makki ka aata

Mexican Pizza

मैक्सिकन पिज़्ज़ा – Mexican Pizza

सामग्री: पिज़्ज़ा बेस बनाने के लिए: आधा कप मक्के का आटा, 1 कप गेहूं का आटा, 2 टीस्पून बेकिंग पाउडर, आधा टीस्पून नमक, 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, आधा कप पानी.

टॉपिंग के लिए: 1-1 प्याज़ और शिमला मिर्च (बारीक़ कटे हुए), 2 कप राजमा (उबला हुआ), टाको सीज़निंग और ऑरिगेनो (दोनों स्वादानुसार), 2 टेबलस्पून तेल.

सालसा के लिए: 4 लाल टमाटर, 1 प्याज़, 2 लहसुन की कलियां, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, 1-1 हरी और लाल मिर्च (सभी बारीक़ कटे हुए), 1-2 टेबलस्पून नींबू का रस, चुटकीभर जीरा पाउडर, नमक, कालीमिर्च पाउडर और शक्कर (दोनों स्वादानुसार)- सारी सामग्री को मिक्स करें.

अन्य सामग्री: कद्दूकस किया हुआ चीज़ (आवश्यकतानुसार).

विधि: पिज़्ज़ा बेस बनाने के लिए: मक्के और गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को मिक्स करें. पानी और ऑलिव ऑयल मिलाकर गूंध लें. 10 मिनट तक ढंककर रखें. मोटी लोई लेकर बेलें. कांटे से गोदकर चिकनाई लगी ट्रे में रखें. प्रीहीट अवन में 10-12 मिनट तक बेक करें.

टॉपिंग के लिए: पैन में तेल गरम करके प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक भून लें. राजमा, सीज़निंग और ऑरिगेनो डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. थोड़ा-सा पानी डालकर 4-5 मिनट तक और पकाएं.

सर्विंग के लिए: पिज़्ज़ा बेस के ऊपर टॉपिंग वाला मिश्रण फैलाकर सालसा डालें. चीज़ बुरककर प्रीहीट अवन में चीज़ पिघलने तक बेक करें. टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

Chile cheese casillas

चिली चीज़ कासाडिलास – Chile cheese casillas

सामग्री: कासाडिलास शीट बनाने के लिए: 50 ग्राम मक्के का आटा, 100 ग्राम मैदा, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, 1 टीस्पून घी, 2 टीस्पून तेल.

फिलिंग के लिए: 3 हरी मिर्च, 2 जलापिनो, 1 हरी शिमला मिर्च, 2 टीस्पून लाल व पीली शिमला मिर्च, 1-1 टीस्पून हरा धनिया और हरा प्याज़ (सभी बारीक़ कटे हुए), 50 ग्राम सॉफ्ट प्रोसेस्ड चीज़, 30 ग्राम मोज़रेला चीज़, आधा टीस्पून चिली फ्लेक्स, नमक स्वादानुसार, कालीमिर्च पाउडर सीज़निंग के लिए.

विधि: कासाडिलास शीट बनाने के लिए सारी सामग्री को मिलाकर कड़क गूंध लें. लोई लेकर रोटी बेलें और एक तरफ़ रखें. फिलिंग की सारी सामग्री को मिक्स करें. 1 कासाडिलास शीट पर फिलिंग वाला मिश्रण फैलाकर दूसरी शीट से अच्छी तरह कवर करें. किनारों को पानी से चिपकाएं. प्रीहीट अवन में 3 मिनट तक बेक करें. टुकड़ों में काटकर सॉर क्रीम या सालसा के साथ सर्व करें.

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