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अब फ्राइड स्नैक्स खाने की बजाय लें मज़ा बेक्ड स्नैक्स का. तो चलिए ट्राई करते हैं टेस्टी और क्रिस्पी बेक्ड चीज़ स्टिक (Baked Cheese Sticks).
सामग्री:
- आधा-आधा कप मैदा, गेहूं का आटा और कद्दूकस किया हुआ चीज़
- 2-2 टेबलस्पून चिल्ड बटर और दूध
- आधा टीस्पून ऑरिगेनो
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- अवन को 180 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
- बाउल में मैदा, गेहूं का आटा, ऑरिगेनो, नमक, दूध, चीज़ और बटर को मिलाकर गूंध लें.
- मोटी-मोटी लोई लेकर बेल लें और लंबी स्ट्राइप्स में काट लें.
- चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे में पार्चमेंट पेपर लगाकर इन स्ट्राइप्स को रखकर प्रीहीट अवन में 30-35 मिनट तक बेक करें.
- एयर टाइट कंटेनर में भरकर रखें.
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गरम-गरम और खस्ता पूरी तो आपने बहुत बार खाई होंगी, पर क्या आपने पूरी के टेस्टी लड्डू खाए हैं. अगर नहीं तो चलिए आज ट्राई करते हैं गरम-गरम पूरी के टेस्टी लड्डू. इन लड्डूओं को आप बची हुई पूरियों से बना सकते हैं.
सामग्री:
- 1-1 कप मैदा और घी
- आधा कप शक्कर पाउडर
- 1 टेबलस्पून सूजी
- 2-2 टेबलस्पून काजू-बादाम (कटे हुए)
- 1 टीस्पून इलायची पाउडर
विधि:
- मैदा, सूजी, 1 टेबलस्पून घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
- गूंधे हुए आटे की लोई बनाकर पूरियां बेल लें.
- कड़ाही में घी गरम करके पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
- ठंडा होने पर मिक्सी में दरदरा पीस लें.
- एक बड़े बाउल में पूरी का पाउडर, शक्कर पाउडर, इलायची पाउडर, काजू-बादाम और बचा हुआ घी मिलाकर लड्डू बना लें.
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दिवाली पर घर आने वाले मेहमानों के लिए आपने कुछ स्पेशल डेज़र्ट बनाने का प्लान कर लिया है. अगर अभी तक यह तय नहीं कर पाईं हैं, तो यह स्वीट डेज़र्ट ट्राई करें. बेहद स्वादिष्ट इस मावा वाले काले जामुन को बनाना भी बहुत आसान है.
सामग्री: काला जामुन के लिए:
- 2 कप मावा (मैश किया हुआ)
- 1/4 कप मैदा
- 3-3 टेबलस्पून मिल्क पाउडर और आरारोट
चाशनी के लिए:
- 3 कप शक्कर
- 8-10 थोड़ा-सा केसर
- तलने के लिए घी
विधि: चाशनी के लिए:
- नॉनस्टिक पैन में शक्कर और 2 कप पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं.
- काले झाग को निकाल लें. केसर डालकर आंच से उतार लें.
काला जामुन के लिए:
- सारी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह से गूंध लें.
- चिकनाई लगे हाथों से मिश्रण लेकर लंबे-लंबे जामुन बनाएं.
- कड़ाही में घी करके धीमी आंच पर सुनहरे और काले होने तक तल लें.
- गरम-गरम जामुन को चाशनी में 1 घंटे तक डुबोकर रखें.
- इचछानुसार गर्म या ठंडा सर्व करें.
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आज हम आपके लिए लाए हैं कुछ खास टी-टाइम स्नैक यानि क्रिस्पी लेयर्ड पूरी. मैदा, गेंहू और चावल के आटे वाली खाने में बहुत होती हैं. जिसे आप चाय के साथ या आम-नींबू के अचार साथ खा सकते हैं. यह लेयर्ड पूरी बनाने में बहुत आसान है, चाहे तो इन्हें आप सफर में भी ले जा सकते हैं.
सामग्री:
- 2 कप मैदा
- 1 कप गेहूं का आटा
- 4-5 टेबलस्पून घी
- 3 टेबलस्पून मलाई
- 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- 4 टेबलस्पून घी मोयन के लिए
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- 2 टेबलस्पून चावल का आटा
- 3 टेबलस्पून घी
विधि:
- गेहूं के आटे में मैदा, घी, मलाई, नमक, कालीमिर्च पाउडर और पानी मिलाकर आटा गूंध लें.
- पैन में घी गरम करके उसमें चावल का आटा मिलाएं.
- आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें.
- गुंधे हुए आटे की मोटी रोटी बेलकर चावल के आटे का मिश्रण बुरककर रोल करें.
- रोल को कट करके दोबारा बेलकर पूरी बना लें.
- गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
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नान खाने में बहुत टेस्टी होते हैं. यदि आप पुदीना नॉन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो यहां पर बनाई हुई विधि से बनाए और लें फ्लेवरफुल और टेस्टी नान का मज़ा. पुदीना नान को शाही पनीर या पनीर मखमली के साथ सर्व करें.
सामग्री:
- 1 कप मैदा
- आधा-आधा टीस्पून यीस्ट पाउडर, नमक और शक्कर
- 1 टेबलस्पून तेल, आधा कप पुदीने के पत्ते और 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टेबलस्पून नींबू का रस
- 1 टीस्पून शक्कर
- थोड़ा-सा तेल
- थोड़ा-सा बटर
विधि:
- यीस्ट पाउडर में शक्कर और 5 टेबलस्पून गुनगुना पानी मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- फिर ढंककर 5-7 मिनट तक रखें. मैदे में यीस्ट-शक्कर का मिश्रण, बची हुई सारी सामग्री और आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
- गीले कपड़े से ढंककर 30 मिनट तक रखें.
- दोबारा हल्के हाथों से मैदे को गूंध लें.
- लोई लेकर बेल लें.
- नॉनस्टिक तवे पर तेल लगाकर नान को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेक लें.
- बटर लगाकर सर्व करें.
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बच्चों को कपकेक बहुत पसंद होता है, इसलिए हम आज आपके लिए लाएं है वेनिला कपकेक बनाने की आसान विधि। इस विधि से आप जब चाहे कपकेक बना सकती हैं. अब आपको मार्केट से खरीदने जी आवश्यकता नहीं है. अब घर पर ही बनाएं ये टेस्टी कपकेक रेसिपी.
Recipe And Photo Credit: Vishruti Nagori
सामग्री:
- १ कप मैदा
- आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर
- १/८ टीस्पून बेकिंग सोडा
- आधा कप पाउडर शुगर
- १/४ पिघला हुआ बटर
- ३ टीस्पून दही
- ३/४ कप दूध
- १/३ टीस्पून वेनिला एसेंस
- फ्रेश व्हिप्पड क्रीम
विधि:
- बाउल में मैदा, बैकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाकर छान लें.
- एक दूसरे बाउल में शुगर पाउडर और बटर मिलाकर २-३ मिनट तक फेंट लें. फिर दही, दूध और वेनिला एसेंस मिलाकर दोबारा फेंट लें.
- इस मिक्सचर को मैदे में डालकर स्मूथ होने तक फेंट लें. इस मिक्सचर को चिकनाई लगे कप केक टिन में डालें.
- प्रीहीट अवन में सुनहरा होने तक बेक करें.
- व्हिप्पड से गार्निश करे
- ऊपर से कलरफुल स्प्रिंकल्स बुरककर सर्व करें.
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मोमोज़ पॉप्युलर चाइनीज़ डिश है, लेकिन आप मोमोज़ में प्याज़, लहसुन, अदरक, हरा प्याज़ और चीज़ डालकर उसे इंडियन फ्लेवर दे सकते हैं. चायनीज़ मोमोज़ की तरह आपको ये इंडियन फ्लेवर भी बेहद पसंद आएगा, तो फिर अब की पार्टी के नया स्टार्टर डिश सोचने की बजाय बनाए चिली चीज़ मोमोज़. इसका चीज़ी टेस्ट मेहमान भूल नहीं पाएंगे.
सामग्रीः कवरिंग के लिए:
- 1 कप मैदा
- 2 टीस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- ट्रे में रखने के लिए गोभी का एक पत्ता
स्टफिंग के लिए:
- 1 कप पत्तागोभी कद्दूकस की हुई
- 1 कप गाजर बारीक़ कटी हुई
- 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
- 1 पैकेट इंस्टेंट नूडल्स
- 2 कलियां लहसुन बारीक़ कटा हुआ
- 1 टेबलस्पून विनेगर
- 1 टेबलस्पून चिली सॉस
- 2 टीस्पनू तेल
- नमक स्वादानुसार
विधिः
- मैदे में तेल और नमक मिलाकर गूंध लें और ढंककर रख दें.
- कड़ाही में तेल गरम करके लहसुन और प्याज़ डालकर भूनें.
- पत्तागोभी और गाजर डालकर तेज़ आंच पर भूनें.
- थोड़ा-सा पानी मिलाकर उबाल आने दें.
- नूडल्स, नमक, विनेगर और चिली सॉस डालकर उसका पानी अच्छी तरह सूखने तक पकाएं.
- अब मैदे की छोटी-छोटी पूरियां बेलकर स्टफिंग भरकर मोमोज़ का आकार दें और 15 मिनट तक स्टीम में पकाएं.
- सॉस के साथ सर्व करें.
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चाय के साथ कुछ लाइट स्नैक्स, लेकिन चटपटा स्नैक्स खाने का मन है, तो स्ट्राइपी फ्राई (Stripy Fry) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इस ड्राय स्नैक्स को त्योहारों पर भी बना सकते हैं या फिर सफर में भी ले जा सकते हैं. बनाने के बाद यह 7-10 दिन तक सुरक्षित रहता है.
सामग्री: स्ट्राइपी के लिए:
- 1-1 कप मैदा, आटा और सूजी
- आधा टीस्पून ऑरिगेनो
- 2 टीस्पून जीरा पाउडर
- आधा टीस्पून नमक
- 3 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
- 2-3 बूंदें ग्रीन फूड कलर
अन्य सामग्री:
- सालसा सॉस और चाट मसाला स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल.
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विधि:
- स्ट्राइपी की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
- मोटी रोटी बेलकर स्ट्राइप्स में काट लें.
- गरम तेल क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें.
- एक प्लेट में स्ट्राइप्स रखकर ऊपर से चाट मसाला बुरकें.
- सालसा सॉस के साथ सर्व करें.
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गरम-गरम चाय (Tea) हो और साथ में कुछ चटपटा स्नैक्स (Snacks) को हो, तो चाय का मज़ा डबल हो जाएगा. अगर आप भी अपनी चाय का मज़ा डबल करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मैजिक स्टिक्स (Magic Sticks). आप चाहें तो इसे त्योहारों के अवसर पर बना सकते हैं या फिर सफर के लिए रख सकते हैं.
सामग्री:
- 2 कप मैदा
- 1/4-1/4 कप घी और कद्दूकस किया हुआ चीज़
- नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
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विधि:
- सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
- मोटी रोटी बेलकर लंबे-लंबे टुकड़े काट लें.
- गरम तेल में इन स्टिक्स को डीप फ्राई करें.
- ऊपर से चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें.
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ज़रूरी नहीं कि केक (Cake) हमेशा बर्थडे, एनीवर्सी या दूसरे ओकेज़न पर ही खाया जाए. आपका जब मन करें, आप तभी बनाकर खा सकते हैं. क्योंकि हम यहां पर बता रहे कैरेट केक (Carrot Cake) बनाने की आसान विधि. आप इसे कभी भी बनाकर बच्चों को ही नहीं, बड़ों को भी बनाकर खिला सकते हैं.
सामग्रीः
- 120 ग्राम मैदा
- आधा टीस्पून फ्रूट सॉल्ट
- डेढ़ टीस्पून बेकिंग पाउडर
- 60 ग्राम मक्खन
- 200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क
- 1 कप कद्दूकस की हुई गाजर
- थोड़ा-सा दूध
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विधिः
- चिकनाई लगे केक टिन पर मैदा छिड़कें.
- अब मैदे में फ्रूट सॉल्ट और बेकिंग पाउडर मिलाकर छान लें.
- मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को मिलाकर बीटर से अच्छी तरह बीट करें (फेंटें).
- थोड़ा-सा दूध भी मिला लें.
- अब कद्दूकस की हुई गाजर और मैदे वाला मिश्रण मिलाकर हल्के हाथों से फेंटें.
- प्रीहीटेड अवन में 35-40 मिनट बेक करें.
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अक्सर बच्चे पार्टी में केवल चीज़ फिंगर, बर्गर और पिज़्ज़ा जैसी चीज़ें ही खाते हैं. ये चीज़ें खाने में टेस्टी तो होती हैं, लेकिन सेहत को हानि भी पहुंचाती है. तो क्यों न इस बार किड्स पार्टी के लिए हेल्दी और टेस्टी स्नैक्स बनाया जाए. मिक्स वेजीटेबल्स और चीज़ का कॉम्बिनेशन बच्चों को बेहद पसंद आएगा.
सामग्री: टार्ट्स के लिए:
- 4 कप मैदा (थोड़ा-सा बुरकने के लिए अलग रखें)
- 1 कप मक्के का आटा
- 3 टीस्पून शक्कर
- 2 टीस्पून नमक
- 1 कप बटर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 कप ठंडा पानी.
फिलिंग के लिए:
- 6 टेबलस्पून एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 3 लाल शिमला मिर्च (लंबाई में कटी हुई), 1 ज़ुकिनी और आधा कप पका हुआ लाल कद्दू (दोनों कटे हुए)
- 1 कप चेरी टोमैटोज़
- 1/4 टीस्पून नमक, आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 1 टीस्पून रेड पेपर फ्लेक्स\
- थोड़े-से बेसिल लीव्स, 6 टेबलस्पून रिकोटा चीज़
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विधि: टार्ट्स के लिए:
- फूड प्रोसेसर में मैदा, मक्के का आटा, शक्कर, बटर और नमक मिक्स करें.
- थोड़ा-सा ठंडा पानी मिलाकर दोबारा प्रोसेसर को चलाएं. जब मैदा अच्छी तरह गूंध जाएं, तो मैदे को प्लास्टिक शीट में लपेटकर फ्रिज में 1 घंटे तक रखें.
- अवन को 350 डिग्री फेरेनहाइट पर प्रीहीट करें. गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर पूरी की तरह बेलें और चिकनाई लगे टार्ट पैन पर रखकर किनारों को अच्छी तरह से दबाएं.
- इन मोल्ड को बेकिंग शीट पर रखकर फ्रिज में 30 मिनट तक रखें.
फिलिंग के लिए:
- पैन में तेल गरम करके लाल शिमला मिर्च डालकर 5 मिनट तक नरम होने तक भून लें.
- जुकिनी और लाल कद्दू डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
- नमक व कालीमिर्च पाउडर मिलाकर लगातार चलाते हुए पानी सूखने तक पकाएं.
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- चेरी टोमैटोज़, बेसिल लीव्स और रेड पेपर फ्लेक्स मिलाएं.
- इस वेजीटेबल मिश्रण को टार्ट शेल्स में रखें.
- प्रीहीट अवन में 40-50 मिनट तक बेक करें.
- रिकोटा चीज़ बुरककर सर्व करें.
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कॉन्टिनेंटल कुज़िन (Continental Cuisine) का मज़ा अब घर पर ही लेना चाहते हैं, तो यह डिश ट्राई करें. यह रेसिपी (Recipe) बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये कॉन्टिनेंटल रेसिपी (Continental Recipe).
सामग्री:
रविओली के लिए:
- 1 कप मैदा
- 1-1 टेबलस्पूून बेसिल लीव्स और लहसुन (दोनों कटे हुए)
- 2 टेबलस्पूून तेल
- नमक स्वादानुसार
- आवश्यकतानुसार पानी
फिलिंग के लिए:
- 1 टमाटर (ब्लांच करके छिलका निकाल लें.
- बीज निकालकर बारीक़ काट लें.
- स्वादानुसार नमक मिलाएं.
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विधि:
- रविओली बनाने की सारी सामग्री मिक्स करके गूंध लें.
- 15 मिनट तक कपड़े से ढंककर रखें.
- गुंधे हुए मैदे की 2 लोइयां लेकर रोटी की तरह बेल लें.
- एक रोटी पर थोड़ा-सा ठंडा पानी लगाकर कटे हुए टमाटर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर फैलाएं.
- ऊपर से दूसरी रोटी से ढंक दें.
- पानी लगाकर किनारों को चिपका लें.
- चौकोर टुकड़ों में काट लें.
- एक पैन में पानी, नमक और थोड़ा-सा तेल डालकर रविओली डालकर 5 मिनट तक उबाल लें.
- पानी निथारकर रविओली को ठंडे पानी के बाउल में डालें.
- अलफ्रेडो सॉस के साथ रविओली सर्व करें.
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