Mix Dry fruit

समर में पार्टी के लिए इंस्टेंट और स्पेशल स्वीट ट्राई करने की सोच रहे हैं, तो बनाएं सेवइयां मैंगो खीर. मैंगो पल्प, सेवइयां दूध और ड्रायफ्रूट्स का कॉम्बीनेशन देगा आपको डिलिशियस टेस्ट. तो ज़रूर ट्राई करें मैंगो का ये फ्लेवर.

सेवइयां मैंगो खीर बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

सामग्री:

  • 30 ग्राम सेवइयां
  • आधा लिटर दूध
  • 1 हापुस आम का पल्प
  • 1 टेबलस्पून घी
  • 2 टेबलस्पून शक्कर
  • 2 टेबलस्पून काजू
  • 2 टेबलस्पून बादाम
  • 2 टेबलस्पून मुनक्का
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर

विधि:

  • सेवइयां को पानी में भिगोकर रखें.
  • फिर पैन में घी गरम करके भिगोई हुई सेवइयां डालकर भूनें.
  • दूध डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • सेवइयां के पकने पर शक्कर, काजू, बादाम और मुनक्का डालें.
  • गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • मैंगो पल्प और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें.
  • 1 घंटे बाद ठंडा-ठंडा सर्व करें.

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दीवाली के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए.हम आपको यहां पर बता रहे हैं अंजीर गुझिया (Anjeer Gujiya) बनाने की आसान विधि:

Anjeer Gujiya

सामग्री:

कवरिंग के लिए:

  • सवा कप मैदा
  • ढाई टेबलस्पून घी
  • चुटकीभर नमक
  • 3/4-3/4 कप अंजीर और बीज निकाले हुए खजूर
  • 5 टेबलस्पून शक्कर पाउडर
  • 2-2 टेबलस्पून काजू और बादाम (कटे हुए)
  • 1/4-1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर और इलायची पाउडर
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

कवरिंग के लिए:

  • बाउल में मैदा, नमक, डेढ़ टेबलस्पून घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें. ढंककर आधे घंटे तक रखें.

स्टफिंग के लिए:

  • अंजीर और खजूर को काटकर अलग रखें.
  • बाउल में पैन में बचा हुआ घी गरम करके खजूर डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें.
  • 2-3 मिनट बाद कटे हुए अंजीर मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • अच्छी तरह ठंडा होने पर कटे हुए ड्रायफ्रूट्स, इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर और शक्कर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • मैदे की लोई लेकर पूरियां बेलें.
  • इन पूरियों को चिकनाई लगे गुझिया मोल्ड में रखें.
  • डेढ़ टीस्पून अंजीर-खजूरवाला मिश्रण रखकर अच्छी तरह दबाकर बंद करें.
  • सारी गुझिया इसी तरह से बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके गुझिया को सुनहरा होने तक तल लें.

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धनिया पंजीरी जन्माष्टमी के अवसर पर बनाया जानेवाला ख़ास प्रसाद होता है, जिसे फलाहार के रूप में व्रत खोलने के लिए बनाया जाता है. यह पंजीरी खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है, बनाने में उतनी ही आसान है. तो आप भी ज़रूर ट्राई करें ये फलारी पंजीरी रेसिपी.

जन्माष्टमी स्पेशल: धनिया पंजीरी

सामग्री:

  • सवा कप पिसा हुआ साबूत धनिया
  • आधा कप शक्कर पाउडर
  • आधा कप मखाना
  • 10-10 काजू, पिस्ता और बादाम (कटे हुए)
  • 1 टीस्पून चिरौंजी
  • आधा कप देसी घी
  • 1/4 कप नारियल ((पतले स्लाइसेस में कटा हुआ))

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विधि:

  • पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करके धनिया पाउडर डालकर भून लें.
  • ख़ुशबू आने पर आंच से उतार लें.
  • उसी पैन में बचा हुआ घी गरम करके मखाने डालकर क्रिस्पी होने तक भून लें.
  • आंच से उतार लें.
  • थोड़ा ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.
  • बाउल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ठंडा होने पर सर्व करें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए ईज़ी और इंस्टेंट स्वीट ट्राई करना चाहते है, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान है और मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगी. तो हम आपको बता रहे हैं टेस्टी सेवईं बनाने की आसान विधि.

Meethi Sewai

सामग्री:

  • 100 ग्राम सेवईं
  • 5 टेबलस्पून शक्कर
  • 1 टेबलस्पून कंडेंस्ड मिल्क (ऐच्छिक)
  • 5-5 बादाम व पिस्ता (लंबाई में काटकर तल लें)
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1 चुटकी नमक
  • 1 चुटकी केसर
  • 2 साबूत इलायची

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विधि:

  • एक पैन में 1 कप पानी, नमक, शक्कर और केसर डालकर चाशनी बना लें.
  • एक अन्य पैन में घी गरम करके इलायची डालकर ब्राउन होने तक तल लें. सेवईं डालकर ब्राउन होने तक भून लें.
  • चाशनी, कंडेंस्ड मिल्क और मिक्स ड्रायफ्रूट्स मिलाकर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर सर्व करें.

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पार्टी के लिए रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है, अब घर पर ही ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी स्नैक्स. रेडीमेड भुजिया और मिक्स ड्रायफ्रूट्स का स्पाइसी और स्वीट कॉम्बिनेशन सभी को बेहद पसंद आएगा.. हम यहां पर बता रहे हैं भुजिया कचोरी बनाने की आसान विधि: 

चटपटी भुजिया कचोरी

सामग्री:

कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

  • 2 कप रेडीमेड भुजिया
  • 4 टेबलस्पून इमली की चटनी
  • आधा कप मिक्स बादाम, काजू और किशमिश

विधि:

  • स्टफिंग की सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करके अलग रखें.
  • कवरिंग बनाने के लिए मैदा, घी और पानी को मिलाकर गूंध लें.
  • 30 मिनट तक मैदा को कपड़े से ढंककर रखें.
  • गुंधे हुए मैदा की मोटी लोई लेकर भुजियावाली स्टफिंग भरकर अच्छी तरह से सील करें.
  • सभी कचोरियां इस तरह से बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाय या कॉफी के साथ सर्व करें.

नोट:

  • इच्छानुसार चटपटी आलू भुजिया या बेसनवाली भुजिया भी ले सकते हैं.

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सूजी का हलवा मोस्ट पॉप्युलर नार्थ इंडियन स्वीट है. अगर आपका मन मीठा खाने का कर रहा है, तो इंस्टेंट स्वीट रेसिपी आपके लिए परफेक्ट स्वीट है. यह बनाने में जितना आसान है खाने में उतना ही टेस्टी भी. अचानक घर आए मेहमानों के लिए कुछ इंस्टेंट स्वीट बनाना है, तो आप इसे ट्राई कर सकते हैं.

सूजी का हलवा  

सामग्री:

  • 1 कप सूजी
  • 3/4 कप शक्कर
  • 1 कप पानी
  • 1 कप दूध
  • 2-3 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 3 टेबलस्पून घी
  • 3 टेबलस्पून काजू, किशमिश, बादाम
  • केसर आवश्यकतानुसार.

विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके सूजी को ब्राउन होने तक भून लें.
  • फिर इसमें दूध और पानी डालकर ढंककर पकाएं.
  • 2 मिनट बाद फिर से हिलाएं शक्कर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इलायची पाउडर, काजू, किशमिश डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • बादाम के स्लाइसेस से सजाकर सर्व करें.

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ईद के स्पेशल मौ़के पर हम ऐसी लज़ीज़ रेसिपी आपके लिए लेकर आए हैं, जो न स़िर्फ खाने में बेहद लज़ीज़ है, बल्कि बनाने में भी आसान है. तो आप भी ये ख़ास रेसिपी आजमाए और अपने परिवार व दोस्तों के साथ ईद सेलिब्रेट करें.

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सामग्री:

  • 50 ग्राम सेवईं
  • 200 ग्राम शक्कर
  • आधा लीटर दूध
  • 4 छुआरे (भिगोकर बीज निकाले हुए)
  • 4 ताज़े खजूर (बीज निकाले हुए)
  • 1 टेबलस्पून बादाम
  • 1 टेबलस्पून पिस्ता
  • 1 टेबलस्पून  चिरौंजी (भिगोकर छिले हुए)
  • 5 टेबलस्पून घी
  • चुटकीभर नमक
  • 1/8 टीस्पून इलायची पाउडर

विधि:

  • पैन में घी गरम करके सेवईं डालकर लाइट ब्राउन होने तक भून लें और आंच से उतारकर एक तरफ़ रख दें.
  • पैन में बचा हुआ घी गरम करके ड्रायफ्रूट्स डालकर तल लें.
  • एक अन्य पैन में 1 ग्लास पानी, इलायची पाउडर, नमक और शक्कर डालकर चाशनी बना लें.
  • चाशनी में भिगोए हुए छुहारे डालकर 5 मिनट तक पका लें.
  • सेवईं डालकर 2 मिनट और पकाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • दूध गरम करके ताज़ा खजूर, तले हुए ड्रायफ्रूट्स और सेवईं मिलाकर सर्व करें.

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पार्टी के लिए स्पेशल और इंस्टेंट स्वीट बनाने की प्लानिंग कर रहे है, तो यह फिरनी रेसिपी ट्राई करें. ड्रायफ्रूट्स और दूध का कॉम्बीनेशन होने के कारण यह लो कैलोरी रेसिपी है, जिसे खाने से वज़न भी नहीं बढ़ता. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्वीट रेसिपी.

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सामग्री:

  • 1/4 कप चावल
  • 1 लीटर दूध
  • आधा कप कंडेंस्ड मिल्क
  • 2-3 बूंदें रोज़ वॉटर
  • चुटकीभर इलायची पाउडर
  • थोड़े-से कटे हुए मिक्स ड्रायफ्रूट्स

विधि:

  • चावल को 1 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर मिक्सर में पीसकर बारीक़ पेस्ट बना लें.
  • एक पैन में दूध गरम करें.
  • उबाल आने पर चावल का पेस्ट मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • बीच-बीच में लगातार चलाते रहें, ताकि पैन में नीचे न लगे.
  • 5-6 मिनट बाद कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • इलायची पाउडर, मिक्स ड्रायफ्रूट्स और रोज़ वॉटर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ठंडा करने के लिए फ्रिज में 1-2 घंटे तक रखें.
  • ठंडा-ठंडा सर्व करें.

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व्रत में यदि कुछ स्पेशल टी टाइम स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. तो ज़रूर ट्राई ये ईज़ी और टेस्टी स्नैक्स.

सामग्री:

– 250 ग्राम आलू

– 1/4 कप मूंगफली

– 1/4 कप मिक्स ड्रायफू्रट्स

– नमक स्वादानुसार

– 2 टेबलस्पून पिसी हुई शक्कर

– 2 टेबलस्पून हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

– 1/4 कप तले हुए नायलॉन साबूदाने

– तलने के लिए तेल

– थोड़े-से करीपत्ते.

विधि:

– आलू को कद्दूकस करके गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

– मूंगफली और ड्रायफ्रूट्स भी तल लें.

– पैन में तेल गरम करके हरी मिर्च और करीपत्ते का छौंक लगाएं.

– आलू, साबूदाना, मूंगफली, ड्रायफ्रूट्स, नमक और पिसी हुई शक्कर मिलाएं.

– आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

– एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें.

नोट:
– नायलॉन साबूदाना बाज़ार में उपलब्ध है. इसे तलकर रख सकते हैं.

Bajre ke Laddoo

Winter Special- Bajre ke Laddoo

सर्दियों में विशेष रूप से बनाए जानेवाले बाजरे के लड्डू पौष्टिकता से भरपूर होते हैं. ये लड्डू बनाने में जितने ईज़ी है और खाने में उतने ही लज़ीज़.

सामग्रीः

– 2 कप बाजरे की रोटी (तोड़ी हुई)

– 1 कप गुड़

– आधा टीस्पून इलायची पाउडर

– 2 टेबलस्पून घी

– थोड़े-से मिक्स ड्रायफ्रूट्स (दरदरे कटे हुए)

– थोड़ी-सी बादाम की कतरने (गार्निशिंग के लिए)

विधिः

– बाजरे की रोटी को मिक्सर में डालकर बारीक़ पीस लें.

– गुड़ को कद्दूकस करके अलग रखें.

– कड़ाही में घी गरम करके बाजरे की रोटी का चूरा डालकर हल्का-सा सेंक लें.

– कुरकुरा होने पर उसमें गुड़, मिक्स ड्रायफ्रूट्स और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.

– आंच से उतार लें.

– थोड़ा ठंडा होने पर चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के लड्डू बनाएं.

– बादाम की कतरन और मेवे भी मिला सकते हैं.

बाजरे की रोटी बनाने के लिए:

– 2 कप बाजरे के आटे में 3 टीस्पून घी मिलाएं.

– आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी डालकर कड़क आटा गूंध लें.

– लोई लेकर रोटी बेलें. गरम तवे पर थोड़ा-सा घी लगाकर सेंक लें.

Dal Ki Kachori

चना दाल की कचौरी (Chana Dal Ki Kachori)

सामग्री: कवरिंग के लिए: 1 कप मैदा, 1/4 कप बटर/वनस्पति घी, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकता के अनुसार, तलने के लिए तेल.

फिलिंग के लिए: 1 कप चना दाल उबालकर पानी निथारी हुई, 1/4 कप हरी धनिया, 1/4 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ, 2 टेबलस्पून शक्कर पिसी हुई, 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट, अमचूर पाउडर और काला नमक, 2-2 टेबलस्पून किशमिश और काजू के टुकड़े, नमक स्वादानुसार (सारी सामग्री मिक्स कर लें).

विधि: कवरिंग की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें. फिर इसकी लोई बनाकर छोटी-छोटी रोटियां बेलें. फिलिंग की सामग्री भरकर किनारे बंद करके कचौरी बनाएं. पैन में तेल गरम करके धीमी आंच पर कचौरी को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.