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पौष्टिकता से भरपूर चना दाल और हरे प्याज़ का मिक्स कॉम्बीनेशन देगा आपको हेल्दी फ्लेवर. यदि स्पाइसी और ऑयली खाना खाने से बोर हो गए हों, तो ट्राई करें ये हेल्दी और न्यूटीशियस रेसिपी.

डिनर स्पेशल: हरे प्याज़ और चने दाल की सब्ज़ी

सामग्री:

  • 1 कप चना दाल (उबली हुई)
  • 2 कप हरा प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून तेल

विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके राई, जीरा और हल्दी पाउडर का छौंक लगाएं. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • नमक, लाल मिर्च पाउडर, 1 कप पानी और उबली हुई दाल डालकर 5 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • हरे प्याज़ डालकर 5-7 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • रोटी के साथ गरम-गरम सब्ज़ी सर्व करें.

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अगर आप ऐसी डिश बनाने की सोच रहे हैं, जो हेल्दी और न्यूट्रीशियस हो, तो यह दाल रेसिपी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मूंग दाल, गाजर और शिमला मिर्च का कलरफुल कॉम्बिनेशन खाने में बेहद लज़ीज़ और क्विक रेसिपी है. तो हम बता रहे हैं क्रंची कैप्सिकम दाल (Crunchy Carrot-Capsicum Dal) बनाने की आसान विधि.

Healthy Dal, Crunchy Carrot-Capsicum Dal
सामग्री:

  • 1 कप धुली मूंग दाल
  • 1-1 गाजर, हरी मिर्च और शिमला मिर्च (लंबे टुकड़ों में कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधे नींबू का रस
  • 2 टीस्पून तेल
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    विधि:

  • कुकर में मूंग दाल, गाजर, शिमला मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
  • ध्यान रहे, दाल को गलाना नहीं है.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई और जीरा का छौंक लगाएं.
  • करीपत्ता, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत दाल मिलाएं.
  • हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

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पौष्टिकता से भरपूर मूंग और तुरई हेल्थ के लिए अच्छी होती है, साथ ही आसानी से डायजेस्ट भी हो जाती है, यदि आप हेल्दी और पौष्टिक फूड खाने का मूड बना रहे हैं, तो यह तुरई-मूंग बनाएं. यह 10 मिनट रेसिपी है, जो बनाने में भी बहुत आसान हैं.

torai chana dalसामग्री:

  • 1 कप मूंग का मोगर
  • 1 कप गिलका (तुरई) कटी हुई
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • आधा-आधा टीस्पून राई व जीरा
  • 2 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधे नींबू का रस

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके राई व जीरा का छौैंक लगाएं.
  • हल्दी पाउडर और करीपत्ते डालकर भून लें.
  • गिलका और लाल मिर्च पाउडर डालकर ढंककर भून लें.
  • मूंग मोगर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.
  • मूंग के पकने पर हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर सर्व करें.

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Cabez Kofta

कैबेज कोफ़्ता

सामग्रीः कोफ्ते बनाने के लिए: 1 कप बची हुई पत्तागोभी की सब्ज़ी, 1 कप बेसन, नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल,

ग्रेवी के लिए: 1 कप गाढ़ा दही (फेंटी हुई), 2 टीस्पून घी, 1/4 टीस्पून राई, 1/4 टीस्पून जीरा, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा-आधा टीस्पून धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, चुटकीभर हींग, नमक स्वादानुसार.

विधिः कोफ्ते बनाने के लिए: पत्तागोभी की सब्ज़ी में बेसन, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और हरा धनिया मिक्स करें. कड़ाही में तेल गरम करके कोफ़्ते सुनहरे होने तक तल लें.

ग्रेवी बनाने के लिए: कड़ाही में घी गरम करके राई और जीरे का छौंक लगाएं. हींग और सारे पाउडर मसाले डालकर भूनें. 2 कप पानी डालकर उबालें. 3-4 मिनट बाद कोफ़्ते और दही मिलाकर लगातार चलाते रहें. उबाल आने पर नमक मिलाकर गैस से उतार लें. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

सामग्री: पत्तागोभी की सब्ज़ी बनाने के लिए: 2 टीस्पून तेल, 1 टमाटर की प्यूरी, 1 प्याज़, 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर (सभी स्वादानुसार), 2 कप पत्तागोभी (बारीक़ कटी हुई), 2 आलू (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए).

विधि: पैन में तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. सारे पाउडर मसाले और टोमैटो प्यूरी डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें. बची हुई सामग्री डालकर पकाएं.

Ridge gram dal and vegetable

दोडका-चना दाल भाजी

सामग्री: 250 ग्राम दोडका (तुरई), 1/4 कटोरी चना दाल, 2 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ), गुड़ नींबू के आकार का, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

छौंक के लिए: चुटकीभर हींग, 1-1 टीस्पून तेल और राई, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर.

विधि: चना दाल को पानी में 2 घंटे भिगोकर रखें. दोडका को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें. एक कड़ाही में तेल गरम करके राई और हींग का छौंक लगाएं. हल्दी पाउडर डालकर भून लें. कटा हुआ दोडका, चना दाल और थोड़ा-सा पानी डालकर धीमी आंच पर ढंककर पकाएं. सब्ज़ी के पकने पर उसमें नारियल, गुड़, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक और पकाएं. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

नोट: इच्छानुसार आप चाहें तो सब्ज़ी का पानी पूरी तरह से सूखा लीजिए या फिर थोड़ी-सी ग्रेवी भी रख सकती हैं.

Ingredients: 250 grams of dodka (turmeric), 1/4 karati gram dal, 2 tbsp coconut (grated), jaggery lemon-shaped, 1 tsp red chilli powder, salt taste, slightly green coriander (chopped).

For peeping: pinch of asafetida, 1-1 teaspoon oil and mustard, half tsp turmeric powder.

Method: Soak the gram dal for 2 hours in water. Peel the dodka and cut it into square pieces. Heat oil in a pan and grind the mustard seeds and asafoetida. Add turmeric powder and fry it. Add chopped dodka, gram dal and little water and cook on a low flame. Once the vegetable is cooked, add coconut, jaggery, salt and red chili powder in it and cook for 3-4 minutes. Serve it with green coriander.

Sour sweet pumpkin

सामग्री: 250 ग्राम कद्दू (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ), 1 टेबलस्पून मेथीदाना, 3 सूखी लाल मिर्च, गुड़ सुपारी के आकार का, नमक स्वादानुसार, 1-2 कोकम, आधा टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ), 1 टेबलस्पूून मूंगफली (दरदरी पिसी हुई).

विधि: कड़ाही में तेल गरम करके मेथीदाना व साबूत लाल मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें. कद्दू के टुकडे डालकर ढंककर पकाएं. फिर बची हुई सभी सामग्री डालकर कद्दू के नरम होने तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

Ingredients: 250 grams of Pumpkin (chopped in large pieces), 1 tbsp of fenugreek, 3 dry red chillies, Junk half-shaped, salt to taste, 1-2 kokam, half tbsp coconut (grated), 1 tablespoon peanut (Dardari Peaked).

Method: Heat oil in a pan and fry the fenugreek seeds and whole red chilli until it turns golden. Pour the pumpkin pieces and cover them. Then add all the remaining ingredients and cook until the pumpkin is soft. Serve hot.