Mint Leaves (pudina Pati)
ब्रेकफास्ट में हेल्दी और टेस्टी खाने का मूड है, कैबेज-कैरेट-मिंट थेपला बेस्ट ऑप्शन है. इसे बहुत कम तेल में बनाया जाता है. खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी बेहद आसान है. आप इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं.
सामग्री:
- 1 कप पत्तागोभी
- 1-1 प्याज़ और गाजर (तीनों कद्दूकस किए हुए)
- 1/4 कप पुदीने के पत्ते और 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटे हुए)
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और तेल (मोयन के लिए)
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए तेल
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विधि:
- सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
- यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर गूंध लें. मीडियम साइज़ की लोई लेकर पतला बेल लें.
- धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.
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घर आए मेहमानों के लिए ज़रूरी नहीं मार्केट में मिलनेवाले रेडीमेड ड्रिंक ही सर्व किए जाए. आप चाहें तो उनके लिए हेल्दी ड्रिंक (Healthy Drink) घर पर भी बना सकती है. मिंट, ऐवोकैडो और ग्रीन एप्पल के कॉम्बिनेशन से बने ग्रीन ड्रिंक को पीने से ताज़गी का अहसास होता है, बल्कि थकान भी दूर होती है.
सामग्री:
- 2 खीरे
- 10-12 पुदीने के पत्ते
- 1 हरा ग्रीन एप्पल
- 2 टीस्पून शहद
- आधा कप एवोकैडो
- 3-5 क्रश्ड आइस
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विधि:
- क्रश्ड आइस को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्सर में ग्राइंड कर लें.
- क्रश्ड आइस डालकर दोबारा ग्राइंड करें.
- ग्लास में डालकर पुदीने की पत्ती से गार्निश करके ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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गर्मियों के मौसम में ठंडा-ठंडा कूल-कूल सॉफ्ट ड्रिंक मिल जाए, तो सारी थकान दूर हो जाती है और ख़ुद को भी फ्रेश फील होता है. इसलिए हम यहां पर बता रहे हैं, पिंक लेमोनेड बनाने की आसान विधि, जिसे पीकर आपकी सारी थकान मिनटों में गायब हो जाएगी. आप चाहें तो इसे पार्टी ड्रिंक के तौर पर भी सर्व कर सकती हैं.
सामग्री:
- 2 टेबलस्पून रोज़ सिरप
- ढाई कप चिल्ड सोडा
- 8-10 पुदीने के पत्ते
- 2 टेबलस्पून नींबू का रस
- 6 टेबलस्पून शक्कर पाउडर
- चुटकीभर नमक
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विधि:
- पुदीने के पत्तों में 1 टेबलस्पून पानी डालकर दरदरा पीस लें.
- इसमें नींबू का रस, शक्कर पाउडर, रोज़ सिरप और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- ग्लास में इस मिक्स्चर को डालकर चिल्ड सोडा डालें.
- ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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यदि आप परांठे खाने के शौक़ीन हैं, तो आलू, गोभी व पनीर आदि परांठों के अलावा मिंट परांठा (पुदीना परांठा) भी ट्राई करें. पुदीने की ख़ुशबू वाला यह खाने में बहुत टेस्टी होता है और बनाने में बहुत आसान है. पौष्टिकता से भरपूर इस परांठे (Mint Paratha) को बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं.
सामग्री:
- 3 कप आटा
- 1 कप पुदीना
- आधा टीस्पून अजवायन
- तेल या घी
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- पुदीने की पत्तियों को बारीक़ काटकर तवे पर गर्म करके सुखा लें व मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें.
- आटे में पुदीने का पाउडर, नमक, अजवायन मिलाकर गूंध लें.
- इसे गीले कपड़े से ढंककर 20 मिनट के लिए रखें.
- फिर परांठे बेलकर सेंक लें व चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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अगर आप ब्रेकफास्ट में रोज़ाना परांठे, ब्रेड आदि खाकर थक चुके हैं और कुछ स्पाइसी और हेल्दी खाने का मन है, तो ट्राई करें सोयाबीन टिक्की (Soya-Pudina Tikki). सोयाबीन और काले चने के कॉम्बिनेशन से बनी यह टिक्की पूरी तरह से हेल्दी है. आप चाहें तो इसे पार्टी, त्योहार के अवसर पर भी बना सकती हैं.
सामग्री:
- आधा कप सोया गे्रन्यूल्स (गरम पानी में भिगोए व निचोड़े हुए)
- आधा कप काला चना (भिगोए हुए)
- आधा कप पुदीने के पत्ते
- 2 हरी मिर्च कटी हुई
- आधा इंच अदरक का टुकड़ा
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर ब्लेंडर में पीस लें.
- इस मिश्रण से टिक्की बनाएं
- तवे पर तेल लगाकर सेंक लें.
- हरी चटनी के साथ गरम-गरम टिक्की सर्व करें.
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पौष्टिकता से भरपूर हेल्दी ब्रेकफास्ट करना चाहते हैं, तो यह थेपला ट्राई करें. पालक, मेथी और हरे धनिया के कॉम्बिनेशन से बना यह इंस्टेंट थेपला बनाने में बेहद आसान है. आप चाहें तो इसे टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, हरियाली थेपला बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/4-1/4 कप ज्वार और बाजरे का आटा
- डेढ़ कप कटी हुई मिक्स ग्रीन वेजीटेबल्स (पालक, मेथी, हरा धनिया, पुदीना, मूली)
- 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट
- 1/4 कप दही
- आधे नींबू का रस
- 1 टेबलस्पून धनिया-जीरा पाउडर
- 1 टेबलस्पून चाट मसाला
- 1 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए तेल
विधि:
- सभी सामग्री (सेंकने के लिए तेल छोड़कर) को मिक्स करके आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें.
- थेपला बेलकर तवे पर तेल लगाकर सेंक लें.
- गरम-गरम सर्व करें.
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गर्मियों में हेल्दी और टेस्टी ड्रिंक पीना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. लीची और रोज़ को फ्लेवर केवल बड़ों को ही नहीं,बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी पार्टी ड्रिंक रेसिपी.
सामग्रीः
- 90 मि.ली. लीची जूस
- 10 मि.ली. ब्लू कोरेको सिरप (बाज़ार में उपलब्ध)
- 10 मि.ली. रोज़ सिरप
- 7-8 ब़र्फ के टुकड़े
- 5 मि.ली. नींबू का रस
- 1 पुदीने के पत्ते
विधिः
- लीची जूस, ब़र्फ के टुकड़े व नींबू के रस को मिक्सर मेें ब्लेंड कर लें.
- एक बड़े ग्लास में ब्लू कोरेको सिरप डालें.
- फिर ब्लेंड किया हुआ मिश्रण डालकर ऊपर से रोज़ फ्लेवर सिरप डालकर पुदीने से गार्निश करके सर्व करें.
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