गुजराती ज़ायका (Fajeto Kadhi: Gujarati Zayka)

नूडल्स और पास्ता रेसिपीज़ तो आपने बहुत बार घर पर ट्राई की होंगी, लेकिन अब लसानिया (Lazania) का टेस्ट लीजिए. बस अपने किचन में जाएं और हमारे द्वारा बताई गई आसान विधि से लसानिया बनाएं. इसे बनाना बेहद आसान है. घर पर बने इस लसानिया को खाकर आपको मज़ा आ जाएगा.

Lazania
सामग्री:

  • 4 रेडीमेड लसानिया शीट्स
  • 2-3 बूंदें ऑलिव ऑयल

फिलिंग के लिए:

  • 1/4-1/4 कप प्याज़ और चीज़ सॉस
  • आधा-आधा कप बेक्ड बीन्स, रेड सॉस और चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 3 लहसुन (क्रश किए हुए)
  • 2-2 टेबलस्पूून ऑलिव ऑयल और टोमैटो सॉस
  • 1/3 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पूून इटालियन सीज़निंग
  • आधा टीस्पूून चिली फ्लेक्स
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: पार्टी एपेटाइज़र: स्पाइसी मैक्सिकन टार्ट (Party Appetizer: Spicy Mexican Tart)

विधि:

  • फिलिंग बनाने के लिए बाउल में प्याज़, बेक्ड बीन्स, लहसुन, टोमैटो सॉस और नमक मिक्स करें.
  • रेडीमेड लसानिया शीट्स को पानी में डालकर 3-4 मिनट तक उबाल लें.
  • पानी निथारकर शीट के ऊपर फिलिंग रखें.
  • ऊपर से चीज़ सॉस डालकर दूसरी शीट से ढंक दें.
  • बाकी की लेयर्स भी इसी तरह बना लें.
  • रेड सॉस, चीज़, चिली फ्लेक्स और इटालियन सीज़निंग डालें.
  • ऑलिव ऑयल छिड़ककर प्रीहीट अवन में 160 डिग्री से. पर चीज़ पिघलने तक बेक करें.

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रोज़ाना एक ही तरह की दाल (Dal) खाकर बोर हो गए हैं, तो परेशान होने की ज़रूरत है, बस सिंपल सी दाल में थोड़ा सा एक्सपेरिमेंट करके देखिए घरवाले और मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे दिल-ए-मिज़ाज बनाने की आसान विधि. यानी दाल वही बस तरीका थोड़ा अलग.

Dal Mizaz
सामग्री:

1/4-1/4 कप चना दाल, उड़द दाल और मूंग दाल, 1-1 टीस्पून जीरा और लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, थोड़े-से पुदीने के पत्ते, 1 टमाटर (कटा हुआ), 2 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), आधे नींबू का रस.

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विधि:

  • तीनों दालों को भिगोकर 1 घंटे तक रखें. बाद में मसलकर उनका छिलका निकाल लें.
  • कुकर में 3 कप पानी और दाल डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.
  • हल्दी पाउडर और टमाटर डालकर भून लें.
  • लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत दाल में मिलाएं.
  • दाल को दोबारा आंच पर रखकर आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालकर 2-3 मिनट तक रखें.
  • पुदीने के पत्ते और नींबू का रस मिलाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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प्लेन राइस में लगाएं अब सिंधी तड़का और लें राइस का डबल मज़ा. आप चाहें तो इसे वीकेंड, पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकती है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी साई भाजी भात.

Sai Bhaji Bhat

सामग्री:

  • डेढ़ कप चावल (भिगोया हुआ)
  • 2 बैंगन
  • आधा-आधा कप लौकी, पीला कद्दू, गाजर
  • 1-1 कप पालक और मेथी
  • आधा कप मूली के पत्ते (सभी कटे हुए)
  • आधा कप हरी मटर
  • 1-1 टीस्पून अदरक का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च
  • 2-3 तेजपत्ते
  • 3 टीस्पून घी
  • नमक और नींबू का रस स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

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विधि:

  • कुकर में सारी सामग्री और 3 कप पानी मिलाकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

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चना दाल आमटी महाराष्ट्र की पॉप्युलर और ट्रेडिशनल डिश में से एक है. यदि आप रोज़ाना एक ही तरह के फूड खाते-खाते बोर हो गए हैं, तो कुछ नया ट्राई करें. आपको चना दाल का यह फ्लेवर ज़रूर पसंद आएगा.

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सामग्री:

  • 1 कप चना दाल
  • 2 टीस्पून मूंगदाल
  • आधा कप नारियल और अदरक का 1 टुकड़ा (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 2 लौंग
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 5 साबूत लाल मिर्च
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • आधे नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 3 टीस्पून घी
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विधि:

  • कुकर में चना दाल, मूंगदाल, 2 टीस्पून नारियल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
  • कड़ाही में घी गरम करके जीरा, लौंग, साबूत लाल मिर्च व दालचीनी का छौंक लगाएं.
  • अदरक डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • पकी हुई दाल, नमक, शक्कर और नींबू का रस डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • बचा हुआ नारियल और हरा धनिया बुरककर सर्व करें.

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रोज़-रोज़ फ्राइड फूड खाते हुए यदि बोर हो गए हैं और कछ सिंपल व ईज़ी रेसिपी बनाने की सोच रहे हैं,तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. ये इंस्टेंट खिचड़ी बनाने में आसान भी है और खाने में टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी व स्पाइसी खिचड़ी.

स्पाइसी फ्लेवर: स्प्राउटेड ओट्स खिचड़ी

सामग्री:

  • 1 कप ओट्स
  • 1/4 कप स्प्राउटेड मूंग
  • 1/4 कप हरी मटर
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, 4 हरी मिर्च (तीनों कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून जीरा
  • आधा टीस्पून राई
  • 3 कप पानी
  • 3 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • कुकर में तेल गरम करके जीरा और राई का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और हरी मिर्च डालकर प्याज़ के सुनहरा होने तक भून लें.
  • नमक और हल्दी पाउडर डालकर मसाला तेल छोड़ने तक भून लें.
  • ओट्स, स्प्राउटेड मूंग और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पका लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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