Mint Leaves (pudina Pati)
मौसम चाहे कोई भी हो सलाद खाने अपना अलग ही मज़ा होता है. इसलिए हम आपके लिए लाएं हैं स्पाइसी स्वीट पोटैटो सलाद (Spicy Sweet Potato Salad) बनाने की आसान विधि. पौष्टिकता से भरपूर इस सलाद को बनाना बहुत ही आसान है. तो चलिए ट्राई करते हैं हेल्दी सलाद.
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सामग्री:
- 4 स्वीट पोटैटोज़ (शकरकंद)
- 1/4 कप विनेगर
- 1 शिमला मिर्च
- 2 टीस्पून जीरा पाउडर
- 1 टेबलस्पून ऑरेंज जेस्ट
- आधा कप पुदीने की पत्तियां (कुटी हुई)
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
- नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
विधिः
- स्वीट पोटैटोज़ (शकरकंद) को उबाल लें.
- ठंडा होने पर छिलके निकालकर मीडियम साइज के टुकड़ों में काट लें.
- ड्रेसिंग के लिए ब्लेंडर में विनेगर, शिमला मिर्च, ऑलिव ऑयल, जीरा पाउडर, ऑरेंज जेस्ट, नमक और कालीमिर्च पाउडर मिलाकर ब्लेंड कर लें. बाउल में कटी हुई शकरकंद, हरी मिर्च, पुदीने की पत्तियां और ड्रेसिंग मिलाकर टॉस करके सर्व करें.
नोट:
- शकरकंद पर ब्रश से ऑलिव ऑयल लगाकर प्रीहीट अवन में 30 मिनट तक बेक करके भी सलाद बना सकते हैं.
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किट्टी पार्टी, वीकेंड पार्टी और फेस्टिवल टाइम पर घर आये मेहमानों के लिए कुछ झटपट ड्रिंक सर्व करना चाहती हैं, तो मिंट ज़िंग आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. ककड़ी, हरा सेब और एप्पल सिरप के कॉम्बिनेशन वाला यह कूल फ्लेवर पीने के बाद ताज़गी का अहसास होगा.
सामग्री:
- 1-1 ककड़ी और हरा सेब (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 कप एनर्जी ड्रिंक (कोई भी)
- 60 मि.ली. एप्पल सिरप
- 10-12 पुदीने के पत्ते
विधि:
- मिक्सर में हरा सेब, ककड़ी और एप्पल सिरप डालकर स्मूद पेस्ट बना लें.
- ग्लास में फू्रट पेस्ट और एनर्जी ड्रिंक डालें. पुदीने के पत्ते डालकर फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें.
- 1 घंटे बाद सर्व करें.
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दिनभर की थकान को पलभर में दूर करना चाहते हैं, तो ट्राई करें कच्चे आम और पुदीने का शर्बत. कच्चे आम और पुदीने के फ्लेवर वाला यह चटपटा शर्बत हेल्दी होने के साथ पीने में भी टेस्टी होता है. तो चलिए ट्राई करते हैं ये इंस्टेंट देसी फ्लेवर-
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सामग्री:
- 2-3 कच्चे आम का पल्प
- 2 टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर
- काला नमक स्वादानुसार
- 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- आधा कप शक्कर
- थोड़ा-सा पुदीना
- थोड़े-से क्रश्ड आइस
विधि:
- पैन में कच्चे आम का पल्प और 1 कप पानी डालकर उबाल लें.
- 5 मिनट तक पकाकर आंच से उतार लें.
- ठंडा होने पर मिक्सर में आम का पल्प, शक्कर, काला नमक, पुदीने के पत्ते मिलाकर पेस्ट बनाएं.
- इस पेस्ट में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर छान लें. ग्लास में डालकर कालीमिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और क्रश्ड आइस डालें.
- पुदीने की पत्ती से गार्निश करके सर्व करें.
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ब्रेकफास्ट में हेल्दी और टेस्टी खाने का मूड है, कैबेज-कैरेट-मिंट थेपला बेस्ट ऑप्शन है. इसे बहुत कम तेल में बनाया जाता है. खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी बेहद आसान है. आप इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं.
सामग्री:
- 1 कप पत्तागोभी
- 1-1 प्याज़ और गाजर (तीनों कद्दूकस किए हुए)
- 1/4 कप पुदीने के पत्ते और 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटे हुए)
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और तेल (मोयन के लिए)
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए तेल
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विधि:
- सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
- यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर गूंध लें. मीडियम साइज़ की लोई लेकर पतला बेल लें.
- धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.
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घर आए मेहमानों के लिए ज़रूरी नहीं मार्केट में मिलनेवाले रेडीमेड ड्रिंक ही सर्व किए जाए. आप चाहें तो उनके लिए हेल्दी ड्रिंक (Healthy Drink) घर पर भी बना सकती है. मिंट, ऐवोकैडो और ग्रीन एप्पल के कॉम्बिनेशन से बने ग्रीन ड्रिंक को पीने से ताज़गी का अहसास होता है, बल्कि थकान भी दूर होती है.
सामग्री:
- 2 खीरे
- 10-12 पुदीने के पत्ते
- 1 हरा ग्रीन एप्पल
- 2 टीस्पून शहद
- आधा कप एवोकैडो
- 3-5 क्रश्ड आइस
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विधि:
- क्रश्ड आइस को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्सर में ग्राइंड कर लें.
- क्रश्ड आइस डालकर दोबारा ग्राइंड करें.
- ग्लास में डालकर पुदीने की पत्ती से गार्निश करके ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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गर्मियों के मौसम में ठंडा-ठंडा कूल-कूल सॉफ्ट ड्रिंक मिल जाए, तो सारी थकान दूर हो जाती है और ख़ुद को भी फ्रेश फील होता है. इसलिए हम यहां पर बता रहे हैं, पिंक लेमोनेड बनाने की आसान विधि, जिसे पीकर आपकी सारी थकान मिनटों में गायब हो जाएगी. आप चाहें तो इसे पार्टी ड्रिंक के तौर पर भी सर्व कर सकती हैं.
सामग्री:
- 2 टेबलस्पून रोज़ सिरप
- ढाई कप चिल्ड सोडा
- 8-10 पुदीने के पत्ते
- 2 टेबलस्पून नींबू का रस
- 6 टेबलस्पून शक्कर पाउडर
- चुटकीभर नमक
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विधि:
- पुदीने के पत्तों में 1 टेबलस्पून पानी डालकर दरदरा पीस लें.
- इसमें नींबू का रस, शक्कर पाउडर, रोज़ सिरप और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- ग्लास में इस मिक्स्चर को डालकर चिल्ड सोडा डालें.
- ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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यदि आप परांठे खाने के शौक़ीन हैं, तो आलू, गोभी व पनीर आदि परांठों के अलावा मिंट परांठा (पुदीना परांठा) भी ट्राई करें. पुदीने की ख़ुशबू वाला यह खाने में बहुत टेस्टी होता है और बनाने में बहुत आसान है. पौष्टिकता से भरपूर इस परांठे (Mint Paratha) को बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं.
सामग्री:
- 3 कप आटा
- 1 कप पुदीना
- आधा टीस्पून अजवायन
- तेल या घी
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- पुदीने की पत्तियों को बारीक़ काटकर तवे पर गर्म करके सुखा लें व मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें.
- आटे में पुदीने का पाउडर, नमक, अजवायन मिलाकर गूंध लें.
- इसे गीले कपड़े से ढंककर 20 मिनट के लिए रखें.
- फिर परांठे बेलकर सेंक लें व चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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अगर आप ब्रेकफास्ट में रोज़ाना परांठे, ब्रेड आदि खाकर थक चुके हैं और कुछ स्पाइसी और हेल्दी खाने का मन है, तो ट्राई करें सोयाबीन टिक्की (Soya-Pudina Tikki). सोयाबीन और काले चने के कॉम्बिनेशन से बनी यह टिक्की पूरी तरह से हेल्दी है. आप चाहें तो इसे पार्टी, त्योहार के अवसर पर भी बना सकती हैं.
सामग्री:
- आधा कप सोया गे्रन्यूल्स (गरम पानी में भिगोए व निचोड़े हुए)
- आधा कप काला चना (भिगोए हुए)
- आधा कप पुदीने के पत्ते
- 2 हरी मिर्च कटी हुई
- आधा इंच अदरक का टुकड़ा
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर ब्लेंडर में पीस लें.
- इस मिश्रण से टिक्की बनाएं
- तवे पर तेल लगाकर सेंक लें.
- हरी चटनी के साथ गरम-गरम टिक्की सर्व करें.
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पौष्टिकता से भरपूर हेल्दी ब्रेकफास्ट करना चाहते हैं, तो यह थेपला ट्राई करें. पालक, मेथी और हरे धनिया के कॉम्बिनेशन से बना यह इंस्टेंट थेपला बनाने में बेहद आसान है. आप चाहें तो इसे टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, हरियाली थेपला बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/4-1/4 कप ज्वार और बाजरे का आटा
- डेढ़ कप कटी हुई मिक्स ग्रीन वेजीटेबल्स (पालक, मेथी, हरा धनिया, पुदीना, मूली)
- 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट
- 1/4 कप दही
- आधे नींबू का रस
- 1 टेबलस्पून धनिया-जीरा पाउडर
- 1 टेबलस्पून चाट मसाला
- 1 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए तेल
विधि:
- सभी सामग्री (सेंकने के लिए तेल छोड़कर) को मिक्स करके आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें.
- थेपला बेलकर तवे पर तेल लगाकर सेंक लें.
- गरम-गरम सर्व करें.
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गर्मियों में हेल्दी और टेस्टी ड्रिंक पीना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. लीची और रोज़ को फ्लेवर केवल बड़ों को ही नहीं,बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी पार्टी ड्रिंक रेसिपी.
सामग्रीः
- 90 मि.ली. लीची जूस
- 10 मि.ली. ब्लू कोरेको सिरप (बाज़ार में उपलब्ध)
- 10 मि.ली. रोज़ सिरप
- 7-8 ब़र्फ के टुकड़े
- 5 मि.ली. नींबू का रस
- 1 पुदीने के पत्ते
विधिः
- लीची जूस, ब़र्फ के टुकड़े व नींबू के रस को मिक्सर मेें ब्लेंड कर लें.
- एक बड़े ग्लास में ब्लू कोरेको सिरप डालें.
- फिर ब्लेंड किया हुआ मिश्रण डालकर ऊपर से रोज़ फ्लेवर सिरप डालकर पुदीने से गार्निश करके सर्व करें.
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