Lunch Time

गरम-गरम और टेस्टी परांठों का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आप पनीर-ग्रीन पी परांठा बनाएं. पनीर, हरे मटर और मसालों से बने चटपटे परांठों को आप ब्रेकफास्ट या लंच में अचार, दही या चाय के साथ खा सकते है.

Paneer-Green Pea Paratha

सामग्री:

  • 3 कप गेहूं का आटा
  • 1 कप हरी मटर (उबली और मैश की हुई)
  • 1 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • आवश्यकतानुसार तेल/घी
  • नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर सभी स्वादानुसार.

विधि:

  • आटे में नमक और पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • हरी मटर, पनीर, नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर फिलिंग तैयार करें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर 1 टेबलस्पून स्टफिंग करके बेल लें.
  • तवे पर तेल/घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ से सेंक लें.
  • हरी चटनी और सॉस के साथ गरम-गरम परांठे सर्व करें.

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प्लेन राइस को दें चायनीज़ टिवस्ट. राइस, गार्लिक, रेड चिली और मिक्स हर्ब्स का फ्लेवर आपको देगा एक नया टेस्ट. अब हर बाइट में लें गार्लिक का मज़ा. वीकेंड पार्टी हो या फिर किट्टी पार्टी आप चाहें तो इसे साइड डिश या मेनकोर्स के तौर पर भी बना सकती हैं.

Burnt Garlic Fried Rice
सामग्री:

  • 4 कप पका हुआ चावल
  • 3 टीस्पून बारीक़ लंबाई में कटे लहसुन
  • 8-10 सूखी लाल मिर्च
  • 2 टीस्पून तेल, 1/4 कप ऑलिव ऑयल
  • 3 टीस्पून मिक्स हर्ब
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • लहसुन को तेल में तलकर अलग रख दें.
  • बचे हुए तेल में मिक्स हर्ब मिलाकर आंच से उतार लें.
  • पैन में 2 टीस्पून ऑयल गरम करके साबूत लाल मिर्च भून लें.
  • चावल, नमक, तला हुआ लहसुन और तला हुआ मिक्स हर्ब मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: चाइनीज़ कॉर्नर: जिंजर-मशरूम फ्राइड राइस (Chinese Corner: Ginger-Mushroom Fried Rice)

रोज़-रोज़ ब्रेड, ओट्स, पोहा खाते-कहते बोर हो गए हैं, कुछ सिंधी रेसिपी- मसाला कोकी ट्राई करते हैं. आज हम नाश्ते में मसाला कोकी बनाने की विधि बता रहे है. खाने में बेहद स्वादिष्ट इस पराठे को बूंदी रायता दही या बटर के साथ सर्व करें.

Masala Koki

सामग्रीः

  • 2 कप आटा
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1 टमाटर (कटा हुआ)
  • 1 ककड़ी (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • आटे में सारी सामग्री मिलाकर सख़्त आटा गूंध लें.
  • लोई लेकर छोटी-छोटी रोटियां बनाएं.
  • गरम तवे पर घी लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

और भी पढ़ें: देसी नाश्ता: हरे प्याज़ का परांठा (Desi Nasta: Hare Pyaz Ka Paratha)

अगर आप राइस में हमेशा ही कुछ अलग तरह का जायका पसंद करते हैं, तो यह पुलाव आपको जरूर ट्राई करना चाहिए. यह हेल्दी होने के साथ ही स्वाद में भी सुपरहिट है.

Perl Rice

सामग्री:

  • डेढ़ कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 2-2 लौंग, तेजपत्ते और हरी इलायची
  • नमक स्वादानुसार.

ग्रेवी के लिए:

  • 1 कप काबुली चना (उबला हुआ)
  • 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • साबूत लाल मिर्च का पेस्ट
  • 2 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 प्याज़, 2-2 टमाटर और आलू (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 कप दही
  • 3 टीस्पून घी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • नींबू का रस स्वादानुसार
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में चावल, लौंग, इलायची, तेजपत्ता, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पका लें.
  • ग्रेेवी बनाने के लिए कड़ाही में घी गरम करके प्याज़, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • बची हुई सारी सामग्री और आधा कप पानी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • कांच के बाउल में चावल और छोले की लेयर्स लगाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: ब्राउन अनियन पुलाव

अगर आप राइस में हमेशा कुछ नया ज़ायका पसंद करते हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट चॉइस है. राइस और मिक्स वेजीटेबल  नया फ्लेवर आपको ज़रूर पसंद आएगा, तो ज़रूर ट्राई करें राइस का यह नया फ्लेवर

Hunan--Rice-1

सामग्रीः

  • 3 कप पका हुआ चावल
  • 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा लहसुन
  • 2 सूखी लाल मिर्च के टुकड़े
  • 1-1 शिमला मिर्च और प्याज़ (दोनों कटे हुए),
  • 2 टीस्पून सोया सॉस,
  • 1 टीस्पून विनेगर
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 1 टीस्पून चिली ऑयल
  • 4 टेबलस्पून तेल

विधिः

  • कड़ाही में तेल गरम करके लहसुन डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • लाल मिर्च, शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर 2 मिनट तक भूनें.
  • चावल और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 3-5 मिनट तक फ्राई करें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

  • पैन में 3 कप चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.

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पालक और लोबिया दोनों ही हेल्थ के लिए बहुत फ़ायदेमंद होते हैं. यदि आप भी हेल्दी खाने के शौक़ीन हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये दाल रेसिपी, जो पौष्टिक से भरपूर है और बनाने में भी बेहद आसान है.

दाल रेसिपी

सामग्री:

  • 1 कप चवली (लोबिया)
  • 1 कप खट्टी पालक
  • आधा टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून जीरा
  • चुटकीभर हींग
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टीस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  • कुकर में तेल गरम करके राई, जीरा और हींग का छौंक लगाएं.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, चवली और पालक डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • 3 कप पानी डालकर दाल के नरम होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर राइस के साथ सर्व करें.

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Navaratna Sabzi

Dinner Time-  Navaratna Sabzi

डिनर या लंच के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्री:

नवरत्न के लिए:

– 1 स्लाइस टिन्ड पाइनेप्पल (कटा हुआ)

– आधा कप हरी मटर (उबली हुई)

– 12-15 बादाम (ब्लांच किए हुए)

– 100 ग्राम पनीर (कटा हुआ)

– 6-7 बेबी कॉर्न (कटे व उबले हुए)

– 8-10 टुकड़े फूलगोभी के (उबले हुए)

– 1 गाजर (उबली हुई)

– 1 शिमला मिर्च (कटी और फ्राई की हुई)

– 7-8 भिंडी (कटी और फ्राई की हुई)

अन्य सामग्री:

– 2 टेबलस्पून बटर

– 1 प्याज़ (कद्दूकस किया हुआ)

– 1 टमाटर (कद्दूकस किया हुआ)

– आधे नींबू का रस

– थोड़ा-सा हरा धनिया

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम.

ग्रेवी के लिए:

– 1 कप दूध

– 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर

– 2 टेबलस्पून काजू पाउडर

– 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून शक्कर

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1/4 टीस्पून सोंठ पाउडर

– 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर

– नमक स्वादानुसार

विधि:

– ग्रेवी बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर मथ लें.

– पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भूनें.

– टमाटर डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.

– ग्रेवी वाला मिश्रण मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.

– नवरत्न की सारी सामग्री और नींबू का रस डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएंं.

– फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

Onion Kulcha

अनियन कुलचा (Onion Kulcha)

सामग्री: गुंधने के लिए: 1 कप मैदा, 1/4 कप गेहूं का आटा, 1-1 टीस्पून बेकिंग पाउडर, कलौंजी और तेल, 2 टेबलस्पून दही, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए घी- सारी सामग्री (तलने के लिए घी छोड़कर) मिलाकर गूंध लें.

फिलिंग के लिए: 4 प्याज़ बारीक़ कटे हुए, 1 आलू उबला और मैश किया हुआ, आधा-आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर, 1-1 टीस्पून अमचूर पाउडर और चाट मसाला, 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ, नमक स्वादानुसार.

छौंक के लिए: 2 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून जीरा, 1/4 टीस्पून हींग, थोड़े-से करीपत्ते.

विधि: तेल गर्म करके छौंक की सामग्री डालकर भूनें. प्याज़ डालकर 2-3 मिनट तक भूनें. मिश्रण को ठंडा होने दें और इसमें फिलिंग की बची हुई सारी सामग्री को मिला लें. गुंधे हुए आटे की रोटी बेलकर स्टफिंग करें और घी में हल्का फ्राई करके कुलचे बनाएं.

Veg Fried Rice

चायनीज़ वेज फ्राइड राइस (Chinese Veg Fried Rice)

सामग्री: 3 कप चावल (पका हुआ), 1-1 टेबलस्पून लहसुन व अदरक, 2 हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए), 1 कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर और फ्रेंच बीन्स), 2 हरे प्याज़ (कटे हुए), 2 टीस्पून सोया सॉस, 2 टीस्पून चिली सॉस, 1 टीस्पून विनेगर, 4 टेबलस्पून तेल, नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार.

विधि: पैन में तेल गरम करके मिक्स वेजीटेबल्स डालकर 3 मिनट तक भून लें. चावल और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 3-5 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टर फ्राई करें. गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में भिगोया हुआ चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर चावल के नरम होने तक पकाएं.

Pink Pulav

पिंक पुलाव (Pink Pulav)

सामग्री: 3 कप पका हुआ चावल, आधा कप कद्दूकस किया हुआ बीटरूट, 2 नींबू का रस, डेढ़ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, 2 टीस्पून घी, 2 तेजपत्ते.

विधि: बीटरूट में नींबू का रस और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर अलग रख दें. पैन में घी गरम करके तेजपत्ते का छौंक लगाएं. चावल और बीटरूट मिलाकर 4-5 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में भिगोया हुआ चावल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर चावल के नरम होने तक पकाएं.

 

Ingredients: 3 cups cooked rice, half cup grated beetroot, 2 lemon juice, one and a half teaspoons red chilli powder, salt according to taste, 2 tsp ghee, 2 bay leaves.

Method: Mix lemon juice and red chilli powder in Beetroot by separating it. Chop the buttermilk by heating the ghee in the pan. Mix rice and beetroot for 4-5 minutes. Serve hot.

To make rice: Cook rice, salt and soaked in the pan after adding water to the pan and cover it until the rice becomes soft.

Dhokli nu Shaak

चना-ढोकली ना शाक (Chana-Dhokli nu Shaak)

सामग्री: 1 कप काला चना (गरम पानी में भिगोकर प्रेशर कुकर में पकाया हुआ), 3 टेबलस्पून गुड़, 3-4 कोकम, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा टीस्पून जीरा पाउडर, 1/8- 1/8 टीस्पून चाट मसाला और गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार, डेढ़ कप पानी.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून घी, 1/8-1/8 टीस्पून अजवायन और हींग, आधा टीस्पून जीरा.

ढोकली के लिए: आधा कप गेहूं का आटा, 1 टीस्पून तेल, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकता के अनुसार.

विधि: पैन में घी गरम करके छौंक की सामग्री डालें. चने और बची हुई अन्य सामग्री डालकर उबालें. एक दूसरे बाउल में ढोकली की सामग्री मिक्स करके आटा गूंधें. रोटी बेलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और चने के शाक में डालकर 10 मिनट पकाएं. ग्रेवी के गा•ढ़ा होने पर आंच से उतार लें. गरम-गरम सर्व करें.

Spinach Pulav

कॉर्न एंड स्पिनेच पुलाव (Corn-Spinach Pulav)

सामग्रीः 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ), 1 कप उबले हुए कॉर्न, 1 कप बारीक़ कटा हुआ पालक, आधा कप कद्दूकस किया हुआ पनीर, 2 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च, आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट, 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 2 तेजपत्ते, आधा टीस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून घी, नमक और नींबू का रस स्वादानुसार, थोड़ा-सा बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया.

विधिः कुकर में घी गरम करके तेजपत्ते और जीरा का छौंक लगाएं. अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और चावल डालकर भून लें. कॉर्न, पालक, 2 कप पानी, नमक, नींबू का रस, हरा धनिया और कालीमिर्च पाउडर डालकर 2 सीटी देकर पका लें. पनीर से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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