lunch time recipe

चलिए आज खाने में कुछ नया ट्राई करते हैं यानी कि स्वादिष्ट, मज़ेदार और क्रिस्पी अनियन रवा डोसा …

सामग्री:

  • 1-1 कप रवा (सूजी) और चावल का आटा
  • 1/4 कप मैदा, 2-2 प्याज़ और हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • थोड़े-से करीपत्ते (बारीक़ कटे हुए)
  • आधा इंच का अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए घी

विधि:

  • सूजी, चावल का आटा, मैदा, अदरक, जीरा, करीपत्ता, नमक, कालीमिर्च पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर घोल बनाएं.
  • 30 मिनट के लिए ढंककर रख दें.
  • नॉनस्टिक तवे पर घी लगाकर कपड़े/कटे हुए प्याज़ की स्लाइस से रब करके तवे को चिकना कर लें.
  • 1 टेबलस्पून घोल डालकर फैलाएं.
  • ऊपर से कटे हुए प्याज़ और हरी मिर्च डालें.
  • किनारों पर घी लगाकर डोसे को सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • दूसरी तरफ़ से भी डोसे को सेंक लें. फोल्ड करके आंच से उतार लें.
  • नारियल चटनी और सांबर के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ज़ायका: रसम-वड़ा (South Indian Zayka: Rasam-Vada)

आज हम आपके लिए लाएं हैं पनीर के चटपटे स्वाद वाला टेस्टी पराठा. इस स्टफ्ड पराठे को आप वीकेंड और छुट्टी के दिन ब्रेकफास्ट या लंच के लिए बना सकते हैं. गरम-गरम खस्ता और स्पाइसी पराठा आपको इतना पसंद आएगा कि आप दोबारा जरूर बनाना चाहेंगे

Photo Caption: Nearbuy

सामग्री: आटा नंबर 1 के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 2 टेबलस्पून गेहूं का आटा
  • 1-1 टीस्पून तेल और मलाई
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

आटा नंबर 2 के लिए:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप मकई का आटा
  • 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर
  • 1-1 टीस्पून तेल और मलाई
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

फिलिंग के लिए:

  • 1 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • थोड़ा-सा तेल
  • 1/4-1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा-आधा टीस्पून सफेद तिल, खसखस, थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

अन्य सामग्री:

  • सेंकने के लिए तेल/घी

विधि:

  • आटा नंबर 1 और 2 को अलग-अलग गूंध लें.
  • फिलिंग की सभी सामग्री को मिला लें.
  • अब दोनों आटे की लोई लेकर अलग-अलग रोटियां बेल लें.
  • सबसे पहले एक आटे की रोटी रखें.
  • उसके ऊपर फिलिंग वाली सामग्री रखकर ऊपर से दूसरे आटे की रोटी रखें.
  • फिलिंग रखकर आटा नंबर 1 वाली रोटी रखें.
  • इसी प्रक्रिया को 7 बार दोहराएं.
  • लेयर्ड रोटी को कटर से चार टुकड़ों में काट लें और हर तिकोने परांठे को बेलकर तवे पर घी या बटर लगाकर दोनों तरफ से सेंक लें.
  • दही या अचार के साथ सर्व करें.

और भी पढें: डिफरेंट फ्लेवर: बेसन की मसालेदार पूरी (Different Flavour: Besan Ki Masaledar Poori)

 

सर्दियों में गरम-गरम, स्पाइसी और टेस्टी पुलाव का मज़ा लेना चाहते हैं, तो कॉर्न और मिक्स वेजीटेबल पुलाव बना सकते हैं. कॉर्न, मिक्स वेजीटेबल और राइस तीनों का मिक्स कॉम्बिनेशन आपको जरूर पसंद आएगा. तो चलिए ट्राई करते है इजी और क्विक राइस रेसिपी.

Corn And Mix Vegetable Pulao

Photo Source: Cooking With Siddhi

सामग्री:

  • 1/4 कप कॉर्न
  • 1/4 कप मिक्स सब्ज़ियां
  • आधा कप चावल
  • 2 तेजपत्ता
  • 1 टीस्पून साबूत गरम मसाला, (लौंग, इलायची, दालचीनी, कालीमिर्च)
  • थोड़े-से काजू
  • 2 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी
  • 2 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • आवश्यकतानुसार घी
  • स्वादानुसार नमकविधि:
  • कड़ाही में घी गरम करके तेजपत्ता और साबूत गरम मसाला डालकर भूनें.
  • अब काजू के टुकड़े, टोमैटो प्यूरी, बिरयानी मसाला, चावल, मिक्स वेजीटेबल, नमक और कॉर्न मिलाएं.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर रखें.
  • चावल पक जाने पर कद्दूकस किए हुए नारियल से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: कॉर्न चीज़ राइस (Rice Corner: Corn Cheese Rice)

बच्चों के लिए झटपट और टेस्टी डिश बनाना चाहते हैं, तो चीज़ कॉर्न राइस बना सकते हैं. उनको चीज़ और कॉर्न दोनों ही बेहद पसंद होता है और सेहत के लिए भी दोनों फायदेमंद होते हैं. तो चलिए ट्राई करते हैं इजी और क्विक राइस रेसिपी.

Corn Cheese Rice

Photo Source: Latina-Mom-Meals

सामग्रीः

  • 1 कप स्वीट कॉर्न
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून लहसुन
  • 1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
  • आधा कप टोमैटो प्यूरी
  • 2 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 2 कप चावल (पका हुआ)
  • 100 ग्राम चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • आवश्यकतानुसार पानी

विधिः

  • तेल गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट भून लें.
  • स्वीट कॉर्न, नमक और पानी डालकर धीमी आंच पर कॉर्न के नरम होने तक पकाएं.
  • टोमैटो प्यूरी, पका हुआ चावल और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आंच से उतारकर कद्दूकस किया हुआ चीज़ मिलाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें:  क्विक स्नैक: चीज़ी कॉर्न कप्स (Quick Snack: Cheese Corn Canapes)

घर-घर बैठे-बैठे पंजाबी खाने का स्वाद लेना चाहते हैं तो ट्राई करें यहां पर बताई गई विधि से दही-पकौड़ा कढ़ी. खाने में बेहद लज़ीज़ इन पकौड़ा कढ़ी को बनाना जितना आसान है, खाने में ये उतनी ही टेस्टी भी है.

Dahi Pakoda Kadhi

सामग्री: कढ़ी के लिए:

  • 250 ग्राम दही
  • 4 टेबलस्पून बेसन
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3 प्याज़ (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

पकौड़े के लिए:

  • आधा कप बेसन
  • चुटकीभर सोडा
  • 3/4 टीस्पून अजवायन
  • 1 टीस्पून कसूरी मेथी
  • आधा टीस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
  • 5 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून मेथीदाना
  • 1/4 टीस्पून राई
  • 4 साबूत लाल मिर्च

विधि:

  • कढ़ी बनाने के लिए एक बर्तन में दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और बेसन मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • पकौड़े बनाने के लिए एक दूसरे बर्तन में बेसन, अदरक, हरी मिर्च, सोडा, अजवायन, कसूरी मेथी और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके बेसन की छोटी-छोटी पकौड़ियां डालकर सुनहरा होने तक तलें और एक ओर रख दें.
  • अब कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ डालकर 10-15 मिनट तक भूनें.
  • बेसन-दही का मिश्रण और पानी डालकर उबाल आने तक पकाएं.
  • फिर आंच धीमी करके 8-10 मिनट तक पकने दें.
  • मिश्रण को लगातर चलाते रहें. पकौड़े डालकर 2 मिनट तक और पकने दें.
  • एक दूसरे बर्तन पैन में घी गरम करके इसमें जीरा, मेथीदाना, राई और लाल मिर्च का छौंक लगाएं और उबलती हुई कढ़ी में डालें.

और भी पढ़ें: पंजाबी ज़ायका: मसालेदार टिंडा (Punjabi Zayka: Masaledar Tinda)

सिंधी फूड खाने के शौकीन हैं, तो लंच या डिनर में आप सिंधी फूड ट्राई कर सकते हैं. इसलिए हम आपके लिए लाएं हैं सिंधी धरन जी कढ़ी बनाने की आसान विधि. टिक्की के साथ कढ़ी का कॉम्बिनेशन सुनने में थोड़ा अलग जरूर लगता है, लेकिन खाने में बहुत टेस्टी होता है. तो इस वीकेंड पर मज़ा लीजिए सिंधी धरनजी कढ़ी का

Sindhi Dharan ji Kadhi

Photo Credit: Masala Guzarish

सामग्री: कढ़ी के लिए: 2

  • प्याज़ का पेस्ट
  • 2 टमाटर का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट,
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 लौंग
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)धरन (बेसन टिक्की) के लिए:
  • 2 कप बेसन
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 3 टेबलस्पून दही
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून खसखस
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

धरन (बेसन टिक्की) के लिए:

  • सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाकर नरम गूंध लें.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर कटलेट का शेप दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन कटलेट्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

कढ़ी के लिए:

  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरे और लौंग का छौंक लगाएं. प्याज़ का पेस्ट और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी, धनिया पाउडर और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • 2 कप पानी और तली हुई टिक्की डालकर धीमी आंच पर टिक्की के नरम होने तक पकाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके परांठे के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: वीकेंड स्पेशल: भिंडी मसाला ग्रेवी (Weekend Special: Bhindi Masala Gravy)

इंडियन फूड की बात ही कुछ और है. भारतीय खाना जितना टेस्टी होता है, उतना ही हेल्दी भी होता है. रेग्युलर दाल को अलग अंदाज़ में बनाने के लिए आप भी जरूर ट्राई करें अदरकी मसाला दाल रेसिपी.

सामग्री: 1 कप उबली हुई मिक्स दाल (मूंग दाल, मसूर और चना दाल), नमक स्वादानुसार.

मसाले के लिए: 1-1 टीस्पून अजवायन और अनारदाना, 1 टेबलस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, 2 कश्मीरी लाल मिर्च- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री: 1 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 हरी मिर्च, चुटकीभर हल्दी पाउडर, आधे नींबू का रस, 1/4 कप दही.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून घी, 2 टेबलस्पून उड़द दाल, आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा, थोड़े-से करीपत्ते, 2 टेबलस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ), चुटकीभर हींग, 2-3 हरी मिर्च.

यह भी पढ़ें: हेल्दी चाट: रवा दाल टिक्की रेसिपी (Healthy Chaat: Rava Dal Tikki Recipe)

विधि: भुने हुए मसाले को अन्य सामग्री के साथ मिलाकर मिक्सर में पीस लें. पैन में घी गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. पिसा हुआ मसाला डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. उबली हुई दाल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

मैंगो करी रेसिपी की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

लंच या डिनर में लाइट और ईज़ी डिश बनाना चाहती हैं, तो स़फेद उड़द दाल (White Urad Dal) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसमें बहुत सारे पौष्टिक तत्व होते हैं, विशेष रूप से प्रोटीन. इस दाल को खाने पर कंप्लीट फूड का अहसास कर होता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी दाल रेसिपी (Easy Dal Recipes).

White Urad Dal
सामग्री:

  • 1 कप उड़द दाल (भिगोई हुई)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा टीस्पून राई-जीरा
  • 1-1 टीस्पून शक्कर, लहसुन का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया सजावट के लिए

और भी पढ़ें: पंजाबी जायका- शाही उड़द दाल (Punjabi Zayka- Shahi Urad Dal)

विधि:

  • कुकर में आवश्यकतानुसार पानी और उड़द दाल डालकर नरम होने तक पका लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके राई-जीरे का छौंक लगाएं.
  • लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होेने तक भून लें.
  • उबली हुई उड़द दाल, सारे पाउडर मसाले, शक्कर और नमक डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर बाजरी रोटली के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मेनकोर्स आइडिया: सिंधी दाल (Main Course: Sindhi Dal)

प्लेन राइस में लगाएं चायनीज़ तड़का और सर्व करें एक फ्लेवर के साथ. तो क्यों न ट्राई किया जाए बर्न्ट गार्लिक चिली राइस ( Burnt Garlic Chilli Pulav ) इस वीकंड पर. अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट घर पर पाएं.

Burnt Garlic Chilli Pulavसामग्री:

  • 4 कप पका हुआ चावल
  • 3 टीस्पून बारीक़ लंबाई में कटे लहसुन
  • 8-10 सूखी लाल मिर्च
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1/4 कप ऑलिव ऑयल
  • 3 टीस्पून मिक्स हर्ब
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: बेक्ड चीज़ राइस

विधि:

  • लहसुन को तेल में तलकर अलग रख दें.
  • बचे हुए तेल में मिक्स हर्ब मिलाकर आंच से उतार लें.
  • पैन में 2 टीस्पून ऑयल गरम करके साबूत लाल मिर्च भून लें.
  • चावल, नमक, तला हुआ लहसुन और तला हुआ मिक्स हर्ब मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: ग्रीन पीज़ पुलाव

आप भी हेल्दी खाने के शौक़ीन हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये दाल रेसिपी, जो पौष्टिक से भरपूर है और बनाने में भी बेहद आसान है.

Mung-Masoor Dal
सामग्री:

  • आधा-आधा कप छिलके वाली मूंगदाल और मसूर दाल
  • 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा
  • थोड़े-से करीपत्ते, चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 3-4 बंदें नींबू का रस
    3 टीस्पून घी

और भी पढ़ें: साबूत धनिया दाल

विधि:

  • कुकर में आवश्यकतानुसार पानी और दोनों दालें मिलाकर 1 सीटी आने तक पका लें.
  • पैन में घी गरम करके राई, जीरा और हींग का छौंक लगाएं.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, करीपत्ता और हल्दी पाउडर डालकर भून लें.
  • पकी हुई दाल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • नींबू का रस मिलाकर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से सजाकर राइस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: पंचमेल दाल

लेफ्टओवर खिचड़ी को एक नए अंदाज़ में सर्व करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट और ईज़ी ऑप्शन है. तो ज़रूर ट्राई करें यह डिलिशियस रेसिपी. इस रेसिपी को आप ब्रंच और स्नैक्स के तौर पर सर्व कर सकते हैं.

Khichdi Dahi-Vada
सामग्री:

  • 1 कप लेफ्टओवर खिचड़ी
  • 1/4 कप बेसन
  • 1 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टेबलस्पून दही
  • तलने के लिए तेल
  • 1 कप फेंटा हुआ दही
  • 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

और भी पढ़ें: खिचडी वड़ा

विधि:

  • बाउल में खिचड़ी, बेसन, हरी मिर्च का पेस्ट, 2 टेबलस्पून दही और नमक डालकर मिला लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके उपरोक्त मिश्रण के वड़े बनाकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • गरम पानी में इन वड़ों को 15 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • हल्के हाथों से निचोड़ लें.
  • डिश में वड़े रखकर ऊपर से फेंटा हुआ दही डालें.
  • नमक और लाल मिर्च पाउडर बुरककर हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: चटपटी लेयर्ड दही-रोटी चाट

रोज़ाना एक ही तरह की दाल खाते हुए बोर हो गए हैं और कुछ नया बनाने की सोच रहे हैं, तो यह दाल रेसिपी बेस्ट ऑप्शन है. यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद टेस्टी है. तो हम यहां पर बता रही हैं मुलगटानी दाल बनाने की आसान विधि.

Mulgatani ni Dal

सामग्री:

  • 1 कप मसूर दाल (भिगोई हुई)
  • 1 टीस्पून बेसन (1 टीस्पून पानी में घोला हुआ)
  • 2 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 हरा नारियल/कच्चा नारियल (पानी और मलाई निकालकर अलग रखें)
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 नींबू का रस

विधि:

  • कुकर में घी गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • अदरक और करीपत्ते डालकर भून लें.
  • भिगोई हुई दाल और हल्दी पाउडर डालकर भून लें.
  • 2 कप पानी, नारियल का पानी और मलाई डालकर पकाएं.
  • दाल के अधपका होने पर बेसन का घोल, नमक और हरी मिर्च मिलाएं. यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं.
  • दाल के पकने पर आंच से उतार लें.
  • नींबू का रस मिलाकर आंच से उतार लें.

और भी पढ़ें: दाल दिलवाली

×