lunch time recipe

बच्चों के लिए झटपट और टेस्टी डिश बनाना चाहते हैं, तो चीज़ कॉर्न राइस बना सकते हैं. उनको चीज़ और कॉर्न दोनों ही बेहद पसंद होता है और सेहत के लिए भी दोनों फायदेमंद होते हैं. तो चलिए ट्राई करते हैं इजी और क्विक राइस रेसिपी.

Corn Cheese Rice

Photo Source: Latina-Mom-Meals

सामग्रीः

  • 1 कप स्वीट कॉर्न
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून लहसुन
  • 1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
  • आधा कप टोमैटो प्यूरी
  • 2 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 2 कप चावल (पका हुआ)
  • 100 ग्राम चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • आवश्यकतानुसार पानी

विधिः

  • तेल गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट भून लें.
  • स्वीट कॉर्न, नमक और पानी डालकर धीमी आंच पर कॉर्न के नरम होने तक पकाएं.
  • टोमैटो प्यूरी, पका हुआ चावल और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आंच से उतारकर कद्दूकस किया हुआ चीज़ मिलाकर सर्व करें.

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घर-घर बैठे-बैठे पंजाबी खाने का स्वाद लेना चाहते हैं तो ट्राई करें यहां पर बताई गई विधि से दही-पकौड़ा कढ़ी. खाने में बेहद लज़ीज़ इन पकौड़ा कढ़ी को बनाना जितना आसान है, खाने में ये उतनी ही टेस्टी भी है.

Dahi Pakoda Kadhi

सामग्री: कढ़ी के लिए:

  • 250 ग्राम दही
  • 4 टेबलस्पून बेसन
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3 प्याज़ (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

पकौड़े के लिए:

  • आधा कप बेसन
  • चुटकीभर सोडा
  • 3/4 टीस्पून अजवायन
  • 1 टीस्पून कसूरी मेथी
  • आधा टीस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
  • 5 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून मेथीदाना
  • 1/4 टीस्पून राई
  • 4 साबूत लाल मिर्च

विधि:

  • कढ़ी बनाने के लिए एक बर्तन में दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और बेसन मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • पकौड़े बनाने के लिए एक दूसरे बर्तन में बेसन, अदरक, हरी मिर्च, सोडा, अजवायन, कसूरी मेथी और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके बेसन की छोटी-छोटी पकौड़ियां डालकर सुनहरा होने तक तलें और एक ओर रख दें.
  • अब कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ डालकर 10-15 मिनट तक भूनें.
  • बेसन-दही का मिश्रण और पानी डालकर उबाल आने तक पकाएं.
  • फिर आंच धीमी करके 8-10 मिनट तक पकने दें.
  • मिश्रण को लगातर चलाते रहें. पकौड़े डालकर 2 मिनट तक और पकने दें.
  • एक दूसरे बर्तन पैन में घी गरम करके इसमें जीरा, मेथीदाना, राई और लाल मिर्च का छौंक लगाएं और उबलती हुई कढ़ी में डालें.

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सिंधी फूड खाने के शौकीन हैं, तो लंच या डिनर में आप सिंधी फूड ट्राई कर सकते हैं. इसलिए हम आपके लिए लाएं हैं सिंधी धरन जी कढ़ी बनाने की आसान विधि. टिक्की के साथ कढ़ी का कॉम्बिनेशन सुनने में थोड़ा अलग जरूर लगता है, लेकिन खाने में बहुत टेस्टी होता है. तो इस वीकेंड पर मज़ा लीजिए सिंधी धरनजी कढ़ी का

Sindhi Dharan ji Kadhi

Photo Credit: Masala Guzarish

सामग्री: कढ़ी के लिए: 2

  • प्याज़ का पेस्ट
  • 2 टमाटर का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट,
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 लौंग
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)धरन (बेसन टिक्की) के लिए:
  • 2 कप बेसन
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 3 टेबलस्पून दही
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून खसखस
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

धरन (बेसन टिक्की) के लिए:

  • सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाकर नरम गूंध लें.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर कटलेट का शेप दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन कटलेट्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

कढ़ी के लिए:

  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरे और लौंग का छौंक लगाएं. प्याज़ का पेस्ट और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी, धनिया पाउडर और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • 2 कप पानी और तली हुई टिक्की डालकर धीमी आंच पर टिक्की के नरम होने तक पकाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके परांठे के साथ सर्व करें.

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इंडियन फूड की बात ही कुछ और है. भारतीय खाना जितना टेस्टी होता है, उतना ही हेल्दी भी होता है. रेग्युलर दाल को अलग अंदाज़ में बनाने के लिए आप भी जरूर ट्राई करें अदरकी मसाला दाल रेसिपी.

सामग्री: 1 कप उबली हुई मिक्स दाल (मूंग दाल, मसूर और चना दाल), नमक स्वादानुसार.

मसाले के लिए: 1-1 टीस्पून अजवायन और अनारदाना, 1 टेबलस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, 2 कश्मीरी लाल मिर्च- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री: 1 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 हरी मिर्च, चुटकीभर हल्दी पाउडर, आधे नींबू का रस, 1/4 कप दही.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून घी, 2 टेबलस्पून उड़द दाल, आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा, थोड़े-से करीपत्ते, 2 टेबलस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ), चुटकीभर हींग, 2-3 हरी मिर्च.

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विधि: भुने हुए मसाले को अन्य सामग्री के साथ मिलाकर मिक्सर में पीस लें. पैन में घी गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. पिसा हुआ मसाला डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. उबली हुई दाल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

मैंगो करी रेसिपी की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

लंच या डिनर में लाइट और ईज़ी डिश बनाना चाहती हैं, तो स़फेद उड़द दाल (White Urad Dal) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसमें बहुत सारे पौष्टिक तत्व होते हैं, विशेष रूप से प्रोटीन. इस दाल को खाने पर कंप्लीट फूड का अहसास कर होता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी दाल रेसिपी (Easy Dal Recipes).

White Urad Dal
सामग्री:

  • 1 कप उड़द दाल (भिगोई हुई)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा टीस्पून राई-जीरा
  • 1-1 टीस्पून शक्कर, लहसुन का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया सजावट के लिए

और भी पढ़ें: पंजाबी जायका- शाही उड़द दाल (Punjabi Zayka- Shahi Urad Dal)

विधि:

  • कुकर में आवश्यकतानुसार पानी और उड़द दाल डालकर नरम होने तक पका लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके राई-जीरे का छौंक लगाएं.
  • लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होेने तक भून लें.
  • उबली हुई उड़द दाल, सारे पाउडर मसाले, शक्कर और नमक डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर बाजरी रोटली के साथ सर्व करें.

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प्लेन राइस में लगाएं चायनीज़ तड़का और सर्व करें एक फ्लेवर के साथ. तो क्यों न ट्राई किया जाए बर्न्ट गार्लिक चिली राइस ( Burnt Garlic Chilli Pulav ) इस वीकंड पर. अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट घर पर पाएं.

Burnt Garlic Chilli Pulavसामग्री:

  • 4 कप पका हुआ चावल
  • 3 टीस्पून बारीक़ लंबाई में कटे लहसुन
  • 8-10 सूखी लाल मिर्च
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1/4 कप ऑलिव ऑयल
  • 3 टीस्पून मिक्स हर्ब
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • लहसुन को तेल में तलकर अलग रख दें.
  • बचे हुए तेल में मिक्स हर्ब मिलाकर आंच से उतार लें.
  • पैन में 2 टीस्पून ऑयल गरम करके साबूत लाल मिर्च भून लें.
  • चावल, नमक, तला हुआ लहसुन और तला हुआ मिक्स हर्ब मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

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आप भी हेल्दी खाने के शौक़ीन हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये दाल रेसिपी, जो पौष्टिक से भरपूर है और बनाने में भी बेहद आसान है.

Mung-Masoor Dal
सामग्री:

  • आधा-आधा कप छिलके वाली मूंगदाल और मसूर दाल
  • 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा
  • थोड़े-से करीपत्ते, चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 3-4 बंदें नींबू का रस
    3 टीस्पून घी

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विधि:

  • कुकर में आवश्यकतानुसार पानी और दोनों दालें मिलाकर 1 सीटी आने तक पका लें.
  • पैन में घी गरम करके राई, जीरा और हींग का छौंक लगाएं.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, करीपत्ता और हल्दी पाउडर डालकर भून लें.
  • पकी हुई दाल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • नींबू का रस मिलाकर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से सजाकर राइस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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लेफ्टओवर खिचड़ी को एक नए अंदाज़ में सर्व करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट और ईज़ी ऑप्शन है. तो ज़रूर ट्राई करें यह डिलिशियस रेसिपी. इस रेसिपी को आप ब्रंच और स्नैक्स के तौर पर सर्व कर सकते हैं.

Khichdi Dahi-Vada
सामग्री:

  • 1 कप लेफ्टओवर खिचड़ी
  • 1/4 कप बेसन
  • 1 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टेबलस्पून दही
  • तलने के लिए तेल
  • 1 कप फेंटा हुआ दही
  • 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

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विधि:

  • बाउल में खिचड़ी, बेसन, हरी मिर्च का पेस्ट, 2 टेबलस्पून दही और नमक डालकर मिला लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके उपरोक्त मिश्रण के वड़े बनाकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • गरम पानी में इन वड़ों को 15 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • हल्के हाथों से निचोड़ लें.
  • डिश में वड़े रखकर ऊपर से फेंटा हुआ दही डालें.
  • नमक और लाल मिर्च पाउडर बुरककर हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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रोज़ाना एक ही तरह की दाल खाते हुए बोर हो गए हैं और कुछ नया बनाने की सोच रहे हैं, तो यह दाल रेसिपी बेस्ट ऑप्शन है. यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद टेस्टी है. तो हम यहां पर बता रही हैं मुलगटानी दाल बनाने की आसान विधि.

Mulgatani ni Dal

सामग्री:

  • 1 कप मसूर दाल (भिगोई हुई)
  • 1 टीस्पून बेसन (1 टीस्पून पानी में घोला हुआ)
  • 2 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 हरा नारियल/कच्चा नारियल (पानी और मलाई निकालकर अलग रखें)
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 नींबू का रस

विधि:

  • कुकर में घी गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • अदरक और करीपत्ते डालकर भून लें.
  • भिगोई हुई दाल और हल्दी पाउडर डालकर भून लें.
  • 2 कप पानी, नारियल का पानी और मलाई डालकर पकाएं.
  • दाल के अधपका होने पर बेसन का घोल, नमक और हरी मिर्च मिलाएं. यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं.
  • दाल के पकने पर आंच से उतार लें.
  • नींबू का रस मिलाकर आंच से उतार लें.

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कई बार मन कुछ स्पेशल खाने का करता है, जो मिनटों में तैयार हो जाए और खाने में भी हेल्दी हो, तो आपके लिए यह नूडल्स रेसिपी बेस्ट ऑप्शन है. मिक्स वेजीटेबल्स, कैश्यू और नूडल्स का कॉम्बिनेशन बच्चों और बड़ों, सभी को बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो ये नूडल्स बच्चों को लंच में भी दे सकती हैं.

Cashew-Nut-Noodles

सामग्रीः

  • 400 ग्राम नूडल्स
  • 1 कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर, ब्रोकोली और फ्रेंचबींस)
  • 4-5 लहसुन (बारीक़ कटे हुए)
  • 1 अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (कटा हुआ)
  • 2 सूखी लाल मिर्च (दो टुकड़ों में तोड़ी हुई)
  • 1 टेबलस्पून काजू (कटे हुए)
  • 1 टीस्पून सोया सॉस
  • 1 टेबलस्पून राइस वाइन
  • 2 टीस्पून चिली सॉस
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून हरा प्याज़ (कटा हुआ)
  • 4 टेबलस्पून तेल

विधिः

  • पैन में आवश्यकतानुसार पानी और नूडल्स डालकर नरम होने तक उबाल लें.
  • छानकर पानी निथार लें.
  • उबले नूडल्स को ठंडे पानी के नीचे 1 मिनट तक रखकर अलग रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • लाल मिर्च और काजू डालकर 3 मिनट तक भूनें.
  • नूडल्स और बाकी सारी सामग्री मिलाकर 4-5 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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अगर हेल्दी फूड खाने का मूड है, तो दाल दिलवाली ट्राई करें. मिक्स दाल और हरी सब्ज़ी का कॉम्बीनेशन देगा हेल्दी टेस्ट. पौष्टिकता से भरपूर यह दाल बनाने में बहुत ईज़ी है और खाने में बहुत टेस्टी भी. हम यहां पर बता रहे हैं दाल दिलवाली बनाने की विधि:

Dal Dilwali

सामग्री:

  • 1 कप मिक्स दाल (उबली हुई)
  • 1 कप सोआ की पत्तियां
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1-1 प्याज़ व टमाटर (सभी कटे हुए)
  • आधा टीस्पून अदरक  (कटा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा
  • 3 टीस्पून तेल
  • 1 तेजपत्ता
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधे नींबू का रस

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके तेजपत्ता और राई-जीरा का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर, करीपत्ते और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर दाल गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • नींबू का रस और हरा धनिया डालकर गरम-गरम सर्व करें.

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Cheese Paratha

Winter Special- Corn-Capsicum-Cheese Paratha

कॉर्न, कैप्सीकम और चीज़- इनका कॉम्बीनेशन देगा एक नया टेस्ट, तो विंटर में ज़रूर ट्राई करें ये स्टफ्ड परांठा.

सामग्रीः

– आधा कप कॉर्न (क्रश किए हुए)

– आधा कप शिमला मिर्च (कटी हुई)

– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टेबलस्पून तेल

– 1 टेबलस्पून बटर

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– 2 क्यूब्स चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

– नमक स्वादानुसार

– सेंकने के लिए घी

गूंधने के लिए

– 1 कप आटा

– 2 टेबलस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

– पानी आवश्यकतानुसार

विधिः

– स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन में बटर और तेल गरम करें.

– अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.

– कॉर्न और कैप्सीकम डालकर 1 मिनट तक भून लें.

– गरम मसाला पाउडर और नमक मिलाएं.

– आंच से उतार लें.

– थोड़ा ठंडा होने पर चीज़ और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– गुंधे हुए आटे की लोई लेकर 1 टेबलस्पून स्टफिंग करें.

– रोटी बेलकर गरम तवे में डालें.

– परांठे को दोनों तऱफ़ से घी लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

– बटर के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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