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डिनर में आज क्या बनाया जाए, अब यह सोचने की जरुरत नहीं है, क्योंकि हम आपके लाएं हैं सेहत और स्वाद से भरपूर मेथी पालक और मटर के मिक्स कॉम्बिनेशन वाली सब्ज़ी. खाने में बेहद लज़ीज़ हेल्दी डिश को एक बार जरूर ट्राई करें.

Methi Palak Matar Curry

Photo Credit; The flavours of kitchen

सामग्री:

  • 3 टमाटर (उबले व कटे हुए)
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 1 कप मेथी और पालक (दोनों उबले और बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1-1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून किचन किंग मसाला
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया-जीरा पाउडर
  • 1/4 कप दही
  • 1 टीस्पून बेसन (दोनों को मथ लें)
  • 1/4 कप हरा धनिया
  • 2 टीस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़ा-सा चीज़ कद्दूकस किया हुआ
  • थोड़ा-सा हरा धनिया

विधि:

  • पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • टमाटर, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर टमाटर के गलने तक भून लें.
  • सारी सब्ज़ियां डालकर ढंककर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • दही-बेसन का घोल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं.
  • चीज़ और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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अगर चाइनीज़ खाने का मूड है, तो कुछ नया ट्राई करते हैं. आज हम आपके लिए लाएं हैं वेजीटेबल टोफू स्टर फ्राई. पनीर, वेजिटेबल और सॉस का मिक्स कॉम्बिनेशन वाली ये फ्लेवर खाने में बहुत हेल्दी है.

Vegetable Tofu Stir Fry
सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 6 मशरूम
  • 1-1 लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च
  • 1 प्याज़, 2 हरी मिर्च, 3 बेबी कॉर्न (सभी लंबाई में कटे हुए)
  • 5 फ्रेंचबीन्स (ब्लांच की हुई)
  • आधी ब्रोकोली (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
  • 5 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
  • अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 साबूत लाल मिर्च, थोड़े-से अदरक जूलियन्स
  • 2-2 टेबलस्पून प्लम सॉस और राइस विनेगर
  • 3-3 टेबलस्पून सोया सॉस और तेल
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडरगार्निशिंग के लिए:
  • थोड़े-से स़फेद तिल
  • 4 कलियां लहसुन की (बारीक़ कटे हुए)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  • एक बाउल में 2 टेबलस्पून सोया सॉस, 1 टेबलस्पून विनेगर, नमक, कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च मिलाकर पनीर के टुकड़ों को मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें.
  • कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके मेरिनेटेड पनीर को सुनहरा होने तक तल लें और अलग रखें.
  • इसी कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करके प्याज़ और लहसुन डालकर भून लें.
  • सारी सब्ज़ियां डालकर नरम होने तक भून लें.
  • तला हुआ पनीर और बची हुई सारी सामग्री डालकर तेज़ आंच पर भून लें. 2-3 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • स़फेद तिल, कटे हुए लहसुन और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: चायनीज़ तड़का: पनीर हॉट पैन (Chinese Tadka: Paneer Hot Pan)

पार्टी के लिए राइस (Rice) बनाने की सोच रही हैं, तो यहां पर बताई गई थाई डिश (Thai Dish) बना सकते हैं. राइस, पाइनेप्पल (अनन्नास) और कोकोनट क्रीम का कॉम्बिनेशन मेहमानों को बहुत पसंद आएगा. इसे बनाना बहुत ही आसान है. तो क्यों न इस वीकेंड पार्टी पर थाई राइस (Thai Rice) ट्राई किया जाए.Thai Pineapple Rice
सामग्री:

  • 1 पाइनेप्पल (अनन्नास)
  • 3 कप पका हुआ चावल
  • आधा कप कोकोनट क्रीम
  • 2 प्याज़ और 1 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2-2 टेबलस्पून बटर
  • किशमिश और भुने हुए काजू
  • आधा टेबलस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून तेल

यलो करी पेस्ट के लिए:

  • 1-1 टेबलस्पून जीरा और साबूत धनिया (दोनों भुने हुए)
  • 2 लेमन ग्रास कटी हुई
  • आधा टेबलस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
  • 3 सूखी लाल मिर्च (बीज निकाली हुई)
  • 2 कली लहसुन, आधा प्याज़ (1/4 कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून नमक
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ- सारी सामग्री को पीसकर पेस्ट बना लें.

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विधि:

  • पाइनेप्पल को बिना छिले लंबाई में 2 भाग में काटकर गूदा निकाल लें.
  • ध्यान रहे, पाइनेप्पल की पतली किनारी को छोडकर बीच का हिस्सा निकालना है.
  • गूदे का आधा हिस्सा काट लें.
  • बचे हुए गूदे को इस्तेमाल नहीं करना है.
  • कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ और हरी मिर्च डालकर ब्राउन होने तक भून लें.
  • यलो करी पेस्ट डालकर 1 मिनट भून लें. अनन्नास, चावल, कोकोनट क्रीम, किशमिश और काजू डालकर कोकोनट क्रीम के सूखने तक पकाएं.
  • बटर, शक्कर और नमक डालकर 2 मिनट तक रखें.
  • आंच से उतारकर खोखले किए गए पाइनेप्पल में चावल रखकर हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

नोट:

  • इस रेसिपी को बनाने के लिए पके हुए पाइनेप्पल का इस्तेमाल करें.
  • पके हुए अनन्नास का गूदा आसानी से निकल जाता है.

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