mawa (khoya) Recipe

अक्सर घर में लड्डू और नमकीन बनाए जाते है. लेकिन इस बार हम आपके लिए लाए हैं शाही मावा कचौरी बनाने की रेसिपी. इन्हें बनाना जितना आसान है, खाने में भी ये उतने ही टेस्टी होते हैं. तो त्योहारों के अवसर पर अपनों के साथ लें  शाही मावा कचौरी का मज़ा.

Shahi Mawa Kachori

सामग्री:

  • 150 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ)
  • 1/4-1/4 टीस्पून इलायची पाउडर और जायफल पाउडर, चुटकीभर जावित्री पाउडर
  • 1 कप मैदा
  • 2 टीस्पून गुनगुना घी
  • 100 ग्राम शक्कर
  • गार्निशिंग के लिए थोड़े-से कटे हुए पिस्ता
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • कवरिंग के लिए मैदा, गुनगुना घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें. ढंककर अलग रखें.
  • फिलिंग के लिए कड़ाही में खोआ डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें. ठंडा होने पर सारे पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर 1 टीस्पून फिलिंग भरके अच्छी तरह सील कर दें.
  • कड़ाही में घी गरम करके कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाशनी के लिएपैन में 100 मि.ली. पानी और शक्कर मिलाकर 1 तार की चाशनी बनाएं.
  • कचौरियों को चाशनी में डुबोकर निकाल लें.
  • पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: फेस्टिवल स्पेशल: रोज़ पनीर लड्डू (Festival Special: Rose Paneer Laddo)

त्योहारों के अवसर पर कुछ ख़ास बनाने की परंपरा हमेशा से ही रही है. इसी परंपरा को आगे बढ़ाते हुए हम आपके लिए लाए हैं कि दिल बहार संदेश रेसिपी (Dil Bahar Sandesh Recipe). छेना, खोआ और ड्रायफ्रूट्स से बने इस संदेश को बनाने में ज़्यादा समय नहीं लगता. आप एक-दो दिन पहले भी बनाकर रख सकते हैं. तो फिर अबकी बार इन त्योहारों पर ज़रूर ट्राई करें ये स्वीट रेसिपी (Sweet Recipe).

Dil Bahar Sandesh
सामग्री:

  • 150 ग्राम छेना
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 6 टेबलस्पून शक्कर पाउडर
  • आधा कप खोआ (मैश किया हुआ)
  • थोड़ा-सा पिस्ता (बारीक़ कटा हुआ)
  • चुटकीभर पिंक फूड कलर

और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: मैंगो-वेनीला पुडिंग (Mango Magic: Mango Vanilla Pudding)

विधि:

  • बाउल में पिस्ता को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाएं.
  • हल्के हाथों से अच्छी तरह मैश करें.
  • थोड़ा-सा मिक्स्चर लेकर चित्रानुसार शेप दें.
  • सेट होने के लिए 2 घंटे फ्रिज में रखें. पिस्ता से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्वीट बाइट: दूध दुलारी (Sweet Bite: Doodh Dulari)

मीठा खाने के लिए किसी बहाने की ज़रूरत नहीं होती. बस, मूड होना चाहिए और अगर मीठे में गरम-गरम गुलाब जामुन (Gulab Jamun) हो तो क्या कहने. आ गया न मुंह में पानी. तो फिर देर किस बात की. हम आपको यहां पर बता रहे हैं इंस्टेंट गुलाब जामुन बनाने की आसान विधि:

Gulab Jamunसामग्री:

  • 1-1 कप खोया और छेना (दूध को फाड़कर बनाया गया)
  • 2-2 कप शक्कर और पानी
  • आधा टीस्पून बेकिंग सोडा
  • डेढ़ टीस्पून मैदा
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए घी या तेल

और भी पढ़ें: मथुरा के पेड़े

विधि:

  • खोआ, मैदा, छेना और बेकिंग सोडा को अच्छी तरह मिला लें.
  • पानी से नरम आटा गूंधकर छोटे-छोटे गुलाब जामुन बना लें.
  • एक अन्य बाउल में शक्कर और पानी मिलाकर चाशनी बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके गुलाब जामुन को ब्राउन होने तक धीमी आंच में तल लें.
  • चाशनी में डालकर 15-20 मिनट तक डुबोकर रखें.
  • स्वादानुसार गरम या ठंडा सर्व करें.

और भी पढ़ें: दलिया स्ट्रॉबेरी पुडिंग

 

Mathura Ke Pede

Photo Credit- Cooking With Sapana

मथुरा के पेड़े (Mathura Ke Pede) खाने में जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में उतने ही आसान भी है. यदि आप भी पारंपरिक पेड़े का स्वाद अब घर पर चखना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये पेड़ा रेसिपी. आप चाहें तो इन्हें त्योहारों के अवसर पर भी बना सकती है. हम यहां पर बता रहे हैं, मथुरा के पेड़े बनाने की आसान विधि:

सामग्री:

  • 250 ग्राम खोआ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 5 लौंग (पिसी हुई)
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • 25 ग्राम पिसी हुई शक्कर
  • थोड़ी-सी पिसी हुई शक्कर बुरकने के लिए

और भी पढ़ें: ऑल्मंड सेमोलीना बाइट्स

विधि:

  • खोआ में शक्कर मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें और 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • इस मिश्रण को क़ड़ाही में डालकर सुनहरा होेने तक भून लें.
  • कड़ाही के घी छोड़ने पर पिसी हुई शक्कर, लौंग पाउडर और इलायची पाउडर मिलाकर आंच से उतार लें.
  • थोड़ा ठंडा होने पर पेड़े बना लें.
  • पिसी हुई शक्कर बुरककर 1 दिन तक रखें.
  • फिर सर्व करें.

और भी पढ़ें: डेट्स पेड़ा