milk Recipe

वीकेंड पार्टी, बर्थ डे पार्टी और त्योहारों के अवसर पर इजी और टेस्टी डेजर्ट बनाना चाहती हैं, तो शाही रबड़ी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. पार्टी या त्योहारों पर बढ़ती व्यस्तता को देखते हुए आप इस स्वीट डिश को 1 दिन पहले बनाकर भी रख सकती हैं.

Shahi Rabdi
सामग्री:

  • 1 लीटर दूध
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर और 1 कप शक्कर
  • थोड़े-से ड्राईफ्रूट्स बारीक कटे हुए

विधि:

  • दूध को उबाल लें.
  • इसे कम आंच पर तब तक उबालें, जब तक कि वह एक चौथाई न रह जाए.
  • फिर इसमें शक्कर और इलायची पाउडर मिला लें.
  • 5 मिनट तक और उबालें.
  • आंच पर से उतार लें और ठंडा होने के बाद ड्राईफ्रूट्स डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्वीट डिलाइट: गिल-ए-फिरदौस (Sweet Delight: Gil-E-Firdaus)

 

 

गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन आज हम आपके लिए लाएं हैं मैंगो राइस पुडिंग बनाने की आसान विधि. जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.

Mango Rice Pudding

Photo Credit: The Indian Claypot

सामग्री:

  • 1 कप पके हुए आम का पल्प
  • 1/4 कप चावल (20 मिनट तक भिगोए हुए)
  • आधा कप शक्कर
  • 1 लीटर दूध, आधा कप आम (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 10-10 काजू, बादाम और पिस्ता (कटे हुए)

विधि:

  • पैन में दूध को गरम करें. उबाल आने पर भिगोए हुए चावल डालकर धीमी आंच लगातार चलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं.
  • जब चावल पक जाए तो शक्कर मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • इलायची पाउडर डालकर पुडिंग को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक और पकाएं. आंच बंद कर दें.
  • जब पुडिंग पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो मैंगो पल्प मिलाएं.
  • कटे हुए आम और बादाम-काजू-पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: मैंगो बर्फी (Mango Magic: Mango Burfi)

पार्टी और त्योहारों के अवसर पर इजी और टेस्टी डेजर्ट बनाना चाहती हैं, तो बूंदी पायसम आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. पार्टी या त्योहारों पर बढ़ती व्यस्तता को देखते हुए आप बूंदी पायसम को 1 दिन पहले बनाकर भी रख सकती हैं.

Boondi Payasam

सामग्री: बूंदी बनाने के लिए:

  • आधा कप मैदा
  • चुटकीभर बेकिंग पाउडर
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

पायसम बनाने के लिए:

  • आधा लीटर दूध
  • 1 कप बूंदी
  • 10-10 काजू और बादाम (कटे हुए)
  • थोड़े-से किशमिश
  • डेढ़ कप शक्कर
  • 2 टीस्पून घी

विधिः बूंदी बनाने के लिए:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • पैन में तेल गरम करके छलनी से बूंदी डालकर गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तेल लें.
  • टिश्यू पेपर पर निकालकर रखें.
  • आप चाहें तो रेडीमेड बूंदी भी ले सकते हैं.

पायसम बनाने के लिए:

  • पैन में दूध गरम करें.
  • उबाल आने पर शक्कर डालकर लगातार चलते हुए पकाएं.
  • जब दूध आधा रह जाए, तो बूंदी डालकर एक मिनट तक और रखें.
  • आंच बंद कर दें.
  • पैन में घी गरम करके किशमिश, काजू और बादाम को सुनहरा होने तक भून लें.
  • बूंदी पायसम में मिलाकर सर्व करें.
  • इच्छानुसार गरम या ठंडा सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्वीट डिलाइट: चॉकलेट रसमलाई (Sweet Delight: Chocolate Rasmalai)

व्रत में आज हम आपके लिए लाएं साबूदाने की स्वादिष्ट खीर. झटपट बननेवाली यह खीर बनाने में भी बहुत आसान है. तो चलिए आज यही ट्राई करते हैं-

Sabudana Kheer

Photo Caption: TastedRecipes

सामग्री:

  • 50 ग्राम साबूदाना (आधे घंटे तक भिगोया हुआ)
  • 1 ली. दूध
  • 4 टेबलस्पून शक्कर
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • चुटकीभर केसर (आधा कप पानी में घोला हुआ)
  • 50 ग्राम पिस्ता (कटा हुआ)

विधि:

  • एक पैन में दूध डालकर उबाल लें.
  • साबूदाना डालकर लगातार चलाते हुए 7-8 मिनट तक उबाल लें.
  • शक्कर और इलायची पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक उबाल लें.
  • ठंडा होने पर केसर का घोल मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • कटे हुए बादाम और पिस्ते से सजाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: कुट्टू का डोसा (Navratri Special: Kuttu Ka Dosa)

पेड़े सभी को बेहद पसंद होते है और इन्हें बनाना भी बहुत आसान है. लेकिन इस से बनी खीर और भी टेस्टी होती है. इसलिए आज हम आपके लिए लाएं हैं पेड़े की खीर। पेड़े, पनीर और दूध से बनी इस खीर को बनाना भी बहुत आसान है. तो जब भी मीठा खाने का मन करें, बाज़ार से लाने की अब घर पर बनाए ये टेस्टी खीर.

Pede Ki Kheer
सामग्रीः

  • 1 लीटर दूध
  • 250 ग्राम पेड़े
  • 150 ग्राम पनीर
  • चुटकीभर केसर (दूध में भिगोया हुआ)
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1/4 कप मिक्स ड्रायफ्रूट्स (बारीक़ कटे हुए)

विधिः

  • पेड़े व पनीर को कददूकस कर लें.
  • पैन में दूध को गाढ़ा होने तक उबाल लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें. इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर-पेड़ा, भिगोया हुआ केसर व इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • फ्रिज में 3-4 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें.
  • मिक्स ड्रायफ्रूट्स डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: मीठी डिश: स्वीट पोटैटो गुलाब जामुन (Meethi Dish: Sweet Potato Gulab Jamun)

वैलेंटाइन डे के दिन अपने पार्टनर के लिए बनाए ये स्पेशल डिश और उन्हें स्पेशल फील कराएं. आज के दिन अपने हाथों से बनाई हुई इस डिश को खाकर वे आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

Caramel Yogurt

सामग्री:

  • 1 कप योगर्ट
  • 1 कैन कंडेंस्ड मिल्क
  • आधा लीटर दूध
  • 1 टेबलस्पून वेनीला एसेंस
  • 1-1 चुटकी दालचीनी पाउडर और जायफल पाउडर
  • 1/4 कप शक्कर

विधि:

  • अवन को 200 डिग्री फेरेनहाइट पर प्रीहीट करें.
  • ब्लेंडर में दही, कंडेंस्ड मिल्क, इलायची-जायफल पाउडर और दूध डालकर ब्लेंड करें.
  • मिश्रण को माइक्रोवेव सेफ डिश में डालकर बेक करें.
  • अवन से निकालकर ठंडा होने दें. फ्रिज में 4-6 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.

और भी पढें: वैलेंटाइन डे स्पेशल: चॉकलेट-वेनिला पुडिंग (Valentine Day Special: Chocolate-Vanilla Pudding)

समर में पार्टी के लिए इंस्टेंट और स्पेशल स्वीट ट्राई करने की सोच रहे हैं, तो बनाएं सेवइयां मैंगो खीर. मैंगो पल्प, सेवइयां दूध और ड्रायफ्रूट्स का कॉम्बीनेशन देगा आपको डिलिशियस टेस्ट. तो ज़रूर ट्राई करें मैंगो का ये फ्लेवर.

सेवइयां मैंगो खीर बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

सामग्री:

  • 30 ग्राम सेवइयां
  • आधा लिटर दूध
  • 1 हापुस आम का पल्प
  • 1 टेबलस्पून घी
  • 2 टेबलस्पून शक्कर
  • 2 टेबलस्पून काजू
  • 2 टेबलस्पून बादाम
  • 2 टेबलस्पून मुनक्का
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर

विधि:

  • सेवइयां को पानी में भिगोकर रखें.
  • फिर पैन में घी गरम करके भिगोई हुई सेवइयां डालकर भूनें.
  • दूध डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • सेवइयां के पकने पर शक्कर, काजू, बादाम और मुनक्का डालें.
  • गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • मैंगो पल्प और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें.
  • 1 घंटे बाद ठंडा-ठंडा सर्व करें.

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हैदराबाद देखने में जितना ख़ूबसूरत शहर है, वहां की डिशेज़ उतनी ही लाजवाब भी. उन्हीं में एक है गिल-ए-फिरदौस. दूध, लौकी, साबुदाना, राइस और कंडेंस्ड मिल्क के कॉम्बिनेशन से बनने वाली यह स्वीट पुडिंग को आप न केवल त्योहारों या पार्टीज़ में बना सकते हैं, बल्कि वीकेंड पर ट्राई कर सकती हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं गिल-ए-फिरदौस बनाने की आसान विधि.

Gil-e-Firdaus

सामग्री:

  • डेढ़ लीटर दूध
  • 3/4 कप लौकी (कद्दूकस की हुई)
  • 3 टेबलस्पून साबूदाना (भिगोया हुआ)
  • आधा कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 3 टेबलस्पून बादाम पाउडर
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर, चुटकीभर केसर
  • 1 टेबलस्पून वेनीला एक्सट्रैक्ट
  • 200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1 सिल्वर वर्क
  • आधा टीस्पून सिल्वर वर्क लगे बादाम

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विधि:

  • बासमती चावल का पानी निथारकर सूती कपड़े पर 30-40 मिनट तक फैलाकर रखें.
  • चावल के सूखने पर मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें.
  • पैन में घी गरम करके सिल्वर बादाम को सुनहरा होने तक भूनकर अलग रखें.
  • बचे हुए घी में कद्दूकस की हुई लौकी डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • 1 कप दूध मिलाकर लौकी को नरम होने तक पकाकर आंच से उतार लें.
  • एक दूसरे पैन में बचा हुआ दूध गरम करके पिसा हुआ चावल और साबूदाना डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • लगातार चलाते रहें, नहीं तो चावल और साबूदाना पैन की तली पर चिपककर जल जाएंगे.
  • चावल और साबूदाने के नरम होने पर इलायची पाउडर, बादाम पाउडर, वेनीला एसेंस, कंडेंस्ड मिल्क और लौकीवाला दूध मिलाकर लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाते रहें.
  • आवश्यकता हो, तो आधा कप दूध डालें.
  • आंच से उतारकर फ्राई किए हुए सिल्वर आल्मंड और सिल्वर वर्क से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: फास्टिंग ट्रीट: ऑरेंज-साबूदाना खीर (Fasting Treat: Orange-Sabudana Kheer

व्रत के अवसर पर मीठा खाने का मन है और शाही रबड़ी (Shahi Rabdi) ट्राई कर सकते हैं. दूध और ड्रायफ्रूट्स का फ्लेवर आपको ज़रूर पसंद आएगा.

Shahi Rabdi

सामग्रीः

  • 1 लीटर दूध
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर और 1 कप शक्कर
  • ड्राईफ्रूट्स बारीक कटे हुए

और भी पढ़ें:  नवरात्रि स्पेशल: कुट्टू की पूरी (Navratri Special: Kuttu Ki Poori)

विधिः

  • दूध को उबाल लें.
  • इसे कम आंच पर तब तक उबालें, जब तक कि वह एक चौथाई न रह जाए.
  • फिर इसमें शक्कर और इलायची पाउडर मिला लें.
  • 5 मिनट तक और उबालें.
  • आंच पर से उतार लें और ठंडा होने के बाद ड्राईफ्रूट्स डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: बूंदी की खीर (Navratri Special: Boondi Ki Kheer)

 

गर्मियों के मौसम में ठंडा-ठंडा कूल-कूल सॉफ्ट ड्रिंक मिल जाए, तो सारी थकान दूर हो जाती है और ख़ुद को भी फ्रेश फील होता है. इसलिए हम यहां पर बता रहे हैं, चोको चीकू स्मूदी बनाने की आसान विधि, जिसे पीकर आपकी सारी थकान मिनटों में गायब हो जाएगी. आप चाहें तो इसे पार्टी ड्रिंक के तौर पर भी सर्व कर सकती हैं.

Milky Fruit Drink

सामग्री:

  • 1 ग्लास दूध
  • 2 कप मिक्स फ्रूट्स (केला, सेब, अंगूर, पपीता, खरबूजा आदि)
  • 2 कप आइस्क्रीम (इच्छानुसार कोई भी फ्लेवर ले सकते हैं)
  • 4 बादाम (भिगोए व पिसे हुए)
  • 2 टीस्पून घी
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 2-3 ब़र्फ के टुकड़े (क्रश किए हुए)

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विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके सभी फ्रूट्स को भून लें.
  • 2-3 मिनट बाद आंच से उतार लें. ठंडा होने दें.
  • ब्लेंडर में दूध, बादाम का पेस्ट, शक्कर और आइस्क्रीम डालकर ब्लेंड करें.
  • ग्लास में क्रश्ड आइस, मिक्स फ्रूट्स और दूध-आइस्क्रीम का मिश्रण डालकर सर्व करें.

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डिनर के बाद मीठा (Sweet) खाने का मूड तो होता ही है. तो फिर क्यों न इस बार मीठे में दूध दुलारी (Doodh Dulari) बनाया जाए. दूध, कंडेंस्ड मिल्क, रबड़ी और जैली के टेस्टी फ्लेवर आपके परिवार को ही नहीं, मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. दूध दुलारी को आप स्पेशल ओकेज़न पर बना सकती हैं. 

Doodh Dulari
सामग्री:

  • 2 लीटर दूध आधा कप कंडेंस्ड मिल्क
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर (1/4 कप ठंडे दूध में घोला हुआ)
  • आधा कप घी में भुनी हुई वर्मिसेली
  • 50-50 ग्राम स्ट्रॉबेरी जेली और ग्रीन कलर जेली
  • 150 ग्राम चमचम
  • 250 ग्राम रबड़ी
  • 200 ग्राम फे्रश क्रीम
  • थोड़ी-सी शक्कर (ऐच्छिक)

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विधि:

  • पैन में दूध गरम करें.
  • उबाल आने पर आंच धीमी करके लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं.
  • दूध के गाढ़ा होने पर कॉर्नफ्लोर का घोल और वर्मिसेली डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • कंडेंस्ड मिल्क और स्वादानुसार शक्कर मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • ठंडा होने दें.
  • इसमें फ्रेश क्रीम, चमचम और रबड़ी मिलाएं.
  • फ्रिज में 1-2 घंटे तक रखें.
  • जेली मिलाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.

नोटः

  • आप चाहें तो जेली घर पर भी बना सकते हैं.

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अब बाज़ार से आइस्क्रीम, कुल्फी आदि ख़रीदकर खाने की बजाय घर पर ट्राई करें ये फ्रोजन डेज़र्ट ये चॉकलेट फ्रोज़न योगर्ट (Chocolate Frozen Yogurt) बहुत ही यम्मी और बनाने में बेहद आसान है.

Chocolate Frozen Yogurt recipe
सामग्री:

  • 4 कप योगर्ट (पानी निथारा हुआ)
  • 3-4 कप शक्कर
  • 1/4 कप कोको पाउडर
  • चुटकीभर नमक
  • 1 कप दूध
  • आधा टीस्पून वेनीला एक्सट्रैक्ट

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विधि:

  • एक बाउल में योगर्ट, शक्कर, कोको पाउडर, नमक, दूध और वेनीला एक्सट्रैक्ट डालकर शक्कर के घुलने तक फेंट लें.
  • ढंककर 7-8 घंटे तक फ्रीज़र में रखें.
  • सर्व करने से 15 पहले निकालकर सर्व करें.

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