Mix Dry fruits

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गरम-गरम और खस्ता पूरी तो आपने बहुत बार खाई होंगी, पर क्या आपने पूरी के टेस्टी लड्डू खाए हैं. अगर नहीं तो चलिए आज ट्राई करते हैं गरम-गरम पूरी के टेस्टी लड्डू. इन लड्डूओं को आप बची हुई पूरियों से बना सकते हैं.

Poori Ke Tasty Laddoo

सामग्री:

  • 1-1 कप मैदा और घी
  • आधा कप शक्कर पाउडर
  • 1 टेबलस्पून सूजी
  • 2-2 टेबलस्पून काजू-बादाम (कटे हुए)
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर

विधि:

  • मैदा, सूजी, 1 टेबलस्पून घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
  • गूंधे हुए आटे की लोई बनाकर पूरियां बेल लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सी में दरदरा पीस लें.
  • एक बड़े बाउल में पूरी का पाउडर, शक्कर पाउडर, इलायची पाउडर, काजू-बादाम और बचा हुआ घी मिलाकर लड्डू बना लें.

और भी पढ़ें: हेल्दी ट्रीट: मल्टी ग्रेन लड्डू (Healthy Treat: Multigrain Ladoo)

फिट रहने के लिए जरुरी है कि कम मीठा खाया जाए, लेकिन मीठा खाने का मन भी है, तो निराश न हों. आप शुगर फी स्वीट खाकर अपनी क्रेविंग को शांत कर सकते हैं. इसलिए हम आपको बता रहे हैं शुगर फ्री डेट आलमंड लड्डू बनाने की आसान विधि. ड्राई फ्रूट्स, खजूर और देसी घी से बने लड्डू खाएं और सर्दियों में रहें फिट और एक्टिव.

Sugar Free Date-Almond Laddu

सामग्री:

  • आधा किलो खजूर(बीज निकाले हुए)
  • 250 ग्राम काजू, बादाम, पिस्ता और अखरोट (सभी कटे हुए)
  • 12 अंजीर(कटे हुए)
  • 3 टेबलस्पून देसी घी
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर

विधिः

  • कड़ाही में 1 टेबलस्पून घी गरम करके काजू, बादाम, पिस्ता और अखरोट को क्रिस्पी होने तक भून लें.
  • इसमें थोड़ा और घी डालकर अंजीर और खजूर डालकर 2  मिनट तक भून लें.
  • भुने हुए काजू-बादाम -पिस्ता-अखरोट डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 2 मिनट तक भूनकर इलायची पाउडर मिलाएं और आंच बंद कर दें.
  • थोड़ा ठंडा होने पर चिकनाई लगे हाथों से लड्डू बनाएं.

और भी पढ़ें: विंटर स्पेशल: गोंद लड्डू (Winter Special: Gond Laddu)

सर्दियों में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए हम आपके लिए लाएं है ओट्स ड्राई फ्रूट्स लड्डू। यदि आप ठंड में स्वाद के साथ सेहत का भी ध्यान रखना चाहते हैं, तो ज़रूर बनाएं ये टेस्टी और हेल्दी लड्डू.

Oats Dry Fruits Ladoo

Photo Credit: Madhu’s Everyday Indian

सामग्री:

  • 1 कप ओट्स
  • आधा कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1/4 कप घी
  • 1 टीस्पून इलाइची पाउडर
  • आधा कप कटे हुए बादाम-किसमिस-काजू-पिस्ता

विधिः

  • पैन में 1 टेबलस्पून घी गरम करके कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर धीमी आंच भूनकर निकालकर अलग रखें.
  • उसी पैन में बचा हुआ घी गरम करके ओट्स डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
  • पैन में गुड़ और 2 टीस्पून पानी डालकर लगातार चलते हुए पिघलाएं.
  • इसमें ओट्स पाउडर, भुने हुए ड्रायफ्रूट्स और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज के लड्डू बनाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें:

सूजी का हलवा आपने बहुत बार टेस्ट किया होगा, लेकिन अगर उसमें अनन्नास का जूस मिलाया जाय, इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है, जी हाँ, हम यहाँ पर बात कर रहे हैं पाइनएप्पल केसरी की. यह दक्षिण भारत की बहुत मशहूर स्वीट डिश है, जिसे त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है. तो क्यों न आप भी ट्राई करें ये ईजी साउथ इंडियन डेजर्ट.

Pineapple Kesari
सामग्री:

  • आधा-आधा कप सूजी, देसी घी और अनानास (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 कप शक्कर
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े से मिक्स बादाम-काजू-किशमिश
  • 1/4-1/4 टीस्पून केसर पाउडर और इलायची पाउडर
  •  2 कप उबला हुआ पानी

विधि:

  • पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करके सूजी और अनानास को धीमी आंच पर अनानास का पानी सूखने तक भून लें.
  • जब मिश्रण मिक्स होकर गाढ़ा हो जाए, तो केसर, इलायची पाउडर और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं.
  • बचा हुआ घी और नट्स मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  •  गरम-गरम पाइनेपल केसरी सर्व करें.

और भी पढ़ें: टेस्टी ब्रेकफास्ट: इंस्टेंट ब्रेड मेदू वड़ा (Tasty Breakfast: Instant Bread Medu Vada)

ड्रायफ्रट्स (Dry Fruits) सेहत के बहुत फ़ायदेमंद होते हैं, विशेष रूप से सर्दियों में. इनकी तासीर गरम होती हैं, जो सर्दियों में शरीर को ठंड से बचाते हैं. इन्हें खाने से शरीर को ताकत मिलती है और गरमी भी. इन लड्डूओं को गरम दूध के साथ खाने पर इम्युनिटी बढ़ती है. तो फिर इन सर्दियों में अपनी सेहत का ख़्याल का ध्यान रखते हुए ट्राई करें ये विंटर स्पेशल लड्डू (Winter Special Ladoo).

Dry Fruits Ladoo
सामग्री:

  • 3 टेबलस्पून किशमिश
  • 1 कप खजूर (बीज निकाले हुए)
  • 1 टेबलस्पून घी, 1/4-1/4 पिस्ता, बादाम और काजू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर

और भी पढ़ें: विंटर स्पेशल: गुड़ का भरवां परांठा (Winter Special: Stuffed Jaggery Paratha)

विधि:

  • ब्लेंडर में खजूर डालकर दरदरा पीस लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके किशमिश, काजू, बादाम और पिस्ता को धीमी आंच पर रंग बदलने तक तल लें.
  • खजूर का पेस्ट और इलायची पाउडर डालकर भून लें.
  • कड़ाही के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें. 2-3 मिनट तक ठंडा होने दें.
  • जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के लड्डू बनाएं.
  • एयर टाइट कंटेनर में भरकर सुरक्षित रखें.

और भी पढ़ें:  आटे और गुड़ का हलवा: विंटर स्पेशल (Aate Aur Gud Ka Halwa: Winter Special)

बॉम्बे/करांची हलवा (Bombay/Karachi Halwa) मोस्ट पॉप्युलर इंडियन स्वीट (Popular Indian Sweet) है, जिसे आरारोट, शुगर, घी और मिक्स ड्रायफ्रूट्स मिलाकर बनाते हैं. यह हलवा बनाने में थोड़ा मुश्किल ज़रूर है, पर खाने में उतना ही टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये हलवा रेसिपी (Halwa Recipe).

Bombay Halwa
सामग्री:

  • 100 ग्राम आरारोट
  • आधा किलो शक्कर
  • 2-3 बूंदें ऑरेंज फूड कलर
  • 2 टीस्पून नींबू का रस
  • घी आवश्यकतानुसार
  • थोड़े-से काजू-बादाम (कटे हुए)

और भी पढ़ें: स्वीट बाइट: मथुरा के पेड़े (Sweet Bite: Mathura Ke Pede)

विधि:

  • पैन में 3 कप पानी और शक्कर डालकर उबाल लें.
  • सूती कपड़े से छानकर अलग रखें. ठंडा होने पर आरारोट को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 5 कप ठंडा पानी डालकर पतला घोल बनाएं.
  • धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए घोल के एकसार होने तक पकाएं, ताकि उसमें गांठें न रहें.
  • नींबू का रस और ऑरेंज फूड कलर मिक्स करें. 1-2 मिनट बाद 1 टेबलस्पून घी और काजू-बादाम मिलाकर पैन के घी छोड़ने तक पकाएं.
  • हलवे को आंच से उतारकर हलवे को चिकनाई लगी ट्रे में फैलाकर सेट होने के लिए रखें. ठंडा होने पर टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

नोट:

  • बॉम्बे हलवे को हमेशा फ्रिज में रखें. खाने से 1 घंटा पहले बाहर निकाल लें.

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बंगाल की केवल मिठाईयां पॉप्युलर नहीं है, वहां का मिष्ठी पुलाव बेहद पॉप्युलर है. यह पुलाव बनाने में बेहद आसान है. तो हम यहां पर बता रहे हैं बंगाली मिष्टी पुलाव (Bengali Mishti Pulav) बनाने की आसान विधि. इसका खट्टा-मीठा स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा.
Rice Corner, Bengali Mishti Pulav
सामग्री:

  • 2 कप बासमत्ती चावल (भिगोया हुआ)
  • डेढ़ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 4 टीस्पून शक्कर
  • 4-4 लौंग और हरी इलायची, 2 तेजपत्ते
  • थोड़े-से मिक्स काजू-बादाम (कटे हुए)
  • थोड़े-से किशमिश
  • 2 टीस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 कप पानी

और भी पढ़ें: स्प्रिंग पुलाव 

विधि:

  • पैन में घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर भून लें.
  • भिगोया हुआ चावल, नमक, शक्कर और हल्दी पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • मिक्स ड्रायफ्रूट्स और पानी डालकर भून लें.
  • धीमी आंच पर ढंककर पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.
  • गरम-गरम पुलाव में घी डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: क्रिस्पी वेज तवा पुलाव

दिन की शुरुआत अगर स्वीट और हेल्दी  ब्रेकफास्ट से की जाए, तो आप पूरा दिन न केवल एक्टिव रहेंगे, बल्कि फिट भी रहेंगे. तो ब्रेकफास्ट में ज़रूर ट्राई करें ये (Meetha Daliya) हेल्दी ब्रेकफास्ट रेसिपी. यह रेसिपी न बच्चों और बड़ों को सभी को बेहद पसंद आएगी. तो हम यहां पर बता रहे हैं 10 मिनट ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Meetha Daliya
सामग्रीः

  • 1 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  •  2 टीस्पून देसी घी
  • 1 कप दलिया
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • चुटकीभर सोंठ पाउडर
  • 2 टीस्पून घी
  • ढाई कप पानी

और भी पढ़ें: गुड़ और आटे का हलवा

विधि:

  • पैन में घी गरम करके दलिया को सुनहरा होने तक भून लें.
  • एक पैन में दूध गरम करें.
  • दलिया डालकर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं.
  • दूध के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • गुड़ डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इलायची पाउडर और मिक्स ड्रायफ्रूट्स मिलाएं.
  • गरम या ठंडा सर्व करें.

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त्योहारों के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए. हम आपको यहां पर बता रहे हैं  कराची हलवा (Karachi Halwa) बनाने की आसान विधि:

Karachi Halwa

सामग्री:

  • 1 कप कॉर्नफ्लोर
  • 2 कप शक्कर
  • आधा कप घी
  • 1/4-1/4 कप काजू और पिस्ता (कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून टाटरी (टार्टरिक एसिड)
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1-2 बूंदें ऑरेंज फूड कलर

और भी पढ़ें: ज़रूर ट्राई करें ये 4 स्वीट्स रेसिपीज़ 

विधि:

  • कॉर्नफ्लोर में 3/4 कप पानी मिलाकर घोल बनाएं.
  • ध्यान रखें, गुठलियां न बनने पाए. कॉर्नफ्लोर के अच्छी तरह से घुलने के बाद इसमें सवा कप पानी और मिलाकर अलग रखें.
  • एक अन्य पैन में शक्कर और 3/4 कप पानी मिलाकर उबाल लें.
  • शक्कर के अच्छी तरह घुलने तक पकाएं.
  • इसमें कॉर्नफ्लोर का घोल मिलाएं.
  • धीमी आंच पर लगातार 10-12 मिनट तक चलाते रहे.
  • हलवे के गाढ़ा होने पर 1/4 कप घी और टाटरी मिलाकर लगातार चलाते रहे.
  • हलवे के पकने पर बचा हुआ घी और फूड कलर मिलाएं.
  • घी के एब्जॉर्ब होने तक पकाएं.
  • हलवे के अच्छी तरह एकसार होने पर काजू और इलायची पाउडर मिलाएं.
  • 5-7 मिनट तक और पकाएं.
  • आंच से उतारकर हलवे को चिकनाई लगी थाली में फैलाएं.
  • पिस्ता बुरककर चम्मच से हल्का-सा दबाएं.
  • 3-4 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
  • टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

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दिवाली के शुभ अवसर पर मेहमान तो घर आएंगे ही, तो क्या आपने उनके कुछ स्पेशल डेज़र्ट बनाने का प्लान कर लिया है. अगर अभी तक यह तय नहीं कर पाईं हैं, तो यह स्वीट डेज़र्ट ट्राई करें, जो बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद लज़ीज. तो हम आपको बता रहे हैं, गुलाबी फिरनी (Shahi Gulabi Phirni) बनाने की आसान विधि:

Shahi Gulabi Phirni

सामग्री:

  • 2 कप चावल
  • 2 कप दूध
  • 2 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1 टेबलस्पून अखरोट (कटे हुए)
  • थोड़ी-सी गुलाब की पंखुड़िया
  • 2 टीस्पून रोज़ सिरप
  • 2 टेबलस्पून शक्कर
  • 3-3 टीस्पून बादाम और पिस्ता (कटे हुए)
  • 1 टीस्पून घी

और भी पढ़ें: बादाम फिरनी इन हैदराबादी स्टाइल 

विधि:

  • चावल को अच्छी तरह धोकर 15-20 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर अलग रखें.
  • पैन में घी गरम करके भिगोया हुआ चावल और अखरोट डालकर भून लें..
  • 2-3 मिनट बाद आंच से उतारकर अलग रखें.
  • एक अन्य पैन में दूध गरम करें.
  • उबाल आने पर भुना हुआ चावल-अखरोट डालकर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.
  • चावल के पकने पर शक्कर, बादाम, पिस्ता और इलायची पाउडर मिलाएं.
  • 3-4 मिनट बाद आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रखें.
  • रोज़ सिरप डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 3-4 घंटे तक फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें.
  • गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: ड्राय फ्रूट्स फिरनी                

चाय के साथ स्नैक्स न हो, तो चाय का भी मज़ा नहीं आता. यदि आप भी चाय के स्वाद को दोगुना करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ड्रायफ्रूट्स कचोरी. ये कचोरी बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही टेस्टी. तो हम आपके लिए लेकर आए हैं ड्रायफ्रूट्स कचोरी ( Dryfruit Kachori ) बनाने की आसान विधि:

Dryfruit Kachoriसामग्री:

फिलिंग के लिए:

  • 2 टेबलस्पून काजू
  • 2 टेबलस्पून बादाम
  • 2 टेबलस्पून अखरोट
  • 2 टेबलस्पून पिस्ता (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • आधा टीस्पून घी
  • 1 कप खोआ (मैश किया हुआ)
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े-से केसर फ्लेक्स
  • 4 टेबलस्पून शक्कर

कवरिंग के लिए:

  • 2 कप मैदा
  • 2 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)

अन्य सामग्री:

तलने के लिए घी

और भी पढ़ें: अनियन कचोरी 

विधि:

फिलिंग के लिए:

  • पैन में घी गरम करके सभी ड्रायफ्रूट्स को मिलाकर 2 मिनट तक भून लें.
  • ड्रायफ्रूट्स के सुनहरा होने पर खोआ डालकर भून लें.
  • खोआ के सुनहरा होने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर शक्कर पाउडर, केसर फ्लेक्स और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

कवरिंग के लिए:

  • मैदा, घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर अलग रखें.
  • गुंधे मैदा की मोटी लोई लेकर उसमें ड्रायफ्रूट्स वाला मिश्रण भरकर कचोरी बनाएं.
  • सारी कचोरियां इसी तरह से बनाएं.
  • गरम घी में सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: मटर कचोरी

 

त्योहारों के अवसर घर आए मेहमानों के ईज़ी और टेस्टी स्वीट बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह डिलीशियस राइस खीर बनाएं. दूध, बासमती चावल और ड्रायफ्रूट्स का मिक्स कॉम्बिनेशन मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. यह स्वीट रेसिपी बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद टेस्टी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी राइस खीर.

badam ki phirni

सामग्री:

  • 700 मि.ली. दूध
  • 4 टेबलस्पून बासमती चावल (भिगोए हुए)
  • 5 टेबलस्पून शक्कर
  • 4 टेबलस्पून बादाम का पेस्ट
  • 4-4 बादाम और पिस्ता (बारीक़ कटे हुए)
  • 1/8 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 3 बूंदें केवड़े की
  • चुटकीभर केसर (थोड़े-से दूध में भिगोया हुआ)

और भी पढ़ें: मीठी सेवईं 

विधि:

  • भिगोए हुए चावल में 2 टेबलस्पून पानी डालकर पीस लें.
  • एक पैन में दूध और शक्कर मिलाकर 15 मिनट तक धीमी आंच पर उबाल लें.
  • बीच-बीच में चलाते हुए चावल का पेस्ट और बादाम का पेस्ट मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • इलायची पाउडर, केवड़ा, बादाम-पिस्ता और भिगोया हुआ केसर मिलाकर आंच से उतार लें.
  • हल्का-सा इलायची पाउडर छिड़कें और कटे हुए बादाम-पिस्ते से सजाकर सर्व करें.

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