Maharashtrian Recipe

चना दाल आमटी महाराष्ट्र की पॉप्युलर और ट्रेडिशनल डिश में से एक है. यदि आप रोज़ाना एक ही तरह के फूड खाते-खाते बोर हो गए हैं, तो कुछ नया ट्राई करें. आपको चना दाल का यह फ्लेवर ज़रूर पसंद आएगा.

ट्रेडिशनल महाराष्ट्रियन फ्लेवर, चना दाल आमटी, Traditional Maharashtrian Flavour, chana dal amti

सामग्री:

  • 1 कप चना दाल
  • 2 टीस्पून मूंगदाल
  • आधा कप नारियल और अदरक का 1 टुकड़ा (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 2 लौंग
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 5 साबूत लाल मिर्च
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • आधे नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 3 टीस्पून घी
 और भी पढ़ें: काजू-अनन्नास आमटी

विधि:

  • कुकर में चना दाल, मूंगदाल, 2 टीस्पून नारियल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
  • कड़ाही में घी गरम करके जीरा, लौंग, साबूत लाल मिर्च व दालचीनी का छौंक लगाएं.
  • अदरक डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • पकी हुई दाल, नमक, शक्कर और नींबू का रस डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • बचा हुआ नारियल और हरा धनिया बुरककर सर्व करें.

और भी पढ़ें: दोडका-चना दाल भाजी

गणेशजी का सबसे प्रिय व्यंजन है मोदक. इसलिए गणेश चतुर्थी के पावन अवसर पर घर-घर में मोदक बनाए जाते हैं. वैसे तो मोदक कई तरह से बनाए जाते हैं. हम यहां पर आपको इंस्टेंट केसर मोदक बनाने की विधि बता रहे हैं, जो न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है.

सामग्री:

  • 250 ग्राम मावा (खोआ) मैश किया हुआ
  • 100 ग्राम शक्कर पिसी हुई
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़ा-सा केसर
  • थोड़े-से बारीक़ कटे हुए मिक्स ड्रायफ्रूट्स (बादाम, काजू और पिस्ता)

और भी पढ़ें: नारियल के लड्डू

 विधि:
  • कड़ाही में खोआ डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • एकसार होने तक आंच से उतार लें.
  • सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • थोड़ा-सा मिश्रण चिकनाई लगे मोदक मोल्ड में डालकर मोदक बनाएं.

नोट:

  • मावा मोदक की तरह ही चॉकलेट मोदक भी बना सकते हैं.

और भी पढ़ें: उकडीचे मोदक

पौष्टिकता से भरपूर मूंग और तुरई हेल्थ के लिए अच्छी होती है, साथ ही आसानी से डायजेस्ट भी हो जाती है, यदि आप हेल्दी और पौष्टिक फूड खाने का मूड बना रहे हैं, तो यह तुरई-मूंग बनाएं. यह 10 मिनट रेसिपी है, जो बनाने में भी बहुत आसान हैं.

torai chana dalसामग्री:

  • 1 कप मूंग का मोगर
  • 1 कप गिलका (तुरई) कटी हुई
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • आधा-आधा टीस्पून राई व जीरा
  • 2 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधे नींबू का रस

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके राई व जीरा का छौैंक लगाएं.
  • हल्दी पाउडर और करीपत्ते डालकर भून लें.
  • गिलका और लाल मिर्च पाउडर डालकर ढंककर भून लें.
  • मूंग मोगर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.
  • मूंग के पकने पर हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: मुलगटानी दाल

Poha Thalipeeth

पोहा थालीपीठ (Poha Thalipeeth)

सामग्रीः 1 बाउल भुना हुआ पोहा, 2 टेबलस्पून भुना हुआ गेहूं का आटा, 2 टेबलस्पून बेसन, थोड़ा-सा बारीक़ कटा पुदीना, 4 हरी मिर्च का पेस्ट, आधा टीस्पून अजवायन, नमक स्वादानुसार, सेंकने के लिए तेल.

विधिः तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें. लोई लेकर हाथ से थपथपाते हुए रोटी की तरह बनाएं और तेल लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंकें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.
Ingredients: 1 bowl roasted poha, 2 tablespoon roasted wheat flour, 2 tbspn gram flour, a little finely chopped mint, 4 green chilli paste, half teaspoon oatmeal, salt to taste, oil to bake.

Method: Knead all the ingredients except oil and knead it. Make a loaf of bread like a roti with oil, and apply it to the oil till it becomes golden. Serve with green sauce.

Veg Kolhapuri

वेज कोल्हापुरी (Veg Kolhapuri)

सामग्री: 100-100 ग्राम फूलगोभी, पत्तागोभी, गाजर, हरी मटर, फ्रेंच बीन्स, शिमला मिर्च (कटी और उबली हुई), 1-1 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ नारियल और तेल, 2 प्याज़ लंबाई में कटे हुए, 1 टमाटर बारीक़ कटा हुआ, पेस्ट (3 हरी मिर्च और 3 लहसुन की कलियों का), 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और कसूरी मेथी, नमक स्वादानुसार, गानिर्शिंग के लिए बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया और बटर.

विधि: एक पैन में तेल गर्म करके लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट और प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. टमाटर डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भूनें. हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, कसूरी मेथी डालकर भून लें. उबली हुई सब्ज़ियां और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर 5 मिनट तक पकाएं. हरे धनिए और बटर से सजाकर सर्व करें.

potatoes curry

sabudana-khichdi-and-peanut-potatoes curry – साबूदाना खिचड़ी विद पीनट पोटैटो करी

 

सामग्री: साबूदाना खिचड़ी के लिए: डेढ़ कप साबूदाना (5-6 घंटे तक भिगोकर, पानी निथारकर फैलाया हुआ), 1-1 टेबलस्पून घी/तेल और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1-1 टीस्पून जीरा और नींबू का रस, 1/4 कप मूंगफली (भुनी और दरदरी पिसी हुई), सेंधा नमक स्वादानुसार. (Sago)

पोटैटो-पीनट करी के लिए: डेढ़ कप आलू (चौकोर टुकड़ों में काटकर हल्का-सा मैश किया हुए), 4 बोरिया मिर्च, 1-1 टीस्पून साबूत धनिया और जीरा, 2 टीस्पून तेल, 3 टेबलस्पून मूंगफली (1 घंटे तक भिगोकर, पानी निथारकर पकाई हुई), 2 कोकम के टुकड़े (1 घंटे भिगोए और पानी निथारे हुए), सेंधा नमक स्वादानुसार.(peanut-potatoes)

अन्य सामग्री: 4 टेबलस्पून फराली चिवड़ा (रेडीमेड), लेमन वेजीज़, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

विधि: साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए: एक पैन में घी गरम करके जीरा का छौंक लगाएं. अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. मूंगफली पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. साबूदाना और सेंधा नमक डालकर धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनें. आंच से उतारकर नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

पोटैटो-पीनट करी के लिए: एक पैन में साबूत धनिया और बोरिया मिर्च डालकर भून लें. ठंडा होने पर दरदरा पीस लें. एक पैन में तेल गरम करके जीरे और पिसा हुआ धनिया-लाल मिर्च पाउडर का छौंक लगाएं. आलू डालकर 3-4 मिनट तक भून लें. मूंगफली, सेंधा नमक, कोकम और 2 कप पानी डालकर आलू के नरम होने तक पकाएं. ग्रेेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.

सर्विंग के लिए: एक बाउल में साबूदाना खिचड़ी, पोटैटो-पीनट मिक्स्चर और 1 टेबलस्पून फराली चिवड़ा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. हरे धनिया और लेमन वेजीज़ से सजाकर सर्व करें.

नोट: पोटैटो-पीनट करी को कट्टू या सिंघाड़े की पूरी और परांठे के साथ भी खा सकते हैं.