Mix Dryfruits

प्लम केक के बिना क्रिसमस का मज़ा अधूरा है. प्लम केक बच्चों को ही नहीं, बड़ों को भी बहुत अच्छा लगता है. तो इस क्रिसमस पर अपनी फैमिली को खिलाएं घर का बना प्लम केक (Plum Cake). और पाइए बिल्कुल मार्केट जैसा स्वाद. देखिए घरवाले आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. तो हम यहां पर बता रहे हैं, ट्रेडिशनल प्लम केक बनाने की आसान विधि:

Plum Cake
सामग्री:

  • आधा कप मिक्स (चेरी, ट्रूटी-फ्रूटी)
  • 1 कप ड्राई प्लम के स्लाइस
  • आधा कप ब्लैक व येलो किशमिश, बादाम, काजू, और अखरोट
  • 1 कप मैदा
  • 3 अंडे (फेंटे हुए)
  • आधा कप बटर
  • आधा कप शक्कर
  • 1 टीस्पून नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

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विधि:

  • अवन को 325 डिग्री सें. पर प्रीहीट करें.
  • एक बाउल में शक्कर और बटर को मिलाकर फेंट लें.
  • एक अन्य बाउल में अंडे का घोल और नींबू का छिल्का मिलाकर फेंट लें.
  • इसे शक्कर-बटर के घोल में मिलाकर फेंट लें.
  • इसमें मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाकर फेंट लें.
  • इस घोल में मिक्स फ्रूट्स और ड्रायफ्रूट्स मिलाकर फेंटे.
  • फिर चिकनाई लगी ट्रे में फैलाएं.
  • प्लम के स्लाइस से सजाकर प्रीहीट अवन में 45 मिनट तक बेक करें.
  • ठंडा होने पर स्लाइस में काटकर सर्व करें.

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ट्रेडिशनल स्वीट खाने का मूड है, तो ट्राई करें ये पॉप्युलर साउथ इंडियन डेर्जट. यह स्वीट रेसिपी अमूनन पोंगल, ओणम पर बनाई जाती है. यदि आप भी तयोहारों के अवसर पर कुछ नया एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्वीट रेसिपी.

Pal Payasamसामग्री:

  • 2 लीटर दूध
  • 2 कप शक्कर
  • ढाई टीस्पून चावल
  • 6 बादाम (भिगोकर छिलके निकालकर काट लें)
  • थोड़े-से काजू और किशमिश
  • चुटकीभर दालचीनी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून घी

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विधि:

  • पैन में घी गर्म करके काजू, किशमिश और चावल डालकर ब्राउन होने तक भूनें.
  • एक अन्य पैन में दूध उबालकर भुनी हुई सारी सामग्री डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • बीच-बीच में चलाती रहें.
  • चावल के पकने पर शक्कर डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं.
  • दालचीनी पाउडर और बादाम के टुकड़े डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.

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व्रत-उपवास के अवसर पर कुछ ऐसा स्वीट खाना चाहते हैं, जो एनर्जी और पौष्टिकता से भरपूर हो, तो ड्रायफ्रूट मैजिक बेस्ट ऑप्शन है. यह बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद लज़ीज़ भी. मिक्स ड्रायफ्रूट्स का कॉम्बीनेशन पौष्टिकता से भरा है.

सामग्री:

  • 100 ग्राम काजू (बड़े टुक़ड़ों में कटा हुआ)
  • 100 ग्राम बादाम (बड़े टुक़ड़ों में कटा हुआ)
  • 100 ग्राम पिस्ता (बड़े टुक़ड़ों में कटा हुआ)
  • 500 ग्राम खजूर (बीज निकालकर मैश किया हुआ)
  • 100 ग्राम शक्कर

विधि:

  • पैन मेें शक्कर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर एक तार की चाशनी बना लें.
  • चाशनी में मैश किया हुआ खजूर डालकर थोड़ी देर तक पका लें.
  • फिर कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • एक चिकनाई लगी थाली में मिश्रण को फैलाकर ठंडा होने के लिए रखें.
    मनचाहे आकार में काटकर सर्व करें.

brownies

क्रिसमस स्पेशल- बेस्ट एवर ब्राउनी (christmas special-Best-ever brownies)

सामग्री: 50 ग्राम मैदा, 40 ग्राम नारियल (कद्दूकस किया हुआ) और कंडेंस्ड मिल्क, आधा-आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर और सोडा बाई कार्ब, 1 टीस्पून ऑरेंज इमैल्शन, 50 मि.ली. दूध, 2 टेबलस्पून बटर.

गार्निशिंग के लिए: 2-2 टेबलस्पून बादाम, चॉकलेट चिप्स और अखरोट के टुकड़े (दरदरे कटे हुए), थोड़े-से सिल्वर कलरवाली बॉल्स.

विधि: बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और सोडा बाई कार्ब को मिलाकर छान लें. नारियल, कंडेंस्ड मिल्क, ऑरेंज इमैल्शन, दूध और बटर डालकर बीटर से अच्छी तरह फेंट लें. चिकनाई लगे मोल्ड में डालकर प्रीहीट अवन में बेक करें. बादाम, चॉकलेट चिप्स और अखरोट को ब्राउनी पर फैलाएं. सिल्वर बॉल्स से सजाकर सर्व करें.

Bread ka Halwa

ब्रेड का हलवा (Bread ka Halwa)

सामग्रीः 2 कप बासी ब्रेड का चूरा, 2 टीस्पून घी, 1 कप बची हुई गुलाब जामुन/जलेबी/मालपुए की चाशनी, 2 टीस्पून कटे हुए मिक्स ड्रायफ्रूट्स, दूध आवश्यकतानुसार.

विधिः पैन में घी गरम करके ब्रेड के चूरे को 2-3 मिनट तक भून लें. सुनहरा होने पर चाशनी और दूध मिलाएं. धीमी आंच पर दूध के सूखने तक पकाएं. मिक्स ड्रायफ्रूट्स से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

नोट: स्वादानुसार चाशनी और आवश्यकतानुसार दूध की मात्रा कम या ज़्यादा भी कर सकते हैं.

– हलवा बनाने के लिए 2-3 पुरानी ब्रेड का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.

Coconut rice

स्वीट कोकोनट राइस (नारियल भात)

सामग्रीः 2 कप पका हुआ चावल, 3/4 कप गुड़, आधा कप बारीक कद्दूकस किया हुआ गीला नारियल (नारियल को कदद्कस करके मिक्सर में हल्का-सा पीस लें), 2 टीस्पून घी, 1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर, सूखे मेवे.

विधिः गुड़ को कद्दूकस करके कड़ाही में रखें. गैस पर कम आंच पर कड़ाही रखकर गुड़ में 2 चम्मच पानी डालकर गुड़ को पिघला लें. ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी और मिला दें. नारियल, घी, चावल, दालचीनी पाउडर मिला दें. अच्छी तरह मिलाकर ढंक दें. काजू-बादाम की कतरनें मिला दें. दालचीनी की जगह इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं.

Shahi Poha Kheer

शाही पोहा खीर- Shahi Poha Kheer

सामग्रीः 1 बाउल पोहा, 1 लीटर दूध, 250 ग्राम शक्कर, 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर, थोड़े-से मिक्स काजू-बादाम, 1-1 चुटकी खानेवाला हरा और लाल रंग.

विधिः पोहे को धोकर दो हिस्सों में बांट लें. एक में हरा रंग लगाएं व दूसरे में लाल. दूध में शक्कर डालकर उबालें. जब दूध आधा रह जाए तो हरा व लाल पोहा और इलायची पाउडर डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं. काजू-बादाम से सजाकर सर्व करें.

 

Ingredients: 1 bowl poha, 1 liter milk, 250 grams of sugar, 1/4 teaspoon of cardamom powder, some mix cashew nuts – almonds, 1-1 pincher green and red color.

Method: Wash the poha and divide it into two parts. Put green in one and red in the other Boil sugar in milk and boil it. When the milk is halfway, add green and red poha and cardamom powder and cook until thickened. Serve with cashew nuts and almonds.

Instant Mawa Modak

इंस्टेंट मावा मोदक

सामग्री: 250 ग्राम मावा (खोआ) मैश किया हुआ, 100 ग्राम शक्कर पिसी हुई, आधा टीस्पून इलायची पाउडर, थोड़ा-सा केसर. थोड़े-से बारीक़ कटे हुए मिक्स ड्रायफ्रूट्स (बादाम, काजू और पिस्ता).

विधि: कड़ाही में खोआ डालकर धीमी आंच पर भून लें. एकसार होने तक आंच से उतार लें. सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. थोड़ा-सा मिश्रण चिकनाई लगे मोदक मोल्ड में डालकर मोदक बनाएं.

नोट: मावा मोदक की तरह ही चॉकलेट मोदक भी बना सकते हैं.

Ingredients: 250 grams mawa (khoya) mashed, 100 grams of sugar, gram flour, half teaspoon cardamom powder, a little saffron. Few fine chopped drifruits (almonds, cashews and pistachios)

Method: Fry in a pan and fry on a low flame. Remove from flame until it is solid. Mix all the ingredients and mix well. Add a little mixture of lubricated Modak in the mold and make the modak.

Note: Like Mawa Modak, chocolate Modak can also be made.