Mint Leaves (pudina Pati)

ब्रेकफास्ट में हेल्दी और टेस्टी खाने का मूड है, कैबेज-कैरेट-मिंट थेपला बेस्ट ऑप्शन है. इसे बहुत कम तेल में बनाया जाता है. खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी बेहद आसान है. आप इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं.

Cabbage-Carrot-Mint Thepla
सामग्री:

  • 1 कप पत्तागोभी
  • 1-1 प्याज़ और गाजर (तीनों कद्दूकस किए हुए)
  • 1/4 कप पुदीने के पत्ते और 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटे हुए)
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और तेल (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

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विधि:

  • सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर गूंध लें. मीडियम साइज़ की लोई लेकर पतला बेल लें.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.

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घर आए मेहमानों के लिए ज़रूरी नहीं मार्केट में मिलनेवाले रेडीमेड ड्रिंक ही सर्व किए जाए. आप चाहें तो उनके लिए हेल्दी ड्रिंक (Healthy Drink) घर पर भी बना सकती है. मिंट, ऐवोकैडो और ग्रीन एप्पल के कॉम्बिनेशन से बने ग्रीन ड्रिंक को पीने से ताज़गी का अहसास होता है, बल्कि थकान भी दूर होती है.

Avocado Mint Juice
सामग्री:

  • 2 खीरे
  • 10-12 पुदीने के पत्ते
  • 1 हरा ग्रीन एप्पल
  • 2 टीस्पून शहद
  • आधा कप एवोकैडो
  • 3-5 क्रश्ड आइस

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विधि:

  • क्रश्ड आइस को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्सर में ग्राइंड कर लें.
  • क्रश्ड आइस डालकर दोबारा ग्राइंड करें.
  • ग्लास में डालकर पुदीने की पत्ती से गार्निश करके ठंडा-ठंडा सर्व करें.

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गर्मियों के मौसम में ठंडा-ठंडा कूल-कूल सॉफ्ट ड्रिंक मिल जाए, तो सारी थकान दूर हो जाती है और ख़ुद को भी फ्रेश फील होता है. इसलिए हम यहां पर बता रहे हैं, पिंक लेमोनेड बनाने की आसान विधि, जिसे पीकर आपकी सारी थकान मिनटों में गायब हो जाएगी. आप चाहें तो इसे पार्टी ड्रिंक के तौर पर भी सर्व कर सकती हैं.

Pink Lemonade
सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून रोज़ सिरप
  • ढाई कप चिल्ड सोडा
  • 8-10 पुदीने के पत्ते
  • 2 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 6 टेबलस्पून शक्कर पाउडर
  • चुटकीभर नमक

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विधि:

  • पुदीने के पत्तों में 1 टेबलस्पून पानी डालकर दरदरा पीस लें.
  • इसमें नींबू का रस, शक्कर पाउडर, रोज़ सिरप और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ग्लास में इस मिक्स्चर को डालकर चिल्ड सोडा डालें.
  • ठंडा-ठंडा सर्व करें.

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यदि आप परांठे खाने के शौक़ीन हैं, तो आलू, गोभी व पनीर आदि परांठों के अलावा मिंट परांठा (पुदीना परांठा) भी ट्राई करें. पुदीने की ख़ुशबू वाला यह खाने में बहुत टेस्टी होता है और बनाने में बहुत आसान है. पौष्टिकता से भरपूर इस परांठे (Mint Paratha) को बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं.

Mint Parathaसामग्री:

  • 3 कप आटा
  • 1 कप पुदीना
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • तेल या घी
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • पुदीने की पत्तियों को बारीक़ काटकर तवे पर गर्म करके सुखा लें व मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें.
  • आटे में पुदीने का पाउडर, नमक, अजवायन मिलाकर गूंध लें.
  • इसे गीले कपड़े से ढंककर 20 मिनट के लिए रखें.
  • फिर परांठे बेलकर सेंक लें व चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आप ब्रेकफास्ट में रोज़ाना परांठे, ब्रेड आदि खाकर थक चुके हैं और कुछ स्पाइसी और हेल्दी खाने का मन है, तो ट्राई करें सोयाबीन टिक्की (Soya-Pudina Tikki). सोयाबीन और काले चने के कॉम्बिनेशन से बनी यह टिक्की पूरी तरह से हेल्दी है. आप चाहें तो इसे पार्टी, त्योहार के अवसर पर भी बना सकती हैं.

Soya-Pudina Tikkiसामग्री:

  • आधा कप सोया गे्रन्यूल्स (गरम पानी में भिगोए व निचोड़े हुए)
  • आधा कप काला चना (भिगोए हुए)
  • आधा कप पुदीने के पत्ते
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई
  • आधा इंच अदरक का टुकड़ा
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर ब्लेंडर में पीस लें.
  • इस मिश्रण से टिक्की बनाएं
  • तवे पर तेल लगाकर सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम टिक्की सर्व करें.

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पौष्टिकता से भरपूर हेल्दी ब्रेकफास्ट करना चाहते हैं, तो यह थेपला ट्राई करें. पालक, मेथी और हरे धनिया के कॉम्बिनेशन से बना यह इंस्टेंट थेपला बनाने में बेहद आसान है. आप चाहें तो इसे टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, हरियाली थेपला बनाने की आसान विधि:

mix grains & vegetablesसामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 1/4-1/4 कप ज्वार और बाजरे का आटा
  • डेढ़ कप कटी हुई मिक्स ग्रीन वेजीटेबल्स (पालक, मेथी, हरा धनिया, पुदीना, मूली)
  • 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट
  • 1/4 कप दही
  • आधे नींबू का रस
  • 1 टेबलस्पून धनिया-जीरा पाउडर
  • 1 टेबलस्पून चाट मसाला
  •  1 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • सभी सामग्री (सेंकने के लिए तेल छोड़कर) को मिक्स करके आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें.
  • थेपला बेलकर तवे पर तेल लगाकर सेंक लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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गर्मियों में हेल्दी और टेस्टी ड्रिंक पीना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. लीची और रोज़ को फ्लेवर केवल बड़ों को ही नहीं,बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी पार्टी ड्रिंक रेसिपी.

rose merry punch
सामग्रीः

  • 90 मि.ली. लीची जूस
  • 10 मि.ली. ब्लू कोरेको सिरप (बाज़ार में उपलब्ध)
  • 10 मि.ली. रोज़ सिरप
  • 7-8 ब़र्फ के टुकड़े
  • 5 मि.ली. नींबू का रस
  • 1 पुदीने के पत्ते 

विधिः

  • लीची जूस, ब़र्फ के टुकड़े व नींबू के रस को मिक्सर मेें ब्लेंड कर लें.
  • एक बड़े ग्लास में ब्लू कोरेको सिरप डालें.
  • फिर ब्लेंड किया हुआ मिश्रण डालकर ऊपर से रोज़ फ्लेवर सिरप डालकर पुदीने से गार्निश करके सर्व करें.

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लेफ्टओवर राइस/पुलाव को एक नए फ्लेवर में ट्राई करना चाहते हैं, तो राइस परांठा बेस्ट ऑप्शन है. पके हुए राइस में छौंक का फ्लेवर और चीज़ कॉम्बीनेशन देता है एक अलग टेस्ट. आप इस रेसिपी को चाहें तो ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में भी बना सकते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.
सामग्रीः

  • 250 ग्राम चावल (पका हुआ)
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
  • 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ पुदीना
  • करीपत्ता
  • 1 टीस्पून सौंफ
  • 6 टेबलस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 400 ग्राम आटा
  • 100 ग्राम मैदा
  • 50 ग्राम घी
  • सेंकने के लिए तेल

विधिः

  • स्टफिंग के लिए पैन में बटर पिघलाकर हरी मिर्च, सौंफ, हरा धनिया, पुदीना, करीपत्ता, चावल व नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें.
  • थोड़ी देर बाद आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर चीज़ मिलाएं.

परांठे के लिए:

  • आटा, मैदा, घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर स्टफिंग भरकर बेलें.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

Ormato

Mix Flavour- Ormato

किड्स पार्टी हो या त्योहारों का अवसर, घर आए मेहमानों के लिए स्पेशल ड्रिक बनाना चाहते हैं, तो ये ट्राई करें. जो बनाने में ईज़ी भी है.

सामग्री:

– डेढ़ कप संतरे का जूस

– 1 कप टमाटर का रस

– आधा टेबलस्पून पुदीने के पत्ते (बारीक़ कटे हुए)

– 1 चुटकीभर नमक

– 1 चुटकीभर कालीमिर्च पाउडर

– थो़ड़ी-सी क्रश्ड आइस

– थोड़े-से संतरे के स्लाइसेस सजावट के लिए

विधि:

– ब्लेंडर में संतरे का जूस, टमाटर का रस, नमक, कालीमिर्च पाउडर और क्रश्ड आइस डालकर 2-3 मिनट तक ब्लेंड कर लें.

– ग्लास में पुदीने के पत्ते डालकर ऊपर से ड्रिंक डालें.

– संतरे के स्लाइस से सजाकर सर्व करें.

Three Green Pulav

Dinner Time- Three Green Pulav

अपने बोरिंग डिनर या लंच को दें एक नया टेस्ट, तो ट्राई करें ग्रीन कलर के अलग-अलग तीन फ्लेवर.

सामग्रीः 

– डेढ़ कप चावल (भिगोया हुआ)

– आधा कप पालक का पेस्ट

– 1/4 कप हरे धनिया का पेस्ट

– 2 टीस्पून पुदीने का पेस्ट

– डेढ़ टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट

– 3 टीस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

– नींबू का रस स्वादानुसार

विधिः

– पैन में चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर चावल को अधपका होने तक पकाएं.

– कड़ाही में तेल गरम करके हरी मिर्च के पेस्ट को सुनहरा होने तक भूनें.

– अधपका चावल, नमक और नींबू का रस मिलाकर 2-3 मिनट तक भूनें.

– आंच से उतारकर चावल को तीन हिस्सों में बांटें.

– एक हिस्से में पालक का पेस्ट, दूसरे में हरा धनिया पेस्ट और तीसरे में पुदीना पेस्ट मिलाएं.

– अवनपूफ्र डिश में सबसे नीचे पालक राइस, फिर हरा धनिया वाला चावल, फिर पुदीने वाला चावल रखें.

– प्रीहीट अवन में 6-7 मिनट रखें.

– गरम-गरम सर्व करें.

Mint Coconut Curry

Dinner time- Mint Coconut Curry

मिक्स वेज को दें कोकोनट का फ्लेवर. और अपने डिनर को बनाएं कुछ स्पेशल. ट्राई करें ये स्पेशल कॉम्बीनेशन.

सामग्री:

– 2 कप कटी व उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (गाजर, फूलगोभी, हरी मटर और फ्रेंच बीन्स),

– 1 प्याज़ ( कटा हुआ)

– 1 शिमला मिर्च (कटी हुई)

– 1 कप दूध

– 1 टेबलस्पून बटर

– 1/4 कप फ्रेश क्रीम

– 1 टीस्पून कलौंजी

– थोड़ा-सा हरा धनिया सजाने के लिए.

ग्रेवी बनाने के लिए:

– 1/3 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

– 1/3 कप पुदीने की पत्तियां,

– 1 टीस्पून शक्कर

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 1 टेबलस्पून बेसन

– 1 टीस्पून धनिया-जीरा पाउडर

– आधे नींबू का रस

विधि:

– ग्रेवी की सामग्री को मिक्स करें.

– मिक्सर में डालकर पीस लें और अलग रखें.

– पैन में बटर पिघलाकर कलौंजी का छौंक लगाएं.

– प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

– ग्रेवी वाला पेस्ट डालकर भून लें.

– 1 मिनट बाद दूध डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

– सारी सब्ज़ियां और नमक डालकर सब्ज़ियों के नरम होेने तक पकाएं.

– फ्रेश क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

Cheese Cake

नो बेक चीज़केक (No Bake Cheese Cake)

सामग्री: क्रस्ट के लिए: 1 पैकेट  डायजेस्टिव बिस्किट्स, 1/4 कप बटर.

फिलिंग के लिए: 1 कप क्रीम चीज़, 1 कप कंडेंस्ड मिल्क, आधा कप फेंटी हुई क्रीम, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, 1 टेबलस्पून जिलेटिन (गुनगुने पानी में 5 मिनट तक भिगोकर रखें), आधा कप पानी निथारा हुआ दही.

टॉपिंग के लिए: स्ट्रॉबेरी क्रश.

गार्निशिंग के लिए: थोड़ी-सी पुदीने की पत्तियां.

विधि: बिस्किट्स को पॉलीबैग में डालकर बेलन से क्रश कर लें. क्रस्ट बनाने के लिए बिस्किट का चूरा और बटर को फेंटकर चिकनाई लगे टिन में फैलाएं. फ्रिज में 3-4 घंटे तक रखें. गुनगुने पानी में 5 मिनट तक जिलेटिन को भिगोकर रखें. पैन में डालकर पिघलाएं. ब्लेंडर में क्रीम को पल्फी होने तक फेंटे. फिर फिलिंग की बची हुई सारी सामग्री डालकर क्रीमी होने तक फेंटें. इस मिश्रण को क्रस्ट पर फैलाएं. क्रश्ड स्ट्रॉबेरी से टॉपिंग करके पुदीना पत्ती से सजाएं. फ्रिज में घंटे तक सेट होने के लिए रखें.