Marinated Paneer Recipe

पार्टी या त्योहारों के अवसर पर राइस के साथ कुछ अलग एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पनीर टिक्का पुलाव (Paneer Tikka Pulav). आप इसे इंस्टेंट पुलाव के तौर पर बना सकती है. पनीर होने के कारण बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये पुलाव रेसिपी.

Paneer Tikka Pulav

सामग्री:

  • 3 कप चावल
  • 250 ग्राम पनीर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2-2 शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज़ (चारों बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • 2 तेजपत्ते
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर (दोनों स्वादानुसार)

मेरिनेशन के लिए:

  • 200 ग्राम गाढ़ा दही (पानी निथारा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कालीमिर्च पाउडर
  • 1/4-1/4 टीस्पून अजवायन पाउडर, कसूरी मेथी और गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • काला नमक, नमक और चाट मसाला (दोनों स्वादानुसार)
  • आधे नींबू का रस, तेल आवश्यकतानुसार

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विधि: पनीर टिक्का बनाने के लिए:

  • मेरिनेशन की सारी सामग्री मिक्स करके शिमला मिर्च, प्याज़-टमाटर और पनीर को मेरिनेट करके आधे घंटे तक रखें.
  • सींक में लगाकर प्रीहीट अवन में सुनहरा होने तक ग्रिल्ड करें.

चावल के लिए:

  • पैन में चावल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.

पुलाव के लिए:

  • कड़ाही में 4 टीस्पून गरम करके तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • पका हुआ चावल, नमक, कालीमिर्च पाउडर और मेरिनेशन का बचा हुआ मसाला डालकर भून लें. 3-4 मिनट बाद ग्रिल्ड पनीर-प्याज़-शिमला मिर्च-टमाटर मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ ख़ास रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो पनीर टिक्का मसाला ( Paneer Tikka Masala ) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. पनीर और मसालों के कॉम्बिनेशन से बनी यह रेसिपी खाने में बेहद टेस्टी होती है, तो हम आपको यहां पर बता रहे हैं  पनीर टिक्का मसाला बनाने की आसान विधि:

Paneer Tikka Masala

सामग्रीः

  • 300 ग्राम पनीर, 2 टमाटर, 1-1 शिमला मिर्च और प्याज़ (सभी बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

मेरिनेशन के लिएः

  • आधा कप गाढ़ा दही
  • 1-1 टीस्पून तंदूरी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और जीरा पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया
  • चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
  • नमक स्वादानुसार

ग्रेवी के लिएः

  • 6 टमाटर
  • 1 प्याज़
  • 4 कली लहसुन
  • 1 गाजर
  • 1 टुकड़ा अदरक
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  • 2 लौंग, 2 इलायची, 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े- सभी सामग्री को मिलाकर प्रेशर कुकर में पका लें.

अन्य सामग्रीः

  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया
  • 1 टीस्पून तंदूरी मसाला
  • चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • मेरिनेशन की सामग्री मिलाकर पनीर, टमाटर, प्याज़ और शिमला मिर्च को मेरिनेट करके 20 मिनट तक रख दें.
  • फिर सींक में खोंसकर अवन में 250 डिग्री सें. पर 20 मिनट तक बेक करें.
  • प्रेशर कुकर में पकाई हुई सामग्री को पीस लें.
  • इसमें अन्य सामग्री मिला लें.
  • एक कड़ाही में बटर पिघलाकर ग्रेवी वाला मिश्रण डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.
  • ग्रिल किया हुआ पनीर टिक्का मिलाएं.
  • क्रीम और हरा धनिया से सजाकर सर्व करें.

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फेस्टिवल या पार्टी टाइम हो तो मेहमानों के लिए स्टार्टर और स्नैक्स भी कुछ स्पेशल और टेस्टी ही होना चाहिए, तो क्यों न ट्राई किया पनीर पॉपकॉर्न. यह स्टार्टर बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी भी. देखिए मेहमान आपको कॉम्पिलीमेंट दिए बिना नहीं रह पाएंगे. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी स्टार्टर.

सामग्री:

  • डेढ़ कप पनीर (1 इंच के क्यूब्स में कटे हुए)
  • 1/4 कप मैदा/चावल का आटा/बेसन
  • डेढ़ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और दरदरा पिसा हुआ कालीमिर्च पाउडर
  • 3/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 3/4 टीस्पून मिक्स हर्ब (ऐच्छिक)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

रोल करने के लिए:

  • आधा कप ब्रेड का चूरा
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार- तीनों को मिलाकर अलग रखें.

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विधि:

  • बाउल में मैदा/चावल का आटा/बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, कालीमिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, मिक्स हर्ब और नमक मिलाएं.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • पनीर के टुकड़ों को घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में अच्छी तरह से लपेट लें.
  • 15 मिनट तक फ्रिज में रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पनीर के टुकड़ों को गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाहें तो ग्रिल भी कर सकते हैं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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Paneer Tikka

Kids Corner- Pizza With Paneer Tikka

इंडियन और फ्यूजन का नया कॉम्बीनेशन देगा आपके बच्चों को एक नया टेस्ट, तो ट्राई करें ये पिज़्ज़ा का यह फ्लेवर.

सामग्री:

– 2 मिनी पिज़्ज़ा बेस

– बटर, चीज़, चाट मसाला और पिज़्ज़ा सॉस (आवश्यकतानुसार).

पिज़्ज़ा सॉस बनाने के लिए:

– 4 टेबलस्पून तेल

– 2 कप प्याज़ (कटा हुआ)

– 1 कप टमाटर (आधा टीस्पून )

– 1 कप शिमला मिर्च (बारीक़ कटे हुए)

– आधा कप हरी प्याज़ का स़फेदवाला भाग

– 2 टीस्पून लहसुन

– 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– चुटकीभर तंदूरी कलर

– 1/4 टीस्पून ऑरिगेनो

– 1/4 कप टोमैटो सॉस

– नमक स्वादानुसार.

मेरिनेशन के लिए:

– 200 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)

– आधा टीस्पून अदरक (कटा हुआ)

– आधा टीस्पून लहसुन (कटा हुआ)

– 2 टेबलस्पून गाढ़ा दही

– नमक स्वादानुसार

– 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून तेल

– चुटकीभर तंदूरी कलर

– आधा टीस्पून चाट मसाला

– आधा टीस्पून नींबू का रस.

टॉपिंग के लिए:

– थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ चीज़

– थोड़ा-सा हरा प्याज़ का स़फेद भाग (कटा हुआ)

– आधा कप शिमला मिर्च (कटा हुआ)

– आधा कप टमाटर (कटा हुआ)

विधि:

– मेरिनेशन की सारी सामग्री मिलाएं.

– पनीर को मेरिनेट करके 10-15 मिनट तक रखें.

– प्रीहीट अवन में ग्रिल कर लें.

– पिज़्ज़ा बेस पर बटर और पिज़्ज़ा सॉस लगाएं.

– टॉपिंग के लिए चीज़ को छोड़कर बाक़ी की सामग्री को मिक्स करें.

– चीज़ और टॉपिंग फैलाकर ग्रिल्ड पनीर डालें.

– चाट मसाला और चीज़ बुरककर अवन में 2 मिनट तक बेक करें.

पिज़्ज़ा सॉस बनाने के लिए:

– तेल गरम करके प्याज़ को नरम होने तक भून लें.

– टमाटर, हरे प्याज़ का स़फेद भाग और शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें.

– बाकी की सारी सामग्री मिलाकर 1 मिनट तक भूनें.

– आंच से उतार लें और ठंडा होने पर पीस लें.

 

Crispy Thread Paneer

क्रिस्पी थ्रेड पनीर (Crispy Thread Paneer)

सामग्री: थ्रेड बनाने के लिए: 1 कप मैदा, 1 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, आवश्यकता के अनुसार पानी.

मेरिनेशन के लिए: 3-3 टेबलस्पून शेज़वान सॉस और रेड चिली सॉस, 1-1 टीस्पून सोया सॉस और विनेगर, 2-2 टेबलस्पून सेलरी और हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ), 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, नमक स्वादानुसार.

अन्य सामग्री: 300 ग्राम पनीर (2 इंच लंबे टुकड़ें में कटा हुआ).

विधि: मेरिनेशन की सारी सामग्री मिलाकर पनीर को मेरिनेट करें और 1 घंटे के लिए रखें. थ्रेड बनाने की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें. लोई बनाकर बेलें और नॉनस्टिक पैन में हल्का-सा सेंकें. रोटी को थ्रेड (धागे) की तरह बारीक़ काट लें. उपरोक्त थ्रेड में पनीर को लपेटकर एक तरफ़ रखें. कड़ाही में तेल गरम करके थ्रेडेड पनीर को क्रिस्पी होने तक तल लें. शेज़वान सॉस या रेड चिली सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.