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ब्रेकफास्ट या लंच में कर्नाटक का स्पेशल ज़ायका टेस्ट करना चाहते हैं, तो ट्राई करें यह अक्की रोटी. स्पाइसी और सॉर फ्लेवर के साथ चावल के आटे से बनी खाने में बेहद टेस्टी होती है और बनाने में भी बहुत आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें स्टेट रेसिपपी का ख़ास ज़ायका.

कर्नाटक का स्वाद: अक्की रोटी

सामग्री:

  • 1 कप चावल का आटा
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • 1/4 कप प्याज़ बारीक कटा हुआ
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई
  • 1 टीस्पून हरा धनिया
  • 1 टीस्पून नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • 1 टीस्पून साबूत जीरा
  • आधा कप गाढ़ा दही
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा तेल

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विधि:

  • सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंध लें.
  • फिर केले के पत्ते पर आटे की छोटी लोई रखें और मोटी रोटी बना लें.
  • फिर इसे चिकनाई लगे तवे पर सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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बच्चों की बर्थ डे पार्टी के लिए कुछ स्पेशल डिश की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह पिज़्ज़ा रेसिपी बेस्ट ऑप्शन है. मशरूम, शिमला मिर्च और चीज़ का यह ख़ास कॉम्बीनेशन इसे पूरी तरह से हेल्दी बनाए रखता है. हम यहां पर बता रहे हैं टेस्टी मैक्सिकन पिज़्ज़ा बनाने की आसान विधि: 

Mushroom Pizza

सामग्रीः

  • 4 पिज़्ज़ा बेस
  • 1 कप पिज़्ज़ा सॉस
  • 200 ग्राम मशरूम
  • 2 लंबाई में कटी शिमला मिर्च
  • 2 लंबाई में कटे प्याज़
  • थोड़ा-सा ऑरिगेनो
  • स्वादानुसार नमक व चिलीफ्लेक्स
  • 2 कप चीज़
  • आवश्यकतानुसार बटर

विधिः

  • पिज़्ज़ा बेस पर बटर लगाकर रखें.
  • मशरूम को धोकर काट लें.
  • अब बेस पर पिज़्ज़ा सॉस लगाकर कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें.
  • सारी सब्ज़ियां और मशरूम डालें.
  • नमक, ऑरिगेनो और चिलीफ्लेक्स छिड़ककर सब्ज़ियों को सुनहरा होने तक ग्रिल करें.
  • सॉस के साथ सर्व करें.

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बच्चों की बर्थ डे पार्टी के लिए कुछ स्पेशल डिश की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह पिज़्ज़ा रेसिपी बेस्ट ऑप्शन है. राजमा, कॉर्न और चीज़ का यह ख़ास कॉम्बीनेशन इसे पूरी तरह से हेल्दी बनाए रखता है. हम यहां पर बता रहे हैं टेस्टी मैक्सिकन पिज़्ज़ा बनाने की आसान विधि: 

maxican-pizza-1सामग्री:

सॉस के लिए:

  • 1 कप राजमा (उबला हुआ)
  • 1 कप टोमैटो प्यूरी
  • 1-1 शिमला मिर्च और हरी प्याज़ (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पूून लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पूून  लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पूून शक्कर
  • थोड़े-से बेसिल लीव्स
  • डेढ़ टीस्पूून पिज़्ज़ा मसाला
  • 1 टेबलस्पूून बटर
  • नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

  • 1 पिज़्ज़ा बेस

टॉपिंग के लिए:

  • स्वीट कॉर्न
  • चीज़ (कद्दूकस किया हुआ),
  • मिक्स कलर वाली शिमला मिर्च (कटी हुई)

सर्विंग:

  • नाचो चिप्स (तोड़े हुए)

विधि:

  • एक पैन में बटर पिघलाकर हरी प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर भून लें.
  • आंच से उतारकर टोमैटो प्यूरी और अन्य सामग्री मिलाकर मिक्सर में पीस लें.
  • सॉस को पैन में गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • पिज़्ज़ा बेस पर सॉस फैलाकर चीज़, कॉर्न और शिमला मिर्च बुरककर क्रिस्पी होने तक बेक कर लें.
  • नाचो चिप्स के साथ सर्व करें.

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Nagpuri Vada Bhaat

Rice Corner- Nagpuri Vada Bhaat

वड़े और राइस का न्यू फ्लेवर आपको देगा अलग टेस्ट. तो ट्राई करें ये वड़ा भात.

सामग्रीः

– 2 कप चावल (पका हुआ)

– 1/4 कप चना दाल

– 1/4 कप धुली उड़द दाल

– 1/4 कप तुअर दाल

– 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– चुटकीभर खानेवाला सोडा

– तेल आवश्यकतानुसार

– 1-1 गाजर, प्याज़ व शिमला मिर्च (तीनों कटे हुए)

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– नींबू का रस और नमक स्वादानुसार

– थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ.

विधिः

– सभी दालों को भिगोकर दरदरा पीस लें.

– इस पेस्ट में अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट, नमक और सोडा मिलाएं

– कड़ाही में तेल गरम करकेचपटे वड़े बनाकर सुनहरा होने तक तल लें.

– एक पैन में तेल गरम करके प्याज़, गाजर व शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक भूनें.

– गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस, हरा धनिया और चावल मिलाकर 2-3 मिनट तक भूनें.

– वड़े मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

– पैन में 2 कप भिगोया हुआ चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर नरम होने तक पकाएं.

Rasbhari Kofta

वेज रसभरी कोफ्ता (Veg Rasbhari Kofta)

सामग्री: कोफ्ते के लिए: 100-100 ग्राम फूलगोभी, गाजर, फ्रेंच बीन्स (कटी और उबली हुई), 100 ग्राम हरी मटर, 1 टीस्पून सूखे हुए गुलाब की पंखुड़ियां, 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक (सभी स्वादानुसार), तलने के लिए तेल.

ग्रेवी के लिए: 100-100 ग्राम काजू, खसखस और स़फेद तिल (तीनों को उबालकर पीस लें), 3 लहसुन की कलियां, 1-1 प्याज़ और टमाटर (तीनों बारीक़ कटे हुए) 1-1 टीस्पून चाट मसाला, गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी और लाल मिर्च पाउडर, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1-1 टेबलस्पून तेल और क्रीम या बटर, थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ.

विधि: कोफ्ते के लिए: उबली हुई सब्ज़ियों में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, चाट मसाला, कसूरी मेथी और कॉर्नफ्लोर मिलाकर छोटे-छोटे को़फ़्ते बना लें. इन कोफ्तों को सूखे हुए गुलाब की पंखुड़ियों में रोल करें. एक पैन में तेल गर्म करके को़फ़्तों को तल लें.

ग्रेवी के लिए: पैन में तेल गर्म करके लहसुन और प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. टमाटर और काजू-तिल-खसखस का पेस्ट डालकर ब्राउन होने तक भून लें. चाट मसाला, हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें. क्रीम/बटर डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं. को़फ़्ते डालकर हरे धनिए से सजाकर सर्व करें.

Malai Paratha

मलाई परांठा (Malai Paratha)

सामग्री: गूंधने के लिए: 2 कप गेहूं का आटा, 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर, 2 टेबलस्पून दूध, नमक स्वादानुसार, आटा गूंधने के लिए भी थोड़ा-सा दूध- सबको मिलाकर गूंध लें.

फिलिंग के लिए: आधा कप गाढ़ा दही, 2-2 टेबलस्पून मलाई और काजू पाउडर, चुटकीभर दालचीनी पाउडर, 1-1 टीस्पून पिसी हुई शक्कर, जीरा पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार- सबको मिला लें.
सेंकने के लिए: थोड़ा-सा घी या बटर.

विधि: गुंधे हुए आटे की रोटियां बेलकर फिलिंग की सामग्री रखें और ऊपर से दूसरी रोटी से कवर कर दें. रोटियों के किनारों को थोड़ा-सा पानी लगाकर सील कर दें. दोनों तरफ़ से घी या बटर लगाकर सेंकें.

Thengai sadam

साउथ इंडियन कोकोनट राइस (South Indian Coconut Rice-Thengai sadam)

सामग्री: 2 कप चावल (पका हुआ), 1 टेबलस्पून काजू, थोड़े-से करीपत्ते, 1-1 टीस्पून राई, उड़द दाल और चना दाल, 3 हरी मिर्च (कटी हुई), 2 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ), थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), 1 टेबलस्पून कोकोनट ऑयल, नमक स्वादानुसार.

विधि: कड़ाही में ऑयल गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं, चना दाल, उड़द दाल, काजू, हरी मिर्च और नारियल डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. नमक डालकर आंच से उतार लें. डिश में पका हुआ चावल फैलाकर भुना हुआ मिश्रण मिलाएं. हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में आधे घंटे तक भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.

Veg Jaipuri

वेज जयपुरी (Veg Jaipuri)

सामग्री: 100-100 ग्र्राम फूलगोभी, गाजर, हरी मटर, पत्तागोभी, फ्रेंच बीन्स, शिमला मिर्च (लंबाई में कटी व उबली हुई), 150 ग्राम काजू (उबला हुआ), 50 ग्राम खसखस (भिगोया हुआ), 1-1 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए), 5 हरी मिर्च का पेस्ट, 100 ग्राम खोआ 2 टेबलस्पून बटर, 1-1 टेबलस्पून शक्कर, तेल, काजू पाउडर और मलाई, चुटकीभर जीरा, 2 पापड़ (तोड़े हुए), नमक स्वादानुसार, सजाने के लिए बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया.

विधि: काजू और खसखस को मिलाकर मिक्सर में पेस्ट बना लें. एक पैन में तेल गरम करके जीरा और प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. हरी मिर्च का पेस्ट और टमाटर डालकर भूनें. थोड़ा-सा नमक और काजू-खसखस का पेस्ट डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. खोआ, बटर, मलाई, काजू पाउडर, उबली सब्ज़ियां डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर हरे धनिए और पापड़ के टुकड़ों से सजाकर सर्व करें.

Mexican Pizza

मैक्सिकन पिज़्ज़ा – Mexican Pizza

सामग्री: पिज़्ज़ा बेस बनाने के लिए: आधा कप मक्के का आटा, 1 कप गेहूं का आटा, 2 टीस्पून बेकिंग पाउडर, आधा टीस्पून नमक, 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, आधा कप पानी.

टॉपिंग के लिए: 1-1 प्याज़ और शिमला मिर्च (बारीक़ कटे हुए), 2 कप राजमा (उबला हुआ), टाको सीज़निंग और ऑरिगेनो (दोनों स्वादानुसार), 2 टेबलस्पून तेल.

सालसा के लिए: 4 लाल टमाटर, 1 प्याज़, 2 लहसुन की कलियां, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, 1-1 हरी और लाल मिर्च (सभी बारीक़ कटे हुए), 1-2 टेबलस्पून नींबू का रस, चुटकीभर जीरा पाउडर, नमक, कालीमिर्च पाउडर और शक्कर (दोनों स्वादानुसार)- सारी सामग्री को मिक्स करें.

अन्य सामग्री: कद्दूकस किया हुआ चीज़ (आवश्यकतानुसार).

विधि: पिज़्ज़ा बेस बनाने के लिए: मक्के और गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को मिक्स करें. पानी और ऑलिव ऑयल मिलाकर गूंध लें. 10 मिनट तक ढंककर रखें. मोटी लोई लेकर बेलें. कांटे से गोदकर चिकनाई लगी ट्रे में रखें. प्रीहीट अवन में 10-12 मिनट तक बेक करें.

टॉपिंग के लिए: पैन में तेल गरम करके प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक भून लें. राजमा, सीज़निंग और ऑरिगेनो डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. थोड़ा-सा पानी डालकर 4-5 मिनट तक और पकाएं.

सर्विंग के लिए: पिज़्ज़ा बेस के ऊपर टॉपिंग वाला मिश्रण फैलाकर सालसा डालें. चीज़ बुरककर प्रीहीट अवन में चीज़ पिघलने तक बेक करें. टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

Chile cheese casillas

चिली चीज़ कासाडिलास – Chile cheese casillas

सामग्री: कासाडिलास शीट बनाने के लिए: 50 ग्राम मक्के का आटा, 100 ग्राम मैदा, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, 1 टीस्पून घी, 2 टीस्पून तेल.

फिलिंग के लिए: 3 हरी मिर्च, 2 जलापिनो, 1 हरी शिमला मिर्च, 2 टीस्पून लाल व पीली शिमला मिर्च, 1-1 टीस्पून हरा धनिया और हरा प्याज़ (सभी बारीक़ कटे हुए), 50 ग्राम सॉफ्ट प्रोसेस्ड चीज़, 30 ग्राम मोज़रेला चीज़, आधा टीस्पून चिली फ्लेक्स, नमक स्वादानुसार, कालीमिर्च पाउडर सीज़निंग के लिए.

विधि: कासाडिलास शीट बनाने के लिए सारी सामग्री को मिलाकर कड़क गूंध लें. लोई लेकर रोटी बेलें और एक तरफ़ रखें. फिलिंग की सारी सामग्री को मिक्स करें. 1 कासाडिलास शीट पर फिलिंग वाला मिश्रण फैलाकर दूसरी शीट से अच्छी तरह कवर करें. किनारों को पानी से चिपकाएं. प्रीहीट अवन में 3 मिनट तक बेक करें. टुकड़ों में काटकर सॉर क्रीम या सालसा के साथ सर्व करें.

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