Mexican cuisine

गरम-गरम चाय (Tea) हो और साथ में कुछ क्रिस्पी और क्रंची को हो स्नैक्स (Snacks), तो चाय का मज़ा डबल हो जाएगा. अगर आप भी अपनी चाय का मज़ा डबल करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये कॉर्न टॉर्टिलाज़ (Corn Tortillas). आप चाहें तो इसे  सफर के लिए रख सकते हैं..

Corn Tortillas
सामग्री:

  • 1 कप कॉर्नफ्लोर
  • 1/4 कप गेहूं का आटा
  • चुटकीभर नमक
  • गरम पानी आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: स्पाइसी टोमैटो ट्रायंगल: टी टाइम स्नैक्स (Spicy Tomato Triangle: Tea Time Snacks)

विधि:

  • सारी सामग्री को मिलाकर आटे के नरम होने तक गूंध लें.
  • सूती कपड़े से ढंककर 30 मिनट तक रखें.
  • छोटी-छोटी लोई लेकर पतली-पतली रोटियां बेल लें.
  • नॉनस्टिक तवे पर धीमी आंच पर सेंक लें.

और भी पढ़ें:  मॉनसून स्नैक्स: कॉर्न फ्रिटर्स (Monsoon Snacks: Corn Fritters)

रोज़ाना स्पाइसी और ऑयली फूड खाते हुए बोर हो गए हैं और कुछ हेल्दी और टेस्टी खाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये चटपटा सलाद. पास्ता, मिक्स वेजीटेबल्स और हर्ब्स का मिक्स फ्लेवर आपको देगा एक नया टेस्ट. आप इसे लंच में खा सकते हैं. मिक्स वेजीटेबल्स होने के कारण आपको पेट के भरे होने का अहसास भी रहेगा.

Mexican Potato salad

सामग्री:

सलाद के लिए:

  • 500 ग्राम आलू (उबले व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • आधा-आधा कप कटी हुई हरी प्याज़ और कॉर्न
  • 1/4 कप सालसा
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 1 टीस्पून टैको सिज़निंग
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

सजावट के लिए:

  • 1 टेबलस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून खट्टी क्रीम

और भी पढ़ें: क्रीमी कलरफुल पास्ता

विधि:

  • सलाद की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर लें. चीज़ व क्रीम से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: पास्ता-टोमैटो सलाद

मैक्सिकन रेसिपी का मज़ा अब घर पर ही लेना चाहते हैं, तो यह डिश ट्राई करें. इसे आप ब्रेकफास्ट या डिनर के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. यह ईज़ी बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. तो हम बता रहे हैं रविओली बनाने की आसान विधि:रविओली विद अलफ्रेडो सॉस

सामग्री:

रविओली के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1-1 टेबलस्पूून बेसिल लीव्स और लहसुन (दोनों कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पूून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • आवश्यकतानुसार पानी

फिलिंग के लिए:

  • 1 टमाटर (ब्लांच करके छिलका निकाल लें. बीज निकालकर बारीक़ काट लें. स्वादानुसार नमक मिलाएं)

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़े-से उबले हुए हरे मटर
  •  बेसिल लीव्स (कटी हुई)

विधि:

  • रविओली बनाने की सारी सामग्री मिक्स करके मैदा गूंध लें.
  • 15 मिनट तक कपड़े से ढंककर रखें.
  • गुंधे हुए मैदे की 2 लोइयां लेकर रोटी की तरह बेल लें.
  • एक रोटी पर थोड़ा-सा ठंडा पानी लगाकर कटे हुए टमाटर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर फैलाएं.
  • ऊपर-से दूसरी रोटी से ढंक दें.
  • पानी लगाकर किनारों को चिपका लें.
  • चौकोर टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में पानी, नमक और थोड़ा-सा तेल डालकर रविओली डालकर 5 मिनट तक उबाल लें.
  • पानी निथारकर रविओली को ठंडे पानी के बाउल में डालें.
  • अलफ्रेडो सॉस के साथ रविओली सर्व करें.

और भी पढ़ें: टैक्स-मैक्स स्पेगेटी

प्लेन राइस को दें मैक्सिकन ट्विस्ट. राइस के साथ शिमला मिर्च, चीज़ और अलग-अलग सॉसेस का कॉम्बीनेशन देगा आपको एक नया टेस्ट. हर बाइट में लें चीज़ी फ्लेवर का मज़ा. तो ज़रूर ट्राई करेंराइस का यह नया फ्लेवर.

recito-1

सामग्री:

  • 2 कप चीज़ सॉस
  • 1 कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (गाजर, बेबीकॉर्न, मशरूम, अमेरिकन कॉर्न, फ्रेंच बीन्स, शिमला मिर्च)
  • 1 कप चावल (पका हुआ)
  • 8-10 फ्रेश बेसिल लीव्स
  • 1 टीस्पूून पिज़्ज़ा मसाला
  • 1 टीस्पून वॉस्टरशायर सॉस
  • आधा टेबलस्पूून कैप्सिको सॉस
  • 3 टेबलस्पूून टोमैटो सॉस
  • नमक स्वादानुसार

सिज़निंग के लिए:

  • 2 टेबलस्पूून ऑलिव ऑयल
  • 8-10 साबूत कालीमिर्च
  • 3-4 लौंग
  • 1 टेबलस्पूून लहसुन

टॉपिंग के लिए:

  • थोड़ा-सा चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

विधि:

  • एक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके सिज़निंग की सारी सामग्री मिलाएं.
  • 1 मिनट बाद मिक्स वेजीटेबल्स डालकर नरम होने तक भून लें.
  • अन्य सामग्री मिक्स करके 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • चीज़ से गार्निशिंग करके गरम-गरम सर्व करें.

और पढ़ें: मैक्सिकन राइस

रोज़-रोज एक ही तरह के खाने से बोर हो गए हैं और कुछ अलग खाने का मूड हैे, तो मैक्सिकन फ्लेवर ट्राई करें. यह फ्लेवर बच्चों को ही नहीं, बड़ों को भी बहुत पसंद आएगा. अब घर पर ही पाएं रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी और डिफरेंट फ्लेवर.

tax max spegetti-1सामग्री:

  • 2 कप स्पेगेटी (उबली हुई),
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1 शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर (1 कप दूध में घोला हुआ)
  • 1 टीस्पून ऑरिगेनो
  • 1/4 कप टोमैटो सॉस
  • आधा टीस्पून वॉस्टरशायर सॉस
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1 टेबलस्पूून बटर
  • 1 टेबलस्पूून लहसुन का पेस्ट
  • थोड़ा-सा चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • एक पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर भून लें.
  • कॉर्नफ्लोर का घोल और बची हुई सभी सामग्री (स्पेगेटी को छोड़कर) मिलाकर गा़ढ़ा होने तक पकाएं.
  • स्पेगेटी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • 2-3 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और पढ़ें: इटालियन स्पेगेटी

गर्मियों में अक्सर तला और मसालेदार खाना खाने का मन नहीं करता. यदि कुछ ऐसी रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं, जो लाइट होने के साथ-साथ हेल्दी भी हो, तो यह रेसिपी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. तो ज़रूर ट्राई करें सिंपल राइस का यह नया फ्लेवर.

Mexican Rice Recipe in Hindi

सामग्री:

  • 2 कप चावल (उबले हुए)
  • आधा कप राजमा (उबला हुआ)
  • आधा कप कॉर्न  (उबला हुआ)
  • 1 गाजर और 2 प्याज़ (दोनों लंबाई में कटे हुए)
  • 2 आलू और 2 बेबीकॉर्न (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पूून बटर
  • नमक स्वादानुसार

मसाला पेस्ट के लिए:

  • 1 प्याज़
  • 1 टेबलस्पूून लहसुन
  • 2 टीस्पूून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पूून ऑरिगेनो
  • आधा टीस्पूून मैक्सिकन सिज़निंग
  • 1/4 कप टोमैटो सॉस
  • आधे नींबू का रस

टॉपिंग के लिए:

  • थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम
  • थोड़ा-सा पार्सले

विधि:

  • मसाला पेस्ट की सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें.
  • एक पैन में बटर पिघलाकर प्याज़, गाजर और बेबीकॉर्न डालकर नरम होने तक भून लें.
  • मसाला पेस्ट और सारी अन्य सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • क्रीम और पार्सले लीव्स से सजाकर गरम-गरम राइस सर्व करें.

और भी पढ़ें: इटालियन स्पेगेटी

अलग-अलग तरह के खाने के शौक़ीन हैं, तो अब घर में ही बनाए मैक्सिकन रेसिपी. यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान और खाने में बहुत टेस्टी है. कॉर्न, रिफाइंड बीन्स, पनीर और चीज़ का कलरफुल फ्लेवर देखकर आप अपने को खाने से रोक नहीं पाएंगे.

tostadas

सामग्री:

  • 5 कॉर्न टॉर्टिलाज़
  • 1 प्याज़ (स्लाइस में कटा हुआ)
  • आधा कप रिफ्राइड बीन्स
  • आधा कप प्रोसेस्ड चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • थोड़े-से लेट्यूस लीव्स
  • 3 टमाटर (स्लाइस कटे हुए)
  • थोड़ी-सी सॉर क्रीम
  • थोड़ा-सा हरा प्याज़ (कटा हुआ)
  • तलने के लिए तेल
  • 1 टेबलस्पून तेल

स्टफिंग के लिए:

  • 1 कप पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 टमाटर (कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पूून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधा टेबलस्पूून तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

स्टफिंग के लिए:

  • एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर भून लें.
  • टमाटर और हरा धनिया डालकर भून लें.
  • पनीर के टुकड़े और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और आंच से उतार लें.
  • पैन में तेल गरम करके कॉर्न टॉर्टिला को डीप फ्राई करके अलग रखें.

सर्विंग:

  • हर एक टॉर्टिला पर रिफ्राइड बीन्स और प्रोसेस्ड चीज़ फैलाएं.
  • पनीर वाला मिश्रण फैलाकर लेट्यूस लीव्स, प्याज़ और टमाटर के स्लाइस रख दें.
  • सॉर क्रीम और हरे प्याज़ से सजाकर सर्व करें.

और पढ़ें: सुपर टाकोज़

Corn Soup

Mexican Corn Soup

हेल्दी रहने के लिए कुछ ईज़ी और टेस्टी सूप बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है.

सामग्री:

– 1 कप स्वीट कॉर्न

– आधा कप वेजीटेबल स्टॉक

– डेढ़ टेबलस्पूून बटर

– 1/4 कप हरा प्याज़ (कटा हुआ)

– 1/4 कप लाल शिमला मिर्च (बारीक़ कटी इुई)

– आधा टीस्पूून लहसुन (क्रश किया हुआ)

– डेढ़ कप दूध

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

सजावट के लिए:

– 1 टेबलस्पूून पार्सले लीव्स (बारीक़ कटा हुआ)

– 3 टेबलस्पूून सॉर क्रीम

– 1 टेबलस्पूून जलापिनो चिली.

विधि:

– मिक्सर में स्वीट कॉर्न और वेजीटेबल स्टॉक डालकर प्यूरी बना लें.

– एक पैन में बटर पिघलाकर हरा प्याज़, शिमला मिर्च और लहसुन डालकर भून लें.

– दूध, नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर 15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं.

– सॉर क्रीम, पार्सले और जलापिनो चिली से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

Super Tacos

Fusion Flavour- Super Tacos

बच्चों के लिए कुछ नई डिश बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. इंडियन और फ्यूजन का यह कॉम्बीनेशन उन्हें ज़रूर पसंद आएगा.

सामग्री:

– 9 टाकोज़ शेल्स

फिलिंग के लिए:

– 1 कप राजमा (उबला हुआ)

– 3 टमाटर की प्यूरी

– 2 हरे प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)

– थोड़ा-सा हरे प्याज़ का हरा वाला भाग

– 1 शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

– 2 डंडी सेलरी (बारीक़ कटी हुई)

– 1 टेबलस्पूून शक्कर

– 1 टेबलस्पूून ऑरिगेनो

– 1 टेबलस्पूून बटर

– 1 टेबलस्पूून लाल मिर्च पाउडर

– नमक स्वादानुसार

सलाद के लिए:

– 2 कप बारीक़ कटा हुआ मिक्स सलाद (पत्तागोभी-सलाद के पत्ते-टमाटर-हरा प्याज़)

– नमक स्वादानुसार

– नींबू का रस स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

– थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ चीज़

– सॉर क्रीम स्वादानुसार

– टोमैटो सालसा स्वादानुसार

विधि:

– एक पैन में बटर पिघलाकर हरा प्याज़, शिमला मिर्च और सेलरी डालकर भून लें.

– टोमैटो प्यूरी और बची हुई सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

– आंच से उतारकर इस मिश्रण को टाकोज़ शेल में भरें.

– चीज़ और सलाद बुरकें.

– सॉर क्रीम और टोमैटो सालसा के साथ सर्व करें.

Mexican Rice

मैक्सिकन राइस (Mexican Rice)

सामग्री: 2 कप चावल (उबले हुए), आधा-आधा कप राजमा और कॉर्न (दोनों उबले हुए), 1 गाजर और 2 प्याज़ (दोनों लंबाई में कटे हुए), 2 आलू और 2 बेबीकॉर्न (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए), 2 टेबलस्पूून बटर, नमक स्वादानुसार.
मसाला पेस्ट के लिए: 1 प्याज़, 1 टेबलस्पूून लहसुन, 2 टीस्पूून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पूून ऑरिगेनो, आधा टीस्पूून मैक्सिकन सिज़निंग, 1/4 कप टोमैटो सॉस, आधे नींबू का रस.

टॉपिंग के लिए: थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम, थोड़ा-सा पार्सले.

विधि: मसाला पेस्ट की सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें. एक पैन में बटर पिघलाकर प्याज़, गाजर और बेबीकॉर्न डालकर नरम होने तक भून लें. मसाला पेस्ट और सारी अन्य सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. क्रीम और पार्सले लीव्स से सजाकर गरम-गरम राइस सर्व करें.

Bean Salad

मैक्सिकन किडनी बीन सलाद (Kidney Bean Salad)

सामग्री: सलाद के लिए: 1-1 टमाटर और हरी प्याज़, आधा प्याज़ (दोनों कटे हुए), 1 कप राजमा (उबला हुआ).

ड्रेसिंग के लिए: 2 टीस्पूून सलाद ऑयल, 1-1 टीस्पूून नींबू का रस और नमक-कालीमिर्च पाउडर.

अन्य सामग्री: थोड़े-से कटे हुए लेट्यूस लीव्स.

विधि: एक बाउल में सलाद की सामग्री मिक्स करके ड्रेसिंग की सामग्री मिलाएं. फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें. लेट्यूस लीव्स से सजाकर सर्व करें.

Ingredients: For salad: 1-1 tomatoes and green onions, half onion (both cut), 1 cup raisam (boiled).

For dressing: 2 tspoon salad oil, 1-1 teaspoon lemon juice and salt-black pepper powder.

Other content: Some cutlery lettuce leaves.

Method: Mix the ingredients of salad in a bowl and mix the dressing material. Keep in the fridge for cooling. Decorate with lettuce leave.

Mexican Mini Tarts

मैक्सिकन मिनी टार्ट (Mexican Mini Tarts)

सामग्री: स्टफिंग के लिए: आधा कप पनीर (छोटे व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए), 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (कॉर्न, आलू, फ्रेंच बीन्स, रिफ्राइड बीन्स), 1 प्याज़ (कटा हुआ), 1 टेबलस्पूून तेल, नमक स्वादानुसार, आधा कप मैक्सिकन टोमैटो सॉस.

टार्ट के लिए: 1 कप मैदा, आधा कप गेहूं का आटा, 2 टीस्पूून तेल, पानी आवश्यकतानुसार, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

टॉपिंग के लिए: थोड़ी-सी सॉर क्रीम, थोड़े-से कॉर्न चिप्स, आधा प्याज़ कटा हुआ, थोड़े-से लेट्यूस लीव्स (कटे हुए).

विधि: टार्ट बनाने की सारी सामग्री (तेल को छोड़कर) को मिलाकर कड़क आटा गूंध लें. सूती कपड़े से ढंककर 20 मिनट के लिए रख दें. छोटी-छोटी लोई लेकर पूरियां बना लें. इन पूरियों को दबाकर टार्ट के मोल्ड में रखें. बाकी के टार्ट भी इसी तरह से बना लें. गरम तेल में टार्ट को क्रिस्पी होने तक तल लें.

स्टफिंग के लिए: एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भून लें. मैक्सिकन टोमैटो सॉस, पनीर, मिक्स वेजीटेबल्स और नमक डालकर कुछ मिनट तक पकाएं.

सर्विंग: हर एक टार्ट में थोड़ा-सा स्टफिंग का मिश्रण डालकर ऊपर से सॉर क्रीम डालें. कॉर्न चिप्स, प्याज़ और लेट्यूस लीव्स से सजाकर सर्व करें.