mithai recipe

दिवाली के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए. हम आपको यहां पर बता रहे हैं भरवां खुबानी ( Stuffed Khubani ) बनाने की आसान विधि:

Stuffed Khubani

सामग्री:

  • 13 सूखी खुबानी
  • थोड़ी-सी गुलाब की पंखुड़ियां
  • चुटकीभर इलायची पाउडर

स्टफिंग के लिए:

  • 50 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • चुटकीभर इलायची पाउडर, 5-6 बादाम (दरदरे कुटे हुए),
  • 1 बूंद केवड़ा एसेंस

चाशनी के लिए:

  • आधा कप शक्कर
  • 1 कप पानी, चुटकीभर इलायची पाउडर
  • 2 बूंद केवड़ा एसेंस

और भी पढ़ें: सनराइज़

विधि:

  • खुबानी को एक तरफ़ से चीरकर बीज निकालकर खोखला कर लें.
  • स्टफिंग की सारी सामग्री मिक्स कर लें.
  • चाशनी के लिए पानी में शक्कर, केवड़ा एसेंस और इलायची पाउडर डालकर एक उबाल आने तक पकाएं.
  • 3-4 मिनट बाद धीमी आंच पर पकाएं.
  • खुबानी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर खुबानी को चाशनी में 10-15 मिनट तक डुबोकर रखें.
  • चाशनी में से खुबानी निकालकर उसमें स्टफिंग की सामग्री भरें.
  • चाशनी को बाउल में डालें.
  • ऊपर से भरवां खुबानी रखकर गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं.
  • इलायची पाउडर बुरककर सर्व करें.

और भी पढ़ें: गुलाब पाक

Mohanthal

मोहनथाल (Mohanthal)

सामग्री: 180 ग्राम बेसन (दरदरा पिसा हुआ), 160 ग्राम गुनगुना घी, आधा टीस्पून इलायची पाउडर, 2-2 टेबलस्पून बादाम और काजू (कटे हुए).

चाशनी बनाने के लिए: 200 ग्राम शक्कर, 180 मि.ली. पानी, 30 मि.ली. दूध.

विधि: थाली में बेसन और 80 मि.ली. गुनगुना घी मिलाकर अच्छी तरह मसल लें. कड़ाही में बचा हुआ घी गरम करके बेसन और इलायची पाउडर डालकर धीमी आंच पर ख़ुशबू आने तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. चाशनी बनाने के लिए पैन में शक्कर और पानी मिलाकर 10 मिनट तक उबाल लें. दूध मिलाएं. ऊपर आए काले झाग को निकाल लें. धीमी आंच पर 1 तार की चाशनी बनने तक उबालें. भुना हुआ बेसन चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. चिकनाई लगी थाली में मिश्रण को फैलाकर बादाम-पिस्ता से सजाएं. 5 घंटे तक सेट होने के लिए रखें. मनचाहे शेप में काटकर सर्व करें.

 

Ingredients: 180 gram gram flour (gram powder), 160 grams of humming ghee, half teaspoon cardamom powder, 2-2 tbsp almonds and cashews (chopped).

Make syrups of: 200 g sugar, 180 ml Water, 30 ml Milk.

Method: Besan and 80 ml in the plate Mix lukewarm ghee and stir well. Heat the remaining ghee in the pan and add gram flour and cardamom powder and fry it on low flame till it becomes smelled. Take off from the flame and let it cool down. To make the syrup, add sugar and water to the pan and boil for 10 minutes. Mix Milk. Take the black foil to remove the bike. Boil till 1 teaspoon of syrup on a low flame. Put the roasted gram flour in the syrup and mix well. Spread the almonds in a smooth plate, mix it with pistachios. Set up for 5 hours to be set up for. Cut into the desired shape and cut it all.

Anjeer Bahar

अंजीर बहार (Anjeer Bahar)

सामग्री: 250-250 ग्राम अंजीर और शक्कर, 500 ग्राम काजू पाउडर, थोड़ा-सा केसर, थोड़े-से सिल्वर वर्क.

विधि: अंजीर में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उबाल लें. ठंडा करके पानी निथार लें. उबले हुए अंजीर को हल्के हाथों से मैश कर लें. पैन में शक्कर और पानी डालकर एक तार की चाशनी बना लें. चाशनी में काजू पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. एक चिकनाई लगी थाली में इस मिश्रण को फैलाकर ठंडा होने के लिए रखें. इसके ऊपर अंजीर का पेस्ट फैलाकर रोल कर लें. रोल पर सिल्वर वर्क लगाकर 1-1 इंच के टुकड़ों में काट लें और सर्व करें.

Besan Laddu

बेसन लड्डू (Besan Laddu)

सामग्री: 2 कप बेसन, आधा कप घी, 1 कप पिसी हुई शक्कर, थोड़े-से किशमिश और कटे बादाम, 1 टीस्पून इलायची पाउडर.

विधि: माइक्रोसेफ बाउल में बेसन और घी मिक्स करें और 2 मिनट तक माइक्रो हाई पर रखें. बीच में चलाते रहें. माइक्रो 450 पर 10 मिनट ख़ुशबू आने तक भूनें. ठंडा करें. पिसी हुई शक्कर, इलायची पाउडर, किशमिश और बादाम मिलाकर लड्डू बनाएं.

 

Ingredients: 2 cups gram flour, half cup ghee, 1 cup grated sugar, a little raisins and chopped almonds, 1 tsp cardamom powder.

Method: Mix gram flour and ghee in a microwave bowl and keep it on micro-high for 2 minutes. Keep running in the middle. Fry on micro 450 for 10 minutes after smelling. cool off. Mix grounded sugar, cardamom powder, raisins and almonds and make them laddoos.