Mint (Pudina)

वीकेंड पर टेस्ट पर टेस्टी लंच या डिनर खाने का मूड है तो रोटी, दाल-चावल के साथ बनाए खट्टे पुदीने आलू (Khatte Pudina Aloo). खाने में जितने लाजवाब है बनाने में उतने ही आसान भी. आप चाहें तो मिंट फ्लेवरवाले बेबी पोटैटोज़ को एपेटाइज़र के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं.

Khatte Pudina Aloo

photo courtesy:https://www.archanaskitchen.com/spicy-baby-potatoes-recipe

सामग्री:

  • 5 बेबी पोटैटोज़ (उबले हुए)
  • 1/4 कप पुदीने के पत्ते
  • आधा कप हरा धनिया
  • 3 हरी मिर्च
  • डेढ़ टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और जीरा
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून देसी घी/तेल

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विधि:

  • मिक्सर में हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर पीस लें.
  • इस तरह से पुदीने का भी पेस्ट बनाएं.
  • यदि ज़रूरत हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाएं.
  • पैन में घी/तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • धनिया-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.
  • नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर पैन के घी/तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पुदीने का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूनें. उबले हुए बेबी पोटैटोज़ और
  • थोड़ा-सा पानी डालकर ढंककर पकाएं. 5 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • पूरी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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पौष्टिकता से भरपूर स्वीट पोटैटो (शक्करकंद), मूगंदाल और चावल का मिक्स कॉम्बिनेशन देगा आपको हेल्दी फ्लेवर. यदि स्पाइसी और ऑयली खाना खाने से बोर हो गए हों, तो ट्राई करें, ये टेस्टी खिचड़ी.

हेल्दी लंच आइडियाज़: स्वीट पोटैटो मसाला खिचड़ी

सामग्री:

  • 1 कप चावल और 3/4 कप मूंगदाल
  • 150 ग्राम शकरकंद, आधा-आधा कप फे्ंरच बीन्स और पुदीना, 5 हरी मिर्च, 1 प्याज़ (पांचों कटे हुए)
  • 1/4 कप हरी मटर
  • डेढ़ टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 लौंग
  • आधा इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 1 टुकड़ा जायफल
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा टेबलस्पून घी
  • 1-1 टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर

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विधि:

  • दाल और चावल को मिलाकर 30 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • एक कड़ाही में तेल और घी गरम करके लौंग, दालचीनी और जायफल डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक तल लें. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • हरी मटर और बीन्स डालकर डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • शकरकंद और पुदीना डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • भिगोए हुए दाल-चावल डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • नमक, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर 2-3 मिनट भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी होने तक पकाएं.
  • फिर 5 मिनट धीमी आंच पर रखकर आंच से उतार लें.

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Lemon-Mint Tea

Tea Time- Lemon-Mint Tea

अगर आप चंद मिनटों में ताज़गी का अहसास करना चाहते हैं, तो ट्राई करें लेमन और मिंट का ये नया फ्लेवर.

सामग्री:

-4 कप उबला हुआ पानी

– 4 टी बैग्स

– 2 नींबू का रस

– आधा कप पुदीने के पत्ते

– चुटकीभर जायफल पाउडर

– 2 टेबलस्पून शहद

विधि:

– पैन में पानी गरम करें.

– पानी उबलने पर नींबू का रस और जायफल पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक उबाल लें.

– आंच से उतार लें.

– कप में पुदीने की पत्तियां और शहद डालें.

– इसमें नींबू का रस व जायफल मिला हुआ उबला पानी डालकर अच्छी तरह हिलाएं.

– गरम-गरम सर्व करें.

 

Bhindi Raita

पुदीना-भिंडी रायता (Pudina-Bhindi Raita)

सामग्रीः 2 कप दही फेंटा हुआ, 12 भिंडी (लंबाई में कटी हुई), 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ), नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून तेल.

पुदीने का पेस्टः 1/3 कप पुदीने के पत्ते, 2 टेबलस्पून तिल पाउडर, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 3-4 टेबलस्पून दही.

विधिः भिंडी पर तेल लगाकर प्रीहीट अवन मेें 250 डिग्री सें. पर क्रिस्पी होने तक बेक कर लें. एक बाउल में पुदीना पेस्ट, बेक्ड भिंडी, दही, प्याज़ और नमक अच्छी तरह मिक्स करें. ठंडा करके सर्व करें.
Ingredients: 2 cups of yogurt thrown, 12 rounds (cut in length), 1 onion (finely chopped), salt according to taste, 1 tsp oil.

Peppermint paste: 1/3 cup mint leaves, 2 tbsps sesame powder, 1 tsp ginger-green chilli paste, 3-4 tablespoons curd.

Method: Apply oil to the lady’s finger and apply preheat oven to 250 degrees C. Bake it until crypto. In a bowl mix mint paste, baked beans, curd, onions and salt well. Serve cold.