पंजाब की मोस्ट पॉप्युलर डिश है. राइस, मिक्स वेजीटेबल्स और साबूत मसालों से बने इस पुलाव को आप न केवल पार्टी या त्योहार पर बना सकते हैं, बल्कि वीकेंड पर बना सकते है. तो ज़रूर ट्राई करें.
सामग्री:
ढाई कप पका हुआ चावल
3/4 कप मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फ्रेंच बीन्स, गाजर)
– पैन में बटर गरम करके तेजपत्ता व प्याज़ डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.
– करी की सामग्री मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
– मिक्स वेजीटेबल्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
– फ्रेश क्रीम और नमक मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं.
– बटर लगी रोटी या नान के साथ गरम-गरम सर्व करें.
Moong Bhaji
Dinner Time- Veg Moong Bhaji
अपने बोरिंग लंच या डिनर को दें एक नया टेस्ट. ट्राई करें मिक्स वेज और दाल का ये कॉम्बीनेशन.
सामग्री:
– डेढ़ कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फ्रेंच बीन्स और गाजर)
– आधा कप हरी मटर
– 1 कप साबूत मूंग (उबली हुई)
– 4 टमाटर की प्यूरी
– 1-1 प्याज़ और शिमला मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
– थोड़ा-सा कप हरा धनिया
– डेढ़ टीस्पून पावभाजी मसाला
– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– 1 टीस्पून जीरा पाउडर
– 1 टीस्पून चाट मसाला
– आधे नींबू का रस
– नमक स्वादानुसार
– 1 टीस्पून घी/बटर
– चुटकीभर हींग.
विधि:
– पैन में बटर/घी गरम करके हींग का छौंक लगाएं.
– प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
– लहसुन का पेस्ट और शिमला मिर्च डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.
– टोमैटो प्यूरी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
– बची हुई सारी सामग्री डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
– आवश्यकतानुसार पानी डालकर सब्ज़ियों के के नरम होने तक पकाएं.
– गरम-गरम रोटी और पापड़ के साथ सर्व करें.
Rasbhari Kofta
वेज रसभरी कोफ्ता (Veg Rasbhari Kofta)
सामग्री: कोफ्ते के लिए:100-100 ग्राम फूलगोभी, गाजर, फ्रेंच बीन्स (कटी और उबली हुई), 100 ग्राम हरी मटर, 1 टीस्पून सूखे हुए गुलाब की पंखुड़ियां, 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक (सभी स्वादानुसार), तलने के लिए तेल.
ग्रेवी के लिए:100-100 ग्राम काजू, खसखस और स़फेद तिल (तीनों को उबालकर पीस लें), 3 लहसुन की कलियां, 1-1 प्याज़ और टमाटर (तीनों बारीक़ कटे हुए) 1-1 टीस्पून चाट मसाला, गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी और लाल मिर्च पाउडर, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1-1 टेबलस्पून तेल और क्रीम या बटर, थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ.
विधि: कोफ्ते के लिए: उबली हुई सब्ज़ियों में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, चाट मसाला, कसूरी मेथी और कॉर्नफ्लोर मिलाकर छोटे-छोटे को़फ़्ते बना लें. इन कोफ्तों को सूखे हुए गुलाब की पंखुड़ियों में रोल करें. एक पैन में तेल गर्म करके को़फ़्तों को तल लें.
ग्रेवी के लिए:पैन में तेल गर्म करके लहसुन और प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. टमाटर और काजू-तिल-खसखस का पेस्ट डालकर ब्राउन होने तक भून लें. चाट मसाला, हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें. क्रीम/बटर डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं. को़फ़्ते डालकर हरे धनिए से सजाकर सर्व करें.
