Monsoon Snacks

शाम की चाय के साथ अगर कुछ टेस्टी स्नैक्स मिला जाए, तो चाय पीने का मज़ा और भी बढ़ जाता है. आपकी इसी विश को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए लाए हैं चीज़ी नूडल कटलेट बनाने की आसान विधि. नूडल, चीज़, ब्रेड और आलू से बने ये टेस्टी बॉल्स सभी को बहुत पसंद आएंगे.

Cheesy Noodle Cutlet

सामग्री:

  • 200 ग्राम नूडल्स (उबले हुए)
  • 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक और चाट मसाला स्वादानुसार
  • 6 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • ब्रेड की 4 स्लाइसेस का चूरा
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • तलने के लिए तेल

विधि: कवरिंग के लिए:

  • आलू, ब्रेड का चूरा और नमक को अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि आलू की गुठलियां न रहें.
  • स्टफिंग के लिए नूडल्स, चीज़, हरी मिर्च, चाट मसाला, हरा धनिया और नमक मिलाएं.
  • चिकनाई लगे हाथों पर थोड़ा-सा आलूवाला मिश्रण फैलाएं.
  • नूडल्सवाला मिश्रण रखकर अच्छी तरह से सील करते हुए टिक्की बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके टिक्कियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

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चाय के साथ कुछ टेस्टी स्नैक्स बनाना चाहती हैं, तो ट्राई करें, ये ईज़ी पालक पोहा बॉल्स. बनाने में आसान ये स्नैक्स खाने में भी उतने ही टेस्टी होते हैं. तो वीकेंड पर जरूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स

Palak-Poha Pakoda

सामग्री:

  • 1 कप पोहा (५ मिनट तक भिगोया हुआ)
  • 1 आलू (उबला और मसला हुआ)
  • डेढ़ कप पालक कटा हुआ
  • आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • २ हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • १ टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • थोड़ा -सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • १-१ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • आधा कप बेसन, तलने के लिए तेल
  • आधा कप प्याज़(कटा हुआ)

विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बाउल में सारी सामग्री को मिलाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मध्यम आकार के पकौड़े डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: टी-टाइम स्नैक: स्पिनेच-पोटैटो बॉल्स (Tea Time Snack: Spinach-Potato Balls)

गणेश चतुर्थी के अवसर पर आपने तरह-तरह के मीठे मोदक तो खाएं होंगे, पर क्या कभी चटपटा और क्रिस्पी मोदक टेस्ट किया है, अगर नहीं तो यहां पर बताई की विधि से बनाएं स्पाइसी मोदक. त्योहारों के इस मौके पर जरूर ट्राई करें ये फेस्टिवल टाइम स्नैक. देखिए सभी लोग आपकी तारीफ़ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

Spicy Modak

सामग्री: कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1/8 कप सूजी
  • 1 टेबलस्पून घी
  • दूध और चुटकीभर नमक

स्टफिंग के लिए:

  • आधा कप उबली व मैश की हुई हरी मटर
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया और पुदीना
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1 टीस्पून इमली की चटनी
  • नमक और शक्कर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • कवरिंग की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें और 10 मिनट के लिए रख दें.
  • स्टफिंग के लिए पैन में तेल गर्म करके हरी मिर्च का पेस्ट, करीपत्ते, हरा धनिया और पुदीना मिलाकर भूनें.
  • हरी मटर, नमक, शक्कर और इमली की चटनी मिलाकर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने दें. गुंधे हुए मैदे कीलोई लेकर छोटी-छोटी रोटियां बेलें और स्टफिंग भरकर मोदक का आकार दें.
  • गरम तेल में क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई कर लें.

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बारिश के मौसम में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये वेज पोटैटो कटलेट. खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Veg Potato Cutlet
सामग्री: कवरिंग के लिए:

  • 1 कप उबले व मैश किए हुए आलू
  • आधा कप कॉर्नफ्लोर
  • नमक व शक्कर स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • आधा कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स
  • आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून नींबू का रस
  • 1 टीस्पून बटर
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
  • नमक और शक्कर स्वादानुसार

विधि: कवरिंग के लिए:

  • सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें और एक तरफ़ रख दें.

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में बटर पिघलाकर हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
  • सारी सामग्री मिलाकर भून लें और ठंडा होने दें.
  • कवरिंग वाला मिश्रण लेकर बॉल्स बना लें.
  • इसमें स्टफिंग की सामग्री भरकर टिक्की बना लें.
  • फ्राई करके हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.
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ब्रेकफास्ट में ब्रेड, डोसा और अंडे खाकर बोर हो गए हैं और कुछ स्पेशल खाना चाहते हैं, तो कॉर्न पैनकेक विद हनी ट्राई करें. ये स्वीट फ्लेवर सभी को बेहद पसंद आएगा. आप इसे केवल ब्रेकफास्ट में नहीं, बल्कि बच्चों को लंच में भी दे सकते हैं.

Corn Pancake With Honey
सामग्री:

  • 2 कप कॉर्न
  • 1 कप मैदा
  • 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • 3/4 कप दूध
  • 2 अंडे
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 30 ग्राम बटर (पिघला हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • शहद आवश्यकतानुसार (सर्विंग के लिए)

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विधि:

  • बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, शक्कर और नमक मिलाकर अलग रखें.
  • ब्लेंडर में आधा कप कॉर्न और दूध मिलाकर प्यूरी बना लें.
  • इस प्यूरी को छान लें.
  • इस प्यूरी में धीरे-धीरे अंडे का घोल, तेल और बटर मिलाकर झागदार होने तक फेंट लें.
  • इसमें मैदा और बचा हुआ कॉर्न मिलाकर अच्छी तरह से फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन पर तेल लगाकर धीमी आंच पर गरम करें.
  • 1 टेबलस्पून मैदे-कॉर्नवाला घोल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • पलटकर दूसरी तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंके.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम पैनकेक को शहद के साथ सर्व करें.

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मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है, स्नैक्स भी अगर कॉर्न के हो, तो मज़ा और भी बढ़ जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मिक्स वेजीटेबल्स एंड कॉर्न पकौड़ा (Mix Vegetable and Corn Pakora). खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Mix Vegetable and Corn Pakora

सामग्री:

  • 2 कप कॉर्न (कद्दूकस किए हुए)
  • 1-1 प्याज़ और शिमला मिर्च, 3 हरी मिर्च, आधा कप मेथी के पत्ते, 1/4 कप हरा धनिया (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4 कप गाजर (कद्दूकस किया हुआ)
  • डेढ़-डेढ़ टीस्पून साबूत कालीमिर्च और साबूत धनिया पाउडर (दोनों अलग-अलग दरदरे पिसे हुए)
  • डेढ़ कप बेसन
  • आधा कप चावल का आटा
  • नमक और चाट मसाला स्वादानुसार
  • पानी और तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • बाउल में कद्दूकस किया हुआ कॉर्न, सभी कटी हुए सब्ज़ियां, गाजर, नमक, कालीमिर्च पाउडर, साबूत धनिया पाउडर, बेसन, चावल का आटा मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो 1 टेबलस्पून पानी मिलाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मीडियम साइज़ के पकौड़े डालें.
  • धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • चाट मसाला छिड़ककर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: मोज़रेला चीज़ स्टिक्स (Monsoon Snacks: Mozzarella Cheese Sticks)

मॉनसून (Monsoon) में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स (Snacks) मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये यम फ्राइज़ विद किलेंट्रो डिप (Yam Fries With Cilantro Dip). खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Yam Fries

सामग्री: यम फ्राइज़ के लिए:

  • 500 ग्राम सूरन (यम) मोटे टुकड़ों में काटकर तला हुआ
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

किलेंट्रो डिप के लिए:

  • 3/4 कप एगलेस मेयोनीज़
  • आधा कप सॉर क्रीम
  • 30 ग्राम क्रीम चीज़
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (पेस्ट)
  • डेढ़ टीस्पून नींबू का रस
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: मोज़रेला चीज़ स्टिक्स (Monsoon Snacks: Mozzarella Cheese Sticks)

विधि: यम फ्राइज़ के लिए:

  • बाउल में लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और नमक मिलाकर सूरन को मेरिनेट करके 15 मिनट तक रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

किलेंट्रो डिप के लिए:

  • ब्लेंडर में सारी सामग्री मिलाकर ब्लेंड कर लें. यम फ्राइज़ के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: पॉप्युलर स्ट्रीट फूड: कॉकटेल कचौरी (Popular Street Food: Cocktail Kachori)

मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम पकौड़े मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है, पकौड़े भी अगर  जलापिनो (हरी मिर्च) के हो, तो मज़ा और भी बढ़ जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्टफ्ड जलापिनो रेसिपी (Stuffed Jalapeno Recipe). खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Stuffed Jalapeno

सामग्री:

  • 6 बड़ी जलापिनो (मोटीवाली हरी मिर्च- चीरा लगाकर बीज निकाली हुई)

फिलिंग के लिए:

  • 75 ग्राम चीज़ क्रीम
  • 1/4 कप चेडार चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून गार्लिक पाउडर (बाज़ार में उपलब्ध)
  • कालीमिर्च पाउडर और मिक्स हर्ब्स
  • नमक स्वादानुसार
  • ऑलिव ऑयल आवश्यकतानुसार (ब्रशिंग के लिए)

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: लहसुनी टिक्की (Monsoon Snacks: Lehsuni Tikki)

विधि:

  • अवन को 450 डिग्री फेरेनहाइट पर प्रीहीट करें.
  • फिलिंग बनाने के लिए ऑलिव ऑयल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाएं.
  • चीरा लगाई हुई जलापिनो में स्टफिंग करें.
  • बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर लगाकर स्टफ्ड जलापिनो रखें और प्रीहीट अवन में चीज़ पिघलने तक बेक करें.
  • 10 मिनट बाद जलापिनो को पलटें.
  • ब्रश की सहायता से ऑलिव ऑयल लगाकर सुनहरा होने तक बेक करें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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मॉनसून में गरम-गरम पकौड़े खाने का मज़ा ही अलग है. पकौड़े अलग स्पाइसी और गरम हो, तो क्या बात है. फिर क्यों न इस बारिश में कुछ ख़ास बनाया जाए, जी हां हम यहां पर बता रहे है शेज़वान बॉल्स (Schezwan Balls) बनाने की इंस्टेंट विधि.

Schezwan Balls
सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून शेज़वान सॉस
  • 5 ब्रेड की स्लाइसेस
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए

और भी पढ़ें: चायनीज़ नूडल्स समोसा: फ्यूज़न स्नैक्स (Chinese Noodles Samosa: Fusion Snacks)

विधि:

  • ब्रेड की स्लाइसेस को पानी में भिगोकर हल्के हाथों से निचोड़ लें.
  • मैश करके शेज़वान सॉस और नमक मिलाएं.
  • मीडियम साइज़ की बॉल्स बनाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: टेस्टी फास्ट फूड: चायनीज़ भेल (Tasty Fast Food: Chinese Bhel)

बच्चों की बर्थ डे पार्टी हो या लेडीज़ की किट्टी पार्टी, सूजी, ऑरिगेनो के मिश्रण से बना क्रिस्पी पापकॉर्न आपके लिए बेस्ट पार्टी आइडियाज़ है. दिलचस्प बात है कि ये स्नैक्स बनाने में जितना आसान है, खाने में उतना ही क्रिस्पी भी. तो फिर देर किस बात की, अगली पार्टी के लिए ये स्नैक्स ज़रूर ट्राई करें.

Semolina Oregano Popcorn
सामग्री:

  • 100 ग्राम सूजी
  • आधा कप कॉर्न (उबला हुआ)
  • 100 मि.ली. दूध
  • 2 टीस्पून ऑरिगेनो
  • तलने के लिए ऑलिव ऑयल
  • 1 टीस्पून चिली फ्लेक्स
  • नमक और चाट मसाला स्वादानुसार

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विधि:

  • बाउल में कॉर्न, सूजी, दूध, ऑरिगेनो, नमक और चिली फ्लेक्स मिक्स करके घोल बनाएं.
  • 15 मिनट तक अलग रखें.
  • कड़ाही में ऑलिव ऑयल गरम करके इस घोल से पकौड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

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पार्टी के लिए क्विक और ईज़ी एपेटाइज़र बनाना की प्लानिंग कर रहे हैं, तो ट्राई करें ये पॉप्युलर कॉर्न लॉलीपॉप्स (Corn Lollies) पौष्टिकता से भरपूर कॉर्न सबका फेवरेट होता है. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर एपेटाइज़र बनाने की आसान विधि.

Corn Lolliesसामग्रीः

  • आधा कप दरदरा पिसा हुआ कॉर्न
  • आधा कप ब्रेड क्रम्ब्स
  • 1 बारीक़ कटी शिमला मिर्च
  • 3 टेबलस्पून बारीक़ कटी पत्तागोभी
  • 1 टेबलस्पून बारीक़ कटा प्याज़
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 उबले और मैश किए हुए आलू
  • तलने के लिए तेल
  • स्वादानुसार नमक

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विधिः

  • कॉर्न में ब्रेड क्रम्ब्स, शिमला मिर्च, पत्तागोभी, प्याज़, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, उबले आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • इस मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर लॉलीपॉप का शेप दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन लॉलीज़ को सुनहरा होने तक तल लें.
  •  इसके बीच में स्टिक लगाएं
  • गरम-गरम लॉलीपॉप को शेज़वान सॉस के साथ सर्व करें.

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रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है, अब घर में ही लें स्नैक्स का मज़ा. यह स्नैक्स बनाने में जितना आसान है खाने में उतना ही क्रिस्पी भी, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी स्नैक्स. ये क्विक स्नैक्स है, जिसे आप त्योहारों के अवसर पर बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी स्नैक्स.


सामग्री:

  • 1 कप मक्के का आटा
  • आधा कप गेहूं का आटा
  • आधा कप मैदा
  • 3 टीस्पून कसूरी मेथी
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • 4 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • मक्के का आटा, गेहूं का आटा और मैदे को मिलाकर छान लें.
  • इसमें बची हुई सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर रोटी बेलें.
  • तिकोने आकार में काटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

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