Mawa (Khoya)

गर्मियों के मौसम में आम को आपने अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या आपने आम पाक (Aam Pak) खाया है. अगर नहीं, तो फिर जाएं अपने किचन में और तैयारी करें आम पाक की. आम की यह रेसिपी खाने में जितनी टेस्टी है, बनाने में भी उतनी ही आसान भी. तो क्यूं न ट्राई किया जाए आम पाक.

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सामग्रीः

  • 500 ग्राम मावा
  • 250 ग्राम शक्कर
  • 1 टेबलस्पून घी
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 6-7 आम का गूदा
  • चुटकीभर येलो फूड कलर
  • थोड़े-से पिस्ता-बादाम

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विधिः

  • शक्कर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर तीन तार की चाशनी बनाकर अलग रखें.
  • कड़ाही में मावा भूनें.
  • जब मावा घी छोड़ने लगे, तब उसमें आम का गूदा और फूड कलर डालकर थोड़ा और भूनें.
  • चाशनी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर चिकनाई लगी थाली में फैला दें.
  • ठंडा होने पर पिस्ता-बादाम से सजाएं.
  • मनचाहे आकार में काटकर सर्व करें.

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सर्दियों के मौसम में अगर कुछ मीठा खाने का मूड है, तो ट्राई करें ये गुजराती अड़दिया पाक (Gujarati Adadiya Pak). जो न केवल शरीर को गरमाहट देता है, बल्कि ठंड से भी बचाता है. उड़द दाल, देसी घी और मिक्स ड्रायफ्रूट्स के कॉम्बिनेशन से बनी यह डिश खाने में बेहद टेस्टी होती है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल स्वीट रेसिपी.

Gujarati Adadiya Pak
सामग्री:

  • 2 कप उड़द दाल का दरदरा पिसा हुआ आटा (अड़दिया का आटा)
  • सवा दो कप घी
  • आधा कप गुनगुना घी
  • 1 कप शक्कर पाउडर
  • 2/3 तिहाई कप खोआ (मैश किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून गोंद (तला व क्रश किया हुआ)
  • 1/4 कप किशमिश (कटी हुई)
  • 1/3 कप काजू (कटा हुआ)
  • आधा कप बादाम (कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून पिस्ता (कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े-से बादाम-पिस्ता के स्लाइस (गार्निशिंग के लिए)

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विधि:

  • बाउल में आटे को छलनी से छान लें.
  • इसमें गुनगुना दूध और घी मिलाएं.
  • हथेलियों से अच्छी तरह मिक्स करके 3 घंटे तक ढंककर रखें.
  • फिर दोबारा हथेलियों से मसलकर आटे को छान लें.
  • एक पैन में 1 कप पानी और शक्कर डालकर उबाल लें.
  • 1 तार की चाशनी बनने पर आंच से उतार लें.
  • एक अन्य पैन में आटेवाला मिश्रण डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक भून लें. मैश किया हुआ खोआ मिलाकर लगातार धीमी आंच पर चलाते रहें.
  • थोड़ा-सा घी मिलाकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • सुनहरा होने तक काजू-किशमिश डालकर अच्छी तरह भून लें.
  • पैन के घी छोड़ने पर दरदरा पिसा हुआ गोंद डालकर भून लें.
  • बादाम और पिस्ता डालकर भून लें.
  • फिर पैन को आंच से उतार लें.
  • थोड़ा ठंडा होने पर चाशनी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • थाली में फैलाकर ठंडा होने के लिए रखें.
  • मनचाहे आकार में काट लें.
  • बादाम और पिस्ता से सजाकर सर्व करें.

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व्रत के दिनों में साबूदाना, सामा के अलावा कुछ नया एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो लौकी का हलवा बनाएं. बेहद स्वादिष्ट यह हलवा बनाने में बेहद ही आसान है. बच्चों को यह हलवा बहुत पसंद आता है. तो ज़रूर ट्राई करें.

Lauki Ka Halwa
सामग्रीः

  • 250 ग्राम लौकी
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 90 ग्राम शक्कर
  • 250 मि.ली. दूध
  • 50 ग्राम मावा
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1 टेबलस्पून भुनी हुई चिरौंजी

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विधिः

  • दूधी को कद्दूकस कर लें.
  • एक पैन में घी गरम करें.
  • दूधी डालकर पानी सूखने तक उसे लगातार भूनते रहें.
  • दूध डालें और दूध सूखने तक चलाते रहें.
  • शक्कर, इलायची पाउडर व मावा डालकर 10 मिनट तक भूनें.
  • भुनी हुई चिरौंजी डालें और आंच पर से उतार लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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त्योहारों के अवसर पर हम आए दिन मिठाइयों में होनेवाली मिलावट की ख़बरें सुनते रहते हैं, जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाती हैं. हम आपके लिए लाए है होममेड चॉकलेट बर्फी, जो बनाने में बेहद आसान है और खाने में उतनी ही टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्वीट रेसिपी.

रक्षा बंधन स्पेशल: ईज़ी चॉकलेट बर्फी

सामग्री:

  • 2 कप खोआ (मावा) मैश किया हुआ
  • 1/3 कप शक्कर पाउडर
  • 1/4 कप दूध
  • 2 टेबलस्पून कोको पाउडर
  • 2 टेबलस्पून बादाम (कटे हुए)

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विधि:

  • पैन में खोआ डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • लगातार चलाते रहे. ध्यान रखे खोआ का रंग न बदले.
  • फिर शक्कर पाउडर और दूध मिलाकर लगातार चलाते रहे.
  • 5 मिनट तक पकाएं.
  • मिश्रण के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • इस मिश्रण को 2 भागों में बांट लें.
  • एक भाग को चिकनाई लगी थाली में फैलाकर सेट होने के लिए रखें.
  • दूसरे भाग में कोको पाउडर डालकर अच्छी तरह मैश करें.
  • इस मिश्रण को भी हल्के हाथों से पहली वाली लेयर पर फैलाएं.
  • कटे हुए बादाम बुरककर हल्के हाथों से दबाएं.
  • बर्फी को सेट होने के लिए 4-5 घंटों तक ढंककर रखें.
  • टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

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Dates Peda

डेट्स पेड़ा (Dates Peda)

सामग्रीः 100 ग्राम बीज निकाला हुआ खजूर (1/4 कप दूध/पानी में भिगोकर रखें. नरम होने पर मैश कर लें), 100 ग्राम खोआ, 1 टेबलस्पून कोको पाउडर, 3 सैशे आर्टिफिशियल स्वीटनर, 1/4-1/4 टीस्पून काजू-बादाम पाउडर और इलायची पाउडर.

विधिः मैश किए खजूर और खोआ को भून लें. अन्य सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें. पेड़े के मोल्ड में डालकर पेड़े बना लें. बटर पेपर कप में रखकर सर्व करें
Ingredients: 100 grams of seeds extracted from the seeds (soak it in 1/4 cup milk / water, mash on softening), 100 grams of Khoa, 1 tbsp cocoa powder, 3 sachite artificial sweetener, 1/4-1 / 4 tsp cashew nuts -Badam powder and cardamom powder.

Method: Fry mashed dates and holes. Put all the ingredients together and mix well. Put in the tree mold and make the trees. Serve in a butter paper cup

Instant Mawa Modak

इंस्टेंट मावा मोदक

सामग्री: 250 ग्राम मावा (खोआ) मैश किया हुआ, 100 ग्राम शक्कर पिसी हुई, आधा टीस्पून इलायची पाउडर, थोड़ा-सा केसर. थोड़े-से बारीक़ कटे हुए मिक्स ड्रायफ्रूट्स (बादाम, काजू और पिस्ता).

विधि: कड़ाही में खोआ डालकर धीमी आंच पर भून लें. एकसार होने तक आंच से उतार लें. सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. थोड़ा-सा मिश्रण चिकनाई लगे मोदक मोल्ड में डालकर मोदक बनाएं.

नोट: मावा मोदक की तरह ही चॉकलेट मोदक भी बना सकते हैं.

Ingredients: 250 grams mawa (khoya) mashed, 100 grams of sugar, gram flour, half teaspoon cardamom powder, a little saffron. Few fine chopped drifruits (almonds, cashews and pistachios)

Method: Fry in a pan and fry on a low flame. Remove from flame until it is solid. Mix all the ingredients and mix well. Add a little mixture of lubricated Modak in the mold and make the modak.

Note: Like Mawa Modak, chocolate Modak can also be made.