Maharashtrian Cuisine

स्पाइसी, स्वीट और टैंगी फ्लेवर टेस्ट करना चाहते हैं, तो महाराष्ट्रियन वाल उसल (Maharastrain Vaal Usal) ट्राई करें. वाल और नारियल से बनी इस करी का ख़ास स्वाद आपको ज़रूर पसंद आएगा.

Vaal Usal
सामग्री:

  • 250 ग्राम वाल छिले हुए
  • आधा कटोरी नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • गुड़ नींबू के आकार का
  • आधा कटोरी सूखा नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • 2 टीस्पून जीरा
  • करीपत्ता
  • छौंक की सामग्री (हींग, जीरा, राई, हल्दी पाउडर)
  • नमक स्वादानुसार
  • आवश्यकतानुसार तेल

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विधि:

  • सूखा नारियल गैस पर भून लें. जीरा भी भून लें.
  • एक कड़ाही में 2-3 टेबलस्पून तेल गरम करके करीपत्ता, जीरा, राई, हींग और हल्दी पाउडर डालें.
  • इसमें छिले हुए वाल डालें.
  • भुने हुए नारियल और जीरा को मिक्सर में पीस लें.
  • वाल जब थोड़ा पक जाए, तो इसमें नारियल का पेस्ट, गुड़, लाल मिर्च पाउडर, नमक और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें.
  • अच्छी तरह से मिक्स करके फिर ढंककर पकाएं.
  • हरा धनिया डालकर गरम-गरम सर्व करें.
  • अपनी पसंद के अनुसार आप इसमें 1 प्याज़ भी डाल सकती हैं.

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क्या आपको टेंडली पसंद नहीं है, तो कोई बात नहीं. अब सिंपल राइस को ट्राई करें टेंडली के साथ. सिंपल राइस और टेंडली का कॉम्बिनेशन आपको देगा एक टेस्टी फ्लेवर, तो क्यों न डिनर में ट्राई की जाए यह ईज़ी राइस रेसिपी. आइए हम आपको बताते है टेंडली भात (Tendli Bhat) बनाने की आसान विधि.

Tendli Bhat
सामग्री:

  • डेढ़ कप चावल (भिगोया हुआ)
  • 250 ग्राम पतले व लंबे स्लाइस में कटे हुए टिंडोरी (कुंदरू)
  • 1 टीस्पून बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च
  • आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, राई और जीरा
  • नमक और नींबू का रस स्वादानुसार
  • 3 टीस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • पैन में चावल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पका लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कुंदरू को क्रिस्पी होने तक तलकर आंच से उतार लें.
  • बचे हुए तेल में राई-जीरा का छौंक लगाएं.
  • हरी मिर्च, सारे पाउडर मसाले, नमक, पका हुआ चावल और तले हुए टिंडोरी डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • नींबू का रस और हरा धनिया मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

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महाराष्ट्र की मोस्ट पॉप्युलर ट्रेडिशनल रेसिपी है टोमैटो करी. टमाटर और नारियल के मिक्स फ्लेवर से बनी यह करी डिश बनाने में बेहद आसान है, जिसे स्टीम्ड राइस के साथ सर्व करते हैं. तो आप भी ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी ट्रेडिशनल करी रेसिपी.

Spicy Tomato Curry

सामग्री:

  • 1 कप टमाटर और 1 प्याज़ (कटे हुए)
  • 2 साबूत लाल मिर्च
  • आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा, चुटकीभर हींग
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून तेल

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

  • आधा कप टमाटर
  • आधा कप नारियल (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 4 कलियां लहसुन की
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 10-12 साबूत कालीमिर्च- सारी सामग्री को मिलाकर 2-3 टीस्पून पानी डालें और मिक्सर में पीस लें.

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विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके राई, जीरा और हींग का छौंक लगाएं.
  • साबूत लाल मिर्च और करीपत्ता डालकर भून लें.
  • मसाला पेस्ट डालकर भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर गलने तक भून लें.
  • ढाई कप पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • नमक और हरा धनिया डालकर 5 मिनट तक ढंककर रखें.

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