Methi Leaves

मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है, स्नैक्स भी अगर कॉर्न के हो, तो मज़ा और भी बढ़ जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मिक्स वेजीटेबल्स एंड कॉर्न पकौड़ा (Mix Vegetable and Corn Pakora). खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Mix Vegetable and Corn Pakora

सामग्री:

  • 2 कप कॉर्न (कद्दूकस किए हुए)
  • 1-1 प्याज़ और शिमला मिर्च, 3 हरी मिर्च, आधा कप मेथी के पत्ते, 1/4 कप हरा धनिया (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4 कप गाजर (कद्दूकस किया हुआ)
  • डेढ़-डेढ़ टीस्पून साबूत कालीमिर्च और साबूत धनिया पाउडर (दोनों अलग-अलग दरदरे पिसे हुए)
  • डेढ़ कप बेसन
  • आधा कप चावल का आटा
  • नमक और चाट मसाला स्वादानुसार
  • पानी और तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • बाउल में कद्दूकस किया हुआ कॉर्न, सभी कटी हुए सब्ज़ियां, गाजर, नमक, कालीमिर्च पाउडर, साबूत धनिया पाउडर, बेसन, चावल का आटा मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो 1 टेबलस्पून पानी मिलाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मीडियम साइज़ के पकौड़े डालें.
  • धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • चाट मसाला छिड़ककर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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वीकेंड पार्टी के लिए मेहमानों के लिए हेल्दी और टेस्टी बनाया जाई, अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, तो अब अपनी परेशानी को भूल जाएं. क्योंकि हम यहां पर बता रहे हैं टेस्टी सोया-मेथी-मटर (Soya-Methi-Matar. पौष्टिकता से भरपूर मेथी, सोया और मटर का यह फ्लेवर मेहमानों को ज़रूर पसंद आएगा. 

Soya-Methi-Matar

सामग्री:

  • 1 कप सोया ग्रेन्यूल्स (गरम पानी में भिगोए और पानी निचा़ेडे हुए)
  • आधा कप हरी मटर
  • 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 गड्डी मेथी कटी हुई
  • 10-12 काजू का पेस्ट
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा कप दूध
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • पैन में तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.
  • मेथी मिलाकर पानी सूखने तक पकाएं.
  • काजू पेस्ट, सोया ग्रेन्यूल्स और बचे हुए सारे पाउडर मसाले मिलाकर भून लें.
  • दूध और थोड़ा-सा पानी मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आप डिनर में पौष्टिकता से भरपूर डिश खाने चाहते हैं, तो मेथी-बैंगन (Methi-Baigan) बेस्ट ऑप्शन है. हेल्दी होने के साथ-साथ यह क्विक रेसिपी भी है, जिसे आप कभी भी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक डिनर आइडियाज़.

Healthy Dinner Ideas, Methi-Baigan
सामग्री:

  • 3 बैंगन (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • आधा गड्डी मेथी
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 हरी मिर्च कटी हुई
  • आधा टेबलस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके बैंगन के टुकड़े डालकर तल लें.
  • आंच से उतारकर एक तरफ़ रख दें.
  • एक पैन में 3 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे और हरी मिर्च का छौंक लगाएं.
  • जीरे के चटकने पर मेथी डालकर ढंककर पकाएं.
  • शक्कर और नमक डालकर चलाएं.
  • तले हुए बैंगन डालकर 2 मिनट तक और पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

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अब घर बैठे-बैठे लीजिए ट्रेडिशनल मेथी-पापड़ की सब्ज़ी (Methi-Papad Ki Sabzi) फूड का मज़ा और ट्राई करें ये मोस्ट पॉप्युलर गुजराती जायक़ा है, जिसे बहुत कम ऑयल में बनाया जाता है. यदि आप डायट कॉन्शियस या लो कैलोरी फूड के शौक़ीन हैं, तो आपको गुजराती ट्रेडिशनल ज़ायका बेहद पसंद आएगा.

Methi-Papad Ki Sabzi
सामग्री:

  • 100 ग्राम मेथी (कटी हुई)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और नींबू का रस
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 3 टेबलस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 3-4 पापड़ (तोड़े हुए)
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • पैन में तेल गरम करके मेथी, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर पानी सूखने तक पकाएं.
  • गुड़ और थोड़ा-सा पानी डालकर उबाल लें.
  • उबाल आने पर पापड़ मिलाकर पकाएं.
  • नींबू का रस डालकर 5-7 मिनट तक और पकाएं.
  • गरम-गरम सब्ज़ी को भाकरी के साथ सर्व करें

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Methi Bhath

कर्नाटक स्टाइल मेथी भात (Karnataka style Methi Bhath)

सामग्री: 2 कप बासमती चावल (पका हुआ), 1 गड्डी मेथी (बारीक़ कटी हुई), 2-2 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए), थोड़े-से करीपत्ते, आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 8-10 काजू (भुने हुए), आधा टीस्पून जीरा, 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार, 5 टीस्पून तेल.

विधि: कड़ाही में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. अदरक-लहसुन का पेस्ट और करीपत्ते डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. नमक, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं. मेथी डालकर 5 मिनट तक ढंककर पकाए. मेथी के पकने पर पका हुआ चावल और काजू डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. ढंककर 2 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में भिगोया हुआ चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर नरम होने तक पकाएं.

Masala Roti

मल्टीग्रेन मसाला रोटी (Multigrain Masala Roti)

सामग्री: 1 कप मिक्स आटा (बाजरा, ज्वार, गेहूं, चावल और मकई), 1/3 कप मेथी बारीक़ कटी हुई या 1/4 कप हरा धनिया, आधा-आधा टीस्पून अचार मसाला, अजवायन और जीरा पाउडर, चुटकीभर हल्दी पाउडर, 1/4 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून तेल, 2 टेबलस्पून दही, लगाने के लिए घी आवश्यकतानुसार पानी.

विधि: घी व दही को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें. मोटी रोटी बेलकर गरम तवे पर डालें और घी लगाकर सेंक लें. दही के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Ingredients: 1 cup mix flour (millet, jowar, wheat, rice and corn), 1/3 cup finely chopped methi or 1/4 cup green coriander, half-a-half teaspoon pickle masala, spinach and cumin powder, pinch turmeric powder, Water according to the requirement to apply 1/4 tsp ginger-green chili paste, 1 tsp oil, 2 tbsp.

Method: Cook all the ingredients except Ghee and Yogurt and knead it. Bake thick bread and put it on a hot pan and roast it with ghee. Serve hot with curd.