Monsoon Snacks

बारिश में गरम-गरम मसाला चाय के साथ अगर गरम और टेस्टी स्नैक्स मिल जाए, तो मन ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये क्रिस्पी कॉर्न कटलेट. खाने में ये कटलेट जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी हैं.

Corn Cutlet

सामग्री: कटलेट के लिए:

  • 3 टेबलस्पून स्वीट कॉर्न
  • 3 टेबलस्पून पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून जीरा पाउडर
  • आधा टीस्पून कसूरी मेथी
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून चाट मसाला
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 5 ब्राउन ब्रेड की स्लाइस, स्वादानुसार नमक

घोल के लिए:

  • 1 टेबलस्पून बेसन
  • 1 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर
  • 1 कप पानी
  • चुटकीभर नमक.

अन्य:

  • थोड़ा-सा ब्रेड क्रम्स
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • सबसे पहले कटलेट की सारी सामग्री (ब्रेड को छोड़कर) मिला लें.
  • फिर घोल की सारी सामग्री मिलाकर अलग रख दें.
  • ब्रेड के किनारे काटकर 1 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें.
  • फिर हथेली से दबाकर अतिरिक्त पानी निकालकर कटलेट की तैयार स्टफिंग भरकर कटलेट बनाएं. इसे कॉर्न फ्लोर-बेसन के घोल में डुबोकर ब्रेड क्रम्स में लपेटकर डीप फ्राई कर लें.

बारिश के सीजन में यदि आप भी घर बैठे-बैठे टेस्टी और लज़ीज़ स्नैक्स का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये वेज पोहा कटलेट खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है

Veg Poha Cutlet

Photo Credit: Ruchi’s Kitchen

सामग्री:

  • 2 कप भिगोया हुआ पोहा
  • 2 कप आलू उबला और मैश किया हुआ
  • 1 प्याज बारीक कटा हुआ
  • 2-2 टेबलस्पून गाजर (कद्दूकस की हुई) और मैदा
  • आधी शिमला मिर्च
  • 1 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (तीनों बारीक कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और चाट मसाला
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं.
  • चिकनाई लगे हाथों से थोड़ा मिश्रण लेकर कटलेट बनाएं.
  • गरम  तेल से सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक: चीज़ी राइस बॉल्स (Monsoon Snack: Cheesy Rice Balls)

बारिश में गरम-गरम मसाला चाय के साथ अगर गरम और टेस्टी स्नैक्स मिल जाए, तो मन ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये चीज़-राइस बॉल्स खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है

Cheesy Rice Balls

सामग्रीः

  • डेढ़ कप चावल (पका हुआ)
  • 1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून चिली फ्लेक्स
  • 1 टेबलस्पून ऑरिगेनो
  • 1 टेबलस्पून मैश किया हुआ पनीर
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 2 टेबलस्पून मेयोनीज़
  • थोड़ा-सा दूध
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • आवश्यकतानुसार चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • चावल में अदरक, चिली फ्लेक्स, ऑरिगेनो व पनीर मिक्स करके छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • एक पैन में बटर, मेयोनीज़, दूध, कालीमिर्च पाउडर व चीज़ मिलाकर पकाएं.
  • राइस बॉल्स को उपरोक्त सॉस में मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • कद्दूकस किए हुए चीज़ से सजाकर सर्व करें.

और ही पढ़ें: मॉनसून स्नैक: पोहा भजिया (Monsoon Snack: Poha Bhajiya)

मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पोहा भजिया. खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Poha Bhajiya

 

सामग्री: भजिया बनाने के लिए:

  • 1 कप पोहा(भिगोया हुआ)
  • आधा-आधा कप कद्दूकस की हुई लौकी, कद्दूकस की हुई गाजर, दही और पानी
  • 1/4 कप हरी मटर
  • 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और शक्कर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 5 टेबलस्पून बेसन
  • तलने के लिए तेल

छौंक के लिए:

  • 1-1 टीस्पून तेल और राई
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • 2 टीस्पू सफेद तिल

विधिः

  • बाउल में भिगोया हुआ पोहा, दही और पानी मिलाकर 20-25  मिनट तक ढंककर रखें.
  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाएं.
  • पैन में तेल गरम करके राई, हींग और सफेद तिल का छौंक लगाएं.
  • आंच से उतारकर पोहा मिक्सचर में मिलाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करें.
  • मिक्सचर के पकौड़े  डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक आइडियाज़: स्वीट कॉर्न पकौड़ा (Monsoon Snack Ideas: Sweet Corn Pakoda)

आज हम आपके लिए लाएं हैं एक ऐसी डिश, जिसे आप पार्टी के मेनू में शामिल कर सकती हैं. झटपट बनने वाला यह स्नैक खाने में बहुत टेस्टी होता है. खाने के बाद मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे, तो फिर घर में होने वाली पार्टी के लिए बनाएं पोटैटो लॉलीपॉप.

Potato Lollipop

सामग्री:

  • 300 ग्राम आलू
  • 1 प्याज़, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 कप ब्रेड का चूरा (1 टेबलस्पून कोटिंग के लिए अलग रखें)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, पैपरिका और धनिया पाउडर
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 1 अंडे का घोल

विधि:

  • बाउल में आलू, प्याज़, बे्रड का चूरा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नींबू का रस मिलाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.
  • एक बाउल में ब्रेड का बचा हुआ चूरा और पैपरिका मिक्स करके अलग रखें.
  • पोटैटो बॉल्स को अंडे के घोल में डुबोकर ब्र्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. डिप के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट: चीज़-कॉर्न बॉल्स (Kids Favourite: Cheese-Corn Balls)

आज हम आपके लिए लाएं हैं एक ऐसी डिश, जिसे आप किड्स पार्टी के मेनू में शामिल कर सकती हैं. पोहा और आलू  उन्हें बहुत पसंद भी होते हैं, जिस वे बिना कोई नखरे दिखाए आराम से खा लेते हैं. आप चाहें तो इसमें बच्चों की पसंद की सब्ज़ियां भी मिला सकती हैं. अगली बार जब भी आपके यहां किड्स पार्टी हो, तो बच्चों के लिए ट्राई करें ये हेल्दी और यम्मी डिश.

 Veg Poha Cutlet

Photo Credit: Archana’s Kitchen

सामग्रीः

  • २  कप पोहा
  • २  आलू (उबले और  मैश  किए), २  प्याज़, २ हरी मिर्च, १ शिमला मिर्च और आधा कप हरा धनिया (सभी बारीक़ कटे  हुए)
  • १ गाजर (कद्दूकस की  हुई)
  • १ -१ टेबलस्पून  धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और चाट  मसाला
  • २ टेबलस्पून मैदा
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

विधिः

  • पोहे में थोड़ा-सा पानी छिड़ककर १०  मिनट अलग रखें, ताकि वह नरम हो जाए.
  • बाउल में  भिगोया पोहा, आलू, सारी सब्ज़ियां, हरी मिर्च, सारे पाउडर  मसाले, नमक और मैदा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • चिकनाई लगे हाथों से थोड़ा-थोड़ा मिक्सचर लेकर मनपसंद शेप के कटलेट बनाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर कटलेट को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट: स्टफ्ड चीज़ी-पनीर बन (Kids Favourite: Stuffed Cheesy-Paneer Bun)

शाम की चाय के साथ अगर कुछ टेस्टी स्नैक्स मिला जाए, तो चाय पीने का मज़ा और भी बढ़ जाता है. आपकी इसी विश को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए लाए हैं चीज़ी नूडल कटलेट बनाने की आसान विधि. नूडल, चीज़, ब्रेड और आलू से बने ये टेस्टी बॉल्स सभी को बहुत पसंद आएंगे.

Cheesy Noodle Cutlet

सामग्री:

  • 200 ग्राम नूडल्स (उबले हुए)
  • 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक और चाट मसाला स्वादानुसार
  • 6 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • ब्रेड की 4 स्लाइसेस का चूरा
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • तलने के लिए तेल

विधि: कवरिंग के लिए:

  • आलू, ब्रेड का चूरा और नमक को अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि आलू की गुठलियां न रहें.
  • स्टफिंग के लिए नूडल्स, चीज़, हरी मिर्च, चाट मसाला, हरा धनिया और नमक मिलाएं.
  • चिकनाई लगे हाथों पर थोड़ा-सा आलूवाला मिश्रण फैलाएं.
  • नूडल्सवाला मिश्रण रखकर अच्छी तरह से सील करते हुए टिक्की बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके टिक्कियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढें: टी-टाइम स्नैक: वेज  कबाब (Tea-Time Snack: Veg Kebab)

चाय के साथ कुछ टेस्टी स्नैक्स बनाना चाहती हैं, तो ट्राई करें, ये ईज़ी पालक पोहा बॉल्स. बनाने में आसान ये स्नैक्स खाने में भी उतने ही टेस्टी होते हैं. तो वीकेंड पर जरूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स

Palak-Poha Pakoda

सामग्री:

  • 1 कप पोहा (५ मिनट तक भिगोया हुआ)
  • 1 आलू (उबला और मसला हुआ)
  • डेढ़ कप पालक कटा हुआ
  • आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • २ हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • १ टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • थोड़ा -सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • १-१ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • आधा कप बेसन, तलने के लिए तेल
  • आधा कप प्याज़(कटा हुआ)

विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बाउल में सारी सामग्री को मिलाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मध्यम आकार के पकौड़े डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: टी-टाइम स्नैक: स्पिनेच-पोटैटो बॉल्स (Tea Time Snack: Spinach-Potato Balls)

गणेश चतुर्थी के अवसर पर आपने तरह-तरह के मीठे मोदक तो खाएं होंगे, पर क्या कभी चटपटा और क्रिस्पी मोदक टेस्ट किया है, अगर नहीं तो यहां पर बताई की विधि से बनाएं स्पाइसी मोदक. त्योहारों के इस मौके पर जरूर ट्राई करें ये फेस्टिवल टाइम स्नैक. देखिए सभी लोग आपकी तारीफ़ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

Spicy Modak

सामग्री: कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1/8 कप सूजी
  • 1 टेबलस्पून घी
  • दूध और चुटकीभर नमक

स्टफिंग के लिए:

  • आधा कप उबली व मैश की हुई हरी मटर
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया और पुदीना
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1 टीस्पून इमली की चटनी
  • नमक और शक्कर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • कवरिंग की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें और 10 मिनट के लिए रख दें.
  • स्टफिंग के लिए पैन में तेल गर्म करके हरी मिर्च का पेस्ट, करीपत्ते, हरा धनिया और पुदीना मिलाकर भूनें.
  • हरी मटर, नमक, शक्कर और इमली की चटनी मिलाकर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने दें. गुंधे हुए मैदे कीलोई लेकर छोटी-छोटी रोटियां बेलें और स्टफिंग भरकर मोदक का आकार दें.
  • गरम तेल में क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई कर लें.

और भी पढ़ें: पार्टी स्टार्टर: पालक–पनीर टिक्की (Party Starter: Palak-Paneer Tikki)

बारिश के मौसम में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये वेज पोटैटो कटलेट. खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Veg Potato Cutlet
सामग्री: कवरिंग के लिए:

  • 1 कप उबले व मैश किए हुए आलू
  • आधा कप कॉर्नफ्लोर
  • नमक व शक्कर स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • आधा कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स
  • आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून नींबू का रस
  • 1 टीस्पून बटर
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
  • नमक और शक्कर स्वादानुसार

विधि: कवरिंग के लिए:

  • सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें और एक तरफ़ रख दें.

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में बटर पिघलाकर हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
  • सारी सामग्री मिलाकर भून लें और ठंडा होने दें.
  • कवरिंग वाला मिश्रण लेकर बॉल्स बना लें.
  • इसमें स्टफिंग की सामग्री भरकर टिक्की बना लें.
  • फ्राई करके हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.
और भी पढ़ें:  किड्स फेवरेट: पोटैटो मफिंस (Kids Favorite: Potato Muffins)

ब्रेकफास्ट में ब्रेड, डोसा और अंडे खाकर बोर हो गए हैं और कुछ स्पेशल खाना चाहते हैं, तो कॉर्न पैनकेक विद हनी ट्राई करें. ये स्वीट फ्लेवर सभी को बेहद पसंद आएगा. आप इसे केवल ब्रेकफास्ट में नहीं, बल्कि बच्चों को लंच में भी दे सकते हैं.

Corn Pancake With Honey
सामग्री:

  • 2 कप कॉर्न
  • 1 कप मैदा
  • 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • 3/4 कप दूध
  • 2 अंडे
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 30 ग्राम बटर (पिघला हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • शहद आवश्यकतानुसार (सर्विंग के लिए)

और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: मैंगो पैनकेक (Mango Magic: Mango Pancake)

विधि:

  • बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, शक्कर और नमक मिलाकर अलग रखें.
  • ब्लेंडर में आधा कप कॉर्न और दूध मिलाकर प्यूरी बना लें.
  • इस प्यूरी को छान लें.
  • इस प्यूरी में धीरे-धीरे अंडे का घोल, तेल और बटर मिलाकर झागदार होने तक फेंट लें.
  • इसमें मैदा और बचा हुआ कॉर्न मिलाकर अच्छी तरह से फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन पर तेल लगाकर धीमी आंच पर गरम करें.
  • 1 टेबलस्पून मैदे-कॉर्नवाला घोल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • पलटकर दूसरी तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंके.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम पैनकेक को शहद के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: लंच बॉक्स आइडिया: कॉर्न पैनकेक (Lunch Box Idea: Corn Pancake)

मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है, स्नैक्स भी अगर कॉर्न के हो, तो मज़ा और भी बढ़ जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मिक्स वेजीटेबल्स एंड कॉर्न पकौड़ा (Mix Vegetable and Corn Pakora). खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Mix Vegetable and Corn Pakora

सामग्री:

  • 2 कप कॉर्न (कद्दूकस किए हुए)
  • 1-1 प्याज़ और शिमला मिर्च, 3 हरी मिर्च, आधा कप मेथी के पत्ते, 1/4 कप हरा धनिया (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4 कप गाजर (कद्दूकस किया हुआ)
  • डेढ़-डेढ़ टीस्पून साबूत कालीमिर्च और साबूत धनिया पाउडर (दोनों अलग-अलग दरदरे पिसे हुए)
  • डेढ़ कप बेसन
  • आधा कप चावल का आटा
  • नमक और चाट मसाला स्वादानुसार
  • पानी और तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें:  पॉप्युलर स्ट्रीट फूड: कॉकटेल कचौरी (Popular Street Food: Cocktail Kachori)

विधि:

  • बाउल में कद्दूकस किया हुआ कॉर्न, सभी कटी हुए सब्ज़ियां, गाजर, नमक, कालीमिर्च पाउडर, साबूत धनिया पाउडर, बेसन, चावल का आटा मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो 1 टेबलस्पून पानी मिलाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मीडियम साइज़ के पकौड़े डालें.
  • धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • चाट मसाला छिड़ककर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: मोज़रेला चीज़ स्टिक्स (Monsoon Snacks: Mozzarella Cheese Sticks)