Maharashtra special

Cakali

चकली – Cakali

सामग्री: 4 कप चावल, 2 कटोरी चना दाल, 1 कप उड़द दाल, आधा कटोरी साबूत धनिया, 1/4 कप जीरा, 1/4 कप तिल, 1 टीस्पून अजवायन, लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार, आधा टीस्पून हींग, तेल तलने के लिए.

विधि: चावल, चना दाल और उड़द दाल सभी को अलग-अलग भून लें. साबूत धनिया और जीरा भी भून लें. ठंडा होने पर इन सभी को मिक्सर में पीस लें. जितना आटा हो, उतना ही पानी उबाल लें. पानी में लाल मिर्च पाउडर, नमक, हींग और 1-2 टीस्पून तेल डालें. फिर पानी में उपरोक्त पिसा हुआ चावल का आटा डालकर इसे अच्छी तरह चलाएं. आंच से उतारकर ढंककर रख दें. आटा गुनगुना होने पर थाली में निकालकर अच्छी तरह गूंध लें. फिर चकली बनाने के मोल्ड में आटा डालकर चकली तैयार कर लें. एक कड़ाही में तेल गरम करके चकली को कुरकुरा होने तक तल लें.

नोट: कड़ाही में चकली डालने के तुरंत बाद उसे हिलाएं नहीं, वरना वो टूट जाएगी.

Dal Apache

दाल के अप्पे- Dal Apache

सामग्री: 1 किलो इडली का घोल (रेडीमेड), 1/4 कटोरी चना दाल (5-6 घंटे तक भिगोया हुआ), 8 साबूत कालीमिर्च, चुटकीभर हींग, आधा इंच अदरक का टुकड़ा, चुटकीभर हल्दी पाउडर, 4 हरी मिर्च, सेंधा नमक स्वादानुसार.

विधि: मिक्सर में चना दाल, अदरक, हरी मिर्च, हींग और कालीमिर्च डालकर पीस लें. इस पेस्ट में इडली के घोल, सेंधा नमक और हल्दी पाउडर डालकर फेंट लें. अप्पे मोल्ड में थोड़ा-सा तेल लगाकर 1 टेबलस्पून घोल डालें. ढंककर 2 मिनट तक पकाएं. दूसरी तरफ़ पलटकर दोबारा पकाएं. नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.

 

Ingredients: 1 kg Idli slurry (Readymade), 1/4 cup Chana Dal (soaked for 5-6 hours), 8 whole black pepper, pinch of asafoetida, half inch ginger piece, pinch turmeric powder, 4 green chillies, rock salt According to the taste

Method: Grind the gram dal, ginger, green chilli, asafetida and black pepper in the mixer and grind it. Pour Idli solution, rock salt and turmeric powder in this paste and apply it. Add 1 tablespoon solution by applying a little oil in the apppeole mold. Cover and cook for 2 minutes. Repeat on the other side and cook again. Serve with coconut sauce.

Besan Laddoos

बेसन लड्डू – Besan Laddoos

सामग्री: 2 कप बेसन, आधा कप घी, 1 कप पिसी हुई शक्कर, थोड़े-से किशमिश और कटे बादाम, 1 टीस्पून इलायची पाउडर.

विधि: माइक्रोसेफ बाउल में बेसन और घी मिक्स करें और 2 मिनट तक माइक्रो हाई पर रखें. बीच में चलाते रहें. माइक्रो 450 पर 10 मिनट ख़ुशबू आने तक भूनें. ठंडा करें. पिसी हुई शक्कर, इलायची पाउडर, किशमिश और बादाम मिलाकर लड्डू बनाएं.

 

बेसन लड्डू – Besan Laddoos

Ingredients: 2 cups gram flour, half cup ghee, 1 cup grated sugar, a little raisins and chopped almonds, 1 tsp cardamom powder.

Method: Mix gram flour and ghee in a microwave bowl and keep it on micro-high for 2 minutes. Keep running in the middle. Fry on micro 450 for 10 minutes after smelling. cool off. Mix grounded sugar, cardamom powder, raisins and almonds and make them laddoos.