mix coloured capsicum

वीकेंड पर कुछ अलग खाना चाहते हैं, तो शेज़वान नूडल्स (Szechuan Noodles) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. नूडल्स, मिक्स वेजीटेबल्स और सॉसेस का कॉम्बिनेशन सभी को बेहद पसंद आएगा. यह नूडल्स बनाने में भी बहुत आसान है. किड्स पार्टी के लिए इसे ट्राई कर सकते हैं.Szechuan Noodles, Chinese Flavour, Schezwan Noodles
सामग्री:

  • 1 पैकेट नूडल्स (उबले हुए)
  • आधी-आधी लाल व पीली शिमला मिर्च (लंबी व पतली स्लाइस में कटी हुई)
  • आधा प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
  • आधा कप पत्तागोगी (कटी हुई)
  • 1 टेबलस्पून लहसुन (कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
  • 3-3 टेबलस्पून शेज़वान सॉस और सोया सॉस
  • 1-1 टेबलस्पून विनेगर और शक्कर
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
  • 1/4 कप पानी

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विधि:

  • पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके अदरक व लहसुन डालकर भून लें.
  • 1 मिनट बाद प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
  • सारी सब्ज़ियां डालकर तेज आंच पर भून लें.
  • सोया सॉस, शेज़वान सॉस, विनेगर, नमक व शक्कर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • पानी डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • नूडल्स डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

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Kakori Kebab

Hyderabadi Zayka- Kakori Kebab

हैदराबादी कुज़िन्स के शौक़ीन है, तो ट्राई ये कबाब रेसिपी, जो खाने में बेहद लज़ीज़ है.

सामर्गी: 

– आधा किलो मटन कीमा

– 3 टेबलस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट

– 2-2 टीस्पून लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च (सभी बारीक़ कटी हुईं)

– नमक स्वादानुसार.

पाउडर मसाला बनाने के लिए:

– आधा टीस्पून व्हाइट पेपर पाउडर

– चुटकीभर जावित्री पाउडर

– चुटकीभर जायफल पाउडर

– 1/4 टीस्पून मोटी इलायची पाउडर

– 1/4 टीस्पून हरी इलायची पाउडर

– 1 टीस्पून धनिया पाउडर.

मसाले के लिए:

– 2 टेबलस्पून सूखा नारियल और 1 टीस्पून खसखस (दोनों को भूनकर पीस लें)

– आधा टीस्पून शाहजीरा

– आधा कप खोआ

– 3 टेबलस्पून प्याज़ (तला हुआ)

– अदरक के 1 टुकड़े का पेस्ट

– 6 लहसुन की कलियों का पेस्ट

– 3/4 कप बेसन

– 3 टेबलस्पून घी.

विधि:

– मटन कीमा, पपीते का पेस्ट, पाउडर मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

– एक बड़ी थाली में मटन का मिश्रण फैलाकर बीच में जलता हुआ कोयला रखकर थोड़ा-सा घी डालें.

– ढंककर 10-15 मिनट तक रखें.

– ठंडा होने पर कीमेवाले मिश्रण में तला हुआ प्याज़, नारियल-खसखस का पाउडर, शाहजीरा, खोआ और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें.

– इस मिश्रण में बेसन और तीनों शिमला मिर्च डालकर कबाब बनाएं.

– सींक पर लगाकर तंदूर में सेंक लें या प्रीहीट अवन में 200 डिग्री सें. पर 10-15 मिनट तक ग्रिल करें.

– कबाब पर हल्का-सा घी लगाकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

Capsicum Stuffed Dhokla

Easy Breakfast- Capsicum Stuffed Dhokla

ढोकला और कैप्सिकम का न्यू कॉम्बीनेशन देगा एक नया फ्लेवर, जो किड्स फ्रेंडली है और ईज़ी भी.

सामग्रीः 

– 2-2 लाल, हरी और पीली शिमला मिर्च

– 1 कप ढोकले का आटा (बाज़ार में उपलब्ध)

– 1 कप फेंटा हुआ ताज़ा दही

– आधा टीस्पून बेकिंग सोडा

– 2 गाजर कद्दूकस की हुई

– 1/4 कप पत्तागोभी कद्दूकस की हुई

– 1 टीस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

छौंक के लिएः

– 1 टीस्पून तेल

– 1 टीस्पून राई-जीरा

– थोड़े-से करीपत्ते

विधिः

– ढोकले के आटे में दही मिलाकर 6-7 घंटे तक रख दें.

– उसमें गाजर, पत्तागोभी, तेल, बेकिंग सोडा और नमक डालकर मिलाएं.

– शिमला मिर्च को डंठल की तरफ़ से काटकर स्कूप से खोखला करके सारे बीज     निकाल दें.

– ढोकले का घोल डालें.

– चिकनाई लगे इडली मोल्ड में स्टफ्ड कैप्सिकम को 15 मिनट तक स्टीम में       पकाएं.

– आंच से उतार लें. ठंडा होने पर चार टुकड़ों में काट लें.

– छौंक के लिए पैन में तेल गर्म करके राई-जीरा और करीपत्ते का छौंक लगाएं.

– इस छौंक को ढोकले के ऊपर डालें.

– हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

Rice Vegetable Cheela

राइस वेजीटेबल चीला

सामग्रीः 3 कप उकड़ा चावल, 1 कप उड़द दाल, 2 टेबलस्पून बटर, आधा टीस्पून अजवायन, 3-4 टेबलस्पून मशरूम कटे हुए, 3-4 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई, आधा टीस्पून शक्कर, 1-1 टीस्पून लाल-पीली शिमला मिर्च लंबाई में कटी हुई, 4-5 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ चीज़, नमक स्वादानुसार. (Rice Chilla)

विधिः चावल और दाल को 3-4 घंटे के लिए अलग-अलग भिगोकर रख दें. फिर दोनों को पीसकर मिक्स करके 5-6 घंटे के लिए ढंककर रख दें. एक पैन में बटर पिघलाकर अजवायन, हरी मिर्च और मशरूम डालकर तेज़ आंच पर भूनें. फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें. इसे दाल-चावल वाले मिश्रण में मिलाएं, पर मशरूम न डालें. तवे पर बटर गरम करके उपरोक्त मिश्रण के छोटे-छोटे चीले बनाकर प्रत्येक चीले में एक-एक मशरूम का टुकड़ा डालकर ऊपर से कटे हुए शिमला मिर्च डालें. दोनों तरफ़ से सेंककर कद्दूकस किया हुआ चीज़ बुरककर गरम-गरम सर्व करें.

Content ukara 3 cups rice, 1 cup urad dal, 2 tablespoons butter, cut in half tsp thyme, 3-4 tablespoons mushrooms, chopped fine 3-4 green chillies, half tsp sugar, 1-1 teaspoons of red and yellow capsicum length the cut was made kaddukasa 4-5 tsp cheese, salt taste. (Rice Chilla)

Method rice and dal keep separate dip for 3-4 hours. Then place the stand, covered, for 5-6 hours to mix both grinding. Melted butter in a pan and thyme, green peppers and mushrooms on the grill by placing high heat. Then keep it aside for cooling. Add this mixture to the lentils and rice, on the mushrooms. Cut the butter on a hot griddle, by inserting a piece of a mushroom in each of the above mixture over chila chila by small insert capsicum. Serve hot on both sides of the cheese burakakara be senkakara kaddukasa.

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