Maida (all purpose flour)

पार्टी के लिए अगर आप कुछ नया और स्पेशल बनाना चाहती हैं, तो ट्राई करें समोसा-ए-पान (Samosa-A-Paan). पान के पत्ते और गुलकंद का फ्लेवर पार्टी में आए मेहमानों को ज़रूर अच्छा लगेगा. तो फिर क्यों न पार्टी मूड को और भी एंजॉय करने के लिए ये पान समोसा ट्राई किया जाए…

Samosa-A-Paan

सामग्री:

समोसा पट्टी बनाने के लिए:

  • 3 कप मैदा, 1 टेबलस्पून घी, 2 टेबलस्पून शक्कर पाउडर, तलने के लिए तेल.

स्टफिंग के लिए:

  • पान के 10 पत्ते (बारीक़ कटे हुए), 1 कप गुलकंद, 4 टीस्पून मीठे सौंफ का मिक्स्चर.

गार्निशिंग के लिए:

  • हीरा-मोती पाउडर (छिड़कने के लिए), थोड़ा-सा शक्कर पाउडर

और भी पढ़ें: चायनीज़ नूडल्स समोसा: फ्यूज़न स्नैक्स (Chinese Noodles Samosa: Fusion Snacks)

विधि:

  • समोसा पट्टी बनाने के लिए मैदा, घी, शक्कर और गुनगुना पानी मिलाकर गूंध लें.
  • आधे घंटे तक ढंककर रखें.
  • स्टफिंग के लिए कटे हुए पाने के पत्ते, गुलकंद और मीठे सौंफ को मिक्स करें.
  • गुंधे हुए आटे की पूरी बेलें.
  • दो भागों में काट लें. एक भाग को मोड़कर उसे कोन का शेप दें.
  • थोड़ी-सी स्टफिंग भरकर किनारों को पानी से चिपकाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके समोसों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • ऊपर से शक्कर पाउडर और हीरा-मोती पाउडर छिड़ककर सर्व करें.

और भी पढ़ें:  चायनीज़ समोसा: इंडो-चायनी•ज़ फ्लेवर (Chinese Samosa: Indo-Chinese Flavour)

अगर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर पूरी, परांठे या रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो पंजाबी स्टाइल पनीर कुलचा (Punjabi Style Paneer Kulcha) बनाएं. यह कुलचा बनाने में बहुत आसान है, पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम पनीर कुलचा.

Punjabi Style Paneer Kulcha, Different Flavour

सामग्री:

गूंधने के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • आधा कप गुनगुना दूध
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 1/3 टीस्पून नमक
  • 3 टेबलस्पून दही
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून घी

स्टफिंग के लिए:

  • आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • आधा टीस्पून अदरक (बारीक़ कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • नमक, कालीमिर्च पाउडर और चाट मसाला (तीनों स्वादानुसार)- सारी सामग्री मिक्स करें.

और भी पढ़ें: लच्छा परांठा

विधि:

  • बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक, तेल, शक्कर, नमक, दूध, दही और घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम गूंध लें.
  • 2 घंटे तक कपड़े से ढंककर रखें.
  • फिर दोबारा गूंधें कर रखें.
  • लोई लेकर 1 टेबलस्पून फिलिंग करके बेल लें.
  • गरम तवे पर कुलचा डालकर दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • आंच से उतारकर बटर लगाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: गार्लिक नान

Onion Kulcha

अनियन कुलचा (Onion Kulcha)

सामग्री: गुंधने के लिए: 1 कप मैदा, 1/4 कप गेहूं का आटा, 1-1 टीस्पून बेकिंग पाउडर, कलौंजी और तेल, 2 टेबलस्पून दही, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए घी- सारी सामग्री (तलने के लिए घी छोड़कर) मिलाकर गूंध लें.

फिलिंग के लिए: 4 प्याज़ बारीक़ कटे हुए, 1 आलू उबला और मैश किया हुआ, आधा-आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर, 1-1 टीस्पून अमचूर पाउडर और चाट मसाला, 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ, नमक स्वादानुसार.

छौंक के लिए: 2 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून जीरा, 1/4 टीस्पून हींग, थोड़े-से करीपत्ते.

विधि: तेल गर्म करके छौंक की सामग्री डालकर भूनें. प्याज़ डालकर 2-3 मिनट तक भूनें. मिश्रण को ठंडा होने दें और इसमें फिलिंग की बची हुई सारी सामग्री को मिला लें. गुंधे हुए आटे की रोटी बेलकर स्टफिंग करें और घी में हल्का फ्राई करके कुलचे बनाएं.