Makar Sankranti Sweets
सर्दियों के मौसम में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए उत्तर भारत की लोकप्रिय विंटर रेसिपी तिल लड्डू . स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें डार्क चॉकलेट पाउडर भी बना सकते हैं. स्वाद के साथ सेहत का भी ध्यान रखना चाहते हैं, तो ज़रूर बनाएं ये टेस्टी लड्डू.
photo courtesy: https://buildyourbite.com/chocolate-peanutbutter-protein-balls/
सामग्री:
- 3/4 कप स़फेद तिल
- 1 कप डार्क चॉकलेट पाउडर
- आधा कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/4-1/4 कप बेसन (भुना हुआ) और मूंगफली (भुनी व दरदरी पिसी हुई)
- आधा कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टेबलस्पून घी, चुटकीभर इलायची पाउडर
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विधि:
- पैन में तिल डालकर सुनहरा होने तक भून लें. मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें.
- पैन में घी गरम करके गुड़ डालकर पिघलाएं.
- आंच से उतार लें. इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल, इलायची पाउडर, भुना हुआ बेसन, मूंगफली पाउडर, तिल पाउडर और डार्क चॉकलेट पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.
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मकर संक्रांति के अवसर ट्रेडिशनल तिल और गुड़ के लड्डू (Til Aur Gud Ke Ladoo) बनाने की परंपरा है. अगर आप इस परंपरा को कायम रखना चाहते हैं, तो बनाएं तिल-गुड़ से बने स्वादिष्ट लड्डू. यह लड्डू बनाने में बहुत आसान है और खाने में उतने ही टेस्टी भी. तो इस अवसर पर घर आए मेहमानों को खिलाएं घर के बने तिल और गुड़ के लड्डू.
सामग्री:
- 2 कप भुने हुए तिल
- 2 कप कद्दूकस किया हुआ गुड़
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- 1 टेबलस्पून घी
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विधि:
- पैन में घी गरम करके गुड़ डालकर पिघलाएं.
- अच्छी तरह पिघलने पर आंच से उतार लें.
- भुने हुए तिल और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- चिकनाई लगे हाथों से लड्डू बनाएं.
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Sankranti Sweet
Makar Sankranti Sweet Treat
मकर संक्रांति का त्यौहार मनाएं अपनों के संग. रिश्तों में लाए स्वाद की मिठास. तो फिर ज़रूर ट्राई करें ये मकर संक्रांति स्पेशल डिशेज.
तिल के लड्डू
सामग्री:
– आधा किलो तिल
– 2 कटोरी मूंगफली
– आधा से 3/4 कटोरी सूखा नारियल कद्दूकस किया हुआ
– 1 टीस्पून इलायची पाउडर
– आधा किलो गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
– 2-3 टीस्पून घी
विधि:
– कड़ाही में तिल और मूंगफली को अलग-अलग भून लें.
– मूंगफली का छिलका निकालकर साफ़ कर लें.
– मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें.
– कड़ाही में सूखा नारियल डालकर भून लें.
– कड़ाही में बारीक़ कटा हुआ गुड़ और घी डालकर पिघलने के लिए रख दें.
– उसमें बुलबुले आने पर एक कटोरी में पानी लेकर उसमें पिघले गुड़ की एक बूंद डालें.
– अगर उसे पानी से निकालकर थाली में पटकने पर ज़ोर से आवाज़ आए तो समझ लें कि चाशनी तैयार है.
– कड़ाही को आंच से उतार लें.
– उसमें उपरोक्त सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
– चिकनाई लगे हाथों से इस मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बनाएं.
नोट:
– इच्छानुसार चाहें तो इस मिश्रण को बेलकर चिक्की भी बना सकती हैं.
कुरमुरे की चिक्की
सामग्री:
– 250 ग्राम कुरमुरा
– 250 ग्राम गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
– आधा टीस्पून घी
विधि:
– कड़ाही में घी गरम करके गुड़ को पिघला लें.
– कुरमरा डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
– चिकनाई लगी थाली में फैलाकर बेलन से एकसार कर लें.
– 1 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
– टुकड़ों में काटकर एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें.
मूंगफली के लड्डू
सामग्री:
– 1 कप मूंगफली
– 3/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
– 1 टीस्पून घी
विधि:
– पैन में मूंगफली डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें.
– मूंगफली के क्रिस्पी होने पर आंच से उतार लें.
– ठंडा होने पर हल्के हाथों से मैश करके छिलके निकाल लें.
– पैन में गुड़ और 2 कप पानी मिलाकर उबाल लें.
– उबाल आने पर एक कटोरी में पानी लेकर उसमें पिघले गुड़ की एक बूंद डालें.
– अगर उसे पानी से निकालकर थाली में पटकने पर ज़ोर से आवाज़ आए तो समझ लें कि चाशनी तैयार है.
– आंच से उतारकर मूंगफली डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
– चिकनाई लगे हाथों से छोटे-छोटे लड्डू बनाएं और सर्व करें.
उड़ददाल खिचड़ी
सामग्री:
– आधा-आधा कप साबूत उड़द दाल (30 मिनट तक भिगोई हुई)
– आधा कप चावल (15 मिनट तक भिगोई हुई)
– 1 टीस्पून जीरा
– चुटकीभर हींग
– 1 टेबलस्पून तेल
– 2 साबूत लाल मिर्च
– 1/4 कप दूध (आधे कप पानी में मिलाया हुआ)
– नमक स्वादानुसार.
– 2 टेबलस्पून घी/बटर.
विधि:
– कुकर में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरा, साबूत लाल मिर्च और हींग
डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
– उड़द दाल, नमक और 4 कप पानी डालकर ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं.
– धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं.
– आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रखें.
– थोड़ा-सा पानी डालकर दाल को मैश कर लें.
– चावल और दूध मिला पानी डालकर धीमी आंच पर 2-3 सीटी आने तक पकाएं.
– दाल में पहले से ही पानी बचा होगा, इसलिए दोबारा पानी मिलाने की ज़रूरत नहीं.
– आंच से उतारकर 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
– बटर डालकर अचार या दही के साथ गरम-गरम सर्व करें.