Maida (Refinr Flour)

दही राज कचोरी देखने में अट्रैक्टिव लगती है,खाने में उतनी ही डिलीशियस भी होती है. तो अब लीजिए दही राज कचौरी का मज़ा घर पर ही. यह कचोरी बनाने में बहुत आसान है, तो इस फेस्टीवल सीज़न में ज़रूर ट्राई करें ये दही राज कचोरी.

सामग्री:

कचोरी के लिए:

• 1 कप मैदा
• आधा कप सूजी
• आधा कप तेल (मोयन के लिए)
• थोड़ा-सा नमक स्वादानुसार
• पानी आवश्यकतानुसार
• तलने के लिए तेल

टॉपिंग के लिए:

• 1 आलू (उबला व मैश किया हुआ)
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला
• 2 टेबलस्पून उबला चना
• 1 कप फेंटा हुआ दही
• 2 टेबलस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी
• 2 टेबलस्पून हरी चटनी
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया (कटा हुआ)
• थोड़ी-सी बारीक़ सेव

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विधि:

• बाउल में आलू, चना, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक मिलाकर अलग रखें.
• कचोरी बनाने के लिए मैदा, सूजी, तेल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
• मोटी-सी लोई लेकर पूरी की तरह बेलें.
• कड़ाही में तेल गरम करके पूरी को सुनहरा होने तक तल लें.
• ठंडा होने पर कचोरी को प्लेट में रखें.
• बीच में से तोड़कर ऊपर से आलू-चने वाला मिश्रण रखें.
• स्वादानुसार दही, मीठी चटनी व हरी चटनी डालें.
• थोड़ा-सा लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला बुरकें.
• हरे धनिया और सेव से गार्निश करके सर्व करें.

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